便利店調(diào)酒基本知識培訓(xùn)課件匯報(bào)人：XX目錄01調(diào)酒基礎(chǔ)知識02便利店常見酒品03調(diào)酒技巧與方法04顧客服務(wù)與溝通06安全與衛(wèi)生規(guī)范05便利店調(diào)酒銷售策略調(diào)酒基礎(chǔ)知識PART01酒的分類按酒精含量低度、中度、高度酒按原料分類谷物酒、果酒等0102常用調(diào)酒工具包括英式、美式等，用于混合、冷卻酒液。調(diào)酒壺準(zhǔn)確測量酒水和輔料比例，保證標(biāo)準(zhǔn)化。量酒器攪拌和裝飾，長柄設(shè)計(jì)便于精確操作。酒吧勺基本調(diào)酒術(shù)語基酒與輔料基酒主導(dǎo)，輔料調(diào)味短飲與長飲短飲酒精高，長飲酒精低便利店常見酒品PART02啤酒與葡萄酒介紹常見如拉格、艾爾等啤酒種類及其特點(diǎn)。啤酒種類簡述紅葡萄酒、白葡萄酒及起泡葡萄酒等基本分類。葡萄酒分類預(yù)調(diào)酒與雞尾酒預(yù)調(diào)酒用果汁調(diào)配，雞尾酒原料多樣。原料差異預(yù)調(diào)酒預(yù)先包裝，雞尾酒現(xiàn)場調(diào)制。制作方式烈酒與利口酒烈酒介紹六大基酒為主利口酒介紹甜化調(diào)味烈酒調(diào)酒技巧與方法PART03基本調(diào)酒步驟備齊所需酒品、輔料及調(diào)酒器具。準(zhǔn)備材料與工具精心裝飾飲品，優(yōu)雅呈現(xiàn)給顧客。裝飾與呈現(xiàn)準(zhǔn)確量取各原料，按技巧混合均勻。量取與混合010203混合比例與技巧介紹不同酒類與輔料的最佳混合比例，確保飲品口感平衡。精準(zhǔn)比例調(diào)配演示搖酒壺的使用方法及攪拌技巧，使飲品充分融合且氣泡細(xì)膩。搖勻與攪拌技巧酒品裝飾藝術(shù)利用色彩鮮艷的水果制作拼盤，增添酒品視覺效果，提升飲品吸引力。創(chuàng)意水果拼盤采用特色吸管，如彩色、彎曲或帶裝飾的吸管，增加飲酒趣味性。獨(dú)特吸管設(shè)計(jì)顧客服務(wù)與溝通PART04了解顧客需求通過觀察顧客動作，初步判斷其需求。觀察顧客行為主動與顧客交流，詢問其對口味、酒精度等的偏好。主動詢問耐心傾聽顧客對飲品的反饋，用于優(yōu)化后續(xù)服務(wù)。傾聽反饋推薦酒品技巧根據(jù)顧客口味、場合推薦合適酒品。了解顧客需求01突出酒品口感、產(chǎn)地等特色，吸引顧客興趣。強(qiáng)調(diào)酒品特色02提供酒品與小食搭配建議，提升顧客消費(fèi)體驗(yàn)。搭配建議03處理顧客投訴對顧客投訴給予及時(shí)回應(yīng)，明確告知處理流程和時(shí)間。及時(shí)回應(yīng)認(rèn)真聽取顧客投訴，不打斷，展現(xiàn)同理心。耐心傾聽便利店調(diào)酒銷售策略PART05促銷活動策劃推出特定時(shí)段酒水折扣，吸引顧客購買。限時(shí)折扣組合熱銷與非熱銷酒品，以優(yōu)惠價(jià)格出售，提升整體銷量。捆綁銷售產(chǎn)品陳列與推薦01顯眼位置陳列將調(diào)酒產(chǎn)品放在顯眼位置，吸引顧客注意，提高購買欲望。02搭配推薦根據(jù)顧客口味，搭配推薦調(diào)酒產(chǎn)品，提升銷售額。庫存管理與控制根據(jù)銷售數(shù)據(jù)，合理預(yù)估調(diào)酒原料需求，避免庫存積壓或缺貨。合理預(yù)估需求01定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，確保庫存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，及時(shí)調(diào)整采購計(jì)劃。定期盤點(diǎn)庫存02安全與衛(wèi)生規(guī)范PART06酒品存儲要求避光陰涼，擰緊瓶蓋烈酒存儲開蓋冷藏，盡快飲用利口酒存儲冷藏保存，時(shí)間宜短糖漿存儲調(diào)酒操作安全01器具清潔消毒確保所有調(diào)酒器具使用前后徹底清潔消毒，防止細(xì)菌傳播。02個(gè)人防護(hù)裝備調(diào)酒師需佩戴手套、口罩，確保操作過程安全衛(wèi)生。