IDB2312綏化市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB2312/T090-2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由綏化市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本文件由綏化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：綏化市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、綏化市檢驗(yàn)檢測(cè)中心、綏化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)、綏化市鮮食玉米﹒速凍果蔬聯(lián)合會(huì)、黑龍江省中瑞綠色果蔬實(shí)業(yè)有限公司、青岡縣萬(wàn)德福食品有限公司、海倫原野食品有限公司、黑龍江眾旺食品有限公司、黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院綏化分院、黑龍江大董黑土地農(nóng)業(yè)有限公司、肇東市王老寶糧食種植專業(yè)合作社、綏棱縣食品公司。本文件主要起草人：楊春輝、王嵬毅、尹秀蘭、王英爽、于淑娟、王玉璽、王寶峰、鄒美吉、齊麗、祖廣博、牛廣財(cái)、趙立琴、史緒梅、劉忠輝、于健、阮萬(wàn)超、曹中軍、張?jiān)?、范軍、高利、單大鵬、沈海軍、尹德才、王忠寶、宋全柱。DB2312/T090—20231地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品綏化鮮食玉米本文件規(guī)定了地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品綏化鮮食玉米的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然生態(tài)環(huán)境、栽培管理、采收、生產(chǎn)加工過(guò)程要求、技術(shù)要求、檢測(cè)方法、檢測(cè)規(guī)則、判定規(guī)則、包裝和標(biāo)簽、運(yùn)輸和儲(chǔ)存、保質(zhì)期、質(zhì)量追溯。本文件適用于中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》批準(zhǔn)保護(hù)的綏化鮮食玉米。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定GB5009.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7098食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則DB2312/T090—20232GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12123包裝設(shè)計(jì)通用要求GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB15619土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T17109糧食銷售包裝GB/T22326糯玉米GB/T27307食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程N(yùn)Y/T55水稻、玉米、谷子籽粒直鏈淀粉測(cè)定NY523-2020專業(yè)籽粒玉米和鮮食玉米NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的測(cè)定銅還原碘量法JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則DB2312/T047鮮食玉米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程T/HDHT002鮮食玉米T/SHXY001綏化鮮食玉米《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)）3術(shù)語(yǔ)和定義綏化鮮食玉米，本文件第4章規(guī)定范圍內(nèi)糯玉米、甜玉米、甜加糯玉米、筍玉米等系列及通過(guò)審定的其它符合鮮食玉米品種，以具有綏化特色栽培技術(shù)種植玉米為原料，經(jīng)生產(chǎn)加工而成的鮮食玉米。下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1鮮食玉米NY/T523、GB/T22326標(biāo)準(zhǔn)界定的可食用鮮食的玉米。3.2鮮穗在乳熟末期或蠟熟初期采食的玉米穗。3.3真空軟包裝鮮食玉米穗用新鮮的玉米穗，經(jīng)剝皮、去須、挑選、整形、清洗、漂燙、冷卻、二次挑選、裝袋、真空封口、殺菌、冷卻等工藝制成的鮮食玉米穗。DB2312/T090—202333.4速凍鮮食玉米穗經(jīng)剝皮、去須、挑選、整形、清洗、漂燙、冷卻、速凍、包裝等工藝制成的鮮食玉米穗。3.5批號(hào)賦予批次（產(chǎn)品）具備追溯可能唯一標(biāo)識(shí)。4地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)范圍4.1綏化市鮮食玉米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于2018年中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第62號(hào)批準(zhǔn)的范圍。包括黑龍江省綏化市北林區(qū)、海倫市、望奎縣、青岡縣、明水縣、肇東市、蘭西縣、慶安縣、綏棱縣、安達(dá)市等10個(gè)縣（市、區(qū)）166個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）1336個(gè)行政村及域內(nèi)農(nóng)場(chǎng)。4.2轄區(qū)邊界：地理坐標(biāo)為黑龍江省中南部的綏化，地理坐標(biāo)為東經(jīng)124°13′~128°30′,北緯45°03′~48°02′,保護(hù)面積190.6萬(wàn)公頃。地處松嫩平原腹地，地勢(shì)東北高，西南低，由低丘陵、高平原過(guò)度為河谷平原。土壤類型是黑土、黑鈣土和草甸土等腐殖質(zhì)層深厚，富含有機(jī)質(zhì)。屬于北半球中溫帶大陸性季風(fēng)氣候。綏化市行政區(qū)劃圖見(jiàn)附錄A。5自然生態(tài)環(huán)境5.1環(huán)境特征綏化鮮食玉米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)位于黑龍江省中南部。為“世界三大黃金玉米帶”之一的中國(guó)東北黃金玉米帶。地貌形態(tài)特征為地勢(shì)東北高，西南低?？煞譃榈蜕角鹆?、崗丘狀高平原、崗阜狀高平原、微傾斜高平原、一級(jí)階地、高漫灘和低漫灘。玉米生長(zhǎng)季節(jié)（4月下旬~10月上旬），年日照時(shí)數(shù)2600小時(shí)~2900小時(shí)。5.3氣溫綏化地區(qū)無(wú)霜期120天~140天，冬季漫長(zhǎng)且有冰雪覆蓋，最低氣溫達(dá)到-42.3℃,作物害蟲(chóng)的卵被冷凍而無(wú)法孵化，蟲(chóng)害少，農(nóng)藥投入少。夏季高溫多雨，最高氣溫在39℃以上，且晝夜溫差較大，此時(shí)正值鮮食玉米籽粒形成及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累的關(guān)鍵時(shí)期，有利于玉米干物質(zhì)、養(yǎng)分、糖分的積累。四季分明，這種氣候特點(diǎn)是綏化種植鮮食玉米獨(dú)特的自然資源優(yōu)勢(shì)。5.4水源綏化區(qū)域內(nèi)有松花江和呼蘭河兩大水系。水資源總量為47.82億立方米，夏季蓄水充足、河水清潔、無(wú)污染，適合灌溉用水。5.5土壤DB2312/T090—20234土壤類型是黑土、黑鈣土和草甸土等，黑土居多，占總耕地面積的38.3以上。松軟肥沃，腐殖質(zhì)層深厚，富有有機(jī)質(zhì)，含量平均36.45克/千克以上。5.6環(huán)境大氣本區(qū)域空氣環(huán)境質(zhì)量符合GB3095規(guī)定。6栽培管理綏化鮮食玉米栽培管理按DB2312/T047鮮食玉米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程執(zhí)行。7技術(shù)要求7.1原料要求選擇通過(guò)國(guó)家或黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定推廣的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、在初霜前采摘，適應(yīng)性廣、抗病性強(qiáng)、適口性和商品性好，適合綏化地域種植的優(yōu)良鮮食玉米品種。主要選用糯玉米：墾粘1號(hào)、京科糯2000、萬(wàn)糯2000、小黃粘、京糯262；甜加糯玉米：農(nóng)科玉368、美玉27、農(nóng)科糯336、萬(wàn)糯1818、金糯685；甜玉米：米哥、脆王、斯達(dá)甜221等。種子質(zhì)量符合GB4404.1要求。7.2感官要求鮮食玉米感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定；鮮食筍玉米感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表1鮮食玉米感官評(píng)分指標(biāo)項(xiàng)目一級(jí)二級(jí)三級(jí)外觀具有本品種應(yīng)有特性和氣味；穗形、粒形一致，籽粒飽滿，排列整齊緊密，具有乳熟時(shí)應(yīng)有的色澤；籽粒柔嫩、皮薄，無(wú)蟲(chóng)蝕，無(wú)霉變，無(wú)損傷。無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。具有本品種應(yīng)有特性和氣味；穗形、粒形基本一致，有個(gè)別籽粒不飽滿，籽粒排列整齊，色澤稍差；籽粒柔嫩性稍差，皮較薄，無(wú)蟲(chóng)蝕，無(wú)霉變，損傷粒少于5粒/穗。無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)?；揪哂斜酒贩N應(yīng)有特性和氣味；穗形、粒形稍有差異，籽粒飽滿稍差，籽粒排列基本整齊，有少量籽粒色澤與本品種不同；籽粒柔嫩性較差，皮較厚，無(wú)蟲(chóng)蝕，無(wú)霉變，損傷粒少于10粒/穗。無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。整穗長(zhǎng)度/cm切段長(zhǎng)度/cm2.5～6評(píng)分a27～3022～2618～20包裝包裝完好、無(wú)破損、真空包裝物無(wú)漲袋注a:感觀品質(zhì)評(píng)價(jià)規(guī)則見(jiàn)NY/T523附錄B。注：同一等級(jí)中，其中一項(xiàng)不符合規(guī)定者，降為下一等級(jí)。DB2312/T090—20235表2鮮食筍玉米感官評(píng)分指標(biāo)項(xiàng)目一級(jí)二級(jí)三級(jí)感官新鮮、清香、味甜，花絲易脫落;穗形整齊，色澤一致，籽粒排列整齊、大小均勻新鮮、清香、味甜花絲較易脫落;穗形基本整齊，色澤一致，籽粒排列較整齊新鮮、清香、味甜，花絲較易脫落;色澤相近，籽粒排列不整齊筍長(zhǎng)a95mm～110mm75mm～94mm50mm～74mm筍徑a18mm～22mm15mm～17mm10mm～14mm注a：筍長(zhǎng)指玉米筍的長(zhǎng)度；筍徑指玉米筍徑縱軸方向的最大直徑。注:同一等級(jí)中，其中一項(xiàng)不符合規(guī)定者，降為下一等級(jí)。注a:感觀品質(zhì)評(píng)價(jià)規(guī)則見(jiàn)NY/T523附錄B。7.3質(zhì)量要求7.3.1鮮食糯玉米以品質(zhì)評(píng)分定等級(jí)，質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)樣品需在適宜采收期內(nèi)，品質(zhì)評(píng)分需在采樣后3小時(shí)內(nèi)完成。品質(zhì)評(píng)分包括外觀品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)評(píng)分之和。鮮食糯玉米質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表3。表3鮮食糯玉米質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)直鏈淀粉（占淀粉總量），%品質(zhì)評(píng)分a，分一≤4.5二三注：外觀品質(zhì)評(píng)價(jià)見(jiàn)NY/T523附錄B、蒸煮品質(zhì)評(píng)價(jià)規(guī)則見(jiàn)NY/T523附錄C。7.3.2鮮食甜加糯玉米以品質(zhì)評(píng)分定等級(jí)，質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)樣品需在適宜采收期內(nèi)，品質(zhì)評(píng)分需在采樣后3h內(nèi)完成。品質(zhì)評(píng)分包括外觀品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)評(píng)分之和。鮮食糯玉米質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表4。表4鮮食甜加糯玉米質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)直鏈淀粉（占淀粉總量），%可溶性糖（鮮樣），%品質(zhì)評(píng)分a，分一≤9.0≥90.0二≥85.0三≥80.0注：外觀品質(zhì)評(píng)價(jià)見(jiàn)NY/T523附錄B、蒸煮品質(zhì)評(píng)價(jià)規(guī)則見(jiàn)NY/T523附錄C。DB2312/T090—202367.3.3鮮食甜玉米以品質(zhì)評(píng)分定等級(jí)，質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)樣品需在適宜采收期內(nèi)，品質(zhì)評(píng)分需在采樣后3h內(nèi)完成。品質(zhì)評(píng)分包括外觀品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)評(píng)分之和。鮮食甜玉米質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表5。表5鮮食甜玉米質(zhì)量指標(biāo)等級(jí)可溶性糖（鮮樣），%品質(zhì)評(píng)分a，分一≥90.0二≥85.0三≥80.0注：外觀品質(zhì)評(píng)價(jià)見(jiàn)NY/T523附錄B、蒸煮品質(zhì)評(píng)價(jià)規(guī)則見(jiàn)NY/T523附錄C。7.4微生物指標(biāo)速凍包裝玉米微生物指標(biāo)應(yīng)符合表6的規(guī)定；真空包裝玉米商業(yè)無(wú)菌應(yīng)符合GB7098的規(guī)定。表6鮮食玉米穗微生物指標(biāo)項(xiàng)目采樣方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）ncmM菌落總數(shù)5110000100000大腸菌群51金黃色葡萄球菌51沙門(mén)氏菌500/25g--注：樣品的采集及處理按GB/T4789.1規(guī)定執(zhí)行。7.5其他安全指標(biāo)食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定；真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定；污染物限量應(yīng)符合2762的規(guī)定；農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763及GB2763.1的規(guī)定。7.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》和JJF1070規(guī)定。8生產(chǎn)加工過(guò)程要求8.1加工工藝8.1.1真空軟包裝鮮食玉米穗加工工藝DB2312/T090—20237乳熟末期或蠟熟初期的新鮮玉米鮮穗→去苞葉、玉米須→分級(jí)→切平→清洗→燙漂→冷卻→瀝干→裝袋→真空封口→殺菌→冷卻→產(chǎn)品8.1.2速凍鮮食玉米穗加工工藝乳熟末期或蠟熟初期的新鮮玉米鮮穗→去苞葉、玉米須→分級(jí)→切平→清洗→燙漂→冷卻→瀝干→預(yù)冷→速凍→包裝→冷藏8.2加工條件要求加工企業(yè)人員、環(huán)節(jié)、車(chē)間及設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備及衛(wèi)生控制，應(yīng)符合GB14881、GB/T27307相關(guān)要9檢驗(yàn)方法9.1感官檢驗(yàn)將取樣的鮮穗放于潔凈的臺(tái)面上，目測(cè)其是否新鮮、清潔，籽粒色澤鮮亮、色澤的一致性、籽粒排列整齊度與緊密程度，是否存在機(jī)械損傷、凹陷粒等，目測(cè)其是否存在禿尖、病斑和蟲(chóng)口等情況；用口、鼻鑒定是否有異常氣味和味道。9.2鮮玉米穗外觀品質(zhì)檢驗(yàn)按NY/T523-2020附錄B的規(guī)定執(zhí)行。9.3鮮玉米蒸煮品質(zhì)檢驗(yàn)按NY/T523-2020附錄C的規(guī)定執(zhí)行。9.4果穗長(zhǎng)度測(cè)定用尺測(cè)定鮮食玉米果穗結(jié)實(shí)部分的長(zhǎng)度,精確到1mm。9.5直鏈淀粉（干基）檢驗(yàn)按NY/T55規(guī)定的方法執(zhí)行。9.6可溶性總糖（干基）檢驗(yàn)按GB/T5009.8規(guī)定的第二法或NY/T1278方法進(jìn)行測(cè)定。9.7微生物指標(biāo)檢驗(yàn)9.7.1菌落總數(shù)檢驗(yàn)菌落總數(shù)檢驗(yàn)按照GB4789.2的規(guī)定執(zhí)行。9.7.2大腸菌群檢驗(yàn)。大腸菌群檢驗(yàn)按照GB4789.3中平板計(jì)數(shù)法執(zhí)行。9.7.3金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)DB2312/T090—20238金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)按照GB4789.10中平板計(jì)數(shù)法執(zhí)行。9.7.4沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)按照GB4789.4的規(guī)定執(zhí)行。9.7.5商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)按照GB4789.26的規(guī)定執(zhí)行。9.8有害金屬元素檢驗(yàn)9.8.1鉛按GB5009.12執(zhí)行。9.8.2鎘按GB/T5009.15執(zhí)行。9.8.3汞按GB/T5009.17執(zhí)行。9.8.4總砷按GB/T5009.11執(zhí)行。9.8.5鉻按GB5009.123執(zhí)行。9.9凈含量檢驗(yàn)按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。10檢驗(yàn)規(guī)則10.1檢驗(yàn)一般規(guī)則按GB/T5490的規(guī)定執(zhí)行。10.2組批檢驗(yàn)批為同種類、同產(chǎn)地、同收獲年度、同運(yùn)輸單元、同儲(chǔ)存單元的鮮食玉米。10.3抽樣方法每一批次隨機(jī)抽取6個(gè)以上獨(dú)立包裝樣品。10.4檢驗(yàn)類別產(chǎn)品檢驗(yàn)包括出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。10.5出廠檢驗(yàn)DB2312/T090—20239出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、水分、果穗長(zhǎng)度、菌落總數(shù)、大腸菌群。10.6型式檢驗(yàn)10.6.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為全部項(xiàng)目。10.6.2正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，有下列情況時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。A)更換設(shè)備或長(zhǎng)期停產(chǎn)再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；B)原輔料質(zhì)量出現(xiàn)大的波動(dòng)時(shí),工藝可能影響產(chǎn)品性能時(shí)；C)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；D)國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；E)按照供需雙方協(xié)議要求需要進(jìn)行型式檢驗(yàn)時(shí)；11判定規(guī)則11.1定等指標(biāo)中有一項(xiàng)指標(biāo)及以上達(dá)不到質(zhì)量要求的，逐級(jí)降至符合的等級(jí)；不符合最低等級(jí)指標(biāo)要求的，作為非同等級(jí)產(chǎn)品。其他指標(biāo)有一項(xiàng)及以上不符合要求的，作為非等級(jí)產(chǎn)品。11.2檢驗(yàn)結(jié)果有一項(xiàng)指標(biāo)（微生物指標(biāo)和安全指標(biāo)除外）不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)重新自兩倍量的產(chǎn)品中采樣進(jìn)行檢驗(yàn)，重新檢