北京雞蛋批發(fā)價(jià)格波動與相關(guān)行業(yè)市場分析,微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)論文雞蛋能為人們提供豐富的蛋白質(zhì)，是中國城鄉(xiāng)居民最重要的蛋白質(zhì)來源之一，已經(jīng)成為居民日常飲食的總要組成部分。2003年的非典環(huán)境給蛋雞行業(yè)的生產(chǎn)和流通造成了困難；2004年初，禽流感爆發(fā)，大量產(chǎn)蛋雞被屠宰、雞蛋供應(yīng)缺乏、雞蛋價(jià)格高。禽流感過后，雞蛋產(chǎn)業(yè)逐步恢復(fù)，由于蛛網(wǎng)效應(yīng)，雞蛋價(jià)格又開場走低。十分是20182018年，雞蛋價(jià)格波動劇烈，其走勢能夠用過山車來形容，加劇了雞蛋市場的復(fù)雜性?？梢姡陙?，北京市雞蛋價(jià)格大起大落、變化不定，不僅影響著蛋雞生產(chǎn)，而且影響著居民的消費(fèi)需求。因而，研究北京市雞蛋價(jià)格波規(guī)律，弄清影響北京市雞蛋價(jià)格波動的因素不僅對穩(wěn)定北京市雞蛋市場有著重要意義，而且為進(jìn)行宏觀調(diào)控奠定了基礎(chǔ)。李哲敏等以雞蛋為研究對象，從上、中、下游整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈角度對中國禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈短期市場價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制進(jìn)行了研究，結(jié)果表示清楚：中國雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈各短期市場價(jià)格之間存在著長期平衡關(guān)系，這種長期平衡關(guān)系制約著短期價(jià)格波動，以自動減弱價(jià)格之間的偏離，促使各種價(jià)格走向平衡；朱寧等通過對北京市城鎮(zhèn)居民家庭雞蛋消費(fèi)行為的研究，指出：雞蛋市場價(jià)格、相關(guān)商品的價(jià)格、居民家庭人口規(guī)模、家庭人口構(gòu)造等是影響城鎮(zhèn)居民雞蛋消費(fèi)的主要因素；馬友強(qiáng)研究指出：在批發(fā)商的經(jīng)營成本中，購貨成本占批發(fā)價(jià)格的比重高達(dá)97.4%，運(yùn)輸燃油費(fèi)、雇工費(fèi)以及攤位費(fèi)等其他費(fèi)用僅占批發(fā)價(jià)格的2.4%?？梢?，批發(fā)商購貨成本的高企必然推高雞蛋批發(fā)價(jià)格；李哲敏等研究指出商品代蛋雛雞價(jià)格、配合飼料價(jià)格、替代品價(jià)格以及國際期貨市場價(jià)格是預(yù)測雞蛋短期市場價(jià)格的四個(gè)主要因素。上述各項(xiàng)研究固然從不同的角度對雞蛋市場進(jìn)行了研究，但并沒有從北京市的視角對雞蛋價(jià)格波動規(guī)律進(jìn)行系統(tǒng)研究，更缺乏根據(jù)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)對北京市雞蛋市場的系統(tǒng)分析。本研究基于多年來北京市農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格監(jiān)測的數(shù)據(jù)，尤其是批發(fā)市場雞蛋價(jià)格數(shù)據(jù)，采用計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)的方式方法，初次從北京市的視角研究了雞蛋價(jià)格波動規(guī)律，并從雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈的角度對北京市上游生產(chǎn)環(huán)節(jié)的商品代蛋雛雞價(jià)格、玉米價(jià)格和蛋雞配合飼料價(jià)格，中下游流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)的雞蛋批發(fā)價(jià)格進(jìn)行了分析與回首，進(jìn)而對將來雞蛋市場進(jìn)行了瞻望。1雞蛋批發(fā)價(jià)格波動分析1.1雞蛋價(jià)格整體呈上升趨勢為了更好的反映雞蛋價(jià)格的整體運(yùn)行趨勢，選擇20022020年的年度雞蛋價(jià)格數(shù)據(jù)來分析北京市雞蛋價(jià)格的走勢。從20022020年雞蛋價(jià)格走勢圖上能夠發(fā)現(xiàn)〔圖1〕，雞蛋價(jià)格逐年上升的走勢非常明顯。2002年雞蛋平均4.25元/kg，2020年雞蛋平均7.65元/kg，年平均漲幅為6.7%。分階段來看，20022006年雞蛋價(jià)格走勢較為平穩(wěn)，年均漲幅為2.1%；20062020年雞蛋價(jià)格快速上漲，年均漲幅為10.6%。1.2年度之間雞蛋價(jià)格交替波動利用20022020年12個(gè)月的雞蛋平均價(jià)格計(jì)算變異系數(shù)，2003年、2006年、2008年、2018年、2018年以及2020年的變異系數(shù)在0.1以上，其相鄰年份的變異系數(shù)均在0.1下面。雞蛋價(jià)格波動呈現(xiàn)相對平穩(wěn)-劇烈波動-相對平穩(wěn)的特征，并且價(jià)格劇烈波動的年份一般是雞蛋價(jià)格從低水平向更高層次價(jià)格水平攀升的年份。如2006年的雞蛋價(jià)格為4.62元/kg，變異系數(shù)為0.17；2007年價(jià)格為6.00元/kg，變異系數(shù)0.06，價(jià)格較2006年上漲29.9%。這講明雞蛋市場中相鄰年份的價(jià)格存在互相影響的現(xiàn)象，這與當(dāng)前蛋雞生產(chǎn)中存在的以上年雞蛋價(jià)格決定來年養(yǎng)殖規(guī)模的不科學(xué)的生產(chǎn)經(jīng)營決策有一定的關(guān)系。1.3年度內(nèi)雞蛋價(jià)格波動幅度變化不大從雞蛋月度價(jià)格變異系數(shù)的變化情況來看，20022020年，雞蛋月度價(jià)格變異系數(shù)基本在0.24左右波動，講明從年度內(nèi)變化幅度來看雞蛋價(jià)格并未出現(xiàn)較大的異常波動。雞蛋價(jià)格在上升的新的價(jià)格水平后，會圍繞這個(gè)價(jià)格水平在與歷年相當(dāng)?shù)姆壬喜▌?，存在較為穩(wěn)定的變化特點(diǎn)。季節(jié)性是序列每年表現(xiàn)出的一種重復(fù)變動形式[7]，從雞蛋價(jià)格季節(jié)性因子序列能夠發(fā)現(xiàn)〔圖2〕，20022020年，雞蛋的季節(jié)性波動較為穩(wěn)定，波動區(qū)間為0.90~1.12。1.4雞蛋價(jià)格變化呈一峰一谷型受居民消費(fèi)習(xí)慣和蛋雞生產(chǎn)習(xí)性的影響，雞蛋價(jià)格行情呈現(xiàn)一峰一谷型變化〔圖3〕。雞蛋旬平均價(jià)格基本維持在約每公斤5.80(P)元，假如把P下面稱為谷期，即1月上旬7月中旬，且雞蛋價(jià)格在這一區(qū)間的變化呈U字型。春節(jié)過后，居民消費(fèi)需求減少，雞蛋價(jià)格下行，至3月中旬雞蛋價(jià)格降至谷底，為5.14元/kg。P以上為峰期，即7月下旬12月下旬，價(jià)格在這一區(qū)間呈L型變化。受清明、端午等節(jié)日因素影響，雞蛋價(jià)格自3月下旬開場上行，7月下旬開場雞蛋價(jià)格進(jìn)入峰期，在蛋雞產(chǎn)蛋量季節(jié)性下降以及大中專院校開學(xué)雞蛋消費(fèi)需求增加的綜合作用下，雞蛋價(jià)格在9月中旬漲至一年中的最高價(jià)，為6.69元/kg，峰谷差價(jià)0.89元。1.5雞蛋價(jià)格波動大致以37月為一個(gè)周期為了真實(shí)地反映月度雞蛋價(jià)格序列運(yùn)動的客觀規(guī)律，首先采用X12季節(jié)調(diào)整方式方法從雞蛋月度價(jià)格序列中去除季節(jié)變動要素〔圖2〕，得到序列中潛在的趨勢循環(huán)分量。由于趨勢成分和周期成分在季節(jié)調(diào)整中被視為一體，因而，進(jìn)一步借助HP濾波法將趨勢成分和周期成分分開，得到周期成分見圖4。根據(jù)3個(gè)零值點(diǎn)為一個(gè)波動周期的規(guī)律，20022020年北京市雞蛋價(jià)格大致經(jīng)歷了3個(gè)完好的波動周期，每個(gè)周期持續(xù)時(shí)間為37個(gè)月〔表1〕。第一個(gè)周期從2002年9月2005年9月，價(jià)格在4.62元/kg左右波動，峰谷差價(jià)為2.41元/kg；第二個(gè)周期2005年10月2008年10月，平均價(jià)格為5.45元/kg，峰谷差價(jià)為3.18元/kg；第三個(gè)周期為2008年11月2018年11月，平均價(jià)格為7.02元/kg，峰谷差價(jià)為4.04元/kg。從價(jià)格在峰期和谷期持續(xù)的時(shí)間看，雞蛋價(jià)格在谷期持續(xù)的時(shí)間有延長的趨勢，持續(xù)時(shí)間分別為15個(gè)月、13個(gè)月和23個(gè)月，而在峰期持續(xù)的時(shí)間有縮短的趨勢，持續(xù)時(shí)間分別為22個(gè)月，24個(gè)月和14個(gè)月。1.6雞蛋價(jià)格波動幅度呈階段性放大的特點(diǎn)從雞蛋價(jià)格波動周期看，2002年以來，在市場機(jī)制的作用下，北京市雞蛋價(jià)格經(jīng)歷了3次價(jià)格調(diào)整。2002年9月2005年9月為第一次調(diào)整。華而不實(shí)2002年9月2003年11月處于低位調(diào)整階段，批發(fā)市場雞蛋價(jià)格為4.00元/kg；2003年12月2005年9月處于高位震蕩階段，雞蛋平均價(jià)格為5.04元/kg，高低平均價(jià)差為1.04元/kg。2005年10月2008年10月為第二次調(diào)整。經(jīng)過上一階段的高位調(diào)整后，2005年10月2006年10月，雞蛋價(jià)格回落至低位，平均價(jià)格為4.41元/kg；隨后雞蛋價(jià)格上揚(yáng)，推動了2006年11月2008年10月高位調(diào)整期的形成，平均價(jià)格為6.01元/kg，高低平均價(jià)差為1.60元。2008年11月2018年11月為第三次調(diào)整。據(jù)筆者計(jì)算，2008年11月2018年8月，雞蛋平均價(jià)格為6.23元/kg，較上一高位調(diào)整期平均價(jià)格高3.7%，階段性盤整特征明顯。2018年9月2018年11月，雞蛋價(jià)格再度發(fā)力，平均價(jià)格漲至8.19元/kg，高低平均價(jià)差達(dá)1.96元/kg。自2018年12月開場雞蛋價(jià)格轉(zhuǎn)入下行通道，2018年12月2020年8月為新一輪的價(jià)格低位調(diào)整期，平均價(jià)格為7.18元/kg，價(jià)格較上一低位調(diào)整期高15.2%?？梢?，北京市批發(fā)市場雞蛋價(jià)格振幅呈階段性放大的趨勢，發(fā)散型蛛網(wǎng)形式特征較為顯現(xiàn)。1.7上市量與價(jià)格成反向變化關(guān)系供求因素、成本因素、政策性因素、周期性因素、國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境因素以及自然災(zāi)禍等非經(jīng)濟(jì)因素是影響農(nóng)產(chǎn)品市場波動的重要因素[9]。雞蛋作為中國重要的農(nóng)產(chǎn)品品種之一，上述因素對雞蛋市場行情有著深入的影響。華而不實(shí)影響最為深入的當(dāng)屬雞蛋供應(yīng)量，而雞蛋供應(yīng)量集中表現(xiàn)為批發(fā)市場雞蛋上市量。從20022020年旬平均價(jià)格和旬平均上市量走勢看，136旬，雞蛋價(jià)格漲幅為7.0%，旬均增長率為0.2%；上市量增幅為37.8%，旬均增長率為0.9%?？梢?，雞蛋價(jià)格的增幅和旬均增長率小于雞蛋上市量，也就是講雞蛋上市量一定程度上能夠抑制雞蛋價(jià)格的上漲。由圖5可知：上市量和價(jià)格的峰谷期基本呈反向變化關(guān)系。去除12月份春節(jié)影響，在前7個(gè)月，市場雞蛋上市量水平較高，而價(jià)格處于谷期，尤其是3月上旬4月上旬上市來那個(gè)較高的時(shí)期，雞蛋價(jià)格降至谷底。進(jìn)入7月下旬以后，隨著蛋雞產(chǎn)蛋量的季節(jié)性下降，上市量逐步下降，雞蛋價(jià)格開場走高，并進(jìn)入峰期。在峰期內(nèi)，雞蛋價(jià)格仍隨上市量增減而波動變化，價(jià)格波動幅度縮小。值得注意的是：進(jìn)入9月份，大中專院校開學(xué)，雞蛋消費(fèi)量增加，雞蛋價(jià)格在9月中旬到達(dá)一年中的峰值，而雞蛋上市量的峰值則出如今10月下旬。雞蛋作為城鄉(xiāng)居民最重要的消費(fèi)品之一，其價(jià)格不僅受市場供需的影響，而且還遭到生產(chǎn)成本、流通成本、需求及政策等因素的影響。華而不實(shí)商品代蛋雛雞價(jià)格、蛋雞配合飼料價(jià)格、玉米價(jià)格等生產(chǎn)成本在雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格傳導(dǎo)中起著至關(guān)重要的作用[10]，實(shí)證研究表示清楚：雞蛋價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制主要表現(xiàn)為成本推進(jìn)型，即由上游飼料產(chǎn)品價(jià)格變化引起中下游產(chǎn)品雞蛋批發(fā)價(jià)格的變化[3]。除此之外，豬肉等相關(guān)產(chǎn)品的價(jià)格波動對雞蛋價(jià)格也有非常重要的影響[11-12]。2雞蛋相關(guān)行業(yè)市場分析2.1雞蛋生產(chǎn)情況由圖6可知，20062018年，北京市年均雞蛋產(chǎn)量走勢呈之字型，年均雞蛋產(chǎn)量分別為14.9萬t、15.2萬t、14.9萬t、15.1萬t、14.7萬t、14.9萬t，波動幅度在-2%~2.6%之間。年均蛋雞存欄量分別為1000.50萬只、1412.65萬只、1377.06萬只、1358.82萬只、1382.24萬只、1448.16萬只，同比增幅分別為41.2%、-2.5%、-1.3%、1.7%和4.8%。2.2商品代蛋雛雞價(jià)格整體呈上升趨勢由圖1和圖6可知：商品代蛋雛雞價(jià)格走勢與同期雞蛋價(jià)格走勢基本一致，整體上均呈上升趨勢。20082020年年商品代蛋雛雞價(jià)格為分別為每只2.27、2.42、2.69、3.21、3.18元，20182020年同比分別上漲6.5%、11.2%、19.3%、-0.8%。20082020年累計(jì)漲幅達(dá)40.3%，年均漲幅為8.8%。2.3飼料成本2.3.1玉米價(jià)格推高養(yǎng)殖成本由圖8能夠看出：作為飼料主要原料的玉米價(jià)格出現(xiàn)大幅上揚(yáng)，由2008年1月的1.65元/kg上漲至2020年8月的2.19元/kg，累計(jì)漲幅達(dá)44.8%。2020年玉米平均價(jià)格為2.28元/kg，同比上漲4.1%，比2018年的1.93元/kg上漲18.4%，比20082018年的1.63元/kg，上漲40.0%。玉米價(jià)格大幅上行使得養(yǎng)殖成本大幅上揚(yáng)，增加了雞蛋成本，進(jìn)一步支撐雞蛋價(jià)格上漲。2.3.2蛋雞配合飼料價(jià)格高位運(yùn)行20082018年蛋雞配合飼料價(jià)格居高不下，維持在2.50/kg左右〔圖9〕。2020年蛋雞配合飼料價(jià)格為2.65元/kg，同比略降1.0%，比2018年上漲3.7%，比2018年上漲12.0%，比2008年上漲13.5%?？梢姷半u配合飼料價(jià)格高位運(yùn)行也是推動雞蛋價(jià)格上漲的重要因素。2.3.3其他飼料價(jià)格情況2020年豆粕、小麥麩和進(jìn)口魚粉價(jià)格分別為3.55、1.75和11.83元/kg，同比分別上漲11.1%、0.4%和2.2%，比2018年分別上漲6.6%、6.0%和1.8%，比2018年分別上漲-0.8%、15.4%和36.4%，比2008年分別-12.0%、28.0%和31.7%〔圖10〕。2.4豬肉價(jià)格帶動雞蛋價(jià)格上漲豬肉和雞蛋是居民日常飲食的重要蛋白質(zhì)來源，又同屬生產(chǎn)周期較長的農(nóng)產(chǎn)品，二者之間具有較強(qiáng)的替代性。如2018年豬肉價(jià)格一路飆升，于當(dāng)年7月份到達(dá)24.83元/kg得歷史新高后，進(jìn)入高位調(diào)整階段，迫使消費(fèi)者轉(zhuǎn)而選擇雞蛋作為替代品，進(jìn)而帶動雞蛋消費(fèi)量上升，供需缺口擴(kuò)大推高雞蛋價(jià)格，雞蛋價(jià)格于2018年9月份也升至9.26元/kg的歷史新高。從價(jià)格波動周期看，北京市豬肉價(jià)格大致以38個(gè)月為一個(gè)大的波動周期[12]，與雞蛋價(jià)格大致以37個(gè)月為一個(gè)波動周期的劃分非常接近，價(jià)格走勢也基本一致。綜上，豬肉和雞蛋作為居民最重要的兩類消費(fèi)品，二者價(jià)格依存關(guān)系非常嚴(yán)密。3北京市雞蛋市場瞻望2002年以來，北京市雞蛋價(jià)格整體呈上升趨勢，周期性價(jià)格波動較為明顯，大致經(jīng)歷了三個(gè)完好的價(jià)格波動大周期，每個(gè)周期持續(xù)時(shí)間37個(gè)月。在經(jīng)歷了2018年的雞蛋熊市以后，2020年雞蛋價(jià)格進(jìn)入新一輪價(jià)格波動周期，上半年雞蛋價(jià)格低位彷徨，下半年雞蛋價(jià)格開場回升。瞻望后市，將來兩年北京市雞蛋市場行情趨好，并且本輪雞蛋價(jià)格波動大周期的高點(diǎn)可能會出如今2020年。3.1雞蛋價(jià)格將會呈現(xiàn)倒N型走勢2020年春節(jié)過后，消費(fèi)需求的減少，雞蛋價(jià)格季節(jié)性下降，隨著勞動節(jié)和端午節(jié)的來臨，雞蛋價(jià)格止跌回升。3月底出現(xiàn)的人感染H7N9型禽流感疫情致使家禽產(chǎn)品購銷不旺、活禽及種苗的運(yùn)輸受限，進(jìn)而導(dǎo)致種蛋、雞苗滯銷，一定程度上影響了養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄積極性，補(bǔ)欄缺乏對雞蛋供給的影響估計(jì)會在2020年89月份開場顯現(xiàn)。根據(jù)往年雞蛋市場運(yùn)行規(guī)律，89月份正值大中專院校開學(xué)，雞蛋消費(fèi)需求旺盛期。在這兩種因素的綜合作用下，雞蛋價(jià)格可能會再度大幅上漲，迎來新的價(jià)格高點(diǎn)。此后雞蛋價(jià)格將進(jìn)入下行通道，并處于高位調(diào)整期，持續(xù)時(shí)間15個(gè)月左右。3.2飼料原料價(jià)格上漲支撐養(yǎng)殖成本高位運(yùn)行養(yǎng)殖成本高企將會成為常態(tài)。據(jù)(經(jīng)合組織-糧農(nóng)組織20202022年農(nóng)業(yè)瞻望：集錦〕估計(jì)，將來10年中國居民肉類產(chǎn)量和消費(fèi)總量將以年均增長率分別為1.5%和1.6%的速度增長，隨著肉類產(chǎn)量的增長，玉米和小麥的飼料消費(fèi)增加，需求的增加將導(dǎo)致供需缺口進(jìn)一步擴(kuò)大，進(jìn)而為飼料原料價(jià)格上漲提供支撐[13]。一方面，最近幾年中國玉米連續(xù)增產(chǎn)，進(jìn)口明顯增加，國內(nèi)供求關(guān)系趨緊的狀況有所緩解；另一方面，隨著國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)的企穩(wěn)和養(yǎng)殖業(yè)對玉米飼用需求的增加，2020年玉米消費(fèi)需求總體將呈增長態(tài)勢[14-15]。綜合上述兩個(gè)方面，20202020年度國內(nèi)玉米價(jià)格仍將保持高位，并可能出現(xiàn)小幅上漲行情。3.3掛鉤豬價(jià)高位調(diào)整2020年北京市豬肉價(jià)格走勢呈U型走勢，價(jià)格自1月份起快速回落，5月份跌至低點(diǎn)，為17.78元/kg，之后價(jià)格止跌企穩(wěn)緩慢回升。從豬肉價(jià)格波動的大周期看，2020年北京市豬肉價(jià)格正處于蕭條期和復(fù)蘇期，2020/14年度豬肉價(jià)格將進(jìn)入繁榮期和衰退期[16]，雞蛋價(jià)格將跟隨豬肉價(jià)格高位調(diào)整。4結(jié)論與建議4.1結(jié)論通過對北京市批發(fā)市場雞蛋價(jià)格波動規(guī)律的分析，以及北京市雞蛋生產(chǎn)情況、玉米等飼料價(jià)格走勢、商品代蛋雛雞價(jià)格走勢等相關(guān)行業(yè)市場的分析，得出的主要結(jié)論如下：〔1〕北京市雞蛋價(jià)格一個(gè)完好的波動周期需依次經(jīng)歷蕭條、復(fù)蘇、繁榮和衰退四個(gè)階段，持續(xù)時(shí)間為37個(gè)月?！?〕一年之中，北京市雞蛋價(jià)格呈一峰一谷型，上市量與雞蛋價(jià)格呈反向關(guān)系。〔3〕養(yǎng)殖成本增加是雞蛋價(jià)格上漲的重要因素之一。詳細(xì)表現(xiàn)為玉米、蛋雞配合飼料等飼料價(jià)格上升以及商品代蛋雛雞價(jià)格上升導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加，隨之雞蛋市場就出現(xiàn)上漲行情。4.2關(guān)于雞蛋市場價(jià)格調(diào)控的措施4.2.1加強(qiáng)監(jiān)測預(yù)警，完善宏觀調(diào)控雞蛋因其富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，而成為城鄉(xiāng)居民餐桌上必備的食品，消費(fèi)需求量大[17]。近年來，雞蛋市場每一次劇烈波動，都給居民的日常生活水平帶來了嚴(yán)重影響。因而，開展雞蛋市場行情監(jiān)測，做好行情分析預(yù)警工作，以監(jiān)控行業(yè)發(fā)展，指導(dǎo)實(shí)際生產(chǎn)就顯得尤為重要。今后，中國應(yīng)逐步建立準(zhǔn)確高效的從生產(chǎn)到市場全產(chǎn)業(yè)鏈的信息監(jiān)測調(diào)度系統(tǒng)，健全監(jiān)測工作各項(xiàng)管理制度，強(qiáng)化形勢分析研判，完善信息發(fā)布服務(wù)和預(yù)警機(jī)制，一方面能夠?yàn)楹暧^調(diào)控提供決策支持；另一方面能夠引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理布置生產(chǎn)，防備市場風(fēng)險(xiǎn)。4.2.2建立雞蛋價(jià)格保險(xiǎn)，穩(wěn)定市場價(jià)格農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格保險(xiǎn)對于穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品供給起到了一定作用，且由于施行了控制承保量的政策，沒有造成供應(yīng)曲線右移而出現(xiàn)的福利耗散情形。當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格保險(xiǎn)已經(jīng)在國內(nèi)外一些地區(qū)投入運(yùn)用，為農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)的建立積累了經(jīng)歷體驗(yàn)。如加拿大和北京的生豬價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)，上海市的蔬菜價(jià)格保險(xiǎn)[18-20]。2020年初出現(xiàn)的H7N9型禽流感疫情造成雞肉、雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品市場價(jià)格大幅波動，再加上北京市現(xiàn)行生產(chǎn)性農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)產(chǎn)品中沒有蛋雞，致使家禽產(chǎn)業(yè)遭受了比擬嚴(yán)重的沖擊，農(nóng)產(chǎn)品市場風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步凸顯。因而，為應(yīng)對雞蛋價(jià)格波動影響?zhàn)B殖戶積極性和對產(chǎn)業(yè)的沖擊，北京市迫切需要推出雞蛋價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)。同時(shí)加緊設(shè)計(jì)并發(fā)布科學(xué)、客觀的雞蛋價(jià)格指數(shù)，建立財(cái)政、商務(wù)、農(nóng)業(yè)等相關(guān)部門協(xié)同工作的制度機(jī)制，以保障雞蛋價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)的順利施行。4.2.3發(fā)展雞蛋期貨，躲避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)價(jià)格、躲避風(fēng)險(xiǎn)是期貨的兩大基本功能[21]。雞蛋上游是大型飼養(yǎng)企業(yè)和玉米、豆粕等原料行業(yè)，下游關(guān)系著億萬老百姓的日常生活，最近幾年，中國雞蛋價(jià)格波動劇烈，尤其是2018年，其價(jià)格走勢能夠用過山車來形容。上市雞蛋期貨，一方面能夠?yàn)橄嚓P(guān)企業(yè)提供價(jià)格參考和套期保值工具，幫助企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理；另一方面有助于雞蛋行業(yè)推廣行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范及可持續(xù)發(fā)展，并有助于促進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖。北京作為特大型消費(fèi)城市，雞蛋價(jià)格的大幅波動不僅事關(guān)2000多萬居民生活，而且對飼料、養(yǎng)殖等相關(guān)行業(yè)影響宏大。因而，加緊研究制定雞蛋期貨合約、規(guī)則制度，推動雞蛋期貨順利交割，對于完善雞蛋價(jià)格避險(xiǎn)體系乃至整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品避險(xiǎn)體系具有非常重要的作用。5討論雞蛋是禽蛋中最主要的品種，是城鄉(xiāng)居民必備的日常消費(fèi)品。據(jù)報(bào)道，中國人均禽蛋消費(fèi)量在2007年已到達(dá)人均占有22kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界平均水平，已經(jīng)與世界發(fā)達(dá)國家的平均消費(fèi)水平相當(dāng)[22]?？梢?，雞蛋市場是中國重要的農(nóng)副產(chǎn)品市場，其穩(wěn)定與否不僅影響著蛋雞養(yǎng)殖戶的穩(wěn)定，也影響著居民的消費(fèi)需求。十分是近年來，受雞蛋生產(chǎn)特殊性及市場因素影響，雞蛋價(jià)格不斷上漲，波動幅度不斷加大，不僅影響了消費(fèi)者的消費(fèi)水平，而且影響了生產(chǎn)經(jīng)營者的收入穩(wěn)定性。為此，研究者從雞蛋價(jià)格構(gòu)成及其影響因素、雞蛋價(jià)格預(yù)警等方面對雞蛋市場進(jìn)行了研究，提出了很多有益的見解。孫中義等[23]采取全程跟蹤的方式方法對黑龍江省雞蛋生產(chǎn)、流通和銷售等各環(huán)節(jié)進(jìn)行了為期6個(gè)月的實(shí)地調(diào)查，指出雞蛋價(jià)格等于盈利除以產(chǎn)蛋量加上盈虧平衡，并得出了飼養(yǎng)成本是價(jià)格構(gòu)成基礎(chǔ)的結(jié)論；武嘉平等[24]從成本、生產(chǎn)供應(yīng)及市場需求三方的詳細(xì)變化、分析這些因素與蛋價(jià)之間的互相作用特點(diǎn)，指出雞蛋社會需求和消費(fèi)量的變化，直接關(guān)系到市場供求的平衡，是影響雞蛋價(jià)格變動的主要因素；李哲敏等[6]在系統(tǒng)分析禽蛋市場價(jià)格的種類及主要影響因素的基礎(chǔ)上，從中挑選出了商品代雛雞市場價(jià)格、蛋雞配合飼料價(jià)格、替代品價(jià)格以及國際期貨市場價(jià)格4個(gè)能夠及時(shí)、全面獲取數(shù)據(jù)的相關(guān)因子作為禽蛋短期市場價(jià)格預(yù)測自變量因子；唐江橋等[25]基于中國雞蛋價(jià)格的波動特征，選擇雞蛋價(jià)格波動率作為警情指標(biāo)，以物價(jià)原則劃分警限，采用黑色預(yù)警模型構(gòu)建了雞蛋預(yù)警系統(tǒng)，并根據(jù)ARIMA模型對雞蛋價(jià)格的預(yù)測結(jié)果進(jìn)行警度預(yù)報(bào)，但對雞蛋價(jià)格波動原因未做詳細(xì)分析；李哲敏等[3]運(yùn)用協(xié)整檢驗(yàn)、向量誤差修正模型(VEC)對中國禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈短期市場價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制進(jìn)行研究指出，雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)短期市場價(jià)格間存在協(xié)整關(guān)系，雛雞價(jià)、飼料價(jià)、批發(fā)價(jià)分別變動1%，將會引起零售價(jià)變動0.23%、-0.09%和1.04%；雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格系統(tǒng)的長期平衡關(guān)系制約著短期價(jià)格波動，誤差修正項(xiàng)的系數(shù)為負(fù)，其修正強(qiáng)度達(dá)17.0%，符合反向修正機(jī)制；雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈短期市場價(jià)格間的傳導(dǎo)并非通暢，在某些環(huán)節(jié)存在著阻滯現(xiàn)象。華而不實(shí)，下游零售價(jià)到上游飼料價(jià)、上游飼料價(jià)到中游批發(fā)價(jià)、上游雛雞價(jià)到飼料價(jià)、下游零售價(jià)到上游雛雞價(jià)、上游雛雞價(jià)到中游批發(fā)價(jià)、下游零售價(jià)到中游批發(fā)價(jià)的價(jià)格傳導(dǎo)均存在1個(gè)月時(shí)滯；王舒鴻[26]根據(jù)江蘇省海安地區(qū)的蛋價(jià)走勢數(shù)據(jù)建立灰色波形預(yù)測模型，并預(yù)測了將來幾個(gè)月的價(jià)格，結(jié)果顯示：預(yù)測數(shù)列與原始數(shù)列擬合得較好，講明灰色預(yù)測模型在雞蛋價(jià)格預(yù)測上有很高的應(yīng)用價(jià)值。本研究基于北京市批發(fā)市場雞蛋上市量和價(jià)格數(shù)據(jù)，利用計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)的方式方法對北京市雞蛋價(jià)格波動情況進(jìn)行了分析，初次指出了北京市雞蛋價(jià)格一個(gè)完好的波動周期歷時(shí)37個(gè)月，這與業(yè)界普遍以為雞蛋價(jià)格3年為一個(gè)波動周期的結(jié)論是基本一致的[27-28]。年度內(nèi)北京市雞蛋價(jià)格呈一峰一谷型變化，并且雞蛋高價(jià)區(qū)集中在每年712月，這與蛋雞產(chǎn)蛋的生物學(xué)規(guī)律和市場需求是密切相關(guān)。除此之外，本研究