犐犆犛６７．１８０．２０

犡１１

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜８８８３—２００８

代替ＧＢ／Ｔ８８８３—１９８８

食用小麥淀粉

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２００８０８２８發(fā)布２００９０３０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食用小麥淀粉

ＧＢ／Ｔ８８８３—２００８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號(hào)

郵政編碼：１０００４５

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中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

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開(kāi)本８８０×１２３０１／１６印張０．５字?jǐn)?shù)９千字

２００８年１１月第一版２００８年１１月第一次印刷

書(shū)號(hào)：１５５０６６·１３４８２２

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書(shū)

犌犅／犜８８８３—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ８８８３—１９８８《食用小麥淀粉》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ８８８３—１９８８相比主要差異如下：

———根據(jù)食品安全衛(wèi)生要求和國(guó)際慣例，增加了微生物指標(biāo)；

———增加了檢驗(yàn)規(guī)則；

———感官要求修訂為外觀和氣味，取消口感和雜質(zhì)兩項(xiàng)；

———各等級(jí)水分統(tǒng)一修訂為不超過(guò)１４．０％；

———酸度修訂為：優(yōu)級(jí)品不超過(guò)２．００°Ｔ、一級(jí)品不超過(guò)２．５０°Ｔ、二級(jí)品不超過(guò)３．５０°Ｔ；

———灰分修訂為：二級(jí)品不超過(guò)０．４０％；

———斑點(diǎn)修訂為：一級(jí)品不超過(guò)３．０個(gè)／ｃｍ２、二級(jí)品不超過(guò)４．０個(gè)／ｃｍ２；

———細(xì)度修訂為：一級(jí)品不小于９９．０％、二級(jí)品不小于９８．０％；

———白度修訂為：優(yōu)級(jí)品不小于９３．０％、一級(jí)品不小于９２．０％、二級(jí)品不小于９１．０％；

———粘度修訂為：優(yōu)級(jí)品不小于５０．０ｍＰａ·ｓ；

———感官試驗(yàn)、蛋白質(zhì)、脂肪、二氧化硫檢驗(yàn)方法均按照ＧＢ／Ｔ１２３０９《工業(yè)玉米淀粉》執(zhí)行；

———酸度、砷、鉛檢驗(yàn)方法分別按照ＧＢ／Ｔ５００９．５３《淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》、

ＧＢ／Ｔ５００９．１１《食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》和ＧＢ／Ｔ５００９．１２《食品中鉛的測(cè)定》執(zhí)行；

———標(biāo)志按ＧＢ／Ｔ１９１《包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志》執(zhí)行，標(biāo)簽按ＧＢ７７１８《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》執(zhí)行；

———包裝、運(yùn)輸、貯存按本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定執(zhí)行。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：林夕、武力、李靜梅、楊秀蘭、王步軍。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ８８８３—１９８８。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜８８８３—２００８

食用小麥淀粉

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用小麥淀粉的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為原料生產(chǎn)的食用淀粉。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．１５食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．５３—２００３淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則