2025年食品安全法考試試題及答案一、單項選擇題（共15題，每題2分，共30分）1.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合的要求是（）。A.自行制定添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)B.符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的品種、使用范圍和用量C.參照行業(yè)慣例添加D.以提升食品口感為唯一目標(biāo)2.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊。A.省級市場監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門D.國家藥品監(jiān)督管理局3.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的部門或者其上一級部門提出復(fù)檢申請。A.3B.5C.7D.104.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)（）。A.按份責(zé)任B.補(bǔ)充責(zé)任C.連帶責(zé)任D.無責(zé)任5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，召回已經(jīng)上市銷售的食品B.繼續(xù)銷售至庫存清零C.自行銷毀無需報告D.等待監(jiān)管部門通知后處理6.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位生產(chǎn)的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)符合（）。A.企業(yè)自定義衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)D.地方衛(wèi)生規(guī)范7.保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”，并標(biāo)明（）。A.主要治療功效B.適宜人群和不適宜人群C.研發(fā)團(tuán)隊信息D.原料種植基地地址8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有（）。A.成分說明B.生產(chǎn)日期C.虛假內(nèi)容D.生產(chǎn)許可證編號9.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全法以及其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的（）。A.運(yùn)輸方式B.儲存溫度C.原產(chǎn)地D.物流單號10.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)（）。A.選擇價格最低的供餐單位B.查驗供餐單位的食品經(jīng)營許可證C.無需留存訂餐記錄D.允許供餐單位使用過期原料11.食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門B.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門C.省級人民政府D.行業(yè)協(xié)會12.食品生產(chǎn)許可證的有效期為（）年。A.3B.5C.10D.長期有效13.食品小作坊、食品攤販等的具體管理辦法由（）制定。A.國務(wù)院B.省級人民政府C.縣級市場監(jiān)督管理部門D.市級衛(wèi)生行政部門14.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（）報告。A.公安機(jī)關(guān)B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品安全監(jiān)督管理部門D.消費(fèi)者協(xié)會15.食品添加劑的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“食品添加劑”字樣，并載明（）。A.生產(chǎn)車間編號B.使用范圍、用量和使用方法C.運(yùn)輸注意事項D.員工健康證明二、多項選擇題（共10題，每題3分，共30分）1.根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括（）。A.建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度B.定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價C.記錄食品進(jìn)貨查驗情況D.自行銷毀過期食品無需報告2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括（）。A.用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類D.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)添加防腐劑的罐頭食品3.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.普通乳制品4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違法行為時，立即停止提供平臺服務(wù)D.向監(jiān)管部門報告入網(wǎng)食品經(jīng)營者的違法行為5.食品召回的情形包括（）。A.食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品標(biāo)簽存在瑕疵但不影響安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)C.有證據(jù)證明可能危害人體健康D.消費(fèi)者因個人口味不喜歡6.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容有（）。A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求C.食品檢驗方法與規(guī)程D.食品的銷售渠道7.食品廣告不得含有（）。A.虛假內(nèi)容B.涉及疾病預(yù)防、治療功能的表述C.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容D.貶低其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者的內(nèi)容8.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C.國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定的標(biāo)準(zhǔn)9.發(fā)生食品安全事故后，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.開展應(yīng)急救援工作B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料C.開展事故責(zé)任調(diào)查D.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回問題食品10.食品添加劑的生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)符合（）。A.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)C.食品添加劑生產(chǎn)許可要求D.行業(yè)協(xié)會推薦的標(biāo)準(zhǔn)三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以根據(jù)自身需要使用未列入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。（）2.保健食品的標(biāo)簽可以聲稱具有疾病治療功能。（）3.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位無需對消毒后的餐具、飲具進(jìn)行檢驗。（）4.進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查，準(zhǔn)予進(jìn)口的，方可進(jìn)口。（）5.學(xué)校食堂可以制售未經(jīng)過加熱處理的冷葷涼菜。（）6.食品檢驗機(jī)構(gòu)可以以廣告形式推薦食品。（）7.食品小作坊無需取得食品生產(chǎn)許可，只需登記備案即可生產(chǎn)經(jīng)營。（）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者主動召回食品的，無需向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。（）9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容。（）10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品追溯體系，保證食品可追溯。（）四、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）案例一：2024年12月，某市市場監(jiān)督管理局接到消費(fèi)者舉報，稱某食品有限公司生產(chǎn)的“香脆餅干”存在異味。經(jīng)抽樣檢驗，該餅干中苯甲酸（防腐劑）含量超出食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量3倍。經(jīng)查，該公司為降低成本，未按配方要求添加防腐劑，且未對生產(chǎn)過程進(jìn)行質(zhì)量控制。截至案發(fā)，該批次餅干已售出5000盒，銷售額20萬元，剩余1000盒被查封。問題：1.該食品公司的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？2.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)如何對其進(jìn)行處罰？案例二：2025年3月，消費(fèi)者王某通過某網(wǎng)絡(luò)平臺購買了一箱預(yù)包裝熟牛肉，食用后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。經(jīng)醫(yī)院診斷為細(xì)菌性食物中毒。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該熟牛肉由未取得食品經(jīng)營許可證的個體商戶李某生產(chǎn)，網(wǎng)絡(luò)平臺未對李某的資質(zhì)進(jìn)行審查，且未保存交易記錄。問題：1.網(wǎng)絡(luò)平臺是否應(yīng)當(dāng)承擔(dān)法律責(zé)任？依據(jù)是什么？2.消費(fèi)者王某可以通過哪些途徑維護(hù)自身權(quán)益？五、論述題（共1題，20分）結(jié)合2024年《食品安全法》修訂內(nèi)容，論述“最嚴(yán)格監(jiān)管”原則在法律中的具體體現(xiàn)。參考答案一、單項選擇題1.B2.C3.C4.C5.A6.B7.B8.C9.C10.B11.B12.B13.B14.C15.B二、多項選擇題1.ABC2.ABC3.ABC4.ABD5.AC6.ABC7.ABD8.B9.ABCD10.AC三、判斷題1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.×9.√10.√四、案例分析題案例一1.違反規(guī)定：-違反《食品安全法》第34條第（四）項“超范圍、超限量使用食品添加劑的食品”禁止生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)定；-違反第44條“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動”的規(guī)定；-違反第50條“食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明”的規(guī)定（未按配方要求添加，未履行查驗義務(wù)）。2.處罰措施：-根據(jù)《食品安全法》第124條，生產(chǎn)經(jīng)營超限量使用食品添加劑的食品，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。-本案中，貨值金額為（5000+1000）盒×單價（20萬元÷5000盒=40元/盒）=24萬元，應(yīng)處貨值金額10-20倍罰款（240萬-480萬元）；沒收違法所得20萬元，沒收剩余1000盒餅干；若造成消費(fèi)者損害，還需承擔(dān)民事賠償責(zé)任。案例二1.網(wǎng)絡(luò)平臺應(yīng)當(dāng)承擔(dān)法律責(zé)任。依據(jù)《食品安全法》第62條：“網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記，審查其食品經(jīng)營許可證；發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)?！钡?31條：“網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行前款規(guī)定義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任?！北景钢?，平臺未審查李某的食品經(jīng)營許可證，未保存交易記錄，未盡到資質(zhì)審查義務(wù)，應(yīng)與李某承擔(dān)連帶責(zé)任。2.王某可通過以下途徑維權(quán)：-與李某或網(wǎng)絡(luò)平臺協(xié)商賠償；-向市場監(jiān)督管理部門投訴；-向消費(fèi)者協(xié)會申請調(diào)解；-向人民法院提起民事訴訟，要求李某和平臺承擔(dān)醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)等損失，并可依據(jù)《食品安全法》第148條主張價款十倍或損失三倍的賠償金（最低1000元）。五、論述題2024年修訂的《食品安全法》全面貫徹“最嚴(yán)格監(jiān)管”原則，主要體現(xiàn)在以下方面：1.強(qiáng)化監(jiān)管體系層級化：明確中央與地方監(jiān)管職責(zé)，建立“國家-省-市-縣-鄉(xiāng)”五級聯(lián)動機(jī)制，增設(shè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全協(xié)管員，實現(xiàn)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)全覆蓋。2.嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)制定與執(zhí)行：修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定程序，要求標(biāo)準(zhǔn)立項需公開征求意見，重點強(qiáng)化添加劑、農(nóng)獸藥殘留等關(guān)鍵指標(biāo)；明確企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需向省級監(jiān)管部門備案，且不得低于國家標(biāo)準(zhǔn)。3.深化過程控制全程化：強(qiáng)制食品生產(chǎn)企業(yè)實施HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）體系，要求嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品生產(chǎn)企業(yè)建立“一物一碼”追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)從原料采購到產(chǎn)品銷售的全鏈條可追溯。4.創(chuàng)新監(jiān)管手段科技化：推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，要求學(xué)校食堂、大型餐飲單位實時公開加工過程；運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析食品安全風(fēng)險，對高風(fēng)險企業(yè)實施“雙隨機(jī)一公開”檢查頻次加倍。5.健全社會共治機(jī)制：擴(kuò)大食品安全舉報獎勵范圍，將內(nèi)部員工舉報納入重獎范疇（最高可獎勵50萬元）；強(qiáng)制食品生產(chǎn)企業(yè)每年發(fā)布社會責(zé)任報告，披露食品安全管理