人教版生物七年級下冊《與生物學(xué)有關(guān)的職業(yè)營養(yǎng)師》聽評課記錄1一.基本信息

聽課日期為2023年10月26日，聽課時間為上午第二節(jié)課，授課教師為李明，學(xué)科/課程名稱為生物學(xué)，班級/年級為七年級（3）班，教學(xué)主題或章節(jié)為《與生物學(xué)有關(guān)的職業(yè)營養(yǎng)師》。

聽課人姓名為張華，聽課人職務(wù)為教研員，聽課目的為教學(xué)研究。

二.課堂觀察記錄

1.教學(xué)準(zhǔn)備：教師的教學(xué)計劃清晰，目標(biāo)明確，重點突出。教學(xué)資源準(zhǔn)備充分，包括教材、PPT課件、營養(yǎng)師職業(yè)介紹視頻、食物營養(yǎng)成分表等。教具準(zhǔn)備齊全，如人體消化系統(tǒng)模型、各類食物圖片卡片。多媒體設(shè)備運行正常，音視頻播放流暢，為教學(xué)提供了良好的技術(shù)支持。

2.教學(xué)過程：

開始階段：教師通過播放一段營養(yǎng)師工作的視頻導(dǎo)入新課，視頻內(nèi)容生動形象，展示了營養(yǎng)師在健康咨詢、食譜設(shè)計等工作場景中的角色，激發(fā)學(xué)生興趣。導(dǎo)入環(huán)節(jié)設(shè)計巧妙，自然過渡到“營養(yǎng)師職業(yè)”主題，效果良好。

展開階段：教師采用講授與討論相結(jié)合的方法，首先系統(tǒng)講解營養(yǎng)師的工作職責(zé)、專業(yè)要求等知識要點，隨后組織學(xué)生分組討論“如何成為一名合格的營養(yǎng)師”，并要求結(jié)合自身飲食習(xí)慣分析問題。部分小組展示了創(chuàng)意海報，如“均衡飲食金字塔”等，展現(xiàn)了學(xué)生的實踐能力。教學(xué)過程中穿插了互動問答，如“哪些食物富含蛋白質(zhì)？”等，活躍課堂氣氛。實驗環(huán)節(jié)設(shè)計了“食物營養(yǎng)成分檢測”模擬活動，學(xué)生通過查閱資料和小組合作完成記錄表，培養(yǎng)了科學(xué)探究能力。

結(jié)束階段：教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)本節(jié)課知識點，并布置作業(yè)——采訪身邊一位營養(yǎng)師或查閱資料完成“家庭膳食營養(yǎng)分析報告”，實現(xiàn)了理論與實踐的延伸。時間分配合理，各環(huán)節(jié)銜接流暢。

3.師生互動：師生交流頻率高，教師通過眼神、肢體語言關(guān)注學(xué)生狀態(tài)，及時回應(yīng)學(xué)生提問。課堂中約60%的學(xué)生參與討論，部分內(nèi)向?qū)W生通過同伴帶動逐漸發(fā)言。教師采用“表揚—鼓勵”策略，對回答正確的學(xué)生給予“小星星”獎勵，增強了學(xué)生自信心?；淤|(zhì)量較好，教師能針對學(xué)生回答調(diào)整講解深度，如發(fā)現(xiàn)多數(shù)學(xué)生對“膳食纖維”概念模糊時，補充了動畫演示。

4.學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)：整體學(xué)習(xí)積極性高，課堂專注度維持在85%以上。學(xué)生表現(xiàn)出對營養(yǎng)師職業(yè)的好奇心，實驗環(huán)節(jié)操作認(rèn)真，記錄數(shù)據(jù)仔細(xì)。合作學(xué)習(xí)效果顯著，如一組學(xué)生為完成海報設(shè)計分工明確，美術(shù)能力強的負(fù)責(zé)排版，邏輯思維強的負(fù)責(zé)內(nèi)容撰寫。小組間存在差異，教師通過巡視指導(dǎo)彌補了部分小組的協(xié)作不足。

5.課堂管理：課堂紀(jì)律良好，學(xué)生能遵守發(fā)言規(guī)則，舉手發(fā)言。時間分配精準(zhǔn)，導(dǎo)入環(huán)節(jié)5分鐘、講授環(huán)節(jié)15分鐘、討論實驗環(huán)節(jié)20分鐘、總結(jié)作業(yè)布置5分鐘，符合七年級學(xué)生注意力時長規(guī)律。教師通過“手勢提示”控制課堂節(jié)奏，如討論過長時間時輕拍桌面提醒。偶有學(xué)生開小差，教師采用“眼神交流”方式糾正，未影響整體秩序。

6.教學(xué)技術(shù)使用：現(xiàn)代教育技術(shù)運用恰當(dāng)，PPT中插入的食物營養(yǎng)成分動畫使抽象概念直觀化；視頻播放幫助學(xué)生建立職業(yè)認(rèn)知；在線互動平臺收集了學(xué)生課前預(yù)習(xí)數(shù)據(jù)，為差異化教學(xué)提供依據(jù)。技術(shù)工具與教學(xué)內(nèi)容高度契合，如營養(yǎng)成分表查詢功能方便學(xué)生自主探究，但未發(fā)現(xiàn)技術(shù)濫用現(xiàn)象，如無無關(guān)廣告干擾。技術(shù)支持作用明顯，簡化了知識呈現(xiàn)過程，提升了教學(xué)效率。

三.教學(xué)效果評價

1.目標(biāo)達成：本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)明確且適切，符合七年級學(xué)生的認(rèn)知水平。教學(xué)設(shè)計中包含三個層次的目標(biāo)：知識目標(biāo)（了解營養(yǎng)師職業(yè)、掌握基本營養(yǎng)知識）、能力目標(biāo)（學(xué)會分析膳食營養(yǎng)、培養(yǎng)合作探究能力）、情感目標(biāo)（樹立健康飲食觀念、激發(fā)職業(yè)探索興趣）。通過課堂觀察和后續(xù)測驗分析，目標(biāo)達成度較高。知識目標(biāo)方面，90%以上的學(xué)生能準(zhǔn)確描述營養(yǎng)師的職責(zé)，并列舉三種主要食物的營養(yǎng)成分。能力目標(biāo)達成體現(xiàn)在分組討論中，大部分小組能圍繞“如何平衡膳食”提出合理建議，實驗記錄表完成質(zhì)量良好。情感目標(biāo)通過學(xué)生課后反饋體現(xiàn)，約75%的學(xué)生表示“希望了解更多健康知識”，部分學(xué)生在作業(yè)中表達了“未來想從事營養(yǎng)相關(guān)工作”的愿望。目標(biāo)設(shè)置與實際教學(xué)活動的匹配度高，未發(fā)現(xiàn)目標(biāo)與內(nèi)容脫節(jié)現(xiàn)象。

2.知識掌握：學(xué)生對本課知識點的理解和記憶情況良好。核心知識點包括：人體必需營養(yǎng)素分類（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等）、營養(yǎng)素缺乏或過剩的后果、營養(yǎng)師職業(yè)素養(yǎng)等。教師通過“概念圖構(gòu)建法”幫助學(xué)生梳理知識脈絡(luò)，如引導(dǎo)學(xué)生繪制“均衡飲食與慢性病預(yù)防”關(guān)系圖，加深了知識聯(lián)系。記憶效果通過隨堂提問和實驗記錄分析評估，學(xué)生對“維生素A促進視力健康”“鈣質(zhì)對骨骼發(fā)育的重要性”等具體知識點掌握牢固。技能掌握方面，食物營養(yǎng)成分檢測模擬活動中，學(xué)生運用資料查詢、數(shù)據(jù)對比等技能，如一組學(xué)生通過對比午餐食譜與營養(yǎng)推薦量，發(fā)現(xiàn)了“蛋白質(zhì)攝入不足”的問題。技能訓(xùn)練的遷移性較強，部分學(xué)生在課后主動整理家庭食譜并標(biāo)注營養(yǎng)建議。知識掌握的層次性體現(xiàn)明顯，基礎(chǔ)概念（如營養(yǎng)素定義）掌握率100%，拓展內(nèi)容（如膳食纖維作用機制）理解度達80%。

3.情感態(tài)度價值觀：本節(jié)課在促進學(xué)生全面發(fā)展方面成效顯著。情感態(tài)度方面，教師通過播放營養(yǎng)師幫助患者康復(fù)的案例視頻，激發(fā)了學(xué)生對“助人職業(yè)”的情感共鳴。討論環(huán)節(jié)中，學(xué)生對“網(wǎng)紅減肥方法”的批判性思考，反映了健康觀念的初步形成。價值觀培養(yǎng)體現(xiàn)在作業(yè)設(shè)計上，要求學(xué)生“為父母設(shè)計一周健康食譜”，將知識轉(zhuǎn)化為家庭關(guān)懷行動。部分學(xué)生在課堂反思中寫道：“以前覺得吃零食沒壞處，現(xiàn)在知道要適量”，體現(xiàn)了價值觀的內(nèi)化。職業(yè)認(rèn)知方面，通過“職業(yè)對比調(diào)查”活動，學(xué)生認(rèn)識到營養(yǎng)師需要醫(yī)學(xué)、化學(xué)等多學(xué)科知識背景，端正了職業(yè)選擇態(tài)度。課堂中教師對“挑食學(xué)生”的飲食問題進行科學(xué)解釋，潛移默化傳遞了“科學(xué)飲食是尊重生命”的價值觀。全面發(fā)展性還體現(xiàn)在跨學(xué)科滲透，如數(shù)學(xué)老師布置的“營養(yǎng)成分百分比計算”作業(yè)，實現(xiàn)了學(xué)科融合教育。但評價顯示，部分學(xué)生對營養(yǎng)知識的“社會意義”認(rèn)識不足，需后續(xù)通過社會實踐彌補。

四、總結(jié)與建議

1.總體評價：本節(jié)課整體呈現(xiàn)高效、生動的教學(xué)狀態(tài)，是一節(jié)符合新課改理念的優(yōu)秀生物課。最突出的優(yōu)點在于教學(xué)設(shè)計的系統(tǒng)性，從職業(yè)認(rèn)知到知識探究再到價值觀引導(dǎo)，形成了完整的育人鏈條。教師展現(xiàn)了扎實的專業(yè)素養(yǎng)，如對營養(yǎng)學(xué)知識的準(zhǔn)確解讀、職業(yè)信息的豐富性；課堂駕馭能力強，通過動態(tài)調(diào)整活動節(jié)奏滿足了不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。創(chuàng)新點在于將“職業(yè)啟蒙”與“健康生活”緊密結(jié)合，如實驗環(huán)節(jié)設(shè)計貼近生活，討論話題具有現(xiàn)實意義，有效激發(fā)了學(xué)生的內(nèi)在動機。師生互動的深度和廣度值得肯定，小組合作學(xué)習(xí)氛圍濃厚，學(xué)生展現(xiàn)了較高的參與熱情和創(chuàng)造力?，F(xiàn)代教育技術(shù)的應(yīng)用恰到好處，多媒體資源與教學(xué)環(huán)節(jié)的融合自然流暢，技術(shù)支持作用最大化。綜合來看，本節(jié)課實現(xiàn)了知識傳授、能力培養(yǎng)和素養(yǎng)提升的有機統(tǒng)一，為同類教學(xué)提供了示范價值。

2.改進建議：針對現(xiàn)有教學(xué)實踐，提出以下改進方向：首先，可進一步豐富職業(yè)認(rèn)知的廣度。當(dāng)前教學(xué)聚焦于營養(yǎng)師單一職業(yè)，建議增加“食品檢測員”“膳食指導(dǎo)師”等關(guān)聯(lián)崗位的介紹，或邀請相關(guān)從業(yè)者進行線上交流，幫助學(xué)生建立更完整的職業(yè)圖譜?？稍O(shè)計“職業(yè)鏈分析”任務(wù)單，讓學(xué)生比較不同崗位的專業(yè)要求和工作場景差異。其次，深化實驗環(huán)節(jié)的探究性。當(dāng)前模擬實驗偏重技能操作，可增加開放性問題，如“如何設(shè)計對比實驗驗證維生素缺乏的影響”，引導(dǎo)學(xué)生從“驗證者”向“研究者”轉(zhuǎn)變。建議引入控制變量法的專題講解，并設(shè)置“實驗方案設(shè)計比賽”，提升科學(xué)思維訓(xùn)練的強度。第三，加強情感態(tài)度價值觀的顯性引導(dǎo)?？稍鲈O(shè)“職業(yè)倫理討論”環(huán)節(jié)，如“營養(yǎng)師是否應(yīng)該推薦保健品？”等話題，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和社會責(zé)任感。作業(yè)設(shè)計可增加“社會調(diào)查”分量，如訪談社區(qū)居民的健康困惑，要求學(xué)生撰寫“營養(yǎng)科普建議書”，強化知識的社會服務(wù)功能。最后，優(yōu)化差異化教學(xué)策略。對基礎(chǔ)薄弱學(xué)生，可提供“營養(yǎng)素關(guān)鍵詞速查手冊”；對學(xué)有余力學(xué)生，可布置“營養(yǎng)學(xué)前沿追蹤”任務(wù)，如“益生菌研究的最新進展”，滿足個性化發(fā)展需求。

3.后續(xù)跟蹤：建議進行二次聽課跟進改進情況。第一次聽課聚焦“職業(yè)啟蒙與知識整合”環(huán)節(jié)，第二次可側(cè)重“科學(xué)探究能力培養(yǎng)”的實施效果。計劃采取以下支持措施幫助教師成長：一是組織“營養(yǎng)健康主題教研沙龍”，邀請校內(nèi)外專家解讀最新《中國居民膳食指南》，更新教師專業(yè)知識體系。二是開展“教學(xué)設(shè)計工作坊”，重點訓(xùn)練“跨學(xué)科主題式教學(xué)”能力，如聯(lián)合數(shù)學(xué)、語文教師開發(fā)“食物營養(yǎng)數(shù)據(jù)分析項目”。三是建立“青年教師導(dǎo)師制”，由