泗洪咖啡店面試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.意式濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)容量是？A.30mlB.50mlC.100ml答案：A2.以下哪種咖啡豆風(fēng)味偏酸？A.巴西豆B.哥倫比亞豆C.也門摩卡豆答案：C3.拿鐵咖啡中牛奶和濃縮咖啡比例一般是？A.1:1B.2:1C.3:1答案：C4.制作冰咖啡常用的咖啡豆烘焙程度是？A.淺度B.中度C.深度答案：B5.以下哪種是常見的咖啡拉花圖案？A.愛心B.五角星C.三角形答案：A6.咖啡研磨度細(xì)分，由粗到細(xì)排序正確的是？A.粗磨-中磨-細(xì)磨B.中磨-粗磨-細(xì)磨C.細(xì)磨-中磨-粗磨答案：A7.沖泡咖啡時(shí)水溫一般在？A.70-75℃B.80-90℃C.95-100℃答案：B8.卡布奇諾咖啡奶泡厚度一般是？A.1-2cmB.3-4cmC.5-6cm答案：A9.以下哪種不屬于咖啡的香氣類型？A.果香B.草香C.肉香答案：C10.半自動(dòng)咖啡機(jī)制作濃縮咖啡，萃取時(shí)間一般是？A.10-15秒B.20-30秒C.40-50秒答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.常見的咖啡豆品種有？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.利比里卡答案：ABC2.咖啡的風(fēng)味特點(diǎn)包含？A.酸B.苦C.甜D.醇厚度答案：ABCD3.咖啡店常用的牛奶類型有？A.全脂牛奶B.脫脂牛奶C.低脂牛奶答案：ABC4.制作手沖咖啡需要的工具？A.手沖壺B.濾紙C.濾杯D.電子秤答案：ABCD5.以下哪些屬于咖啡飲品？A.美式咖啡B.焦糖瑪奇朵C.摩卡咖啡答案：ABC6.咖啡拉花常用的手法有？A.融合B.搖晃C.提拉答案：ABC7.影響咖啡口感的因素有？A.咖啡豆品質(zhì)B.烘焙程度C.沖泡方法答案：ABC8.咖啡店可能用到的糖漿有？A.焦糖糖漿B.香草糖漿C.榛果糖漿答案：ABC9.咖啡烘焙過程中會(huì)產(chǎn)生哪些變化？A.顏色變深B.體積膨脹C.香氣形成答案：ABC10.以下屬于咖啡搭配的甜點(diǎn)有？A.提拉米蘇B.馬卡龍C.芝士蛋糕答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.深烘焙的咖啡豆苦味更重。（）答案：對(duì)2.制作冰咖啡只能用速溶咖啡。（）答案：錯(cuò)3.奶泡打得越厚越好。（）答案：錯(cuò)4.不同產(chǎn)地的咖啡豆風(fēng)味相同。（）答案：錯(cuò)5.沖泡咖啡時(shí)水越多越好。（）答案：錯(cuò)6.意式咖啡機(jī)壓力越大越好。（）答案：錯(cuò)7.咖啡拉花失敗后可以重新拉。（）答案：錯(cuò)8.淺度烘焙的咖啡豆咖啡因含量更高。（）答案：對(duì)9.拿鐵咖啡和卡布奇諾咖啡牛奶比例一樣。（）答案：錯(cuò)10.用瓷杯裝咖啡比玻璃杯好。（）答案：對(duì)簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述制作一杯美式咖啡的步驟。答案：先準(zhǔn)備好半自動(dòng)咖啡機(jī)或手沖工具。若用半自動(dòng)咖啡機(jī)，研磨適量咖啡豆，填壓萃取濃縮咖啡，再加入適量熱水。手沖則將濾紙放入濾杯，倒入研磨好的咖啡粉，用手沖壺以畫圈方式緩慢注水萃取，最后得到美式咖啡。2.如何判斷奶泡是否合格？答案：合格奶泡質(zhì)地細(xì)膩均勻，表面光滑，無大氣泡。倒入咖啡中能保持形狀，且與咖啡融合良好，口感綿密，不會(huì)很快消泡。3.簡(jiǎn)述咖啡不同烘焙程度的特點(diǎn)。答案：淺度烘焙：酸度高，有清新水果、花香，咖啡因含量高；中度烘焙：酸苦平衡，有堅(jiān)果、焦糖香；深度烘焙：苦味重，有濃郁焦香、煙熏味，咖啡因含量相對(duì)低。4.手沖咖啡時(shí)如何控制水流？答案：用手沖壺以穩(wěn)定、緩慢的速度畫圈注水。開始時(shí)中心注水，之后從內(nèi)向外畫圈，確保咖啡粉充分浸濕萃取。注意水流大小均勻，避免過快或過慢影響咖啡口感。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提升咖啡店顧客的滿意度。答案：要確?？Х绕焚|(zhì)穩(wěn)定，口味多樣滿足不同需求。店內(nèi)環(huán)境舒適整潔，營(yíng)造良好氛圍。員工服務(wù)熱情專業(yè)，能給予顧客合理建議。定期舉辦活動(dòng)，如咖啡品鑒會(huì)，增加顧客粘性。2.說說如何根據(jù)季節(jié)推出特色咖啡飲品。答案：夏季可推冰爽的水果咖啡，利用當(dāng)季水果搭配咖啡，清爽解暑。冬季推出熱巧克力咖啡等暖身飲品，添加肉桂等香料增加風(fēng)味。春秋可推出花香型咖啡，帶來清新感覺。3.討論咖啡店如何吸引年輕顧客群體。答案：打造時(shí)尚潮流的店內(nèi)裝修，適合拍照打卡。推出新穎獨(dú)特的創(chuàng)意咖啡，如網(wǎng)紅款。利用社交媒體進(jìn)行宣傳推廣，舉辦線上線下活動(dòng)，如咖啡拉花比賽，吸引年輕顧客