24小時(shí)李清樂2015-07-1507:5596外賣O2O平臺(tái)激戰(zhàn)正酣之際，一種新的餐飲O2O模式出現(xiàn)——“廚的外賣開到公司（寫字樓），并且你可以在上預(yù)訂、下單及支付在全力推進(jìn)這件事。是上市公司三全食品(002216.SZ）董事長(zhǎng)（這家公司由的父親創(chuàng)辦于20多年前，大兒子現(xiàn)在是上市公司董事長(zhǎng)，小兒子是總經(jīng)理），CEO，要將文章一開頭那個(gè)O2O模式研究透，全面鋪開O2O項(xiàng)目，就換上了牛仔褲，跟一些比他小十多歲的年輕同事泡在一起。他自然有專車有，但他也是Uber與滴滴的“?？汀?，在他上，甚至還有需要“的P。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)里，不嚷著“互聯(lián)網(wǎng)”但連幾件互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品都沒深度使用過的者，但另一部分人，如虎嗅此前過的帶領(lǐng)榮昌洗衣的張榮耀，這次采訪的陳南，是值得真正重視的力量。他們?cè)谙嚓P(guān)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)里摸爬滾打10多年以是——虎嗅能感受到，他們不、端、著，能說夢(mèng)想也能不隱瞞自己的一些困惑，能放手讓團(tuán)隊(duì)里的年輕人上。這是很多統(tǒng)企業(yè)拗不出來的造型。#畫外音：你還知道哪些是這樣的嗎？歡迎介紹來給虎嗅認(rèn)識(shí)呀，呀，呀說，三全鮮食于2013年7月開始籌備，2014年10月中旬在開始試運(yùn)營(yíng)，當(dāng)前地區(qū)線下售賣機(jī)投放近500臺(tái)，地區(qū)是從今年6月底開始100O2O50人的團(tuán)隊(duì)。O2O模式，誕生在一個(gè)傳統(tǒng)企業(yè)之中，它的構(gòu)想邏輯與推進(jìn)計(jì)6月份的一個(gè)周末，虎嗅與一同去了三全工廠（O2O項(xiàng)目廚房之 成立二十多年的三全，大概7—8會(huì)做一次大的調(diào)整，做新的變化。告訴虎嗅，“2000年左右，我們把速凍湯圓做到了第一后，進(jìn)行了第一次，發(fā)現(xiàn)自己的能力并不在‘做湯圓’。與打著‘老字號(hào)’傳餐飲企從2013年起，就在想，三全的下一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)是什么。盡管兩年前的宏O2O模式，可以去掉中間環(huán)節(jié)直接將午餐送達(dá)消費(fèi)者手里，豈不快O2O，平臺(tái)（用戶）到物流的發(fā)展路徑是“從線上往線下打”，而三全鮮食正好相反“從線下往線上打”，將其內(nèi)容（盒飯）通過售賣機(jī)（funbox）和App，其中售賣機(jī)解決了“最后”的配送問個(gè)是，用戶通過APP進(jìn)行訂餐，另一個(gè)是售賣機(jī)在辦公場(chǎng)所附近，既是內(nèi)通過幾番推演與打磨，最終，三全鮮食確立了線上下單、線下取貨、工廠生產(chǎn)、冷藏配送的思路（“pp＋智能終端funbo＋廚房”的模式），一套流程的周期為24個(gè)小時(shí)。除了使用pp，下非會(huì)員也可以進(jìn)行買。而為了提高用戶的線上留存，其APP會(huì)員會(huì)一些價(jià)，線上平均客152—3元。將這次三全鮮食O2O項(xiàng)目看做三全從一個(gè)純“內(nèi)容商”平臺(tái)商的重要機(jī)從7月初開始，一臺(tái)三全鮮食終端機(jī)進(jìn)駐虎嗅，我們一邊對(duì)其進(jìn)行持續(xù)（虎嗅去三全鮮食廠參觀√布點(diǎn)：一線城市，工廠覆蓋200公里內(nèi)的服類似的廠房在、廣州地區(qū)已有布局，工廠的盒飯產(chǎn)能大概在15萬—18萬份之間。工廠的半徑不超過200公里?！淌圪u機(jī)投放策6060人的話，三全會(huì)找物業(yè)談樓宇大堂入駐，投放公共機(jī)。給虎嗅計(jì)算了下，按照60人規(guī)模的公司，平均每人一周只吃一次三全鮮食，601/5，所以每個(gè)公司的售賣機(jī)一個(gè)工作日最少要放1690%。2代funbox60人規(guī)模的款式，16盒餐的標(biāo)準(zhǔn)。90%以上。 成，用移動(dòng)支付工具支付下單。總體而言，虎嗅員工反映：線上下單流√進(jìn)行配送。這里選用的是B2B物流，不存在冷鏈技術(shù)的要求和的難度?！膛c外賣平臺(tái)合作，擴(kuò)大流在、兩地，三全與餓了么、美團(tuán)外賣等餐飲O2O平臺(tái)進(jìn)行合作。之年輕人，在互聯(lián)網(wǎng)人眼中，只要用戶最終消費(fèi)三全的盒飯，這就是“B2C的生意，我們把盒飯?jiān)诘貐^(qū)的合作日訂單據(jù)說達(dá)到2000單左右?！藺PP將增加一些類似約3分鐘/1份的時(shí)間推算（1分鐘內(nèi)），1650（2代funbox運(yùn)營(yíng)中O2O項(xiàng)目研發(fā)初期，雙方曾進(jìn)行過探討，但由于合作的契機(jī)在看來，三全O2O模式，起步時(shí)承載的是三全自己的餐品，但如果發(fā)展O2O模式潛在的四類競(jìng)爭(zhēng)者：終端售賣設(shè)備（制造商）——端做嘗試?！备嬖V虎嗅，“友寶從2015年開始正做‘平臺(tái)化’嘗試，上游與家、和合谷等餐飲商家合作。當(dāng)前在有4萬多臺(tái)終端設(shè)備，因?yàn)檫€不具備足夠的餐飲物流供應(yīng)鏈能力，所以只是處于探索期。傳統(tǒng)食品制造商（品牌餐飲店）——正大食品、眉熟，但目前還未有進(jìn)入餐飲O2O的，一旦三全O2O模式跑通后，進(jìn)入可外包O2O送餐平臺(tái)。而國(guó)內(nèi)品牌快餐店眉州已聯(lián)合餐飲ERP服務(wù)商（易淘食）搭建自己的O2O平臺(tái)，涉及用戶管理、會(huì)員移動(dòng)、配送，未O2O的模式?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲品牌——、叫個(gè)鴨與售賣機(jī)模式類似的“移動(dòng)廚房”，創(chuàng)始人赫暢稱之為“A店對(duì)N點(diǎn)”模式，立配送點(diǎn)，一個(gè)城市只用100個(gè)配送點(diǎn)就能覆蓋，配送產(chǎn)品除了自有產(chǎn)品和所投資的“叫個(gè)鴨子”等關(guān)聯(lián)產(chǎn)品之外，其中75%以上產(chǎn)品來自第。黃外賣O2O平臺(tái)——餓了么、美團(tuán)外賣、外O2O平臺(tái)有試點(diǎn)合作，但后者也會(huì)選擇合適的時(shí)機(jī)進(jìn)入。遙遙排隊(duì)創(chuàng)始人告訴虎嗅，“外賣O2O平臺(tái)前期還是在搶占市場(chǎng)，有了市場(chǎng)份額之后會(huì)越做越重，為了提升體驗(yàn)和效率做自己的終端不是不可能。典型的例子是美團(tuán)，其今年重點(diǎn)孵化項(xiàng)目“美團(tuán)智能餐廳”正在積極籌備，且在1月收購(gòu)了遙遙排隊(duì)（一款將線下餐飲店排隊(duì)機(jī)與移動(dòng)APP打通的智能排隊(duì)產(chǎn)面對(duì)外在競(jìng)爭(zhēng)，表示，“我們只有10個(gè)月的領(lǐng)先期，我們過去做了兩年的10個(gè)月的事。”這事兒在眼里，三全鮮食的O2O模式?jīng)]有可直接借鑒的東西，自我摸索的成本的上。三全鮮食一天只有4個(gè)品種，而一套成菜單，大概有80個(gè)加大，比如設(shè)備在營(yíng)業(yè)時(shí)出現(xiàn)故障能否及時(shí)修復(fù)?！闭f，“按照他們?cè)O(shè)備賣出16份餐的最低標(biāo)準(zhǔn)算，工廠一天量產(chǎn)盒飯是15萬份，也接近需