職業(yè)禮儀（第三版）教案職業(yè)禮儀（第三版）教案 模塊項目七：以禮致序：職場宴請禮儀任務1掌握職場中餐禮儀任務2掌握職場西餐禮儀任務3掌握職場自助餐禮儀課時4教學目標和要求知識目標：了解中餐、西餐、自助餐在餐具使用、菜品搭配、座次安排、上菜順序等方面的基本禮儀規(guī)則和文化背景知識，掌握不同場合下的禮儀細節(jié)差異，例如西餐中刀叉的擺放含義、中餐中敬酒的順序等，拓寬學員的餐飲文化知識面，使其能夠準確識別并遵循相應禮儀規(guī)范。能力目標：能針對不同場合和環(huán)境，正確使用中西餐和自助餐餐具，并自覺遵守用餐禮儀；熟悉上菜順序，菜品，禁忌等。素質目標：能夠熟練且準確地運用中西餐和自助餐禮儀進行宴請接待和社交活動，包括正確的餐具使用方法（如使用筷子的禁忌）、以及合理的座次安排，展現(xiàn)出大方、穩(wěn)重、專業(yè)的職場形象，提升在宴請場合的職場能力和溝通效果。教學重點和難點教學重點：各類宴請的餐具正確使用，如中餐筷子、西餐刀叉勺的規(guī)范用法；掌握座次安排原則，明白不同場合主賓座位的安排方法；熟知用餐流程與細節(jié)，包括上菜順序及各環(huán)節(jié)禮儀。教學難點：理解并應用中西方文化差異導致的禮儀不同，如西餐用餐速度等；精準把握禮儀細節(jié)并自然展現(xiàn)，像西餐刀叉擺放含義；學會應對突發(fā)情況的禮儀，如餐具掉落、食物不合口味時的恰當處理，靈活應變且有良好心理素質。授課內容與教學過程設計一、課前自學教師在職教云中提前布置新課任務，設計不同的情景，引導學生思考：在不同的職業(yè)宴請場合應該怎樣靈活使用用餐禮儀？學生提前觀看線上微課：中餐禮儀、西餐禮儀、自助餐禮儀等。教師在線答疑、互動。在線后臺教學助理老師負責解答。學生分成4個小組，按照分配的新課任務課前認真研讀新課任務，進行角色模擬與演練，上傳作業(yè)視頻。二、課中教學（180分鐘）思政小故事（5分鐘）思政小故事：鄭板橋品茶。（二）項目引入（5分鐘）民以食為天，食以安為先。豐富多彩的飲食文化是中華文明的重要組成部分，“合餐制”也成了一種習俗禮儀。然而，合餐制在表達人們親密溫馨氣氛的同時，“同餐桌、同碗盤、同筷勺”卻為疾病的傳播埋下了隱患。在公共疾病蔓延的當下，要重新思考如何把好餐桌安全關，阻斷因合餐引發(fā)的疾病。我國早在商周時期就有分餐的記載，但其顯著的特征是對層級地位的彰顯，是一種禮制。飲食習俗的變遷，呈現(xiàn)“分久必合，合久必分”的趨勢：人類社會初期，以采摘為主的飲食方式產(chǎn)生了分餐制；隨著生活水平的提高、食物的豐富，人們聚在一起共享美食，形成了合餐制；如今，面臨不斷出現(xiàn)的公共衛(wèi)生問題和疾病隱患，分餐制應成為新“食”尚。思考：合餐制還是分餐制，你的觀點是什么？（三）學生展示（30分鐘）學生分小組展示項目內容，小組互評，教師點評。（四）教師授知識（50分鐘）1.講授職場中餐禮儀2.講授職場西餐禮儀3.講授職場自助餐禮儀（五）案例討論（30分鐘）1.案例內容:案例1：李嘉誠請客的禮儀之道。案例2：業(yè)務員陳先生西餐廳就餐。案例3：董小姐吃自助餐。2.案例討論：學生分小組討論案例，每組派代表發(fā)言，學生互評、教師點評。（六）項目實操（45分鐘）針對課前的任務引入，教師正確示范，學生分組實操，教師分組指導。（七）思政導入（10分鐘）1.觀看思政視頻：古代用餐禮儀。2.欣賞禮儀歌曲：文明用餐歌（八）歸納總結（5分鐘）教師總結本項目的基本知識點、技能點、思政點課后作業(yè)三、課后拓展1.教師線上布置課后復習、測評：教師在線上布置課后習題測試及調查問卷。2.開展課后“禮儀文化沙龍”：傳播禮儀小知識。課后反思職業(yè)禮儀（第三版）教案職業(yè)禮儀（第三版）教案 模塊項目八學禮致用：職場綜合情景運用任務1：掌握職場面試禮儀任務2：掌握職場簽約儀式禮儀任務3：掌握職場剪彩儀式禮儀任務4：掌握職場頒獎儀式禮儀課時6教學目標和要求知識目標：掌握面試前的物件、心理、儀容、著裝等準備工作。掌握簽約、剪彩、頒獎活動的禮儀服務流程。能力目標：能靈活運用面試/簽約/剪彩和頒獎中的禮儀知識，完成相關情境下的不同任務，能夠勝任相關工作。素質目標：通過掌握面試/簽約/剪彩和頒獎的流程和禮儀規(guī)范，培養(yǎng)學生的職場素養(yǎng)和職場自信，提升個人在職業(yè)場合中的交往能力。將中國傳統(tǒng)禮儀文化融入課程，使學生感受中國傳統(tǒng)文化中的秩序之美，品格之善，培養(yǎng)文化自信。教學重點和難點教學重點：掌握面試/簽約/剪彩和頒獎的流程和禮儀規(guī)范；能根據(jù)不同的職場情境，有效完成面試/簽約/剪彩和頒獎等任務。教學難點：能在不同情境中對禮儀進行靈活運用，提升職場交往能力和個人職業(yè)競爭力。授課內容與教學過程設計一、課前自學教師在職教云中提前布置新課任務，設計不同的情景，引導學生思考：面試/簽約/剪彩和頒獎的流程和禮儀規(guī)范有何差別？學生提前觀看線上微課：令人心動的offer、頒獎禮儀等。教師在線答疑、互動。在線后臺教學助理老師負責解答。學生分成4個小組，按照分配的新課任務課前認真研讀新課任務，進行角色模擬與演練，上傳作業(yè)視頻。二、課中教學（270分鐘）思政小故事（5分鐘）思政小故事：程門立雪。（二）項目引入1（10分鐘）即將大學畢業(yè)的小王向幾家公司投遞了簡歷，其中一家公司通知他參加面試。小王非常重視這次面試，但是他沒有面試經(jīng)驗，不知如何著手準備。思考：第一印象會對面試結果產(chǎn)生直接影響，所以在面試前要精心做好準備，掌握面試的基本禮儀，遵循面試的各項流程。全班展開討論，面試前應該做好哪些禮儀規(guī)范方面的準備，進行分析然后提出合理建議。項目引入2（10分鐘）小王成功面試成為公司行政部的一名員工，馬上就要開年會了，領導希望舉行一個內部頒獎活動，獎勵為公司做出突出貢獻的員工，提升士氣，小王負責此次頒獎活動，有哪些準備工作要做好呢？思考：頒獎儀式又有哪些禮儀規(guī)范需要注意呢？全班一起頭腦風暴，為小王支招吧?。ㄈW生展示（60分鐘）學生分小組展示項目內容，請幾位同學面向全班進行模擬表演，做正確示范。小組互評，教師點評。（四）教師授知識（90分鐘）1.講授面試的基本流程與禮儀規(guī)范2.講授簽約儀式的基本流程與禮儀規(guī)范3.講授剪彩儀式的基本流程與禮儀規(guī)范4.講授頒獎儀式的基本流程與禮儀規(guī)范（五）案例討論（30分鐘）1.案例內容:（四選二）案例1：小王在布置簽約儀式場地時弄錯了A和B公司的座次怎么辦？案例2：如何做一次時長為2分鐘的、讓人印象深刻的自我介紹？案例3：如何安排剪彩區(qū)雙方單位的宣傳牌？案例4：一場頒獎儀式的基本流程包括哪些？2.案例討論：學生分小組討論案例，每組派代表發(fā)言，學生互評、教師點評。（六）項目實操（50分鐘）針對課前的任務引入，教師正確示范，學生分組實操，教師分組指導。（七）思政導入（10分鐘）1.觀看思政視頻：巴黎