平菇夏季管理辦法一、總則1.目的本管理辦法旨在規(guī)范平菇在夏季的種植管理流程，確保平菇在高溫季節(jié)能夠穩(wěn)定生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，保障公司/組織的經(jīng)濟(jì)效益。2.適用范圍本辦法適用于公司/組織內(nèi)所有平菇種植基地及相關(guān)生產(chǎn)部門(mén)。3.引用標(biāo)準(zhǔn)本管理辦法參考了國(guó)家相關(guān)農(nóng)業(yè)種植標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)內(nèi)關(guān)于平菇種植的最佳實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，確保各項(xiàng)管理措施符合法律法規(guī)要求，并能有效指導(dǎo)平菇夏季種植工作。二、平菇生長(zhǎng)特性與夏季環(huán)境分析1.平菇生長(zhǎng)特性平菇是一種中低溫型菌類(lèi)，菌絲生長(zhǎng)適宜溫度為2030℃，子實(shí)體形成適宜溫度為1525℃。在適宜溫度范圍內(nèi)，平菇生長(zhǎng)迅速，品質(zhì)優(yōu)良。2.夏季環(huán)境特點(diǎn)夏季氣溫普遍較高，平均氣溫常超過(guò)25℃，部分地區(qū)甚至高達(dá)30℃以上，且空氣濕度較大，容易滋生各種病菌和害蟲(chóng)。高溫高濕的環(huán)境對(duì)平菇的生長(zhǎng)極為不利，容易導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)緩慢、子實(shí)體畸形、病蟲(chóng)害頻發(fā)等問(wèn)題。三、種植場(chǎng)地選擇與準(zhǔn)備1.場(chǎng)地選擇地勢(shì)與通風(fēng)：選擇地勢(shì)較高、通風(fēng)良好的場(chǎng)地，避免在低洼、潮濕且通風(fēng)不暢的地方建棚。遮陽(yáng)條件：場(chǎng)地應(yīng)具備良好的遮陽(yáng)設(shè)施，可通過(guò)搭建遮陽(yáng)網(wǎng)等方式，將光照強(qiáng)度控制在平菇生長(zhǎng)適宜范圍內(nèi)，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致棚內(nèi)溫度過(guò)高。周邊環(huán)境：遠(yuǎn)離污染源，如養(yǎng)殖場(chǎng)、垃圾處理場(chǎng)等，防止病蟲(chóng)害傳播。2.菇棚搭建結(jié)構(gòu)要求：菇棚結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固耐用，能夠抵御夏季的強(qiáng)風(fēng)暴雨。采用鋼架或竹木搭建框架，確保棚體穩(wěn)定。覆蓋材料：選用遮陽(yáng)網(wǎng)、塑料薄膜等覆蓋材料。遮陽(yáng)網(wǎng)用于遮擋陽(yáng)光，降低棚內(nèi)溫度；塑料薄膜用于保持棚內(nèi)濕度，并可在必要時(shí)進(jìn)行通風(fēng)調(diào)節(jié)。通風(fēng)系統(tǒng)：安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇、通風(fēng)口等，確保棚內(nèi)空氣流通，及時(shí)排出熱氣和濕氣。四、培養(yǎng)料準(zhǔn)備1.原料選擇主料：優(yōu)先選用新鮮、無(wú)霉變的棉籽殼、玉米芯等作為主料。這些原料營(yíng)養(yǎng)豐富，透氣性好，有利于平菇菌絲生長(zhǎng)。輔料：添加適量的麥麩、米糠、石膏、石灰等輔料。麥麩和米糠可提供額外的營(yíng)養(yǎng)成分，石膏可調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的酸堿度，石灰具有消毒殺菌作用，同時(shí)能改善培養(yǎng)料的透氣性。2.培養(yǎng)料配方根據(jù)平菇品種特性和當(dāng)?shù)刭Y源情況，制定合理的培養(yǎng)料配方。例如：棉籽殼75%、麥麩15%、米糠8%、石膏1%、石灰1%。培養(yǎng)料配方應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，以確保平菇生長(zhǎng)環(huán)境的一致性。3.培養(yǎng)料處理預(yù)濕：提前將主料進(jìn)行預(yù)濕處理，使其含水量達(dá)到60%65%。預(yù)濕可采用浸泡或噴淋的方式，確保培養(yǎng)料均勻濕透。發(fā)酵：將預(yù)濕后的培養(yǎng)料堆積發(fā)酵，溫度控制在6070℃，持續(xù)23天。發(fā)酵過(guò)程中要定期翻堆，使培養(yǎng)料充分腐熟，殺滅其中的病菌和害蟲(chóng)。發(fā)酵后的培養(yǎng)料質(zhì)地疏松，顏色呈深褐色，無(wú)異味。五、播種與發(fā)菌管理1.播種時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)叵募練夂蛱攸c(diǎn)，選擇合適的播種時(shí)間。一般在夏季氣溫相對(duì)較低的時(shí)段進(jìn)行播種，如早晨或傍晚，避免在中午高溫時(shí)段操作。2.播種方法層播法：在菇棚內(nèi)先鋪一層58厘米厚的培養(yǎng)料，然后均勻撒上一層菌種，再鋪一層培養(yǎng)料，再撒一層菌種，如此反復(fù)，共鋪34層。每層培養(yǎng)料厚度不宜過(guò)厚，以免影響透氣性和菌絲生長(zhǎng)。穴播法：將培養(yǎng)料裝入菌袋或菇床后，用直徑23厘米的木棍打穴，穴深34厘米，穴距1015厘米。每個(gè)穴內(nèi)放入一塊蠶豆大小的菌種，然后用培養(yǎng)料封口。3.發(fā)菌管理溫度控制：播種后，將棚內(nèi)溫度控制在2025℃，促進(jìn)菌絲快速萌發(fā)和生長(zhǎng)。通過(guò)遮陽(yáng)、通風(fēng)等措施調(diào)節(jié)溫度，避免溫度過(guò)高導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)不良。濕度管理：保持棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度在60%70%，防止培養(yǎng)料表面干燥?？赏ㄟ^(guò)地面噴水、空中噴霧等方式增加濕度，但要注意避免濕度過(guò)高引發(fā)病害。通風(fēng)換氣：定期通風(fēng)，每天通風(fēng)23次，每次通風(fēng)3060分鐘，確保棚內(nèi)空氣新鮮，排除二氧化碳和有害氣體。通風(fēng)時(shí)要注意避免強(qiáng)風(fēng)直接吹到菌袋或菇床，防止培養(yǎng)料失水過(guò)快。檢查菌絲生長(zhǎng)情況：播種后710天，檢查菌絲生長(zhǎng)情況。若發(fā)現(xiàn)菌絲未萌發(fā)或生長(zhǎng)緩慢，應(yīng)及時(shí)查找原因，如菌種活力、溫度濕度是否適宜等，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行調(diào)整。若發(fā)現(xiàn)雜菌污染，應(yīng)及時(shí)將染菌部位清理干凈，并用克霉靈等藥劑進(jìn)行處理。六、出菇管理1.催蕾溫差刺激：當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)料后，通過(guò)拉大晝夜溫差進(jìn)行催蕾。白天將棚內(nèi)溫度控制在2528℃，夜間溫度降至1518℃，連續(xù)處理35天，刺激菌絲扭結(jié)形成原基。濕度調(diào)整：保持棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度在85%90%，可通過(guò)地面澆水、空中噴霧等方式增加濕度。同時(shí)，適當(dāng)增加通風(fēng)量，保持空氣新鮮，促進(jìn)原基分化。2.幼菇期管理溫度控制：幼菇生長(zhǎng)適宜溫度為1822℃，要根據(jù)天氣變化及時(shí)調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度，避免溫度過(guò)高或過(guò)低影響幼菇生長(zhǎng)。濕度管理：保持棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度在85%90%，避免濕度過(guò)高導(dǎo)致幼菇腐爛，濕度過(guò)低導(dǎo)致幼菇干枯。噴水時(shí)要注意噴頭方向，避免直接噴到幼菇上。通風(fēng)換氣：適當(dāng)增加通風(fēng)量，保持空氣新鮮，提供充足的氧氣供應(yīng)幼菇生長(zhǎng)。通風(fēng)時(shí)要注意避免強(qiáng)風(fēng)直接吹到幼菇上，防止幼菇受損。疏蕾：當(dāng)幼菇長(zhǎng)到黃豆粒大小時(shí)，進(jìn)行疏蕾。每個(gè)菌袋或菇床保留35個(gè)健壯的幼菇，其余幼菇全部摘除，以保證養(yǎng)分集中供應(yīng)，促進(jìn)保留幼菇的生長(zhǎng)發(fā)育。3.成熟期管理溫度管理：平菇成熟期溫度控制在1520℃，有利于提高平菇品質(zhì)。溫度過(guò)高，平菇生長(zhǎng)速度加快，菌蓋薄，品質(zhì)下降；溫度過(guò)低，平菇生長(zhǎng)緩慢，影響產(chǎn)量。濕度管理：保持棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度在85%90%，在平菇采收前12天，適當(dāng)降低濕度，可減少病蟲(chóng)害發(fā)生，提高平菇的耐貯性。通風(fēng)管理：加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，降低棚內(nèi)二氧化碳濃度，防止平菇缺氧生長(zhǎng)，影響品質(zhì)。采收：平菇菌蓋充分展開(kāi)，顏色由深變淺，下凹處有白色茸毛時(shí)，即可采收。采收時(shí)，用手握住菌柄基部，輕輕旋轉(zhuǎn)擰下，避免損傷菌蓋和培養(yǎng)料。采收后，及時(shí)清理菇床上的殘菇和雜物，保持菇床整潔。七、病蟲(chóng)害防治1.病害防治常見(jiàn)病害：平菇夏季常見(jiàn)病害有黃菇病、綠霉病、曲霉病等。防治措施農(nóng)業(yè)防治：選用優(yōu)質(zhì)菌種，嚴(yán)格控制培養(yǎng)料質(zhì)量，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持棚內(nèi)適宜的溫度和濕度，創(chuàng)造不利于病害發(fā)生的環(huán)境條件。物理防治：在菇棚內(nèi)安裝紫外線(xiàn)燈或臭氧發(fā)生器，定期進(jìn)行消毒殺菌。發(fā)現(xiàn)病菇及時(shí)清理，帶出棚外深埋或燒毀，防止病害傳播。化學(xué)防治：在病害發(fā)生初期，可選用高效、低毒、低殘留的殺菌劑進(jìn)行噴霧防治。如多菌靈、百菌清等，按照說(shuō)明書(shū)要求稀釋后均勻噴灑在菇體和培養(yǎng)料表面。2.蟲(chóng)害防治常見(jiàn)蟲(chóng)害：平菇夏季常見(jiàn)蟲(chóng)害有菇蚊、菇蠅、螨蟲(chóng)等。防治措施物理防治：在菇棚通風(fēng)口安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，防止害蟲(chóng)進(jìn)入棚內(nèi)。利用害蟲(chóng)的趨光性，在棚內(nèi)懸掛黑光燈或糖醋液誘捕害蟲(chóng)。生物防治：釋放害蟲(chóng)天敵，如捕食螨、赤眼蜂等，控制害蟲(chóng)數(shù)量。使用生物農(nóng)藥，如蘇云金芽孢桿菌、白僵菌等，對(duì)害蟲(chóng)進(jìn)行防治?；瘜W(xué)防治：在蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，可選用高效、低毒、低殘留的殺蟲(chóng)劑進(jìn)行噴霧防治。如敵百蟲(chóng)、吡蟲(chóng)啉等，按照說(shuō)明書(shū)要求稀釋后均勻噴灑在菇體和培養(yǎng)料表面。但要注意在采收前710天停止使用化學(xué)農(nóng)藥，確保平菇產(chǎn)品質(zhì)量安全。八、采收與加工1.采收標(biāo)準(zhǔn)平菇達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收。采收標(biāo)準(zhǔn)為菌蓋充分展開(kāi)，顏色由深變淺，下凹處有白色茸毛。采收時(shí)要注意輕拿輕放，避免損傷菇體。2.采收方法用手握住菌柄基部，輕輕旋轉(zhuǎn)擰下，避免損傷菌蓋和培養(yǎng)料。采收后，及時(shí)清理菇床上的殘菇和雜物，保持菇床整潔。3.加工處理采收后的平菇應(yīng)及時(shí)進(jìn)行加工處理，以保證其品質(zhì)?？筛鶕?jù)市場(chǎng)需求，將平菇進(jìn)行鮮銷(xiāo)、烘干、鹽漬等加工處理。鮮銷(xiāo)：將采收后的平菇整理干凈，裝入保鮮袋或包裝盒中，及時(shí)運(yùn)往市場(chǎng)銷(xiāo)售。在運(yùn)輸過(guò)程中，要注意保持溫度和濕度，避免平菇變質(zhì)。烘干：將平菇切成薄片或絲狀，均勻鋪在烘干盤(pán)上，放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干。烘干溫度控制在4050℃，烘干時(shí)間根據(jù)平菇含水量和烘干機(jī)型號(hào)而定，一般為68小時(shí)。烘干后的平菇含水量應(yīng)控制在10%以下，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。鹽漬：將平菇洗凈，瀝干水分，放入鹽水中浸泡。鹽水濃度為20%25%，浸泡時(shí)間為2436小時(shí)。浸泡后的平菇撈出，瀝干鹽水，裝入塑料桶或缸中，密封保存。鹽漬平菇可長(zhǎng)期保存，便于加工和銷(xiāo)售。九、儲(chǔ)存與運(yùn)輸1.儲(chǔ)存管理鮮菇儲(chǔ)存：采收后的鮮菇若不能及時(shí)銷(xiāo)售，可進(jìn)行短期儲(chǔ)存。將鮮菇裝入保鮮袋或包裝盒中，放入冷藏庫(kù)中儲(chǔ)存，溫度控制在24℃，相對(duì)濕度保持在85%90%。儲(chǔ)存期間要定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)菇。加工品儲(chǔ)存：烘干后的平菇應(yīng)裝入密封袋或容器中，放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方儲(chǔ)存。鹽漬平菇要定期檢查鹽水濃度，如鹽水濃度降低，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充鹽分，防止變質(zhì)。2.運(yùn)輸管理鮮菇運(yùn)輸：鮮菇運(yùn)輸應(yīng)采用冷鏈運(yùn)輸方式，確保運(yùn)輸過(guò)程中溫度保持在24℃。運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)具備制冷設(shè)備，車(chē)廂內(nèi)要清潔衛(wèi)生，無(wú)異味。在運(yùn)輸過(guò)程中，要注意輕拿