職業(yè)禮儀（第三版）教案職業(yè)禮儀（第三版）教案 模塊項(xiàng)目七：以禮致序：職場(chǎng)宴請(qǐng)禮儀任務(wù)1掌握職場(chǎng)中餐禮儀任務(wù)2掌握職場(chǎng)西餐禮儀任務(wù)3掌握職場(chǎng)自助餐禮儀課時(shí)4教學(xué)目標(biāo)和要求知識(shí)目標(biāo)：了解中餐、西餐、自助餐在餐具使用、菜品搭配、座次安排、上菜順序等方面的基本禮儀規(guī)則和文化背景知識(shí)，掌握不同場(chǎng)合下的禮儀細(xì)節(jié)差異，例如西餐中刀叉的擺放含義、中餐中敬酒的順序等，拓寬學(xué)員的餐飲文化知識(shí)面，使其能夠準(zhǔn)確識(shí)別并遵循相應(yīng)禮儀規(guī)范。能力目標(biāo)：能針對(duì)不同場(chǎng)合和環(huán)境，正確使用中西餐和自助餐餐具，并自覺(jué)遵守用餐禮儀；熟悉上菜順序，菜品，禁忌等。素質(zhì)目標(biāo)：能夠熟練且準(zhǔn)確地運(yùn)用中西餐和自助餐禮儀進(jìn)行宴請(qǐng)接待和社交活動(dòng)，包括正確的餐具使用方法（如使用筷子的禁忌）、以及合理的座次安排，展現(xiàn)出大方、穩(wěn)重、專(zhuān)業(yè)的職場(chǎng)形象，提升在宴請(qǐng)場(chǎng)合的職場(chǎng)能力和溝通效果。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：各類(lèi)宴請(qǐng)的餐具正確使用，如中餐筷子、西餐刀叉勺的規(guī)范用法；掌握座次安排原則，明白不同場(chǎng)合主賓座位的安排方法；熟知用餐流程與細(xì)節(jié)，包括上菜順序及各環(huán)節(jié)禮儀。教學(xué)難點(diǎn)：理解并應(yīng)用中西方文化差異導(dǎo)致的禮儀不同，如西餐用餐速度等；精準(zhǔn)把握禮儀細(xì)節(jié)并自然展現(xiàn)，像西餐刀叉擺放含義；學(xué)會(huì)應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的禮儀，如餐具掉落、食物不合口味時(shí)的恰當(dāng)處理，靈活應(yīng)變且有良好心理素質(zhì)。授課內(nèi)容與教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)一、課前自學(xué)教師在職教云中提前布置新課任務(wù)，設(shè)計(jì)不同的情景，引導(dǎo)學(xué)生思考：在不同的職業(yè)宴請(qǐng)場(chǎng)合應(yīng)該怎樣靈活使用用餐禮儀？學(xué)生提前觀看線上微課：中餐禮儀、西餐禮儀、自助餐禮儀等。教師在線答疑、互動(dòng)。在線后臺(tái)教學(xué)助理老師負(fù)責(zé)解答。學(xué)生分成4個(gè)小組，按照分配的新課任務(wù)課前認(rèn)真研讀新課任務(wù)，進(jìn)行角色模擬與演練，上傳作業(yè)視頻。二、課中教學(xué)（180分鐘）思政小故事（5分鐘）思政小故事：鄭板橋品茶。（二）項(xiàng)目引入（5分鐘）民以食為天，食以安為先。豐富多彩的飲食文化是中華文明的重要組成部分，“合餐制”也成了一種習(xí)俗禮儀。然而，合餐制在表達(dá)人們親密溫馨氣氛的同時(shí)，“同餐桌、同碗盤(pán)、同筷勺”卻為疾病的傳播埋下了隱患。在公共疾病蔓延的當(dāng)下，要重新思考如何把好餐桌安全關(guān)，阻斷因合餐引發(fā)的疾病。我國(guó)早在商周時(shí)期就有分餐的記載，但其顯著的特征是對(duì)層級(jí)地位的彰顯，是一種禮制。飲食習(xí)俗的變遷，呈現(xiàn)“分久必合，合久必分”的趨勢(shì)：人類(lèi)社會(huì)初期，以采摘為主的飲食方式產(chǎn)生了分餐制；隨著生活水平的提高、食物的豐富，人們聚在一起共享美食，形成了合餐制；如今，面臨不斷出現(xiàn)的公共衛(wèi)生問(wèn)題和疾病隱患，分餐制應(yīng)成為新“食”尚。思考：合餐制還是分餐制，你的觀點(diǎn)是什么？（三）學(xué)生展示（30分鐘）學(xué)生分小組展示項(xiàng)目?jī)?nèi)容，小組互評(píng)，教師點(diǎn)評(píng)。（四）教師授知識(shí)（50分鐘）1.講授職場(chǎng)中餐禮儀2.講授職場(chǎng)西餐禮儀3.講授職場(chǎng)自助餐禮儀（五）案例討論（30分鐘）1.案例內(nèi)容:案例1：李嘉誠(chéng)請(qǐng)客的禮儀之道。案例2：業(yè)務(wù)員陳先生西餐廳就餐。案例3：董小姐吃自助餐。2.案例討論：學(xué)生分小組討論案例，每組派代表發(fā)言，學(xué)生互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)。（六）項(xiàng)目實(shí)操（45分鐘）針對(duì)課前的任務(wù)引入，教師正確示范，學(xué)生分組實(shí)操，教師分組指導(dǎo)。（七）思政導(dǎo)入（10分鐘）1.觀看思政視頻：古代用餐禮儀。2.欣賞禮儀歌曲：文明用餐歌（八）歸納總結(jié)（5分鐘）教師總結(jié)本項(xiàng)目的基本知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)、思政點(diǎn)課后作業(yè)三、課后拓展1.教師線上布置課后復(fù)習(xí)、測(cè)評(píng)：教師在線上布置課后習(xí)題測(cè)試及調(diào)查問(wèn)卷。2.開(kāi)展課后“禮儀文化沙龍”：傳播禮儀小知識(shí)。課后反思職業(yè)禮儀（第三版）教案職業(yè)禮儀（第三版）教案 模塊項(xiàng)目八學(xué)禮致用：職場(chǎng)綜合情景運(yùn)用任務(wù)1：掌握職場(chǎng)面試禮儀任務(wù)2：掌握職場(chǎng)簽約儀式禮儀任務(wù)3：掌握職場(chǎng)剪彩儀式禮儀任務(wù)4：掌握職場(chǎng)頒獎(jiǎng)儀式禮儀課時(shí)6教學(xué)目標(biāo)和要求知識(shí)目標(biāo)：掌握面試前的物件、心理、儀容、著裝等準(zhǔn)備工作。掌握簽約、剪彩、頒獎(jiǎng)活動(dòng)的禮儀服務(wù)流程。能力目標(biāo)：能靈活運(yùn)用面試/簽約/剪彩和頒獎(jiǎng)中的禮儀知識(shí)，完成相關(guān)情境下的不同任務(wù)，能夠勝任相關(guān)工作。素質(zhì)目標(biāo)：通過(guò)掌握面試/簽約/剪彩和頒獎(jiǎng)的流程和禮儀規(guī)范，培養(yǎng)學(xué)生的職場(chǎng)素養(yǎng)和職場(chǎng)自信，提升個(gè)人在職業(yè)場(chǎng)合中的交往能力。將中國(guó)傳統(tǒng)禮儀文化融入課程，使學(xué)生感受中國(guó)傳統(tǒng)文化中的秩序之美，品格之善，培養(yǎng)文化自信。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：掌握面試/簽約/剪彩和頒獎(jiǎng)的流程和禮儀規(guī)范；能根據(jù)不同的職場(chǎng)情境，有效完成面試/簽約/剪彩和頒獎(jiǎng)等任務(wù)。教學(xué)難點(diǎn)：能在不同情境中對(duì)禮儀進(jìn)行靈活運(yùn)用，提升職場(chǎng)交往能力和個(gè)人職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。授課內(nèi)容與教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)一、課前自學(xué)教師在職教云中提前布置新課任務(wù)，設(shè)計(jì)不同的情景，引導(dǎo)學(xué)生思考：面試/簽約/剪彩和頒獎(jiǎng)的流程和禮儀規(guī)范有何差別？學(xué)生提前觀看線上微課：令人心動(dòng)的offer、頒獎(jiǎng)禮儀等。教師在線答疑、互動(dòng)。在線后臺(tái)教學(xué)助理老師負(fù)責(zé)解答。學(xué)生分成4個(gè)小組，按照分配的新課任務(wù)課前認(rèn)真研讀新課任務(wù)，進(jìn)行角色模擬與演練，上傳作業(yè)視頻。二、課中教學(xué)（270分鐘）思政小故事（5分鐘）思政小故事：程門(mén)立雪。（二）項(xiàng)目引入1（10分鐘）即將大學(xué)畢業(yè)的小王向幾家公司投遞了簡(jiǎn)歷，其中一家公司通知他參加面試。小王非常重視這次面試，但是他沒(méi)有面試經(jīng)驗(yàn)，不知如何著手準(zhǔn)備。思考：第一印象會(huì)對(duì)面試結(jié)果產(chǎn)生直接影響，所以在面試前要精心做好準(zhǔn)備，掌握面試的基本禮儀，遵循面試的各項(xiàng)流程。全班展開(kāi)討論，面試前應(yīng)該做好哪些禮儀規(guī)范方面的準(zhǔn)備，進(jìn)行分析然后提出合理建議。項(xiàng)目引入2（10分鐘）小王成功面試成為公司行政部的一名員工，馬上就要開(kāi)年會(huì)了，領(lǐng)導(dǎo)希望舉行一個(gè)內(nèi)部頒獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)勵(lì)為公司做出突出貢獻(xiàn)的員工，提升士氣，小王負(fù)責(zé)此次頒獎(jiǎng)活動(dòng)，有哪些準(zhǔn)備工作要做好呢？思考：頒獎(jiǎng)儀式又有哪些禮儀規(guī)范需要注意呢？全班一起頭腦風(fēng)暴，為小王支招吧?。ㄈW(xué)生展示（60分鐘）學(xué)生分小組展示項(xiàng)目?jī)?nèi)容，請(qǐng)幾位同學(xué)面向全班進(jìn)行模擬表演，做正確示范。小組互評(píng)，教師點(diǎn)評(píng)。（四）教師授知識(shí)（90分鐘）1.講授面試的基本流程與禮儀規(guī)范2.講授簽約儀式的基本流程與禮儀規(guī)范3.講授剪彩儀式的基本流程與禮儀規(guī)范4.講授頒獎(jiǎng)儀式的基本流程與禮儀規(guī)范（五）案例討論（30分鐘）1.案例內(nèi)容:（四選二）案例1：小王在布置簽約儀式場(chǎng)地時(shí)弄錯(cuò)了A和B公司的座次怎么辦？案例2：如何做一次時(shí)長(zhǎng)為2分鐘的、讓人印象深刻的自我介紹？案例3：如何安排剪彩區(qū)雙方單位的宣傳牌？案例4：一場(chǎng)頒獎(jiǎng)儀式的基本流程包括哪些？2.案例討論：學(xué)生分小組討論案例，每組派代表發(fā)言，學(xué)生互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)。（六）項(xiàng)目實(shí)操（50分鐘）針對(duì)課前的任務(wù)引入，教師正確示范，學(xué)生分組實(shí)操，教師分組指導(dǎo)。（七）思政導(dǎo)入（10分鐘）1.觀看思政視頻：巴黎