精品文檔-下載后可編輯夏季飲食清淡為佳1、多吃瓜菜補(bǔ)充水分

夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節(jié)多，必須多吃瓜菜，可以有效地為身體補(bǔ)水。所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，尚有降低血壓、保護(hù)血管的作用。夏季正是瓜類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。例如冬瓜含水量高達(dá)96%，居眾菜之冠，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜和西瓜等。

2、涼性食品解暑清熱

夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。

在夏季上市的蔬果中，苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性瓜品。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，亦屬于涼性蔬菜。

苦瓜性苦寒、無毒，有滌熱、明目、清心、養(yǎng)血滋肝、潤脾補(bǔ)胃之功。尤其在夏季，苦瓜有清暑消熱、增進(jìn)食欲和幫助消化的作用，對目赤目痛、胃熱煩渴等癥都有較好的療效，并可緩解人體疲勞?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種具有生物活性的蛋白質(zhì)，它可提高人體免疫力，并有抗癌作用。經(jīng)常食用苦瓜，對糖尿病有輔助療效。

芹菜性味甘苦、微寒，具有清熱利濕、平肝涼血的作用。經(jīng)常食用芹菜，對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者有較好的輔助療效。芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用。用鮮芹菜加水煎煮，或用鮮芹菜以開水燙后絞取其汁飲用，對高血壓、冠狀動脈硬化和心臟病都有明顯療效。芹菜有青芹和白芹兩種，藥效以青芹為佳。

萵筍又名萵苣，性味苦甘、微寒，具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用。萵筍含鉀量豐富，可促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，高血壓和心臟病患者食用極為有益。萵筍含有少量的碘元素，它對人體的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響；同時還含有氟元素，可參與牙和骨的生長。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含的胡蘿卜素高72倍，維生素B1、維生素B2和維生素C含量也比其莖高2～5倍，因此可以將萵筍葉入菜吃。

百合清熱解暑，可供暑日心煩、口干、出汗者食用，亦可作為防治感冒和暑熱之藥。

絲瓜有清熱解暑的功效。歷代醫(yī)藥典籍，如《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮和絲瓜花一起水煮代茶飲，也有防暑解熱之效。

冬瓜冬瓜性寒，有清熱、益脾、利尿、除濕之功效，可切片煮湯或炒食，亦可清煮蘸調(diào)料食用。

綠豆有清熱解暑、解毒、利尿的功效。綠豆稀飯消暑效力較弱，單用綠豆熬湯效力較強(qiáng)。

3、注意補(bǔ)鉀不可忘記

暑期天氣炎熱，隨著大量汗水的流失，肌體喪失較多的鉀，如不注意補(bǔ)充，可能會造成低血鉀現(xiàn)象，嚴(yán)重時會導(dǎo)致人體出現(xiàn)倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不佳及精神不振等癥狀。為預(yù)防缺鉀，可以多選擇含鉀食品，如草莓、桃子、菠菜、馬鈴薯、大蔥、芹菜、毛豆等。另外茶葉含鉀量頗多，熱天多飲茶，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。

4、酸性食品增加食欲

酸能斂汗，止瀉祛濕，可預(yù)防因流汗過多而耗氣傷陰現(xiàn)象，且又能生津解渴，健胃消食。