食用油廠茶籽溫濕度管理規(guī)定第一章總則食用油廠茶籽溫濕度管理規(guī)定是為了規(guī)范茶籽的儲(chǔ)存、運(yùn)輸及加工過(guò)程中的溫濕度管理，確保茶籽品質(zhì)穩(wěn)定，保障生產(chǎn)安全，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。本規(guī)定適用于食用油廠采購(gòu)部、倉(cāng)儲(chǔ)部、生產(chǎn)部及質(zhì)量控制部等所有涉及茶籽管理環(huán)節(jié)的員工，同時(shí)適用于與廠方合作的供應(yīng)商及第三方物流服務(wù)商。適用范圍1.采購(gòu)環(huán)節(jié)供應(yīng)商提供的茶籽在運(yùn)輸至廠區(qū)前后的溫濕度控制要求；廠區(qū)收貨時(shí)對(duì)茶籽溫濕度的抽檢標(biāo)準(zhǔn)及流程。2.倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)茶籽在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的儲(chǔ)存溫濕度標(biāo)準(zhǔn)、分區(qū)管理及定期監(jiān)測(cè)要求；堆碼規(guī)范及防潮、防霉措施的具體執(zhí)行細(xì)則。3.生產(chǎn)環(huán)節(jié)茶籽進(jìn)入加工線前的溫濕度預(yù)處理要求；加工過(guò)程中對(duì)茶籽含水量的實(shí)時(shí)監(jiān)控及調(diào)整機(jī)制。4.應(yīng)急處理茶籽因溫濕度異常導(dǎo)致的品質(zhì)問(wèn)題或安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)的處置流程。核心原則1.標(biāo)準(zhǔn)化管理嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T8222—2017《茶籽》），結(jié)合本廠實(shí)際情況制定更嚴(yán)格的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。2.預(yù)防為主通過(guò)科學(xué)監(jiān)測(cè)與調(diào)控，將茶籽溫濕度控制在最佳范圍，減少品質(zhì)損耗。3.全程追溯建立茶籽從入庫(kù)到加工的溫濕度數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)問(wèn)題可溯源。第二章茶籽溫濕度標(biāo)準(zhǔn)1.入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)-溫度：茶籽運(yùn)輸及儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在5℃～25℃之間，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在高溫（＞30℃）或低溫（＜0℃）環(huán)境中。-濕度：相對(duì)濕度應(yīng)維持在50%～70%，嚴(yán)禁接觸直接水源或處于高濕度（＞85%）環(huán)境中。-檢測(cè)頻次：收貨時(shí)需使用專業(yè)溫濕度計(jì)（精度±2℃/±5%RH）對(duì)茶籽抽樣檢測(cè)，不合格批次需隔離處理。2.儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)-分區(qū)管理-普通倉(cāng)：溫度10℃～20℃，濕度60%～70%，需定期通風(fēng)；-冷藏倉(cāng)：溫度2℃～5℃，濕度50%～60%，適用于高含水率茶籽或緊急庫(kù)存。-堆碼要求-茶籽堆垛間距≥0.5米，垛高不超過(guò)2米（含墊板），底層需使用防潮托盤；-倉(cāng)庫(kù)地面需平整，避免積水。3.加工標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)處理：加工前茶籽含水率需≤8%（通過(guò)烘干或冷風(fēng)除濕調(diào)控），加工車間溫度控制在25℃±3℃，濕度50℃±5%。-動(dòng)態(tài)監(jiān)控：生產(chǎn)線配備在線水分檢測(cè)儀，每2小時(shí)校準(zhǔn)一次，異常時(shí)自動(dòng)報(bào)警并停機(jī)排查。第三章管理職責(zé)1.采購(gòu)部-負(fù)責(zé)與供應(yīng)商簽訂溫濕度管理協(xié)議，明確運(yùn)輸及初儲(chǔ)要求；-采購(gòu)合同中需注明茶籽溫濕度違約責(zé)任（如超標(biāo)準(zhǔn)需退換貨或賠償）。2.倉(cāng)儲(chǔ)部-嚴(yán)格執(zhí)行入庫(kù)抽檢制度，記錄溫濕度數(shù)據(jù)并上傳至ERP系統(tǒng)；-定期（每月）使用校準(zhǔn)過(guò)的溫濕度計(jì)巡檢庫(kù)存茶籽，異常需及時(shí)上報(bào)；-配備溫濕度異常應(yīng)急預(yù)案（如突發(fā)高溫需啟動(dòng)降溫設(shè)備，濕度超標(biāo)需啟動(dòng)除濕機(jī)）。3.生產(chǎn)部-負(fù)責(zé)加工前茶籽預(yù)處理設(shè)備的日常維護(hù)，確保溫濕度達(dá)標(biāo)；-加工過(guò)程中如遇茶籽品質(zhì)因溫濕度波動(dòng)異常（如結(jié)塊、霉變），需立即隔離并報(bào)告質(zhì)量控制部。4.質(zhì)量控制部-負(fù)責(zé)制定年度茶籽溫濕度管理培訓(xùn)計(jì)劃，全員考核合格后方可上崗；-定期（每季度）對(duì)溫濕度記錄系統(tǒng)進(jìn)行審計(jì)，確保數(shù)據(jù)真實(shí)有效。第四章監(jiān)測(cè)與記錄1.監(jiān)測(cè)設(shè)備-倉(cāng)庫(kù)及車間配置電子溫濕度記錄儀（型號(hào)需符合HACCP要求），數(shù)據(jù)上傳周期≤24小時(shí)；-采購(gòu)部需建立設(shè)備臺(tái)賬，每年校準(zhǔn)2次（由第三方機(jī)構(gòu)認(rèn)證）。2.記錄規(guī)范-每批茶籽需建立“溫濕度管理檔案”，包含：-采購(gòu)合同中的溫濕度條款；-入庫(kù)抽檢報(bào)告；-儲(chǔ)存期間巡檢記錄；-加工前水分檢測(cè)報(bào)告。-記錄保存期限≥3年，以備追溯或?qū)徲?jì)。第五章異常處理1.輕微超標(biāo)（如濕度波動(dòng)在±5%以內(nèi)）-倉(cāng)儲(chǔ)部需加強(qiáng)通風(fēng)或覆蓋防潮膜，無(wú)需上報(bào)但需記錄原因及措施。2.嚴(yán)重超標(biāo)（如溫度＞28℃或濕度＞80%）-立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案：-限制該批次茶籽使用，隔離至合格后方可投用；-若無(wú)法達(dá)標(biāo)，需聯(lián)系供應(yīng)商協(xié)商退貨或降價(jià)處理；-每次異常需形成處置報(bào)告，并納入供應(yīng)商績(jī)效考核。3.品質(zhì)損害（如霉變、發(fā)芽）-禁止使用問(wèn)題茶籽，按《食品安全事故處置程序》處理；-分析原因（如儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫濕度失控），修訂相關(guān)操作規(guī)程。第六章培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)內(nèi)容-新員工培訓(xùn)需包含茶籽溫濕度標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范；-每年6月和12月開(kāi)展專項(xiàng)培訓(xùn)，重點(diǎn)講解異常處置案例及設(shè)備使用方法。2.績(jī)效考核-將溫濕度管理納入部門KPI：-倉(cāng)儲(chǔ)部：庫(kù)存合格率≥98%；-生產(chǎn)部：預(yù)處理達(dá)標(biāo)率≥99%；-采購(gòu)部：供應(yīng)商溫濕度投訴率≤1次/年。-違規(guī)者按《員工手冊(cè)》扣罰，連續(xù)2次需降級(jí)或調(diào)崗。第七章企業(yè)文化與社會(huì)責(zé)任1.綠色倉(cāng)儲(chǔ)-推廣節(jié)能型溫濕度調(diào)控設(shè)備（如太陽(yáng)能除濕機(jī)），減少碳排放；-優(yōu)先采購(gòu)環(huán)保包裝茶籽（如紙質(zhì)袋替代塑料膜），減少白色污染。2.公益幫扶-將閑置的溫濕度檢測(cè)設(shè)備捐贈(zèng)給茶農(nóng)合作社，提升供應(yīng)鏈透明度；-每年開(kāi)展“茶籽品質(zhì)公益講座”，普及科學(xué)儲(chǔ)存知識(shí)。第八章