月餅準入管理辦法總則目的為加強月餅市場管理，規(guī)范月餅生產(chǎn)經(jīng)營活動，保障消費者的健康和安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事月餅生產(chǎn)、銷售及相關(guān)活動的單位和個人?；驹瓌t1.依法監(jiān)管原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)，確保月餅生產(chǎn)經(jīng)營活動合法合規(guī)。2.質(zhì)量安全原則：把保障月餅質(zhì)量安全放在首位，從源頭上把控質(zhì)量。3.誠信經(jīng)營原則：鼓勵企業(yè)誠信自律，樹立良好的市場形象。生產(chǎn)準入生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求1.營業(yè)執(zhí)照：具備合法有效的營業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營范圍涵蓋月餅生產(chǎn)。2.食品生產(chǎn)許可證：取得相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可證，且在有效期內(nèi)。3.生產(chǎn)場所條件生產(chǎn)車間應(yīng)布局合理，清潔衛(wèi)生，有足夠的空間和設(shè)施滿足生產(chǎn)需求。具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料處理、加工、包裝等設(shè)備，并定期維護保養(yǎng)。有完善的通風、照明、消毒、防蟲、防鼠等設(shè)施。4.人員要求生產(chǎn)人員應(yīng)持有有效的健康證明，保持個人衛(wèi)生。企業(yè)應(yīng)配備專業(yè)的質(zhì)量管理人員，具備相應(yīng)的食品質(zhì)量安全知識和管理能力。生產(chǎn)過程管理1.原料采購采購的原料應(yīng)符合國家食品安全標準，索證索票齊全。建立原料進貨查驗記錄制度，如實記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。2.生產(chǎn)加工嚴格按照食品安全標準和工藝要求組織生產(chǎn)，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。生產(chǎn)過程應(yīng)保持衛(wèi)生，防止交叉污染，對關(guān)鍵工序進行有效監(jiān)控。3.包裝標識月餅包裝應(yīng)符合食品安全、環(huán)保等要求，標明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等內(nèi)容。不得虛假標注、夸大宣傳產(chǎn)品性能和功效。產(chǎn)品檢驗1.出廠檢驗企業(yè)應(yīng)建立完善的出廠檢驗制度，對每批次月餅進行逐批檢驗，檢驗項目應(yīng)符合食品安全標準。檢驗合格的產(chǎn)品應(yīng)出具檢驗報告，隨貨同行。2.型式檢驗企業(yè)應(yīng)定期進行型式檢驗，每年不少于2次，檢驗項目包括感官指標、理化指標、微生物指標等。當原輔料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備等發(fā)生重大變化時，應(yīng)及時進行型式檢驗。銷售準入銷售者資質(zhì)要求1.營業(yè)執(zhí)照：具有合法有效的營業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營范圍包含食品銷售。2.食品經(jīng)營許可證：取得相應(yīng)的食品經(jīng)營許可證，且在有效期內(nèi)。進貨查驗1.索證索票：銷售者采購月餅時，應(yīng)向供貨者索取并留存營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)憑證。2.進貨查驗記錄：如實記錄月餅的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。銷售過程管理1.儲存條件：應(yīng)按照月餅的儲存要求，設(shè)置相應(yīng)的儲存場所，保持通風、干燥、清潔，防止月餅變質(zhì)。2.銷售環(huán)境：銷售場所應(yīng)保持衛(wèi)生，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣月餅。3.明碼標價：銷售月餅應(yīng)明碼標價，不得哄抬價格、價格欺詐。監(jiān)督管理監(jiān)管部門職責1.市場監(jiān)督管理部門：負責對月餅生產(chǎn)經(jīng)營活動進行日常監(jiān)督檢查，查處違法行為。2.衛(wèi)生健康部門：負責對月餅生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督指導(dǎo)，開展食品安全風險監(jiān)測。3.其他相關(guān)部門：按照各自職責，協(xié)同做好月餅市場的管理工作。監(jiān)督檢查措施1.現(xiàn)場檢查：監(jiān)管部門有權(quán)對月餅生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行現(xiàn)場檢查，查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料。2.抽樣檢驗：可依法對月餅進行抽樣檢驗，檢驗結(jié)果作為行政處罰的依據(jù)。3.責令整改：對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責令企業(yè)限期整改，整改期間應(yīng)采取有效措施確保食品安全。違法行為查處1.對生產(chǎn)企業(yè)的處罰：生產(chǎn)不符合食品安全標準的月餅，由市場監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可處以罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。2.對銷售者的處罰：銷售明知是不符合食品安全標準的月餅，消費者除要求賠償損失外，還可以向銷售者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的