果酒經營管理辦法總則制定目的為加強果酒經營管理，規(guī)范果酒經營行為，保障果酒質量安全，維護消費者合法權益，促進果酒行業(yè)健康發(fā)展，特制定本辦法。適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國境內從事果酒生產、銷售、進出口等經營活動的單位和個人?；驹瓌t果酒經營活動應當遵循合法、誠信、公平、公正的原則，保證果酒質量安全，符合國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準要求。經營主體管理經營資質要求1.從事果酒經營的企業(yè)或個體工商戶，應當依法取得營業(yè)執(zhí)照，并按照國家規(guī)定辦理相關食品經營許可手續(xù)。2.果酒生產企業(yè)除具備上述條件外，還應當取得食品生產許可證，嚴格按照食品安全國家標準組織生產。主體責任1.果酒經營者應當建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，加強對果酒經營全過程的食品安全管理。2.經營者應當對所經營的果酒質量安全負責，嚴格履行進貨查驗、索證索票等義務，確保所銷售的果酒來源合法、質量合格。3.果酒生產企業(yè)應當建立質量安全追溯體系，如實記錄并保存果酒生產、銷售等信息，保證產品質量可追溯。果酒采購與進貨查驗采購要求1.果酒經營者應當選擇具有合法資質的供應商采購果酒，查驗供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證或食品經營許可證等相關資質證明文件，并留存復印件。2.采購進口果酒時，應當索取海關報關單、檢驗檢疫證明等文件。進貨查驗內容1.查驗果酒的感官性狀，包括色澤、香氣、口感等是否正常，有無異味、渾濁、沉淀等現象。2.檢查果酒的包裝標識，應當符合食品安全國家標準的要求，標明產品名稱、原料、酒精度、凈含量、生產日期、保質期、生產者或者經銷商的名稱、地址和聯系方式、食品生產許可證編號、產品標準代號等內容。3.索取果酒的質量合格證明文件，如檢驗報告、第三方檢測報告等。進貨查驗記錄1.果酒經營者應當如實記錄果酒的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、供貨者名稱及聯系方式、進貨價格等內容，并保存相關憑證。2.進貨查驗記錄和相關憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。果酒儲存與銷售儲存要求1.果酒經營者應當按照果酒的品種、批次、生產日期等分類存放，保持儲存場所清潔衛(wèi)生，通風良好，溫度、濕度適宜，防止果酒受到污染、變質。2.儲存果酒的倉庫應當設置明顯的分區(qū)標識，不得存放有毒、有害、有異味或其他易污染食品的物品。3.定期檢查果酒的儲存狀況，發(fā)現有變質、損壞等情況的，應當及時清理，并記錄相關情況。銷售要求1.果酒經營者應當在經營場所顯著位置懸掛食品經營許可證、營業(yè)執(zhí)照等相關證照。2.銷售果酒時，應當向消費者提供真實、準確的產品信息，不得虛假宣傳、誤導消費者。3.按照國家規(guī)定明碼標價，不得哄抬價格、價格欺詐等不正當價格行為。4.不得銷售超過保質期、變質、假冒偽劣等不符合食品安全標準的果酒。銷售記錄1.果酒經營者應當如實記錄果酒的銷售日期、銷售對象、銷售數量、銷售價格等內容，并保存相關憑證。2.銷售記錄和相關憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。果酒運輸運輸要求1.果酒運輸應當采用安全、衛(wèi)生的運輸工具，保持運輸工具清潔衛(wèi)生，防止果酒在運輸過程中受到污染、損壞。2.運輸果酒時，應當采取必要的防護措施，如防震、防潮、防曬等，確保果酒質量安全。3.不得將果酒與有毒、有害、有異味或其他易污染食品的物品混裝運輸。運輸記錄果酒運輸者應當如實記錄果酒的運輸日期、運輸起點、運輸終點、運輸車輛信息、運輸數量等內容，并保存相關憑證。運輸記錄和相關憑證保存期限不得少于二年。果酒質量安全自查與問題處置質量安全自查1.果酒經營者應當定期對所經營的果酒進行質量安全自查，及時發(fā)現和消除食品安全隱患。2.自查內容包括果酒的進貨查驗、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全管理制度執(zhí)行情況，果酒的質量狀況等。3.對自查中發(fā)現的問題，應當立即采取整改措施，并記錄整改情況。問題果酒處置1.果酒經營者發(fā)現所經營的果酒存在質量安全問題時，應當立即停止銷售，通知相關生產企業(yè)或供應商，并采取相應的召回措施。2.對召回的問題果酒，應當按照國家規(guī)定進行無害化處理或銷毀，并記錄相關情況。3.配合有關部門對問題果酒進行調查處理，如實提供相關信息和資料。監(jiān)督管理與法律責任監(jiān)督管理部門職責1.市場監(jiān)督管理部門負責對果酒經營活動進行監(jiān)督管理，依法查處違法經營行為。2.衛(wèi)生健康部門負責對果酒的食品安全標準執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。3.其他相關部門按照各自職責，共同做好果酒經營管理工作。監(jiān)督檢查措施1.監(jiān)督管理部門有權進入果酒經營場所實施現場檢查，查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料。2.對涉嫌違法經營的果酒及其原料、包裝、工具等，可以依法進行查封、扣押。3.監(jiān)督管理部門可以對果酒進行抽樣檢驗，檢驗結果不合格的，依法進行處理。法律責任1.果酒經營者違反本辦法規(guī)定的，由市場監(jiān)督管理部