1、竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的文檔，謝謝閱讀/雙擊去除第1頁共36頁大學(xué)生飲食調(diào)查問卷大學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷報告飲食是人們生活的重要組成部分，而對于大學(xué)生來說, 是否具有良好的飲食結(jié)構(gòu)與健康的飲食行為，對他們的學(xué)習(xí) 和工作來說有著至關(guān)重要的意義，正所謂身體是革命的本錢， 調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)及養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣更有利于適應(yīng)新時 代生活的需要。下面是小編為你精心整理的大學(xué)生飲食健康 調(diào)查問卷報告，希望對你有幫助 ！大學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷報告篇 1一、引言近年來，我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國家的棟梁，其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào) 整,直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高 ，但是現(xiàn)在許

2、多大學(xué) 生由于對飲食營養(yǎng)認(rèn)識較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列 健康問題。為進一步探討大學(xué)生飲食中存在的問題，進而優(yōu) 化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針 對我校區(qū)學(xué)生進行了飲食方面的調(diào)研工作。、調(diào)查相關(guān)說明（一）調(diào)查目的通過對大學(xué)生飲食狀況的了解，對突生問題的進不步討 論，提由解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。（二）調(diào)查方法第2頁共36頁我們對我校在讀生進行一次題為“大學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問卷 100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個系，能夠真實反映由當(dāng)代大學(xué)生在 飲食健康方面的情況。（三）調(diào)查時間10月5日至12月15日（四）調(diào)查范圍成

3、都師范學(xué)院溫江校區(qū)的大一、大二學(xué)生四、調(diào)查問卷分析第3頁共36頁(一)飲食習(xí)慣(1)您暴飲暴食嗎？選擇經(jīng)常的占總數(shù)的 21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的 58%,選擇從不的占總數(shù)的 21%大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾.不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說：“若要 身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性 胃擴張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動， 還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時，會發(fā)生生命危險。所 以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。(2)您早晨又喝水的習(xí)慣嗎 ？第4頁共36頁選擇有的有65人，占總數(shù)的65%選擇沒有的有35人,占總數(shù)的35%大多數(shù)

4、同學(xué)選擇有。這是一個很好的飲食習(xí)慣。早晨起 床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心 肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。學(xué)者認(rèn)為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快 被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對體內(nèi)各器官進行一 次“內(nèi)洗滌”。(3)您有挑食的習(xí)慣嗎？選擇有的有34人，占總數(shù)的34%選擇沒有的有66人,占總數(shù)的66%大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體 的健康成長。因為人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給 的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物第5頁共36頁質(zhì)。單吃一種食物；不管吃的數(shù)量多大，營養(yǎng)如何豐富，也 不能維持人體的健

5、康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏 食。(4)您就餐時邊喝水或飲料嗎 ？選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%,選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。 吃飯時最好別喝水或飲料。 因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如 牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、 胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物 中的大部分營養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時或飯后喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了 唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久 會使身體健康狀況不良。 會沖淡消化液，不利于

6、食物的此外， 飯后飲水過多，還會增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)。故用餐時不宜 喝水。第6頁共36頁(5)您經(jīng)常吃宵夜嗎？選擇經(jīng)常的有19人，占總數(shù)的19%選擇偶爾的有81 人，占總數(shù)的81%大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因為吃過夜 宵再睡眠時，食物較長時間在胃內(nèi)停留，可促進胃液大量分 泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃黏膜糜 爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)， 如油炸、 燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成 不良影響，進而導(dǎo)致胃癌。(6)您有吃早餐的習(xí)慣嗎？選擇有的有67人，占總數(shù)的67%選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%選擇沒有的有6人，占總數(shù)的6

7、%第7頁共36頁大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和 體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐 則是啟動大腦的“開關(guān)”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進入了低谷，大腦很難為 無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態(tài)。早餐，猶 如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的 腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關(guān)” 早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可 見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。 長期不吃早餐會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐 不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，而且，一般到上午 的

8、九十點鐘就會由現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦， 損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全 身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同 學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。（二）膳食結(jié)構(gòu)第8頁共36頁(1)您注意葷素的搭配嗎選擇以葷為主的占總數(shù)的 11%,選擇以素以主的占總數(shù) 的67%,選擇相對均衡的占總數(shù)的 28%隨著素食風(fēng)的流行，越來越多的人選擇以素食為住。長 期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量， 減少患癌癥機會，但卻能引起膽結(jié)石，影響女性的身孕，不 利于高血壓者的降壓，營養(yǎng)不良。最合理的膳食結(jié)構(gòu)為粗糧 和細糧的比例為6: 4;蔬菜和肉食的比例為 6: 4

9、。不可食用 過多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一 定的誘變性和毒性。(2)您會因為減肥而刻意節(jié)食嗎選擇會的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的占總數(shù)的 58%,選擇不會的占總數(shù)的21%而其中女生選擇會刻意節(jié)食占了 67%第9頁共36頁節(jié)食減肥會使你體力下降，運動量下降，營養(yǎng)素減少 長時間還會造成腦細胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停 止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴(yán)重后果。到后來你肯定無法堅持下 去，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢 因為人體代謝率會隨著飲食量、運動量和營養(yǎng)素的下降而下 降。你的身體很聰明，要備戰(zhàn)備荒，像冬眠的熊，學(xué)會調(diào)節(jié) （降低）代謝率度過難關(guān)。于是，即使是回復(fù)到與

10、減肥前同樣 的熱量攝入，體內(nèi)脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥 熊，因為代謝率下降了。尤其是現(xiàn)在女生，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣 服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水 果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素 b12和肉堿等的缺乏。這些營養(yǎng)素的缺乏會使你皮膚干燥， 肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應(yīng)遲鈍；同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖?！皽p肥一月，衰老三年真的一點不假！您一日三餐定時定量嗎第10頁共36頁選擇定時且定量的占總數(shù)的19%,選擇定時不定量的占總數(shù)的20%,選擇定量不定時的占總數(shù)的19啜擇不定時也不定量的占總數(shù)的42%定時定量就餐的同學(xué)很

11、少，大多數(shù)都是很隨意的選擇時 間就餐，以及就餐的數(shù)量，這樣對胃功能的消化造成不良影 響。吃飯的時間和飯量的改變， 這必然會影響人體“生物鐘” 的規(guī)律性，導(dǎo)致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量 的飲食習(xí)慣。一般三餐時間安排和熱量分配餐次早餐午餐晚餐時間 7:307:3012:0012:3018:0018:30第11頁共36頁占全日熱量的比值/%2530403035(4)您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎選擇經(jīng)常的占總數(shù)的 51%,選擇偶爾的占總數(shù)的 16%, 選擇及少的占總數(shù)的 25%,選擇從不的占總數(shù)的 18%尤其 是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。方便面是許多大學(xué)生喜歡的一種食品，它既可以當(dāng)點

12、心、 宵夜，又可以當(dāng)正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其 是不少男生，既沒有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食 馬馬虎虎，方便面更是他們的 “寵兒，經(jīng)常會在寢室里放上 幾包。大多數(shù)品種的方便面都用油炸過，油脂經(jīng)過氧化后變 成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象， 加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、 腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他 食品，就很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。第12頁共36頁三)飲食衛(wèi)生(1)您就餐時自帶餐具嗎選擇經(jīng)常的占總數(shù)的 8%,選擇偶爾的占總數(shù)的 42%選擇從不的占總數(shù)的 50%大部分同學(xué)在就餐時，不會自帶餐具。

13、然而自帶的餐具 能讓你放心的飲食，使飲食衛(wèi)生更安全，做到心里放心。這 樣有可能在就餐時選擇使用一次性餐具，進而造成環(huán)境的污 染與破壞，資源的浪費。自帶餐具就餐，不盡能使個人的飲 食衛(wèi)生更加可靠，還能保護環(huán)境，節(jié)約資源。(2)您飯前洗手嗎選擇經(jīng)常的占總數(shù)的 40%,選擇偶爾的占總數(shù)的 50%,第13頁共36頁選擇從不的占總數(shù)的10%乞飯前不洗手，平時那些細菌，臟的 東西就都會跟著進入體內(nèi)，這樣會肚子痛，嚴(yán)重者會生蛔蟲。(3)您覺得路邊攤怎么樣選擇“大家都吃沒什么問題”占總數(shù)的31%,選擇“我喜歡路邊攤，而且經(jīng)常吃”占總數(shù)的13%選擇“感覺不衛(wèi)生，很少吃”占總數(shù)的46%,選擇“強烈反對路邊攤”占總

14、數(shù)的10%路邊燒烤之類的食物含有大量的細菌和亞硝酸鹽等致 癌物，有的路邊攤上用過期的原料，甚至是用的生水，和 一些不能食用的化學(xué)原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗 力差的同學(xué)吃后就會導(dǎo)致細菌性痢疾和腸炎，造成的后果會 更嚴(yán)重，例如重金屬中毒等。五、個案分析第14頁共36頁（一）案例陳述小王同學(xué)是一位身體較肥胖的男同學(xué)。由于相對優(yōu)越的 家庭條件，他在對食品的消費幾乎沒有任何顧及。他喜歡油 炸食品，甜食，漢堡以及高糖飲品，并且在正餐之外經(jīng)常 加餐，并尤為喜歡吃夜宵。他的零食量與他的正常飯量相差 無幾。正餐中他很少選擇素菜，早餐、午餐與晚餐每一餐都 必須有肉與主食。他還常因心情、壓力等因素而暴飲暴食

15、。 由于對食物的強烈渴望，他對飲食衛(wèi)生的問題很少關(guān)注。雖 然體型比較肥胖，但他還是比較喜歡運動。在運動過后，他 會有體力透支的感覺，因此他經(jīng)常馬上進食，并且食量比平 常大很多。（二）案例分析（1）從飲食結(jié)構(gòu)方面講，他的正餐飲食結(jié)構(gòu)過于單一，其特點是以高熱量高脂肪為主。這樣很容易引起熱量過剩卻營養(yǎng)不良，嚴(yán)重者可患肥胖癥以及一系列并發(fā)癥，如糖尿病、第15頁共36頁脂肪肝等。瑞典科學(xué)家研究表明，過多使用高脂肪食物可能 阻礙腦細胞再生，從而影響記憶力和思維的發(fā)展。該同學(xué)的零食幾乎都是垃圾食品。雖然在我們?nèi)粘Ｋ?觸的食物中，沒有哪一種可以稱得上是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水 化合物、維生素、礦物元素及膳食纖維素

16、的含量齊全、搭配 合理，但無論高熱量還是低熱量的食物，單一、大量地食用 都對人體有害?？墒嵌鄶?shù)人都偏愛那些高熱量、高脂肪、高 糖的食品，比如漢堡、薯條、炸雞翅、烤腸等，很少有人愛 吃淡而無味的低脂食品。對此，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安 全所食物營養(yǎng)評價室主任楊月欣教授說，“三高” 食物通?？谖遁^重，對人的味覺產(chǎn)生刺激，而人的味覺一旦接受了 這種美味的刺激后就會上癮， 很難再拒絕食欲的誘惑。 另外, 據(jù)楊昭徐教授說，“垃圾食品”使人上癮是因為某些油炸或加工食品中含有很多香料、色素、調(diào)味劑、膨化劑等人工 添加劑，這些化學(xué)制劑使食物在顏色、味道、外觀上對人產(chǎn) 生巨大的誘惑，令人難以抗拒。還有些不法商販

17、在食物中加 入使人上癮的藥物，這些藥物會影響人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)， 使人產(chǎn)生依賴，以此讓消費者對這些食物難以割舍。第16頁共36頁這類多油脂的食物增加了不易消化的因素，往往要在胃 腸道里呆很長時間，是造成便秘的主要因素，并促使血液超 量流入并滯留胃腸道，促使體液酸性化，嚴(yán)重破壞生命資源 健康配置原則，帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟 病等富貴病。(2)從飲食習(xí)慣來講，他的吃飯時間不固定，多食多餐 并暴飲暴食是更加劇了他的肥胖。不規(guī)律的飲食可能引起慢 性胃病。慢性胃病發(fā)作會極大影響到學(xué)習(xí)與工作。愛科華大 學(xué)的安徒生博士和他的同事對380個飲食不規(guī)律的人進行了研究，其中46%是男性，研究結(jié)果發(fā)

18、現(xiàn)，飲食不規(guī)律的男人 的骨鈣密度要遠低于飲食規(guī)律的男人的骨鈣密度，因此飲食 不規(guī)律的人，更容易由現(xiàn)骨質(zhì)損傷的情況。研？ahref=/yangsheng/kesou/target=_blank”咳嗽敝賦解 話愎侵適杷傻哪腥聳且 巢還媛扇塹幕解 庵止侵仕鵬說那榭霾2.呈瞧脹(1囊 巢還媛傻牟7.(18)iii導(dǎo)噬銜侍 f瓜嗟鋼債現(xiàn)亍。餐繳T克擔(dān) 苣蘭疲 答加？/6的男 人有飲食不規(guī)律的不良習(xí)慣，很遺憾的是，很多男人，甚至 包括許多醫(yī)生都對飲食不規(guī)律的嚴(yán)重后果缺乏足夠的認(rèn)識。他們總認(rèn)為這種情況只會發(fā)生在女人身上，而忽略了他們同 樣也是受害者。治療由飲食不規(guī)律引起的骨質(zhì)疏松癥并沒有第17頁共36頁固定

19、的最佳療法，但是卻可以采用一些手段來幫助恢復(fù)骨鈣 的密度。該同學(xué)劇烈運動后立即進食對身體的危害也是很大的。 劇烈運動時，由于血液多集中肢體肌肉和呼吸系統(tǒng)等處，而 消化器官血液相對要少。消化吸收能力差，運動后需要經(jīng)過 一段時間調(diào)整，消化吸收功能才能逐漸恢復(fù)。所以劇烈運動 后，如果馬上吃飯就會感到吃不香，且對食物中營養(yǎng)的吸收 也差。(3)從飲食衛(wèi)生來講，該同學(xué)對飲食衛(wèi)生完全不在乎。其實，“病從口入”的道理大家都知道，只是人們對飲食衛(wèi)生不夠重視。飲食衛(wèi)生習(xí)慣包括飯前洗手、正確使用餐具、進餐時不說笑、玩耍、吃東西要細嚼慢咽、不偏食、不吃零食和不拒食等。因此我們應(yīng)更加注重飲食衛(wèi)生問題。六、調(diào)查結(jié)果與結(jié)論

20、第18頁共36頁目前大學(xué)生對飲食的習(xí)慣，衛(wèi)生，結(jié)構(gòu)不夠重視，有些 不良的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，又有相當(dāng)一部分對自己的飲食 結(jié)構(gòu)一點也不關(guān)心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認(rèn)識， 不重視飲食的健康，這使大學(xué)生自己不重視自己的身體健康, 從而導(dǎo)致大學(xué)生的身體亞健康甚至疾病。七、對策和建議大學(xué)生必須學(xué)會科學(xué)用膳?？茖W(xué)用膳實質(zhì)上要解決好三個問題，第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物 ；第二是飲食的 量，即如何定量吃喝；第三是進餐時間的安排和習(xí)慣， 何時、 如何進食。根據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)的飲食必須遵循以下原則：1。全面攝人營養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補充。各種營養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人

21、體所需要的全面營養(yǎng)素只能從食物中取得，吃的食物第19頁共36頁種類越多，獲得的營養(yǎng)素越豐富?，F(xiàn)在的學(xué)生中，獨生子女 越來越多，很多人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習(xí)慣，進入大學(xué) 后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突生，這就 必然會妨礙營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，甚至產(chǎn)生某種營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏 病。比如有人不吃芹菜，其實，芹菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、 礦物質(zhì)和芳香油，還有降低血壓，促進血液循環(huán)和健腦的作 用，這是很多其他蔬菜所不可代替的；還有些人不吃豬肝、 豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學(xué)，因其 月經(jīng)失血，發(fā)生貧血的可能性相對較大。定時定量進食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的 適應(yīng)人體腸胃環(huán)境的生理

22、功能已成定型的生理節(jié)律。定時進 餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正?；顒樱?一般來講，每餐之間間隔 45小時是根據(jù)食物在人體胃中 停留的時間決定的。在大學(xué)生中，有相當(dāng)一部分人由于學(xué)習(xí)緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐飯，或者進食無規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，因為人的腦力活動主要靠血中葡萄糖的氧化供給熱量，而血中葡萄糖則是由一日三餐的飲第20頁共36頁 食供給的。如果晚上 5點半吃飯，到第二天早晨 5點半已經(jīng) 12個小時了。這時血糖已降到較低水平，如再不補充飲食， 血糖還會繼續(xù)下降。血糖量不足，腦力活動將會因能量缺乏 而減退，這時注意力不集中，思維紊亂，并由現(xiàn)饑餓、頭昏

23、、 四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。經(jīng)常這樣還會使機體抵抗力 下降，容易患各種疾病，通過試驗證明，一天只吃兩餐飯，進人體內(nèi)的蛋白質(zhì)吸收率為 75%;而一日三餐者，蛋白質(zhì)的吸 收率達85%; 一日五、六餐者，相反也會降低食物的消化和吸 收。另外，早餐不能吃得太少，并應(yīng)有一定量的蛋白質(zhì)，否 則會影響學(xué)習(xí)和工作效率。晚餐則不能吃得過飽，特別要控 制脂肪類食物。否則，胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類因 夜間睡眠時運動少或不運動很容易變成脂肪，造成皮下脂肪 增多導(dǎo)致肥胖。大學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷報告篇2摘要近年來，我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。確實，飲食習(xí)慣的良好與否極其重要。一個人的飲食習(xí)第21

24、頁共36頁 慣代表了其生活方式。大學(xué)生，作為即將踏入社會的有志青 年正在處于長身體、長知識的階段。是否具有良好的飲食習(xí) 慣，對于其將來的發(fā)展至關(guān)重要。作為一名大學(xué)生，飲食不 僅可以為其提供營養(yǎng)，更重要的是可以讓學(xué)生在一天繁重的 學(xué)習(xí)和工作中保持良好的狀態(tài)。現(xiàn)如今，很多大學(xué)生對任何才能擁有良好的飲食習(xí)慣還 不知，對于怎樣擁有健康的飲食習(xí)慣還不了解，更不知道或 不重視自己的飲食習(xí)慣是否健康。長期的不良的飲食習(xí)慣正 在影響著大學(xué)生身體的發(fā)育，威脅著大學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)狀 況。為進一步了解在校大學(xué)生的飲食現(xiàn)狀，以便更好的引導(dǎo) 大學(xué)生有一個合理的飲食習(xí)慣，我們組織了這次有關(guān)大學(xué)生 飲食習(xí)慣的調(diào)查。調(diào)查正文

25、、調(diào)查對象：在校大學(xué)生第22頁共36頁二、調(diào)查目的：通過對大多數(shù)大學(xué)生飲食習(xí)慣的了解， 進一步了解大學(xué)生的飲食狀況，以便正確的引導(dǎo)大學(xué)生養(yǎng)成 良好的飲食習(xí)慣，擁有良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)。使大學(xué)生在大學(xué)期 間更好的發(fā)展自己。三、調(diào)查方法：問卷調(diào)查（由于調(diào)查是在寒假期間進行, 因此問卷發(fā)放形式主要是通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)送并回收。）四、調(diào)查時間：20XX年1月2月寒假五、調(diào)查內(nèi)容：見附錄六、調(diào)查分析通過對調(diào)查問卷的回收、匯總，我們確實發(fā)現(xiàn)了一些問 題。第23頁共36頁 首先是在早餐方面。很多大學(xué)生都不注重早餐的重要性。雖然通過調(diào)查得知 93蛆上的大學(xué)生都吃早餐?？墒窃谥虚g 有大約47%勺人選擇帶到教室里吃，通過進一步

26、了解，有的 同學(xué)甚至在上課時吃早餐。這嚴(yán)重影響了課堂的紀(jì)律。其中 還有23%勺學(xué)生在上學(xué)的路上吃，而這并不是一個很好的習(xí) 慣。走路時吃飯，尤其是在公路旁，容易加大對灰塵的吸收 量，同時在走路時吃早飯，對于胃功能的消化差生一定的負(fù) 作用，尤其是在一邊吃一邊跑時，更容易對胃造成損傷，造 成消化不良，胃痛等情況。而從問卷匯總上顯示再不吃早飯 的學(xué)生里面有28%勺人是為了減肥。這就是一個錯誤的觀點 不吃早餐并不能起到減肥的作用，反而會使身體變得更加虛 弱。相反，按規(guī)律合理的吃早餐反而是一種不錯的減肥方式。 早餐在飲食中起著決定性的作用。人處于睡眠狀態(tài)時，新陳 代謝的速度會達到最低。隨著清晨的蘇醒，新陳

27、代謝就會逐 漸恢復(fù)到正常水平。醒后越快吃早餐，新陳代謝的速度就提 高得越快。如果早飯后能夠做一會兒晨練，就更有利于脂肪 的消化。因此對于要減肥的學(xué)生來說每天吃早餐是一個不錯 的減肥計劃。對于早餐具體要吃什么，有將近67%勺學(xué)生選擇了喝豆第24頁共36頁漿、奶，這是一個不錯的選擇。早上食用這些東西確實有利于吸收。不夠調(diào)查中也顯示有 15%勺人選擇吃甜點作為早餐。 這樣反而有利于脂肪的堆積，不利于減肥。對于早餐來說， 最好多吃一些粗糧更有利于減肥。同樣，不規(guī)律的早餐也同 樣不利于身體的發(fā)育。調(diào)查顯示有30%勺學(xué)生會選擇在節(jié)假日時把早餐和午餐一起吃，這樣反而不利于消化，還會使胃 功能有所退化。據(jù)一些

28、營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為早餐是非常重要的一餐， 對人的健康十分重要，因為它提供了展開一天所需的能量。不食早餐會令人更易肥胖，因為：身體感覺較饑餓，以后的 食量會增加。能量不足，降低了新陳代謝率，繼以令脂肪更 易積聚。人體會習(xí)慣儲存脂肪以消耗空腹時的熱量。不少研 究長生術(shù)的人認(rèn)為早餐應(yīng)該吃得最多、最豐富。在調(diào)查中也顯示有近 68%勺學(xué)生會選擇吃油炸類食品。其實，油炸食品也存在不少的問題。首先要提到的就是油炸 類食品的衛(wèi)生問題，特別是在中國這樣一個衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)尚不規(guī) 范的國家。油炸食品的衛(wèi)生問題主要有兩層：第一，油炸食 品的原料并不衛(wèi)生，許多油炸食品的原材料都是一些快要壞 或已將壞了的，只不過用油給修飾了一些，看

29、上去好看，吃 起來也比較香。第二就是使用的油不衛(wèi)生，許多街道旁的小商販經(jīng)常使用一些地溝油來做油炸食品。除此以外，油炸食第25頁共36頁 品尤其是油餅都是高脂肪食物，聞起來香，吃起來爽口，但 其所含的高脂肪卻不易被胃消化，會導(dǎo)致肥胖，重則會引起 消化不良，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。而且其所含的油 脂經(jīng)過反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，并破壞了食物中 的脂溶性維生素等有益物質(zhì)，是人體難以吸收。油條、油餅 等所含的鋁也嚴(yán)重超標(biāo)。當(dāng)回答“你就餐時，那一頓最豐富”時，竟然有53%勺學(xué)生選擇差不多。俗話說“早吃好，午 吃飽，晚吃少”是有一定的科學(xué)道理的，這句話將人體一日內(nèi)需要的熱能和營養(yǎng)素合理的分配到一

30、日三餐中去了。早 上一般占全天熱能的 30%,午餐占全天熱能的 40%,晚上占 全天熱能的30%,以適應(yīng)人體生理狀況和工作需要。通過調(diào)查還發(fā)現(xiàn)有近 40%勺學(xué)生有吃夜宵的習(xí)慣。從網(wǎng) 上獲悉經(jīng)常吃夜宵也不利于身體的發(fā)育。其危害主要有：危害一人的排鈣高峰期常在進餐后 45小時，若夜宵 過晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便潴留在 輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排由體外，致使尿 中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸 擴大形成結(jié)石。第26頁共36頁危害二夜宵都吃得比較好，雖然營養(yǎng)豐富，但也暴露由 另一個問題，即營養(yǎng)如何消耗。據(jù)科學(xué)研究報告，在吃夜宵 時往往吃大量的肉、蛋、

31、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量 增加，一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少 年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，罹患 尿路結(jié)石病的可能性就會大大提高。況且，攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中，會變質(zhì)，產(chǎn)生氨、回噪、 硫化氫等毒素，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。再加上飲酒，則更容 易與“酒精性脂肪肝”結(jié)緣。危害三經(jīng)常喜歡吃夜宵，如果進食的是高脂肪、高蛋白 的食物，很容易使人體內(nèi)血脂突然升高。人體的血液在夜間 經(jīng)常保持高脂肪含量，夜間進食太多，或頻繁、屢次進食， 會導(dǎo)致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，并且刺激肝臟制造更 多的低密度脂蛋白。運載過多的膽固醇到動脈壁堆積起來 （包括陰

32、莖動脈），也成為動脈粥樣硬化和冠心病、陽痿的誘 因之一。同時，因為長期夜宵過飽，會反復(fù)刺激胰島，使胰 島素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰島素的細胞功能減 退，甚至提前衰退，發(fā)生糖尿病。這些病癥均能影響性功能，第27頁共36頁導(dǎo)致性衰退。危害四夜宵過飽可使胃豉脹， 對周圍器官造成壓迫，胃、 腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會傳送信息給大腦， 引起大腦活躍，并擴散到大腦皮層其它部位，誘發(fā)失眠。因此，想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實需要補充營養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀 粉和糖類。因為這類食品會間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng)，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為

33、有益據(jù)調(diào)查顯示，有大約 15%勺學(xué)生把零食當(dāng)做正餐，這是 一個錯誤的做法。零食中含有很多添加劑對人體不利，而且 零食大多含有較多的油脂等不利于人體吸收，容易導(dǎo)致肥胖 等，重則會導(dǎo)致食欲不振、嘔吐等現(xiàn)象。在個人飲食習(xí)慣總評估以及有關(guān)學(xué)生飲食喜好的調(diào)查結(jié)果中發(fā)現(xiàn)很多同學(xué)都有偏食現(xiàn)象。單一的食品并不能滿足第28頁共36頁 身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、各種 礦物質(zhì)以及微量元素是人類保持健康所必需的營養(yǎng)成分。單 一的靠一種營養(yǎng)素并不能單獨發(fā)揮作用，必須配合其他營養(yǎng) 素，才能產(chǎn)生最佳效果。因此我們在每天的飲食中最好搭配 不同的食物。例如在吃肉食時搭配一些蔬菜等，最好在日常 生活中也吃一

34、些水果，使各種營養(yǎng)合理搭配并發(fā)揮作用。在關(guān)于對學(xué)校食堂的評價中，有大約37%勺學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜不合口味，在這些人中有一些人只是為了省錢 才在食堂吃飯。有大約 12%勺學(xué)生會選擇在校外就餐，這其 中約有73%勺學(xué)生會選擇在路邊飯店用餐。然而就實地調(diào)查 發(fā)現(xiàn)，學(xué)校周圍有很多飯館的衛(wèi)生條件并不是很好。其中有 大約60%勺餐廳使用一次性筷子，而一次性筷子在制作的過 程中就不太衛(wèi)生，里面含有猴頭菌等，而且一次性筷子還有 保質(zhì)期，這是很多學(xué)生所不了解的。在這些餐廳中，因為條 件有限，有將近90%勺飯館沒有對餐具消毒。至于廚房里的 衛(wèi)生條件，有的就更差了，油煙滿墻，所有的廚具隨意擺放， 炒菜時，廚具隨意用水一沖就用。因此經(jīng)常在街旁的飯店吃 飯也不是一個很好的飲食習(xí)慣。相比之下，學(xué)校食堂的餐具 等都比較衛(wèi)生，因此比較建議多在學(xué)校食堂用餐。而這就需 要學(xué)校加大對學(xué)校食堂的監(jiān)督力度，進一步改善學(xué)校