啤酒品牌知識(shí)培訓(xùn)資料課件20XX匯報(bào)人：XX目錄01啤酒行業(yè)概述02啤酒的分類03啤酒品牌介紹04啤酒的生產(chǎn)過程05啤酒品鑒技巧06啤酒營(yíng)銷策略啤酒行業(yè)概述PART01啤酒的起源與發(fā)展發(fā)展傳播經(jīng)古羅馬帝國(guó)傳至歐亞非，后隨大航海時(shí)代遍布全球起源地及時(shí)間起源于公元前一萬(wàn)年兩河流域0102啤酒市場(chǎng)現(xiàn)狀啤酒行業(yè)整體增速放緩，部分品牌面臨業(yè)績(jī)下滑。行業(yè)整體放緩高端化成為主流，精釀、鮮啤等細(xì)分品類快速增長(zhǎng)。高端化趨勢(shì)主要消費(fèi)群體追求個(gè)性，消費(fèi)能力強(qiáng)，是精釀啤酒市場(chǎng)主力。年輕人群體注重品質(zhì)，愿為高品質(zhì)精釀啤酒買單。中產(chǎn)階級(jí)群體啤酒的分類PART02按顏色分類如黑啤，色澤深黑，口感濃郁。深色啤酒如黃啤，色澤淺黃，口感清爽。淺色啤酒按發(fā)酵類型分類艾爾啤酒由頂部發(fā)酵酵母發(fā)酵，口感醇厚，適合初嘗者。拉格啤酒由底部發(fā)酵酵母發(fā)酵，口感清爽，適合夏季飲用。按原料分類結(jié)合麥芽與其他谷物，口感清爽，適合大眾口味?；旌显闲鸵喳溠繛橹饕希诟写己?，風(fēng)味濃郁。麥芽主導(dǎo)型啤酒品牌介紹PART03國(guó)際知名品牌01百威啤酒全球知名，口感醇厚，廣告深入人心。02喜力啤酒源自荷蘭，口感清爽，國(guó)際賽事常見贊助商。國(guó)內(nèi)主流品牌源自青島，口感醇厚，中國(guó)啤酒行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。青島啤酒華潤(rùn)旗下，銷量領(lǐng)先，以清爽口感著稱。雪花啤酒新興品牌與特色介紹以獨(dú)特口感為賣點(diǎn)的新興啤酒品牌，如酸啤、古斯等。創(chuàng)新口感品牌01闡述注重環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的新興啤酒品牌，及其綠色包裝等特色。環(huán)保理念品牌02啤酒的生產(chǎn)過程PART04原料選擇與處理水、麥芽、酒花、酵母基本原料粉碎、糖化、過濾原料處理發(fā)酵與釀造工藝麥芽大米粉碎，混合溫水糖化制麥醪。原料粉碎糖化冷卻麥汁加酵母發(fā)酵，后熟儲(chǔ)藏轉(zhuǎn)化風(fēng)味。發(fā)酵與儲(chǔ)藏灌裝與質(zhì)量控制0201確保容器、設(shè)備潔凈灌裝環(huán)節(jié)衛(wèi)生防氧與低溫要求控制滅菌條件，快速冷卻嚴(yán)格滅菌處理防氧溶入，低溫灌裝03啤酒品鑒技巧PART05啤酒的感官評(píng)價(jià)觀察啤酒顏色、清澈度與泡沫持久性。外觀評(píng)價(jià)品嘗啤酒，感受其苦度、甜度、酒精度及余味?？诟蟹治鲂崧勂【葡銡猓鎰e麥芽、酒花等風(fēng)味。氣味品鑒010203品鑒流程與方法觀察啤酒色澤、清澈度及泡沫細(xì)膩度。外觀品鑒0102嗅聞啤酒香氣，辨別麥芽、酒花等風(fēng)味。氣味品鑒03品嘗啤酒，感受其苦度、甜度及整體平衡。味道品鑒品鑒中的常見誤區(qū)不同啤酒適宜不同溫度，忽視則影響口感。忽視酒溫01品鑒時(shí)僅從一種感官出發(fā)，忽略綜合體驗(yàn)。單一視角品鑒02過分看重品牌，忽視個(gè)人實(shí)際品鑒感受。過度依賴標(biāo)簽03啤酒營(yíng)銷策略PART06品牌定位與推廣確定目標(biāo)市場(chǎng)，打造獨(dú)特品牌形象，增強(qiáng)品牌認(rèn)知度。明確品牌定位結(jié)合線上線下，利用社交媒體、廣告等多種渠道進(jìn)行品牌推廣。多渠道推廣銷售渠道與促銷線下活動(dòng)舉辦品鑒會(huì)、啤酒節(jié)，增強(qiáng)消費(fèi)者體驗(yàn)，促進(jìn)銷售。線上渠道利用電商平臺(tái)、社交媒體進(jìn)行銷售，擴(kuò)大品牌影響力。0102消費(fèi)者關(guān)系管理01建立客戶檔案記錄消