勞動項(xiàng)目一煮餃子教學(xué)設(shè)計(jì)小學(xué)勞動人教版五年級下冊-人教版主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：勞動項(xiàng)目一煮餃子教學(xué)設(shè)計(jì)

2.教學(xué)年級和班級：五年級（二）班

3.授課時間：2023年3月15日星期三第2節(jié)課

4.教學(xué)時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力和勞動技能，讓學(xué)生學(xué)會煮餃子的基本步驟。

2.增強(qiáng)學(xué)生的動手操作能力，提高學(xué)生的觀察力和解決問題的能力。

3.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神，讓學(xué)生在合作中學(xué)會溝通與協(xié)調(diào)。

4.培養(yǎng)學(xué)生的勞動意識和責(zé)任感，讓學(xué)生認(rèn)識到勞動的重要性。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①正確掌握煮餃子的步驟和技巧，包括水開后放入餃子、適時攪拌以防止粘連等。

②學(xué)會根據(jù)餃子的大小和形狀調(diào)整火候和時間，確保餃子煮熟且不破皮。

③理解并實(shí)踐食品安全和衛(wèi)生的基本原則，如使用清潔的廚具和確保食物煮熟。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①學(xué)生能夠準(zhǔn)確判斷餃子是否煮熟，避免餃子過生或過爛。

②在煮餃子過程中，學(xué)生能夠熟練地操作，包括掌握火候、觀察餃子狀態(tài)等。

③學(xué)生能夠在實(shí)際操作中培養(yǎng)耐心和細(xì)心，克服煮餃子過程中可能遇到的困難。

④學(xué)生能夠理解和應(yīng)用“適量、適時、適度”的烹飪原則，確保餃子烹飪的口感和品質(zhì)。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.實(shí)驗(yàn)法：通過實(shí)際操作煮餃子的過程，讓學(xué)生親身體驗(yàn)烹飪的樂趣，掌握烹飪技巧。

2.討論法：引導(dǎo)學(xué)生討論餃子烹飪中的注意事項(xiàng)，如火候、食材搭配等，培養(yǎng)合作學(xué)習(xí)的能力。

3.角色扮演法：讓學(xué)生分組扮演不同角色，如廚師、顧客等，增強(qiáng)學(xué)生對烹飪職業(yè)的認(rèn)識。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示餃子的制作過程和烹飪技巧，直觀展示烹飪知識。

2.視頻教學(xué)：播放制作餃子的教學(xué)視頻，讓學(xué)生更直觀地學(xué)習(xí)烹飪步驟。

3.情景模擬：通過模擬餃子店場景，讓學(xué)生在模擬環(huán)境中學(xué)習(xí)烹飪技能，提高實(shí)踐能力。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

激發(fā)興趣：

-向?qū)W生展示一張家庭團(tuán)圓吃餃子的照片，提問：“你們知道餃子是什么嗎？你們最喜歡哪種餡的餃子？”

-引導(dǎo)學(xué)生分享自己在家包餃子或吃餃子的經(jīng)歷，激發(fā)學(xué)生對餃子文化的興趣。

回顧舊知：

-回顧上節(jié)課關(guān)于食品安全和衛(wèi)生的知識，提醒學(xué)生這些原則在烹飪中同樣重要。

2.新課呈現(xiàn)（約25分鐘）

講解新知：

-詳細(xì)講解煮餃子的步驟：選材、和面、搟皮、包餡、煮制。

-強(qiáng)調(diào)煮餃子時的注意事項(xiàng)，如水開后再下餃子、適時攪拌、避免餃子粘連等。

舉例說明：

-通過實(shí)際操作演示煮餃子的全過程，讓學(xué)生觀察每一個步驟。

-分享不同地區(qū)餃子的特色，如東北的酸菜餃子、四川的牛肉餃子等。

互動探究：

-分組討論：讓學(xué)生分組討論餃子在不同文化中的地位和意義。

-實(shí)踐操作：讓學(xué)生嘗試自己煮餃子，教師巡回指導(dǎo)。

3.鞏固練習(xí)（約30分鐘）

學(xué)生活動：

-學(xué)生按照步驟自己動手煮餃子，教師巡視指導(dǎo)。

-學(xué)生在煮餃子的過程中，注意觀察餃子的變化，記錄下自己的發(fā)現(xiàn)。

教師指導(dǎo)：

-教師對學(xué)生的實(shí)踐過程進(jìn)行點(diǎn)評，鼓勵學(xué)生分享自己的經(jīng)驗(yàn)。

-針對學(xué)生在煮餃子過程中遇到的問題，提供解決方案和技巧指導(dǎo)。

4.總結(jié)反饋（約5分鐘）

總結(jié)：

-回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)煮餃子的基本步驟和注意事項(xiàng)。

-鼓勵學(xué)生在日常生活中多嘗試烹飪，培養(yǎng)生活自理能力。

反饋：

-讓學(xué)生分享自己在煮餃子過程中的收獲和感受。

-教師收集學(xué)生反饋，針對教學(xué)中存在的問題進(jìn)行調(diào)整。

5.作業(yè)布置（約3分鐘）

-布置學(xué)生回家后嘗試與家人一起包餃子，并記錄下烹飪過程和體驗(yàn)。

-要求學(xué)生下節(jié)課帶來自己包的餃子，分享制作心得。

6.教學(xué)延伸（約5分鐘）

-組織學(xué)生開展“美食文化”主題班會，讓學(xué)生分享各地特色美食。

-安排烹飪技能比賽，讓學(xué)生展示自己學(xué)到的烹飪技巧。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-中國傳統(tǒng)美食文化介紹：通過收集資料，了解餃子在中華美食文化中的地位，以及不同地區(qū)餃子的特色。

-食品安全知識普及：搜集關(guān)于食品安全的基本原則，如食材選擇、烹飪方法、食品保存等知識。

-烹飪技巧視頻：收集一些烹飪技巧的教學(xué)視頻，如和面、搟皮、包餡等，供學(xué)生課后觀看學(xué)習(xí)。

-傳統(tǒng)節(jié)日與餃子：介紹中國傳統(tǒng)節(jié)日與餃子的關(guān)聯(lián)，如冬至吃餃子、春節(jié)包餃子等習(xí)俗。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以閱讀有關(guān)中國美食文化的書籍，如《舌尖上的中國》等，了解餃子背后的文化故事。

-鼓勵學(xué)生參與家庭烹飪活動，學(xué)習(xí)包餃子、搟面皮等傳統(tǒng)烹飪技巧。

-組織學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐氖称肥袌龌虺?，了解食材的選擇和購買技巧。

-開展烹飪知識競賽，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)烹飪知識，提高學(xué)習(xí)興趣。

-鼓勵學(xué)生進(jìn)行烹飪實(shí)驗(yàn)，如嘗試制作不同口味的餃子，記錄實(shí)驗(yàn)過程和心得體會。

-建議學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源，如教育平臺、視頻網(wǎng)站等，搜索和學(xué)習(xí)烹飪相關(guān)視頻教程。

-組織學(xué)生參觀廚房設(shè)備展覽會，了解現(xiàn)代廚房設(shè)備和烹飪工具，拓寬烹飪視野。

-邀請烹飪專家或廚師來校進(jìn)行講座，讓學(xué)生近距離了解烹飪行業(yè)，激發(fā)職業(yè)興趣。

-學(xué)生可以參與社區(qū)或?qū)W校的烹飪課程，學(xué)習(xí)更多烹飪知識和技能。

-鼓勵學(xué)生記錄自己的烹飪?nèi)沼洠窒砼腼冃牡煤徒?jīng)驗(yàn)，提高寫作能力。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.實(shí)踐作業(yè)：

-學(xué)生回家后嘗試與家人一起包餃子，記錄下包餃子的過程，包括選材、和面、搟皮、包餡等步驟。

-要求學(xué)生拍攝包餃子的照片或視頻，并在下節(jié)課上分享自己的制作過程和心得。

2.寫作作業(yè)：

-學(xué)生撰寫一篇關(guān)于“餃子文化”的短文，內(nèi)容包括餃子的起源、歷史、制作方法以及與節(jié)日的關(guān)聯(lián)。

-鼓勵學(xué)生結(jié)合自己的實(shí)際體驗(yàn)，談?wù)剬︼溩拥睦斫夂透惺堋?/p>

3.觀察與思考作業(yè)：

-觀察家庭或社區(qū)中其他人的烹飪過程，記錄下他們煮餃子的技巧和方法。

-思考如何改進(jìn)自己的烹飪技巧，提高餃子的口感和品質(zhì)。

作業(yè)反饋：

1.及時批改：

-教師在下節(jié)課前批改學(xué)生的作業(yè)，確保每個學(xué)生的作業(yè)都能得到及時的反饋。

2.詳細(xì)反饋：

-對于實(shí)踐作業(yè)，教師需要仔細(xì)查看學(xué)生的照片或視頻，評價學(xué)生的操作是否規(guī)范，步驟是否正確。

-對于寫作作業(yè)，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生的文章結(jié)構(gòu)、語言表達(dá)和內(nèi)容深度，給出具體的評價和改進(jìn)建議。

-對于觀察與思考作業(yè)，教師應(yīng)評估學(xué)生的觀察力和思考能力，鼓勵學(xué)生提出自己的見解和改進(jìn)建議。

3.針對性指導(dǎo)：

-對于在作業(yè)中表現(xiàn)不佳的學(xué)生，教師應(yīng)提供個別輔導(dǎo)，幫助他們克服困難，提高技能。

-對于表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，教師應(yīng)給予表揚(yáng)和鼓勵，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣和動力。

4.課堂展示：

-在課堂上，教師可以選取部分學(xué)生的優(yōu)秀作業(yè)進(jìn)行展示，鼓勵其他學(xué)生學(xué)習(xí)借鑒。

-通過課堂展示，學(xué)生可以互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

5.定期回顧：

-教師應(yīng)定期回顧學(xué)生的作業(yè)情況，分析學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度和存在的問題，調(diào)整教學(xué)策略。

-通過定期的回顧，教師可以確保教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，并不斷提高教學(xué)質(zhì)量。課后作業(yè)1.實(shí)踐操作題：

-請描述你在家煮餃子的過程，包括以下步驟：①選材、②和面、③搟皮、④包餡、⑤煮制。要求詳細(xì)說明每個步驟的操作方法和注意事項(xiàng)。

答案示例：

-選材：選擇新鮮餃子皮和餡料，確保食材新鮮無變質(zhì)。

-和面：將面粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)。

-搟皮：將醒發(fā)好的面團(tuán)分成小塊，搟成圓形面皮。

-包餡：將餡料放在面皮中央，捏緊邊緣，包成月牙形餃子。

-煮制：在鍋中加入足夠的水，水開后放入餃子，用勺子輕輕攪動，防止餃子粘連，煮至餃子浮起，再煮2-3分鐘即可。

2.分析題：

-分析煮餃子時水開后再下餃子的原因，并說明這樣做的好處。

答案示例：

-水開后再下餃子可以防止餃子在冷水下直接受熱而破裂，同時也能使餃子在煮制過程中受熱均勻，煮熟后更加美味。

3.應(yīng)用題：

-如果餃子煮得時間過長，會出現(xiàn)什么問題？請?zhí)岢鲆恍┙ㄗh，如何避免這種情況發(fā)生。

答案示例：

-餃子煮得時間過長會導(dǎo)致餃子破皮、口感變差。為了避免這種情況，可以控制煮制時間，觀察餃子浮起后立即關(guān)火，避免過度煮制。

4.創(chuàng)新題：

-你認(rèn)為除了傳統(tǒng)的肉餡餃子，還可以嘗試哪些餡料？請列舉至少三種，并簡要說明制作方法。

答案示例：

-1.蔬菜餃子：以胡蘿卜、黃瓜、菠菜等蔬菜為主料，搭配肉末或雞蛋，調(diào)味后包成餃子。

-2.豆腐餃子：以嫩豆腐為主料，加入蘑菇、木耳等，調(diào)味后包成餃子。

-3.海鮮餃子：以蝦仁、魚片、貝肉等海鮮為主料，搭配蔬菜和調(diào)味料，包成餃子。

5.綜合題：

-結(jié)合你所學(xué)到的烹飪知識，設(shè)計(jì)一道以餃子為主題的特色菜品，并簡要說明制作步驟和特點(diǎn)。

答案示例：

-鮮蔬餃子拼盤：以多種蔬菜餡料制作的餃子，如胡蘿卜、黃瓜、蘑菇等，搭配特制的蘸料，擺放在盤中，色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富，適合家庭聚餐或節(jié)日宴請。制作步驟包括：準(zhǔn)備各種蔬菜餡料、包餃子、煮熟餃子、調(diào)制蘸料等。特點(diǎn)：菜品色彩豐富，口感多樣，營養(yǎng)豐富。教學(xué)反思與總結(jié)哎呀，這節(jié)課上下來，心里有點(diǎn)小小的感慨。咱們先說說教學(xué)反思吧。

首先，我覺得今天的課堂氣氛還是不錯的，學(xué)生們都很積極地參與進(jìn)來，尤其是煮餃子的實(shí)踐環(huán)節(jié)，大家都很投入。但是，我也發(fā)現(xiàn)了一些小問題。比如，在講解煮餃子步驟的時候，我發(fā)現(xiàn)有幾個學(xué)生不太能跟上節(jié)奏，可能是因?yàn)樗麄儗@些步驟還不夠熟悉。這就提醒我，以后在講解新知識的時候，得更加注重個別指導(dǎo)，尤其是對于那些基礎(chǔ)不太扎實(shí)的學(xué)生。

再說說教學(xué)方法吧。我嘗試了實(shí)驗(yàn)法和討論法，感覺效果還是不錯的。實(shí)驗(yàn)法讓學(xué)生親自動手，提高了他們的實(shí)踐能力；討論法則激發(fā)了他們的思考，讓他們在交流中學(xué)習(xí)。不過，我覺得還可以加入一些游戲環(huán)節(jié)，比如“我是小廚師”的比賽，這樣既能活躍課堂氣氛，又能讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)。

管理方面，我注意到有些學(xué)生在課堂上有點(diǎn)小動作，這可能是他們對課程內(nèi)容不夠感興趣。所以，我決