C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2OC6H12O6→2CH5OH＋2CO選修一世物技術(shù)實(shí)踐知識(shí)點(diǎn)總結(jié)專(zhuān)題一1、發(fā)酵：利用微生物或其他生物的細(xì)胞在有氧或無(wú)氧條件下生殖或積累其代謝產(chǎn)物的過(guò)程。種類(lèi)：（1）依照可否需要氧氣分為：需氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵。2）依照產(chǎn)生的產(chǎn)物可分為：酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等酵母菌是兼性厭氧微生物。在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量生殖在無(wú)氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵酵母菌有氧呼吸時(shí)，產(chǎn)生能量多，可大量生殖；無(wú)氧呼吸時(shí)，產(chǎn)生能量少，僅能滿足自己代謝，基本不生殖；因此利用酵母菌進(jìn)行工業(yè)生產(chǎn)時(shí)先進(jìn)行通氣再密封。2、20℃左右最合適酵母菌生殖酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18℃-25℃3、在葡萄酒自然發(fā)酵的過(guò)程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在發(fā)酵過(guò)程中,隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液,使葡萄酒表現(xiàn)深紅色.在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能夠生長(zhǎng)生殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而碰到限制。4、醋酸菌是一種好氧細(xì)菌。當(dāng)氧氣、糖源都充分時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。C2H5OH＋O2→CH3COOH＋2HO5、醋酸菌最適生長(zhǎng)溫度為30～35℃。6、酒精檢驗(yàn)：果汁發(fā)酵后可否有酒精產(chǎn)生，能夠用重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)表現(xiàn)灰綠色。7、裝置各部位的作用充氣口：在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣。排氣口：排出酒精發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的CO。2出料口：是用來(lái)取樣的。與瓶身相連的長(zhǎng)而波折的膠管：加水后防范空氣中微生物的污染。該裝置的使用方法:使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；留1/3的空間的目的是防范發(fā)酵時(shí)汁液益出。制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入氧氣（無(wú)菌空氣）8、過(guò)程：→沖洗→榨汁→酒精優(yōu)選新鮮的水果(如葡萄)9、多種微生物參加了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。果酒果醋10、原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。11、制作泡菜所用微生物是乳酸菌，乳酸菌是厭氧細(xì)菌。在無(wú)氧條件下，將葡萄糖分解為乳酸。常有的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶。12、亞硝酸鹽檢測(cè)：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。專(zhuān)題二1、培養(yǎng)基依照物理性質(zhì)可分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基。在液體培養(yǎng)基中加入凝固劑瓊脂后，制成瓊脂固體培養(yǎng)基。微生物在固體培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)，能夠形成肉眼可見(jiàn)的菌落。依照菌落的特點(diǎn)能夠判斷是哪一種菌。2、依照培養(yǎng)基的用途，可將培養(yǎng)基分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。在微生物學(xué)中，將贊同特定種類(lèi)的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)控制或阻攔其他種類(lèi)微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，稱(chēng)做選擇培養(yǎng)基。鑒別培養(yǎng)基是依照微生物的特點(diǎn)，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品（如剛果紅）配制而成的，用以鑒別不相同類(lèi)其他微生物。3、培養(yǎng)基的化學(xué)成分包括水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽。4、培養(yǎng)基還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特別營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。5、無(wú)菌技術(shù)：獲得純凈培養(yǎng)物的要點(diǎn)是防范外來(lái)雜菌的入侵，要注意以下幾個(gè)方面（選修一教材P15）6、消毒是指派用較為平易的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法還有化學(xué)藥劑消毒（如酒精、氯氣、石炭酸等）、紫外線消毒。7、滅菌則是指派用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子。滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌。①接種環(huán)、接種針、試管口等使用灼燒滅菌法；②玻璃器皿、金屬用具等使用干熱滅菌法，所用器械是干熱滅菌箱；③培養(yǎng)基、無(wú)菌水等使用高壓蒸汽滅菌法，所用器械是高壓蒸汽滅菌鍋。④表面滅菌和空氣滅菌等使用紫外線滅菌法，所用器械是紫外燈。8、微生物接種的方法最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。9、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)氮肥，尿素其實(shí)不能夠直接被農(nóng)作物吸取。只有當(dāng)土壤中的細(xì)菌將尿素分解成氨此后，才能被植物利用。土壤中的細(xì)菌之因此能分解尿素，是由于他們能合成脲酶。C酶、C酶和葡萄糖苷10、纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它最少包括三種組分，即1X酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。纖維素最后被水解成葡萄糖，為微生物的生長(zhǎng)供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)。11、分別分解纖維素的微生物的實(shí)驗(yàn)流程土壤取樣→選擇培養(yǎng)（此步可否需要，應(yīng)依照樣品中目的菌株數(shù)量的多少來(lái)確定）→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別（剛果紅）纖維素分解菌的培養(yǎng)基上→優(yōu)選產(chǎn)生透明圈的菌落12、剛果紅（選修一P28）專(zhuān)題三1、植物組織培養(yǎng)原理：植物細(xì)胞的全能性。脫分再分再分脫分化，也許叫做去由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過(guò)程，稱(chēng)為植物細(xì)胞的植物組愈傷組叢生移完滿分化。脫分化產(chǎn)生的愈傷組織連續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，又能夠重新分化成根或芽等器官，這個(gè)過(guò)程叫做再分化。再分化形成的試管苗，移栽到地里，能夠發(fā)育成植株完滿的植物體。2、植物組織培養(yǎng)常用的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，其中含有的大量元素，微量元素，有機(jī)物等。在配制好的MS培養(yǎng)基中，常常需要增加植物激素。接種前培養(yǎng)基需要用高壓蒸汽滅菌，外植體需要消毒（常用酒精和氯化汞）消毒時(shí)既要考慮藥劑的消毒收效，又要考慮植物的耐受性。3、植物激素中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的要點(diǎn)性激素。在生長(zhǎng)素存在的情況下，細(xì)胞分裂素的作用表現(xiàn)加強(qiáng)趨勢(shì)。使用序次實(shí)驗(yàn)結(jié)果生長(zhǎng)素／細(xì)胞分裂素比值與結(jié)先生長(zhǎng)素，有利于分裂但不果后細(xì)胞分裂素分化比值高時(shí)促根分化，先細(xì)胞分裂控制芽形成細(xì)胞既分裂也分素，促芽分化，化比值低時(shí)后生長(zhǎng)素控制根形成同時(shí)使用分化頻率提高比值適中促進(jìn)愈傷組織生長(zhǎng)

4、進(jìn)行菊花的組織培養(yǎng)，每日用日光燈照射12h。5、被子植物花粉的發(fā)育要經(jīng)歷小孢子四分體時(shí)期、單核期（花藥離體培養(yǎng)選擇該時(shí)期）和雙核期等階段。6、經(jīng)過(guò)花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株（即單倍體植株）一般有兩種路子，這兩種路子之間并沒(méi)有絕對(duì)的界限，主要取決于培養(yǎng)基中激素的種類(lèi)及其濃度配比（見(jiàn)第3條表格）。7、不相同植物的引誘成功率很不相同。親本的生理情況：花期早期時(shí)的花藥比后期的更簡(jiǎn)單產(chǎn)生花粉植株，選擇月季的初花期。合適的花粉發(fā)育時(shí)期：一般來(lái)說(shuō)，在單核期靠邊期，花藥培養(yǎng)成功率最高?；ɡ伲哼x擇完滿未開(kāi)放的花蕾8、選擇花藥時(shí)，一般要經(jīng)過(guò)鏡檢來(lái)確定其中的花粉可否處于單核期。確定花粉發(fā)育時(shí)期的最常用的方法是醋酸洋紅法，花粉細(xì)胞核染成紅色。某些植物的花粉細(xì)胞核不易著色，需采用焙花青-鉻礬法，這種方法能將花粉細(xì)胞核染成藍(lán)黑色9、培養(yǎng)過(guò)程不需要光照，幼小植株形成后才需要光照。專(zhuān)題四1、果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，不溶于水，在果汁加工中不但會(huì)影響出汁率還會(huì)使果汁渾濁。2、果膠酶是一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括多聚半乳糖醛酸酶，果膠分解酶和果膠酯酶等。果膠酶能夠分解果膠，崩潰植物的細(xì)胞壁及胞間層使榨取果汁變得更簡(jiǎn)單，也使得渾濁的果汁變得澄清。3、酶的活性與影響酶活性的因素（參照必修一P78-85注意實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般原則，注意自變量、因變量、沒(méi)關(guān)變量。選修一P43-44）4、商議加酶洗衣粉的洗劑收效(1)加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、收效最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。加酶洗衣粉能夠降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使沖洗劑朝低磷無(wú)磷方向發(fā)展，減少對(duì)環(huán)境的污染。4、酵母細(xì)胞的固定化使用固定化酶技術(shù)，將這種酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個(gè)反應(yīng)柱內(nèi)，柱子底端裝上分布著好多小孔的篩板。酶顆粒無(wú)法經(jīng)過(guò)篩板的小孔，而反應(yīng)溶液卻能夠自由出入。反應(yīng)柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量。固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在必然空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。酶更合適采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。固定化酶優(yōu)點(diǎn)：酶能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分別，還可以夠被屢次利用。固定化細(xì)胞優(yōu)點(diǎn)：成本更低，操作更簡(jiǎn)單，能夠催化一系列的化學(xué)反應(yīng)。專(zhuān)題五提取生物大分子的基本思路：是采用必然的物理或化學(xué)方法分別擁有不相同物理或化學(xué)性質(zhì)的生物大分子。一、DNA的粗提取1、原理：（1）思路：DNA與RNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取DNA去除其他雜質(zhì)。（2）DNA的溶解性：DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不相同的NaCl溶液中溶解度不相同，利用這一特點(diǎn)，采用合適的濃度就能使DNA充分溶解，而使雜質(zhì)積淀，也許相反，以達(dá)到分別目的。（3）DNA對(duì)酶、高平易沖洗劑的耐受性原理（選修一P54）2、DNA的判斷：在開(kāi)水浴的條件下，DNA與二苯胺反應(yīng)表現(xiàn)藍(lán)色。3、過(guò)程（選修一教材P55-P56）二、多聚鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增DNA片段PCR全稱(chēng)為多聚鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，它是指一種體外迅速擴(kuò)增DNA片段的技術(shù)的實(shí)驗(yàn)技術(shù)。2.PCR擴(kuò)增是在PCR自動(dòng)擴(kuò)增儀中進(jìn)行的，詳盡反應(yīng)過(guò)程包括3個(gè)反應(yīng)步驟即變性，復(fù)性，和延伸。3.PCR體外擴(kuò)增DNA的過(guò)程近似細(xì)胞內(nèi)DNA的復(fù)制的過(guò)程，兩者都需要DNA模板，引物，四種脫氧核苷酸，DNA聚合酶都需要能量，所不相同的是體內(nèi)解鏈?zhǔn)强緿NA聚合酶，體外解鏈?zhǔn)强孔冃?，引物是一小段DNA或RNA，它能與DNA母鏈的一段堿基序列互補(bǔ)配對(duì)三、血紅蛋白的提取和分別蛋白質(zhì)的物化理性質(zhì)：形狀、大小、電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)、親和力等千差萬(wàn)別，由此提取和分別各種蛋白質(zhì)。1、凝膠色譜法（分配色譜法）：1）原理：是依照相對(duì)分子質(zhì)量的大小分別蛋白質(zhì)的有效方法，所用的凝膠實(shí)際上是一些渺小的多孔性球體，分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)分子經(jīng)過(guò)多孔凝膠顆粒的縫隙，行程短，流動(dòng)快；分子量小的蛋白質(zhì)分子穿過(guò)多孔凝膠顆粒內(nèi)部，行程長(zhǎng)，流動(dòng)慢。相對(duì)分子質(zhì)量不的蛋白質(zhì)分子因此得以分別。2）分別過(guò)程：混雜物上柱→洗脫→大分子流動(dòng)快、小分子流動(dòng)慢→收集大分子→收集小分子3）作用：分別蛋白質(zhì)，測(cè)定生物大分子分子量，蛋白質(zhì)的脫鹽等。2、凝膠電泳法：（1）原理：好多重要的生物大分子如蛋白質(zhì)、核酸等，擁有可解離的基團(tuán)，在必然的PH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上正電或負(fù)電。在電場(chǎng)的作用下這此帶電分子會(huì)向著與其所帶電荷相反的電極搬動(dòng)。電泳利用了待分別樣品中不相同蛋白質(zhì)所帶電荷性質(zhì)、電量、形狀和大小不同，在電場(chǎng)中碰到的作用力大小、方向、阻力不相同，以致不相同蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中的運(yùn)動(dòng)方向和運(yùn)動(dòng)速度不相同。（2）分別方法：瓊脂糖凝膠電泳、聚丙烯酰胺凝膠電泳（SDS）。（3）分別過(guò)程：在必然pH下，使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)－SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小。專(zhuān)題六1、植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓迫和萃取。2、水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法。它的原理是利用水蒸汽將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)形成油水混雜物，冷卻后，混雜物又會(huì)重新分出油層和水層?？煞譃樗姓麴s、水上蒸餾、水氣蒸餾。有些原料不合適于水中蒸餾，如柑橘、檸檬等易焦糊，有效成分簡(jiǎn)單水解。平時(shí)用壓迫法。萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油。有機(jī)溶劑必定早先精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量3、玫瑰精油的提取過(guò)程：玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)牢固，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾，可用水汽蒸餾法和萃取法提取。用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在花開(kāi)的盛花期采收，在此階段花朵含油最高。加入玫鮮玫瑰水蒸氣蒸加入油水分除過(guò)無(wú)水NaSO4：吸取油層中殘留的水分。無(wú)水瑰NaCl4、橘皮精油的提?。洪兖s皮精油的主要成分是混雜檸檬烯，離由于橘皮精油的有效成分在用水蒸水慮壓汽蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料含糊的問(wèn)題，因此一般用柞法。操作流程見(jiàn)(選修一P74)石灰水：能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防范壓迫時(shí)滑脫，提高出油率。5、胡蘿卜素的提取見(jiàn)(選修一P77-79)胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)牢固，不溶于水，微溶于酒精易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此可用萃取法提取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同量碰到原料顆粒的大小，親密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間