——味蕾上起舞的高貴審美黃雯英式下午茶文化CONTENTS英下午茶文化起源下午茶的正確打開方式人文情懷起源01一位公爵夫人引起的飲食+交際潮流ONE相傳英國維多利亞時(shí)代公元1840年，英國貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時(shí)刻就意興闌珊、百無聊賴，心想此時(shí)距離穿著正式、禮節(jié)繁復(fù)的晚餐Party還有段時(shí)間，又感覺肚子有點(diǎn)餓了，就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶以果腹。后來安娜女士邀請(qǐng)幾位知心好友伴隨著茶與精致的點(diǎn)心，同享輕松愜意的午后時(shí)光，沒想到一時(shí)之間，這一行為在當(dāng)時(shí)貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩。一直到今天，已形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統(tǒng)的“英國紅茶文化”，這也是所謂的“維多利亞下午茶”的由來。這種繁復(fù)的下午茶禮儀更適合于能負(fù)擔(dān)奢侈生活的上流社會(huì)不僅是作為在早餐和晚上8點(diǎn)的正餐之間的過渡餐，下午茶本身也成為了一天中的一個(gè)階段。下午茶可以被視為是英國在1840年早期形成的與茶有關(guān)的一套儀式。當(dāng)維多利亞女王參與到下午茶儀式中以后，一種更為正式的、更大型的形式出現(xiàn)了，被稱為“茶會(huì)”（TeaReception）“茶會(huì)”可以接待幾百的客人，但是卻是在下午4點(diǎn)到7點(diǎn)在家里以開放式拜訪的形式，因此允許流水一般的客人可以隨時(shí)來或走，只要他們?cè)敢?。在某種程度上，這也部分促成了今天相對(duì)開放的下午茶儀式。這種“茶會(huì)”對(duì)一些酒店和餐廳舉辦的生日宴會(huì)、婚禮、嬰兒洗禮而言，是一種很好的選擇。英女王伊麗莎白二世是下午茶最忠實(shí)的粉絲，在英國女王每日餐單中，下午茶是絕不能少的一環(huán)，哪怕是出宮巡訪，也會(huì)隨身帶著紅茶和茶點(diǎn)。這種少食多餐的飲食習(xí)慣也成為她保持身材、一直健康的秘訣之一。每天加一餐輕量的下午茶，有助于培養(yǎng)少吃多餐的飲食習(xí)慣，維持定時(shí)定量的用餐規(guī)律，使女王放松心情，使得女王在89歲高齡還保持著旺盛的精力。電影《女王》中有這樣一個(gè)橋段，鏡頭中伊麗莎白女王與菲利普親王正在靜靜的享受下午茶的時(shí)光，鏡頭之外戴安娜王妃去世的消息使所有輿論壓力直指皇室，事態(tài)的發(fā)展不容樂觀，而菲利普親王卻只是說：親愛的，你的茶都涼了?？梢?，對(duì)于皇室來說，沒有什么比下午茶更重要的事情了。英國女王只有在下午茶的時(shí)候才最為放松，即使是安妮公主想和母親共度這段安逸時(shí)光，也需要提前和母親商量，且也有被拒絕的可能性。工人階級(jí)晚茶到高茶的轉(zhuǎn)變19世紀(jì)和20世紀(jì)早期的茶售價(jià)仍然相對(duì)昂貴，而人們?cè)谌粘Ｉ畹谋匾_支并不能延展至茶。工廠里的工人們直到下午6點(diǎn)才能回到家，而7點(diǎn)或者8點(diǎn)又開始干活。工人們出門工作時(shí)通常自帶有盒裝午餐，而一天中最重要的一頓晚餐大約是在晚上6點(diǎn)左右開始。因此，在英國的工業(yè)區(qū)（主要是英格蘭北部和中部，蘇格蘭南部以及威爾士南部），工人們的晚餐逐漸演變?yōu)椤案卟琛保℉ighTea）。而其之所以被稱為“高茶”，是因?yàn)楣と穗A級(jí)或者中產(chǎn)階級(jí)用餐時(shí)，通常是每個(gè)人各自坐在餐桌前的高椅子上，而上流社會(huì)的下午茶，客人們通常都是坐在較低的，更為舒服的椅子或者沙發(fā)上，擺放茶具的桌子也相對(duì)較矮?！安琛痹谶@里其實(shí)指的是用“餐食”，后來茶這種飲料的價(jià)格逐漸變得可以承擔(dān)，在晚餐的餐桌上，茶既與固體的食物一起享用，其本身也逐漸被視為一種食物。而在語義學(xué)上，它不獨(dú)指一種飲料。因此，英國工人階級(jí)的“高茶”通常包括一大杯茶，理想情況下還應(yīng)該有牛奶、糖、面包、蔬菜、奶酪，有時(shí)也有肉食。也可以不時(shí)變換著配以餡餅、土豆、餅干等。海上茶產(chǎn)業(yè)的盛行英國的茶故事是從1662年時(shí)任英王查爾斯二世的皇后葡萄牙凱瑟琳公主高舉的裝滿茶水的杯子開始的。1664年,茶葉變得愈來愈受歡迎,東印度公司始從中國進(jìn)口茶葉到英國。英國茶文化的衍生紅茶庭院茶館的產(chǎn)生，使得下午茶文化在英國逐漸風(fēng)靡，上流社會(huì)的夫人們把下午茶堪稱是略微隨意一點(diǎn)的交際。逐漸形成規(guī)模的審美1815年開始，英國逐漸城市化，愈來愈多的資產(chǎn)階級(jí)和中產(chǎn)階級(jí)的活動(dòng)促使英國下午茶逐漸規(guī)則化，禮儀標(biāo)準(zhǔn)逐漸確立。歷史演變的進(jìn)程下午4點(diǎn)鐘鐘聲響起的那一刻，世上的一切皆因茶而停止......02TWO怎么樣優(yōu)雅演繹，從容高貴的進(jìn)行愉快的下午茶生活呢？維多利亞時(shí)期的下午茶首先喝茶的時(shí)間是下午4點(diǎn)鐘。參加茶會(huì)者要著正裝。男士著燕尾服,帶高禮帽,手持長傘;女士著洋裝長袍,且?guī)弊印?在當(dāng)代去酒店喝下午茶時(shí),也還要注意著裝禮禮儀,尤其是高級(jí)餐廳,會(huì)要求著正裝或比較正式的休閑裝。穿運(yùn)動(dòng)鞋、人字拖、運(yùn)動(dòng)裝是不允許進(jìn)入酒店享用下午茶的）講究的點(diǎn)心第一層放夾有各種口味的火腿和奶酪的咸味三明治;第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心scone,先涂果醬、再涂奶油,吃完一口、再涂下一口;第三層則放蛋糕及水果塔。三層點(diǎn)心要由下往上吃才對(duì)。大部分的糕點(diǎn)是用刀叉吃的的。除此之外,牛角面包、葡萄干、魚子醬等食品也會(huì)被擺上來迎合客人們的口味。吃scone是用手從中間掰,不是用刀切,先把奶油、果醬抹在自己的小碟子里,再抹到scone上,吃完一口再涂下一口。維多利亞時(shí)期下午茶維多利亞時(shí)期的下午茶維多利亞時(shí)期英國也有瓷器,但工藝和質(zhì)量上遠(yuǎn)不及中國瓷器,直接沖泡茶葉的時(shí)候會(huì)裂開。所以英國人用銀茶壺把茶先泡好,再倒入瓷器。這樣銀質(zhì)茶具就成為維多利亞下午茶不可或缺的一部分。中國的祁門紅茶、滇紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶都是那種即使添加了牛奶,依舊能體現(xiàn)茶葉本身風(fēng)味的茶,所以也是英式下午茶的首選。茶具選取茶的選用1852年銀質(zhì)茶具人文情懷體現(xiàn)在舉手投足之間03THREE在英國維多利亞時(shí)代，英國下午茶文化和英國的紳士淑女文化是交集在一起，產(chǎn)生了互相影響英國紳士文化和淑女文化的縮影。在英國維多利亞時(shí)代，英國下午茶文化和英國的紳士淑女文化是交集在一起，產(chǎn)生了互相影響。在這個(gè)階段當(dāng)中，英國社會(huì)通過了一系列的發(fā)展，積累了巨大的原始財(cái)富，人們?cè)诟辉Ｖ蟮木裥枨缶头浅Ｍ怀觯挛绮杈蹠?huì)無疑成為了富裕階層消遣的場所。但是他們已經(jīng)不再和過去酗酒一樣野蠻，而是希望尋找一個(gè)寧靜的交流場所，所以英國下午茶文化當(dāng)中，崇尚的并不是粗野質(zhì)樸，而是展現(xiàn)自己的貴族風(fēng)尚。英國民族特征的體現(xiàn)英國民族精神當(dāng)中強(qiáng)調(diào)家族觀念，這一點(diǎn)在下午茶聚會(huì)是以家庭作為單位可以看出。在英國的下午茶文化當(dāng)中強(qiáng)調(diào)社會(huì)倫理，特別是男性和女性之間的平等，女性和男性可以共同在一個(gè)下午茶聚會(huì)當(dāng)中出席，甚至成為下午茶聚會(huì)的主導(dǎo)者，這些表明了英國下午茶文化里面，對(duì)于女性的尊重和社會(huì)地位的提升。英國下午茶文化對(duì)文學(xué)作品的影響通過英國文學(xué)作品可以發(fā)現(xiàn)，英國下午茶中蘊(yùn)含著英國社會(huì)獨(dú)特的審美傾向與社會(huì)道德觀，在英國下午茶文化發(fā)展中也得到了良好的繼承，并逐漸成為了英國社會(huì)文化中重要的組成內(nèi)容。它不僅僅體現(xiàn)出了英國文學(xué)創(chuàng)作的生活性，同時(shí)也體現(xiàn)了英國社會(huì)大眾真實(shí)生活場景?！犊颂m福德鎮(zhèn)》人性的溫柔寬厚《匹克梅梁》對(duì)富貴階層人性的虛偽性的譏諷文獻(xiàn)參考

[1]傅曉恒.《福建茶葉》.從英國下午茶看英語語言學(xué)中的審美意識(shí).2018年08期[2]胡琬琰.《英語廣場》英式下午茶文化中的高貴性