社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師中級(jí)考試試卷與答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.菠菜C.雞蛋D.蘋(píng)果2.成年人每日膳食纖維的適宜攝入量是？A.10-15克B.25-30克C.35-40克D.45-50克3.人體能量的主要來(lái)源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素4.以下屬于必需脂肪酸的是？A.油酸B.亞油酸C.硬脂酸D.軟脂酸5.缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D6.鐵的最好食物來(lái)源是？A.牛奶B.瘦肉C.香蕉D.大豆7.以下哪種食物升糖指數(shù)較低？A.白米飯B.饅頭C.燕麥D.西瓜8.中國(guó)居民膳食寶塔最底層的食物是？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.畜禽肉蛋類D.油脂類9.老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松是因?yàn)槿狈?？A.鈣B.磷C.鉀D.鈉10.孕婦需要增加攝入量的營(yíng)養(yǎng)素不包括？A.蛋白質(zhì)B.鈣C.維生素ED.膳食纖維二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于水溶性維生素的有？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素D2.富含鈣的食物有？A.牛奶B.蝦皮C.豆腐D.蘋(píng)果3.合理膳食的基本要求包括？A.食物多樣B.饑飽適當(dāng)C.油脂適量D.粗細(xì)搭配4.以下哪些屬于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作內(nèi)容？A.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查B.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)C.營(yíng)養(yǎng)教育D.食品衛(wèi)生監(jiān)督5.影響基礎(chǔ)代謝的因素有？A.年齡B.性別C.體型D.環(huán)境溫度6.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的食物有？A.魚(yú)類B.豆類C.全谷物D.蛋類7.具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素包括？A.維生素CB.維生素EC.硒D.鐵8.孕期膳食應(yīng)注意補(bǔ)充的礦物質(zhì)有？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂9.適合糖尿病患者的運(yùn)動(dòng)有？A.散步B.游泳C.騎自行車D.打籃球10.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的方法有？A.專題講座B.發(fā)放宣傳資料C.面對(duì)面咨詢D.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)傳播三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的脂肪對(duì)人體都是有害的。（）2.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對(duì)人體沒(méi)有作用。（）3.只要多吃富含維生素C的食物，就不會(huì)感冒。（）4.老年人飲食應(yīng)多吃清淡食物，盡量少吃肉類。（）5.兒童生長(zhǎng)發(fā)育期間蛋白質(zhì)攝入越多越好。（）6.食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只取決于其所含營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量。（）7.肥胖人群應(yīng)完全不吃油脂。（）8.孕婦不需要額外補(bǔ)充葉酸。（）9.運(yùn)動(dòng)可以提高基礎(chǔ)代謝率。（）10.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作只針對(duì)老年人。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。答：食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。2.簡(jiǎn)述維生素C的生理功能。答：參與膠原蛋白合成；促進(jìn)鐵的吸收；抗氧化作用，清除體內(nèi)自由基；增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成；解毒作用，參與藥物和毒物代謝。3.簡(jiǎn)述老年人的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)。答：能量需求相對(duì)降低；蛋白質(zhì)需求不低于成年人，且優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占一半以上；脂肪攝入不宜過(guò)多，選擇不飽和脂肪酸；對(duì)鈣、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素需求增加；膳食纖維有助于預(yù)防便秘等問(wèn)題。4.簡(jiǎn)述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的主要措施。答：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育，提高居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平；進(jìn)行膳食指導(dǎo)，改善居民飲食結(jié)構(gòu)；組織運(yùn)動(dòng)干預(yù)，提高居民身體素質(zhì)；對(duì)特殊人群（如孕婦、兒童、老年人等）進(jìn)行重點(diǎn)管理和個(gè)性化指導(dǎo)。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何在社區(qū)開(kāi)展針對(duì)肥胖人群的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作？答：首先進(jìn)行肥胖人群篩查和評(píng)估，了解其飲食和生活習(xí)慣。開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)講座，講解肥胖成因、危害及合理飲食原則。提供個(gè)性化膳食方案，控制能量攝入，增加蔬果和膳食纖維。組織運(yùn)動(dòng)活動(dòng)并指導(dǎo)，鼓勵(lì)養(yǎng)成運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。建立監(jiān)督機(jī)制，定期隨訪，調(diào)整方案，增強(qiáng)其減肥信心。2.討論孕期營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒健康的重要性。答：孕期營(yíng)養(yǎng)充足是胎兒正常生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)為胎兒組織器官構(gòu)建提供原料；鈣、鐵等礦物質(zhì)對(duì)骨骼、造血系統(tǒng)發(fā)育關(guān)鍵；維生素參與多種代謝過(guò)程。缺乏營(yíng)養(yǎng)可能導(dǎo)致胎兒生長(zhǎng)受限、神經(jīng)管畸形、低體重兒等。合理營(yíng)養(yǎng)還影響胎兒未來(lái)健康，預(yù)防慢性病。3.談?wù)勅绾翁岣呱鐓^(qū)居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的接受度。答：采用多樣化教育方式，如講座、宣傳冊(cè)、線上課程等，滿足不同人群需求。結(jié)合實(shí)際案例，如身邊人的健康改善實(shí)例，增加可信度。開(kāi)展互動(dòng)活動(dòng)，如營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽等，提高參與度。培養(yǎng)專業(yè)且親和力強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，提供個(gè)性化咨詢，讓居民感受到營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的實(shí)用性。4.分析慢性病與飲食的關(guān)系，并提出社區(qū)營(yíng)養(yǎng)防治建議。答：慢性病如高血壓、糖尿病、心血管病等與飲食密切相關(guān)。高鹽飲食易致高血壓，高糖高脂飲食增加糖尿病、心血管病風(fēng)險(xiǎn)。防治建議：開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育普及知識(shí)；倡導(dǎo)健康飲食模式，減鹽控油控糖；對(duì)慢性病患者進(jìn)行飲食指導(dǎo)和管理；推動(dòng)社區(qū)環(huán)境改善，提供健康餐飲選擇。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.C4.B5.A6.B7.C8.A9