2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺試題卷基礎(chǔ)知識點(diǎn)記憶考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項(xiàng)的代表字母填在題干后的括號內(nèi)）1.人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素是？A.維生素B.礦物質(zhì)C.水D.蛋白質(zhì)2.下列哪種脂肪酸是人體不能自行合成，必須從食物中獲取的？A.載脂蛋白B.必需脂肪酸C.甘油三酯D.脂肪酸酯3.構(gòu)成人體組織、酶、激素等的重要物質(zhì)是？A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素4.人體每日所需能量主要用于維持基本生命活動和體力活動，其中基礎(chǔ)代謝率約占總能量的？A.10%B.20%C.50%D.70%5.膳食纖維主要存在于？A.動物性食物B.植物性食物C.油脂類食物D.乳制品6.維生素C的最好食物來源是？A.瘦肉B.魚類C.水果和蔬菜D.乳制品7.下列哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒8.中國居民膳食指南推薦每天攝入谷薯類食物的量是？A.50-100克B.100-150克C.150-200克D.200-250克9.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.淀粉B.油脂C.瘦肉D.糖果10.人體內(nèi)含量最豐富的微量元素是？A.鐵B.鋅C.硒D.氯11.俗稱“夜盲癥”是由于缺乏哪種維生素引起的？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E12.能夠促進(jìn)鈣吸收的重要維生素是？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素K13.下列哪種食物是碘的良好來源？A.大米B.深綠色蔬菜C.海帶D.豆類14.膳食中碳水化合物的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.谷薯類15.下列哪種營養(yǎng)素屬于脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B12二、判斷題（請將“正確”或“錯(cuò)誤”填在題干后的括號內(nèi)）1.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）2.所有的脂肪都是人體必需的營養(yǎng)素。（）3.蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的有機(jī)化合物。（）4.微量元素雖然含量少，但對人體健康至關(guān)重要。（）5.水果和蔬菜是維生素和礦物質(zhì)的主要來源。（）6.膳食纖維有助于維持腸道健康，但不能提供能量。（）7.人體內(nèi)的維生素不能儲存，需要每日補(bǔ)充。（）8.鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要礦物質(zhì)。（）9.膳食指南推薦成年人每天攝入12種以上食物，每周25種以上。（）10.高鹽飲食會增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）三、填空題（請將正確答案填在橫線上）1.人體所需的能量主要來源于食物中的______、______和______。2.維生素根據(jù)其溶解性可分為______和______兩大類。3.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是______，含量最多的微量元素是______。4.膳食纖維主要存在于______和______中。5.構(gòu)成人體組織、酶、激素等的重要物質(zhì)是______，它是由______組成的。四、簡答題1.簡述碳水化合物在人體內(nèi)的主要功能。2.列舉三種富含維生素C的食物，并簡述維生素C的主要功能。3.簡述膳食纖維對健康的主要益處。4.解釋什么是基礎(chǔ)代謝率，并簡述影響基礎(chǔ)代謝率的因素。試卷答案一、選擇題1.C2.B3.C4.D5.B6.C7.B8.C9.C10.D11.A12.C13.C14.D15.C二、判斷題1.正確2.錯(cuò)誤（脂肪是能量來源，但并非所有脂肪都必需，如某些反式脂肪酸）3.正確4.正確5.正確6.正確7.正確（脂溶性維生素可在體內(nèi)儲存，水溶性維生素不易儲存）8.正確9.正確10.正確三、填空題1.碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)2.脂溶性，水溶性3.鈣，鐵4.水果，蔬菜5.蛋白質(zhì)，氨基酸四、簡答題1.碳水化合物在人體內(nèi)的主要功能包括：提供能量（主要能量來源），構(gòu)成細(xì)胞和組織（如糖蛋白、糖脂），參與構(gòu)成遺傳物質(zhì)（ATP），維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能等。2.富含維生素C的食物：如新鮮蔬菜（辣椒、西蘭花、菠菜）和水果（橙子、獼猴桃、草莓）。維生素C的主要功能包括：參與膠原蛋白合成（維持皮膚、血管、骨骼健康），是一種強(qiáng)抗氧化劑（保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷），促進(jìn)鐵吸收，增強(qiáng)免疫力等。3.膳食纖維對健康的主要益處包括：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；吸水膨脹，增加飽腹感，有助于控制體重；調(diào)節(jié)血糖和血脂水平；維持腸道菌群健康；可能降低患某些慢性疾?。ㄈ缧难芗膊?、2型糖尿?。┑娘L(fēng)險(xiǎn)。4.基礎(chǔ)代謝率是指在清醒、靜臥、空腹、環(huán)境舒適（約20-25℃）狀態(tài)下，維持基本生命活動（如呼吸、心跳、體溫維持