1、保潔管理規(guī)章制度保潔管理規(guī)章制度1、保潔員每天要在員工上班正點(diǎn)到位，并抓緊時(shí)間做好日常保潔工作。按保潔內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)打掃門廳、會(huì)議室、走廊、樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的衛(wèi)生，使保潔工作落到實(shí)處。2、保潔員要嚴(yán)格按操作規(guī)范做好日常保潔、定期保潔工作。對(duì)門廳、會(huì)議室、走廊、樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的衛(wèi)生要按保潔內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清掃，做到隨臟隨掃、無(wú)污跡、無(wú)雜物等，保持環(huán)境清潔辦公室要嚴(yán)格按保潔內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。3、公司的垃圾筒、煙灰缸要及時(shí)打掃、清理，衛(wèi)生間洗手池臺(tái)面、鏡子、地面、墻面等要及時(shí)擦拭，做到光亮、無(wú)水跡、無(wú)污跡、無(wú)雜物;垃圾袋和手紙簍要及時(shí)傾倒、更換;清新空氣裝置、洗手液和

2、手紙要隨缺隨補(bǔ)。4、保潔員除日常保潔工作外，每周要對(duì)門廳、會(huì)議室、走廊、樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域進(jìn)行3次清掃，重點(diǎn)是擦地面、擦窗臺(tái)、窗戶等。5、保潔員要注意節(jié)約用電、節(jié)約用水。白天視天氣情況，盡量采用自然光，少開(kāi)衛(wèi)生間北側(cè)的照明燈和走廊東、西側(cè)的照明燈，為單位節(jié)約每一度電，節(jié)約每一滴水。保潔工作中要愛(ài)護(hù)使用水、電等設(shè)施，發(fā)現(xiàn)水、電、上下水管道等硬件設(shè)施有問(wèn)題時(shí)應(yīng)及時(shí)向辦公室報(bào)告。6、按保潔內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)做好定期保潔工作。按操作規(guī)范和要求，擦拭窗、墻壁、地面清洗、玻璃清洗、燈具除塵、垃圾筒清洗、燈清洗、金屬件清洗、上光等，認(rèn)真做好保潔工作，使公司有一個(gè)優(yōu)美、衛(wèi)生、清潔的辦公環(huán)境為了貫徹公司精神，保障公

3、司有關(guān)制度的有效執(zhí)行;也為了確保公司與員工之間的相應(yīng)權(quán)益，增強(qiáng)員工的紀(jì)律意識(shí)，使公司保持正常運(yùn)作，特制定如下處罰細(xì)則，謹(jǐn)望全體保潔員嚴(yán)于律已，遵照?qǐng)?zhí)行。1(儀表不整潔，扣5分;2(上班不著工衣、不佩戴員工證者，扣10分;3(上班時(shí)間擅離崗位、閑聊、干私事者，扣15分;4(上班時(shí)間私會(huì)朋友者，扣10分;5(高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲浪者，扣10分;6(工作散慢、精心、大意者，扣10分;7。遲到或早退者，每分鐘扣1分;8(無(wú)故不上班且無(wú)提前請(qǐng)假者，當(dāng)曠工處理，扣發(fā)當(dāng)月三天工資，曠工兩次，作即時(shí)除名;9(上班時(shí)間睡覺(jué)者，扣50分;10(未經(jīng)批準(zhǔn)私配公司指定之鑰匙者，扣20分;11(對(duì)公司同事不禮貌與領(lǐng)

4、導(dǎo)吵架者，扣100分;12(吵鬧、漫罵、粗言穢語(yǔ)、違反公共場(chǎng)所秩序、擾亂公司安靜者，扣100分;13(不服從上級(jí)之命令、對(duì)上司無(wú)禮者，扣30分;14(損壞公司財(cái)物，照價(jià)賠償;15(違反作業(yè)程序安全操作，每次扣50分。以上處罰從頒布之日起生效，員工1分等于1元人民幣。保潔管理規(guī)章制度:保潔工作管理規(guī)章制度東方康洛保潔工作要求及管理制度為了進(jìn)一步加強(qiáng)本小區(qū)的保潔管理工作，加大管理力度，確保保潔質(zhì)量，提高保潔人員的素質(zhì)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)研究，結(jié)合管理處的意見(jiàn)，特制定如下管理規(guī)章制度。一(上班下班制度每天上午6:30上班11:00下班下午13:00上班16:30下班任何保潔員工不得遲到、早退，堅(jiān)持公司制度，

5、如有遲到、早退現(xiàn)象，按公司有關(guān)管理制度進(jìn)行處罰。二（保潔崗位職責(zé)及工作要求內(nèi)場(chǎng)?樓道:每個(gè)保潔員要認(rèn)真仔細(xì)地把室內(nèi)大廳的門，電梯轎廂，消防管道，消防箱，電路開(kāi)關(guān)，扶手，大廳地面，安全通道每層踏步，包括地面踏腳線，室內(nèi)門窗玻璃，按照張貼在廣告欄上面的保潔時(shí)間進(jìn)行保潔，不得私自該動(dòng)摟道編制，不得有半點(diǎn)馬虎行為。外場(chǎng)路面）明溝）公共設(shè)施的保潔要求每個(gè)外場(chǎng)保潔員工要認(rèn)真對(duì)本小區(qū)的路面）明溝）水景池及所有的公共設(shè)施進(jìn)行仔細(xì)的巡視）檢查，認(rèn)真的做好保潔工作，路面不得有垃圾袋）紙宵）煙頭，路旁邊不得有灰塵，綠化帶不得有任何彩色垃圾，明溝不得有任何雜物或堵塞，不得有積水，公共設(shè)施部位要目視無(wú)灰塵，手。摸無(wú)積塵

6、的標(biāo)準(zhǔn)以上所制定的各項(xiàng)制度和保潔要求，請(qǐng)每個(gè)保潔員工認(rèn)真執(zhí)行對(duì)待，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即整改，如不及時(shí)整改，造成業(yè)主投訴帶來(lái)嚴(yán)重后果的話，按公司有關(guān)管理制度處理。東方康洛管理處2017年6月24日保潔管理規(guī)章制度（三）:保潔員管理制度生活區(qū)清潔工作制度第一條目的規(guī)范了本公司清潔衛(wèi)生的要求，對(duì)服務(wù)過(guò)程中影響服務(wù)的各個(gè)因素進(jìn)行控制，確保服務(wù)質(zhì)量滿足規(guī)定的要求。第二條適用范圍適用于本公司生活區(qū)環(huán)衛(wèi)服務(wù)過(guò)程的控制。第三條職責(zé)一、各保潔工負(fù)責(zé)清潔所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生;【保潔管理規(guī)章制度】二、行政人事部制定對(duì)保潔工的考核標(biāo)準(zhǔn);三、行政后勤主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)對(duì)生活區(qū)保潔工進(jìn)行日常管理及衛(wèi)生狀況檢查;四、宿舍管理員負(fù)責(zé)

7、每周抽查并協(xié)調(diào)保潔力量。第四條控制要求和方法一、保潔員行為規(guī)范（一）、考勤制度1、按時(shí)上下班，不遲到，不早退，無(wú)曠工現(xiàn)象;2、堅(jiān)守崗位，不無(wú)故擅離職守，上班時(shí)間不脫崗、竄崗、做與工作無(wú)關(guān)的事;3、有事請(qǐng)假，請(qǐng)假不超假，請(qǐng)假需提前一天申請(qǐng)，以便調(diào)班。請(qǐng)假由行政人事部經(jīng)理簽字有效;（二）、儀容儀表、禮貌規(guī)范1、精神飽滿、工服保證干凈、整齊、佩戴工作牌，頭發(fā)修理整潔，頭飾大方;2、文明禮貌，禮貌待人，無(wú)粗言穢語(yǔ)，不大聲喊叫，說(shuō)話，談笑，工作中1不哼小調(diào)、工作時(shí)間不看書(shū)報(bào)、閑談、吃東西，不游玩、嬉戲，遇領(lǐng)導(dǎo)及重要客人來(lái)訪時(shí)，應(yīng)及時(shí)避讓并肅立及禮貌問(wèn)候;（三）、清潔用品、用具使用規(guī)范1、不準(zhǔn)擅自拿用公司

8、的用品，清潔工具需填寫(xiě)物品領(lǐng)用登記表方可領(lǐng)取;不得將公司物品私自代理公司;2、愛(ài)護(hù)工具，如損壞、遺失照價(jià)賠償;3、節(jié)約水電，節(jié)約使用清潔用品，自覺(jué)降低成本;4、工作結(jié)束后，清潔工具應(yīng)擺放在固定位置，保持干凈、整齊。工作中，工具應(yīng)擺放在身邊，不影響他人行走和不有礙觀瞻的地方。（四）、玻璃清潔清水1、使用專用的玻璃擦拭工具和玻璃清潔劑，根據(jù)玻璃臟凈程度將清潔劑與按一定比例兌好清潔溶液;2、把浸玻璃清潔溶液的擦拭工具在玻璃上擦拭，從頂端用適當(dāng)?shù)牧α堪丛诓Ａ魃蠌纳舷蛳禄驈淖笙蛴也聊?3、污跡較重的地方重點(diǎn)抹，刮去玻璃表面上的水分;（五）、公共衛(wèi)生間清潔操作標(biāo)準(zhǔn)1、打開(kāi)門窗通風(fēng)，用水沖洗大小便器，用工

9、具夾出小便器內(nèi)的煙頭等雜物;/2、清掃地面垃圾，傾倒垃圾簍，更換新垃圾袋后放回原位;3、將潔廁凈少許涂于污跡處，用馬桶刷擦刷，用水沖凈;/4、用地拖拖凈衛(wèi)生間地面;5、用清潔抹布擦凈墻壁表面和廁所門;6、廁所有異味即可噴適當(dāng)空氣清新劑。2（六）地面清潔方法1、清掃干凈地面，無(wú)垃圾、雜物、砂粒;2、地面有污物時(shí)要用小刀刮去;3、用濕拖把均勻拖凈;4、拖把清潔后擰干拖凈或用地推拖干;5、拖地時(shí)要倒著拖，以免將拖凈處踩臟，注意身后。（七）、抹布擦拭方法1、將抹布洗凈擰干，疊成大小適合小塊;（對(duì)皮沙發(fā)，電腦等高檔設(shè)備要用專用抹布）擦拭玻璃時(shí)由上往下擦，桌面由左往右擦;2、抹布一面擦臟污物后即反轉(zhuǎn)用完未

10、用的一面繼續(xù)擦抹，不可一面擦到底;3、更換數(shù)次后用清水洗凈;4、洗抹布水要及時(shí)更換。二、保潔員工作內(nèi)容（一）、區(qū)域劃分3（二）、保潔員工作程序1、a區(qū)保潔員工作程序8:00準(zhǔn)時(shí)到崗穿工裝，帶工牌;8:8:008:30打掃各辦公室地面及桌面;309:00打掃衛(wèi)生間9:0011:30打掃會(huì)客室、會(huì)議室、網(wǎng)吧、閱覽室;13:3014:30打掃一樓，二樓走道、三樓走道;扶手、窗戶;14:3015:30巡視各辦公室并及時(shí)清理臨時(shí)出現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題;15:3016:30更換辦公室紙簍袋;將各個(gè)地點(diǎn)垃圾袋集中至大垃圾桶。每周五下午15:30全體保潔人員集中清掃一號(hào)樓。2、b區(qū)保潔員工作程序8:00準(zhǔn)時(shí)到崗穿工裝

11、，帶工牌;8:008:30打掃三棟一樓辦公室;8:309:00傾倒垃圾至外面指定垃圾傾倒點(diǎn);9:0011:30打掃廣場(chǎng)及主干道;13:3014:30打掃7棟，8棟辦公室;14:3015:30巡視各辦公室并及時(shí)清理臨時(shí)出現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題;15:3016:30將各個(gè)地點(diǎn)垃圾袋集中至大垃圾桶。3、c區(qū)保潔員工作程序9:00準(zhǔn)時(shí)到崗穿工裝，帶工牌;9:0011:00沖掃男女衛(wèi)生間;洗漱臺(tái)411:0011:30清掃四五六棟過(guò)道13:3015:30清掃男女淋浴間;15:3016:30巡視并及時(shí)清理臨時(shí)出現(xiàn)的衛(wèi)生問(wèn)題;16:3017:30更換各點(diǎn)位垃圾袋并清運(yùn)傾倒。（三）、保潔員工作標(biāo)準(zhǔn)1、垃圾袋口要扎緊、堆放

12、整齊，垃圾拉走后要及時(shí)清理，無(wú)堆放雜物;2、余垃圾，保持垃圾桶干凈、無(wú)異味;3、清掃過(guò)的路面達(dá)到無(wú)灰塵、無(wú)積土、無(wú)積水、無(wú)雜物;4、垃圾筒、果皮箱無(wú)浮灰、無(wú)痰跡，筒內(nèi)干凈可，筒周圍無(wú)垃圾;5、路面凈、道沿凈、人行道凈、雨水口凈、樹(shù)坑墻根凈、綠地草坪凈;6、定期沖洗路面、小徑;7、保潔標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到清潔區(qū)內(nèi)無(wú)煙頭、紙屑等雜物;8、樓內(nèi)地面無(wú)灰塵、紙屑、污漬、積水;9、扶手無(wú)落塵、水漬、污漬;10、墻面、樓角無(wú)灰塵、蛛網(wǎng);11、開(kāi)關(guān)無(wú)灰塵（須用干抹布，以防觸電）;12、散水干凈無(wú)泥土;13、走廊內(nèi)的玻璃潔凈無(wú)灰塵、無(wú)指印;14、電表箱無(wú)塵、管道井無(wú)雜物;【保潔管理規(guī)章制度】15、消防管道和消防設(shè)施無(wú)塵;

13、16、做到隨手關(guān)閉走廊燈;17、檢查走廊燈的完好情況，并告知管理員;18、協(xié)助管理員監(jiān)督裝修人員的違規(guī)操作;5保潔管理規(guī)章制度（四）:保潔管理制度及獎(jiǎng)懲細(xì)則保潔管理制度第一條目的為了給公司營(yíng)造一個(gè)清潔、優(yōu)美的工作環(huán)境，給游客營(yíng)造一個(gè)良好的游覽環(huán)境，并對(duì)保潔工作進(jìn)行規(guī)范，特制定本制度。第二條適用范圍所有保潔員工第三條保潔員崗位職責(zé)1、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排2、統(tǒng)一著裝上崗，樹(shù)立良好形象3、保潔員必須嚴(yán)格執(zhí)行保潔時(shí)間，不得遲到、早退、曠勤。4、保質(zhì)保量地完成本人分管區(qū)域的保潔工作5、遵守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，工作時(shí)間不準(zhǔn)扎堆聊天，不準(zhǔn)作與工作無(wú)關(guān)的私事。6、在清潔工作與安全發(fā)生矛盾時(shí)，要先服

14、從安全，以安全為重7、發(fā)揚(yáng)互助精神，支持同事工作8、清潔工程若發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象，如跑、冒、漏水和設(shè)施設(shè)備損壞、故障等，及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，必要時(shí)積極協(xié)助專業(yè)人員排除故障9、發(fā)現(xiàn)事故隱患和可疑現(xiàn)象，立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)10、妥善保管清潔工具和用品，不得丟失和認(rèn)為損壞，不得將清潔工具和用品私自帶回家11、拾到物品立即上交或歸還失主。12、認(rèn)真完成上級(jí)主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)第四條保潔崗位實(shí)施細(xì)則1、每天對(duì)自己所在的保潔區(qū)域進(jìn)行一次全面清掃。保證地面無(wú)廢棄雜物、紙屑、煙頭及其他污跡。2、每天對(duì)責(zé)任區(qū)的內(nèi)門窗、宣傳欄、鏡子、樓梯扶手、消防箱等進(jìn)行清潔遍。保證表面干凈、無(wú)積塵、無(wú)污物、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。3、每天對(duì)垃圾箱進(jìn)行

15、清理，將垃圾清理至垃圾池中轉(zhuǎn)站內(nèi)。保證垃圾箱外表干凈、無(wú)滿溢、無(wú)散落垃圾、無(wú)異味、無(wú)蚊蠅滋生。4、工作期間每2小時(shí)對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清理。保證衛(wèi)生間地面干凈、清潔，廁所內(nèi)各種設(shè)施整潔光亮，空氣保持清新5、保潔員工具要分類擺放整齊，并放臵到指定位臵。6、注意節(jié)約資源，及時(shí)關(guān)燈、關(guān)水。7、負(fù)責(zé)拖垃圾的責(zé)任人要及時(shí)聯(lián)系后勤科，協(xié)調(diào)完成垃圾清運(yùn)工作。第五條保潔員考核標(biāo)準(zhǔn)為了確保保潔員的工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，特制定本考核標(biāo)準(zhǔn)。公司對(duì)保潔崗位按照保潔員考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定期或不定期的考核。1、上班遲到、早退，每次扣20元2、上班著裝不統(tǒng)一，每次扣10元3、上班做與工作無(wú)關(guān)的事，每次扣20元4、上班未經(jīng)允許擅離崗位每次扣30元

16、5、不服從管理、態(tài)度蠻橫、無(wú)理取鬧，每次扣50元6、發(fā)現(xiàn)異常情況不及時(shí)上報(bào)每次扣20元7、地面不清潔，每次扣20元8、門窗、宣傳牌、鏡子、裝飾物、消防箱等不清潔，每處扣10元9、垃圾箱不清理，外表不干凈、有異味、有蚊蠅每處扣20元10、洗手間沒(méi)有按時(shí)清理，每次扣5元11、保潔員工具室內(nèi)物品工具不按要求分類，擺放不整齊每處扣5元12、當(dāng)值時(shí)間擅離崗位、不負(fù)責(zé)任導(dǎo)致學(xué)校和公司重大損失的，挪用或盜竊公司或?qū)W校財(cái)物的等嚴(yán)重情況的扣罰報(bào)酬，直至解除服務(wù)協(xié)議。第五條本制度由邱縣民利家政服務(wù)有限公司負(fù)責(zé)修正及解釋第六條本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施邱縣民利家政服務(wù)有限公司2017-3-1保潔管理規(guī)章制度（五）:20

17、17餐飲管理規(guī)章制度范本第一章餐飲管理制度第一節(jié)餐廳日常工作制度一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。五、工作中做到三輕（動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕）、四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)考勤和請(qǐng)銷假制度執(zhí)行。八、愛(ài)護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。第二節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。三、保潔柜內(nèi)不得存放

18、個(gè)人餐具和物品。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。第三節(jié)餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無(wú)污漬。三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開(kāi)關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后

19、放水，再清除污垢。六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。第五節(jié)后廚日常工作制度一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。三、愛(ài)護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請(qǐng)假。七、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。更多文章推薦閱讀:考勤和請(qǐng)銷假制度執(zhí)行。八、愛(ài)護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。第二節(jié)餐具衛(wèi)生管理制度一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。三、保潔柜

20、內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。第三節(jié)餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無(wú)污漬。三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開(kāi)關(guān)，避免用力太猛，造成損壞五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)

21、電源，后放水，再清除污垢。六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。第五節(jié)后廚日常工作制度、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。三、愛(ài)護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請(qǐng)假。七、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。更多文章推薦閱讀執(zhí)行。第2篇:公司保潔管理制度一、遵紀(jì)守法律法規(guī)及公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。二、比其他員工提前30分鐘到崗，提前做好衛(wèi)生清理;下午做好衛(wèi)生清掃工作提前30分鐘下班。三、認(rèn)真履行職責(zé)，按時(shí)上下班，不遲

22、到、早退，不曠工離崗，不做本職工作無(wú)關(guān)的事。四、對(duì)公共環(huán)境易臟部位如樓梯臺(tái)階、衛(wèi)生間，及會(huì)議室、洽談室等重要部位做到及時(shí)清理。五、儀表整潔、精神飽滿、文明服務(wù)，禮貌待人。六、愛(ài)崗敬業(yè)，服務(wù)態(tài)度端正，有較強(qiáng)的奉獻(xiàn)精神。七、工作時(shí)間不準(zhǔn)脫崗、串崗、大聲喧嘩等。八、未經(jīng)許可，不得擅入其他辦公區(qū)域。九、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)同事、互相幫助。十、愛(ài)護(hù)公物，記錄每日衛(wèi)生潔具的消耗量。十一、遵守公司考勤制度和保潔操作程序。十二、愛(ài)崗敬業(yè)，在規(guī)定時(shí)間保質(zhì)保量完成任務(wù)。本制度解釋權(quán)歸公司總經(jīng)辦所有，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)頒行。第3篇:XX公司保潔員管理制度為了規(guī)范保潔人員的管理制度，提高保潔人員的服務(wù)質(zhì)量，使公司整體衛(wèi)生環(huán)境

23、清新、整潔，特作以下規(guī)定:一、工作職責(zé)、工作守則及工作時(shí)間:1、保潔人員需每日全面、細(xì)致的對(duì)衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃、除塵。2、嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度、服從督辦人員指揮、服裝整潔、禮貌待人、積極主動(dòng)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、一絲不茍。3、保潔員每天工作時(shí)間為:上午8:0011:30下午13:30-18:304、休息日為周六（每月休四天）。二、工作制度及標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則:1、保潔員上崗期間保持個(gè)人儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生，維護(hù)公司良好形象;不大聲喧嘩，嚴(yán)禁與公司同事閑聊，工作期間不影響員工正常工作;穿工裝上崗，保持工裝整潔、干凈，工裝每周滌一次;不濃妝艷抹及佩帶不適宜的飾物;不留長(zhǎng)指甲;不穿拖鞋上崗。2、按要求高質(zhì)量完成各項(xiàng)工作，所

24、有工作在安排后必須立即行動(dòng)。3、工作時(shí)間內(nèi)保證按時(shí)上崗，不得擅自離崗、不得私自使用辦公用品（如電腦、電話等）。4、愛(ài)惜工作用具及公司辦公用品。如有工作用具損壞，可以舊換新。5、按工作職責(zé)每日全面清掃。環(huán)境衛(wèi)生包括辦公室、前臺(tái)、走廊（掛畫(huà)）。其中辦公室衛(wèi)生包括:辦公桌椅、公共辦公柜、電腦、電話、室內(nèi)玻璃、欄桿、門框擦拭、辦公室內(nèi)植物澆灌等。前臺(tái)衛(wèi)生包括:前臺(tái)桌椅、飲水機(jī)、小柜子、地面除塵、門框擦拭、植物澆灌、擦拭魚(yú)缸、換水等。走廊衛(wèi)生包括:掛畫(huà)、公司牌匾等。衛(wèi)生間包括:洗手液、空氣清新劑（盒）、衛(wèi)生紙等用品的及時(shí)更新。督辦人員:不定期查訪。三、公司保潔員工資發(fā)放:每月的月底，到公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)取或者

25、打進(jìn)員工賬戶第4篇:保潔公司及保潔員管理規(guī)章制度一、當(dāng)值領(lǐng)班應(yīng)提前10分鐘到崗，做好保潔員交接班前準(zhǔn)備工作。二、認(rèn)真填寫(xiě)交接班登記，填寫(xiě)內(nèi)容:1、員工到崗情況:應(yīng)到人數(shù)、實(shí)到人數(shù)、缺勤原因臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。保潔領(lǐng)班崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行公司及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。二、負(fù)責(zé)檢查保潔員的儀容儀表和到崗情況，作好考核評(píng)估記錄。三、根據(jù)當(dāng)日工作任務(wù)，負(fù)責(zé)每日工作的分配指派。四、負(fù)責(zé)檢查所轄范圍各責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生狀況。五、負(fù)責(zé)隨時(shí)檢查保潔員的工作狀況，及時(shí)調(diào)整各種工具及人力的配置。六、負(fù)責(zé)對(duì)保潔員的工作態(tài)度和工作質(zhì)量作出恰當(dāng)?shù)呐u(píng)、糾正、指導(dǎo)，并作出正確的評(píng)估。七、負(fù)責(zé)對(duì)清潔工具、設(shè)備的使用維護(hù)進(jìn)行指

26、導(dǎo)。八、負(fù)責(zé)檢查設(shè)備、工具的清潔保養(yǎng)工作。九、協(xié)助處理涉內(nèi)外糾紛、投訴。十、負(fù)責(zé)每日工作記錄的填寫(xiě)及交接班工作。十一、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。保潔主管職責(zé)一、負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，制定部門規(guī)定。二、負(fù)責(zé)制定園區(qū)清掃管理和綠化養(yǎng)護(hù)管理的實(shí)施方案。三、負(fù)責(zé)制定園區(qū)各清潔項(xiàng)目和綠化養(yǎng)護(hù)的實(shí)施執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。四、負(fù)責(zé)編制人員的計(jì)劃安排。五、負(fù)責(zé)制定消殺服務(wù)實(shí)施方案。六、負(fù)責(zé)核實(shí)工具用品的申購(gòu)計(jì)劃。七、定期巡查園區(qū)(八、對(duì)一些專用設(shè)備進(jìn)行使用指導(dǎo)。九、負(fù)責(zé)處理涉內(nèi)外糾紛、投訴。十、負(fù)責(zé)各種清潔、綠化業(yè)務(wù)的接洽。十一、負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核工作。十二、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。第5篇:保潔員派遣管

27、理制度一，制定管理制度科學(xué)、完善的管理制度是保潔工作順利進(jìn)行的有力保證。物業(yè)服務(wù)企業(yè)應(yīng)在國(guó)家和地方有關(guān)法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，制定出自己的八九管理工作規(guī)章制度，如保潔衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)、員工服務(wù)規(guī)范、清潔設(shè)備領(lǐng)用制度、操作規(guī)程、獎(jiǎng)懲規(guī)定等。二，制定保潔工作計(jì)劃工作計(jì)劃是具體實(shí)施保潔管理的主要依據(jù)。因此，保潔工作應(yīng)明確每日、每周、每月工作的安排，以便實(shí)施和檢查。1、每日清潔工作的內(nèi)容所轄區(qū)域內(nèi)道路(喊人行道)清掃兩次，整日保潔。所轄區(qū)域綠化帶，含草地、花木灌叢、建筑小品等清掃一次。樓宇電梯間、地板拖洗兩次，墻身清抹一次。各層樓梯及走廊清掃一次，樓梯扶手清擦一次。收集住戶生活垃圾，清除垃圾箱內(nèi)垃圾。

28、2、每周清潔工作的內(nèi)容各層樓宇的各層公共走廊拖洗一次。業(yè)主信箱清擦一次。天臺(tái)、天井清掃一次。3、每月清潔工作的內(nèi)容天花板灰塵和蜘蛛網(wǎng)清除一次。各層樓宇各層的公用玻璃窗擦拭一次。公共走廊及住宅內(nèi)路燈罩清擦一次。(三)抓好衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)物業(yè)服務(wù)企業(yè)保潔部要搞好環(huán)境衛(wèi)生管理工作，必須有相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施。(1)衛(wèi)生車輛包括清掃車、灑水車、垃圾運(yùn)輸車、糞便清運(yùn)車等。(2)便民設(shè)施指為便利群眾而建設(shè)的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾清運(yùn)站、果皮箱等。（四）加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生，既需要物業(yè)服務(wù)企業(yè)的管理、打掃，也需要業(yè)主或使用人的保持與配合。因此，應(yīng)通過(guò)宣傳教育，提高住戶的文明程度，自覺(jué)遵守有關(guān)規(guī)定，配合物業(yè)服務(wù)企業(yè)搞好保潔管理工

29、作。保潔管理規(guī)章制度（七）:2017企業(yè)食堂管理制度第1篇:員工餐廳管理制度第一章總則第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合員工餐廳實(shí)際用餐情況，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于公司每位員工。第二章餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)第三條員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。第四條餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1、吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽(tīng)從后勤部經(jīng)理的安排。2、搞好個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長(zhǎng)指甲。工作前及便后必須洗手消毒。3、每天參加原料的驗(yàn)收，嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題要堅(jiān)決退回并

30、上報(bào)后勤部經(jīng)理，不得營(yíng)私舞弊，謀取個(gè)人利益。4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽(tīng)取員工的意見(jiàn)或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。5、根據(jù)季節(jié)行情實(shí)際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生，生熟分開(kāi)，用具要定期消毒。第五條廚師崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作，增加花色品種。2、計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。4、虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。5、保證員工能按時(shí)開(kāi)飯。6、原材料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品

31、質(zhì)，并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字。7、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量，防止食物中毒。8、協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作，定期消毒。9、完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。第六條粗加工員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。2、負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。3、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。4、協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。5、按照后勤部經(jīng)理的安排，完成臨時(shí)性工作。第七條錄入員崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入;2、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔;3、負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒;4、負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放。第三章廚房的管理第八條食品驗(yàn)收1、每天由廚房負(fù)責(zé)人專門驗(yàn)收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮2、葷菜不變質(zhì)。3、調(diào)料符合規(guī)

32、格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。第九條食品置放蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記，生產(chǎn)日:期。食品存放實(shí)行三隔離a、生熟隔離；b、食品與雜物、藥物隔離；c、成品與半成品隔離。1、肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。2、大米、干貨等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。3、油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。4、食品儲(chǔ)存按入庫(kù)先后、生產(chǎn)日期和類別，按先進(jìn)先出原則擺列整齊。第十條食品加工按類進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。第十一條食品清洗葷、素菜清洗池分開(kāi)；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過(guò)凈，葷

33、菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。第十二條食品烹飪食品烹調(diào)過(guò)程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。a、烹飪需注意煮透煮熟；b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。c、如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。d、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。e、同類食品烹飪多樣化。第十三條剩余食品的處理剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉。第十四條開(kāi)餐服務(wù)1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。2、放置好熟食，并加蓋。3、開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)

34、態(tài)度，主動(dòng)詢問(wèn)員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。4、開(kāi)餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。5、開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。第十五條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生1、先把餐具、炊具分類、實(shí)行四過(guò)關(guān):一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。3、廚房衛(wèi)生1）每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。2）設(shè)施干凈、光亮、無(wú)雜物、無(wú)滑膩。3）桌面、門窗、貨架清潔無(wú)塵，地面干凈無(wú)積水，無(wú)四害。06:06:4）熟食盛器消毒后，方能使用。5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。6）各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保

35、潔。7）廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理。4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。第十六條冰箱、冰柜冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開(kāi)，熟食用保鮮膜包好。第十七條安全教育與管理1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。2、采取制度化管理。第十八條離崗善后工作要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。第五章用餐時(shí)間第十九條用餐時(shí)間為:1、早餐:30-07:302、午餐:11:30-12:303、晚餐

36、:17:30-18:304、夜餐:00:00-01:00第二十條用餐人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過(guò)時(shí)不候。第六章用餐方式及流程第二十一條員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡（ip卡）制度，一人一卡，餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補(bǔ)辦工本費(fèi)50元。第二十二條用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。第二十三條餐具由公司配備和個(gè)人提供。第二十四條用餐采用半自助形式（主食自行，副食由工作人員）。第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實(shí)行全餐卡用餐制，標(biāo)準(zhǔn)為XX元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。第二十六條用餐前要進(jìn)行刷卡，無(wú)卡者不得用餐。第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。第二

37、十八條辭退/離職時(shí)，餐卡上交人力資源部。第七章用餐規(guī)定第二十九條用餐人員應(yīng)自覺(jué)服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺(jué)遵守用餐秩序，按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號(hào)。第三十條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。第三十一條愛(ài)護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。第三十二條用餐期間，不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。第三十四條用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，不得浪費(fèi)食品。第三

38、十五條用餐完畢迅速離開(kāi)餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。第三十六條員工對(duì)餐廳工作人員如有意見(jiàn)或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報(bào)。第三十七條以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報(bào)后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消用餐資格）。第八章附則第三十八條違反本規(guī)定者，一律處罰，依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開(kāi)除。第三十九條本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。第2篇:企業(yè)食堂管理制度1、餐飲具消毒衛(wèi)生餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須五過(guò)關(guān)。一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。a、熱力消毒（程序：除殘?jiān)?熱堿

39、水浸泡洗刷-清水沖-熱力消毒）。b、煮沸消毒：將洗好的餐具放在100度的水中煮沸消毒30分鐘。c、熱力消毒：將洗好的餐具放在蒸汽柜中，溫度保持100度，消毒時(shí)間不少于60分鐘。d、紅外線消毒：將洗好的餐具放在消毒柜中，溫度保持100度，時(shí)間不少于消毒15分鐘。2、藥物消毒（對(duì)不宜蒸、煮消毒的餐具可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序：除殘?jiān)?熱堿水浸泡洗刷-藥物消毒-清水沖）。所使用消毒液濃度和消毒時(shí)間應(yīng)按消毒的使用說(shuō)明進(jìn)行。經(jīng)消毒的餐具應(yīng)存放在專門的保潔柜中存放整齊，避免與其它雜物混放，防止餐具重復(fù)污染，并對(duì)保潔柜定期進(jìn)行清洗消毒。3、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理a、保持操作間及餐廳室內(nèi)外環(huán)境的清潔，食堂四周水溝暢

40、通，無(wú)雜物雜草，無(wú)衛(wèi)生死角。案板、菜墩無(wú)粘著物，水池、灶臺(tái)清潔，無(wú)油膩感，潲水和垃圾要求及時(shí)清理，保證清潔用具和桌凳無(wú)污跡，室內(nèi)空氣清晰、無(wú)異味。b、食堂員工必須嚴(yán)格把好飯菜質(zhì)量關(guān)（），工作前洗手消毒，素菜要洗凈，做到無(wú)枯葉、雜物。肉類洗凈后要分檔放入冰箱。C、工作時(shí)，不準(zhǔn)直接用手拿取食物，嚴(yán)禁撓頭、用手捂口咳嗽、隨地吐痰,始終保持良好的個(gè)人衛(wèi)生形象。d、每日三餐飯前、中、飯后要及時(shí)清理桌凳、地面衛(wèi)生，保證每批進(jìn)餐職工有潔凈桌凳就餐e、衛(wèi)生清潔區(qū)包干到人，每天一小掃，每周一大掃，所有管道和下水道出口都要安裝金屬網(wǎng)，以防老鼠侵入，定期組織開(kāi)展滅四害活動(dòng)。3、個(gè)人衛(wèi)生管理:a、工作人員統(tǒng)一穿著食堂

41、專用的工作服和工作帽，佩帶健康證上崗。b、工作人員必須勤洗澡、勤洗頭、勤理發(fā)、勤換衣服，保持個(gè)人衛(wèi)生清潔。c、工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、不隨地吐痰。d、工作人員每年進(jìn)行一次體檢，有傳染性疾病者不能上崗。4、飲食衛(wèi)生管理:a、飯菜燒熟、燒透、做到無(wú)蟲(chóng)、蠅、泥沙、頭發(fā)等雜物。b、各種生熟、葷素食品要嚴(yán)格分開(kāi)，專柜存放，防止重復(fù)污染;盛熟食或半成品的盛裝容器專用，不落地，各種炊具當(dāng)天洗凈，擺放整齊。c、各種餐具應(yīng)每餐清洗消毒，保持其表面光潔明亮、無(wú)油垢、無(wú)油膩感，有防塵措施，始終保持清潔，符合儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);案板、刀具定時(shí)煮沸消毒;各種蓋布、抹布必須每天清洗，專布專用。d、所有進(jìn)入廚房的物質(zhì)要把好質(zhì)量關(guān)，杜絕腐

42、爛、變質(zhì)物品進(jìn)入食堂。第3篇:企業(yè)食堂管理制度第一條食堂工作人員必須證件齊全:健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次健康檢查，檢查不合格者，不準(zhǔn)在食堂工作。第二條食堂時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生，每餐后必須對(duì)食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗。餐具清洗干凈后，統(tǒng)一消毒。第三條堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月潔，賬物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月定期公布賬目，接受員工的監(jiān)督。第四條提前一天制定隔天的食譜，品種式樣多，改善員工伙食，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類收藏好，防止老鼠等害蟲(chóng)的人侵。第五條平等待人，飯菜定量，食品足秤。第六條每餐準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。按時(shí)上下班，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。第

43、七條做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。第八條下班前，要關(guān)好食堂門窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)設(shè)備，做好防盜工作。食堂工作人員衛(wèi)生要求第九條每天起床后漱口、刷牙、洗臉（整理儀容）。第十條每天至少一至二次的沐?。ū苊夂钩簦?。第十一條每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲。第十二條制服每天更換一次，并力求整潔。第十三條頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時(shí)應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng)。第十四條工作時(shí)不穿拖鞋與木屐。第十五條不用味濃的香水及發(fā)油。第十六條打噴嚏時(shí)，應(yīng)用手帕遮住，并離開(kāi)工作地方洗手一遍。第十七條不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。第十八條不用手摸頭發(fā)、揉眼睛。食堂采購(gòu)、

44、驗(yàn)收管理第十九條采購(gòu)員憑食堂開(kāi)出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的采購(gòu)單進(jìn)行采購(gòu)。第二十條采購(gòu)員采購(gòu)物品須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)憑請(qǐng)購(gòu)單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購(gòu)買。第二十一條采購(gòu)員采購(gòu)用品，持請(qǐng)購(gòu)單發(fā)票交驗(yàn)收員，驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與請(qǐng)購(gòu)單、。發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗(yàn)明后，開(kāi)出驗(yàn)收單，驗(yàn)收單要求小類開(kāi)列，不可混合，驗(yàn)收單一式三份，財(cái)務(wù)、倉(cāng)管存底和會(huì)計(jì)入賬。第二十二條采購(gòu)員憑發(fā)票、驗(yàn)收單、填寫(xiě)費(fèi)用報(bào)銷表，經(jīng)會(huì)計(jì)審核、部門經(jīng)理簽字，到財(cái)務(wù)部由財(cái)務(wù)部審核同意報(bào)銷，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。第二十三條每月驗(yàn)收員將驗(yàn)收單與會(huì)計(jì)對(duì)賬，要求數(shù)目清楚，如有錯(cuò)賬、漏數(shù)由驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。第二十四條每月、每季會(huì)同財(cái)務(wù)部與采購(gòu)員核定執(zhí)行新價(jià)、要求貨比三家，做到價(jià)

45、廉物美。第二十五條發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收、采購(gòu)員弄虛作假、假公濟(jì)私，一經(jīng)查實(shí)，從嚴(yán)懲處。財(cái)務(wù)部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗(yàn)收采購(gòu)和倉(cāng)管工作。廚房衛(wèi)生管理第二十六條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，用過(guò)的污水，必須迅速排除，否則會(huì)使廚房泥濘不堪。第二十七條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。第二十八條應(yīng)裝置抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，亦適當(dāng)處理。第二十九條工作櫥臺(tái)及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳，木質(zhì)者容易孳生繁殖蟑螂。第三十條工作櫥臺(tái)及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房

46、死角，應(yīng)特別注意清掃。以免沖洗地面時(shí)，將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。第三十一條食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開(kāi)處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。第三十二條食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于洗凈后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放冰箱或冷凍室內(nèi)，魚(yú)肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到勿將食物暴露在常溫太久。第三十三條凡易腐敗的飲食物品，應(yīng)貯藏?cái)z氏零度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開(kāi)貯放，亦防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散或吸收箱內(nèi)氣味，并備置脫臭劑或燃過(guò)的木炭放入冰箱，可吸盡臭味。第三十四條調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有的器皿

47、及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。第三十五條廚房清潔掃除工作，每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲(chóng)劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，放在固定場(chǎng)所并指定專人管理。第4篇:公司餐廳管理規(guī)定一、目的:為加強(qiáng)餐廳工作的透明度及其公正性，公平性與合理性，增強(qiáng)工作責(zé)任心，改進(jìn)員工生活水平，特制定此方案并由總務(wù)部門負(fù)責(zé)解釋與監(jiān)督執(zhí)行。二、范圍:公司全體員工三、內(nèi)容3、1由各部門推派人員組成伙食監(jiān)督委員，每星期指派3人（其中一名為經(jīng)理級(jí)主管）不定時(shí)協(xié)助總務(wù)部門抽查伙食之份量，質(zhì)量及廚房，飯?zhí)茫途?，用具之衛(wèi)生并做好記錄，由總務(wù)部門人員督導(dǎo)檢查結(jié)果之改善狀況，并將改善之結(jié)果

48、，匯總成資料在公司周會(huì)上提出報(bào)告，如有未能及時(shí)改善于會(huì)中提出檢討。并尋求改善措施。3、2餐廳設(shè)有意見(jiàn)箱，由人事部門會(huì)同稽核處人員于每周星期一，三，五開(kāi)箱查閱，處理同事所提之建議，并如實(shí)反映到食堂督導(dǎo)改進(jìn)，對(duì)同事的合理建議無(wú)論是能解決的或不能解決的問(wèn)題，人事部門都必須做好回復(fù)工作，并將結(jié)果公布于公告欄。3、3如有員工投訴，人事部應(yīng)及時(shí)給予調(diào)查處理，比如飯里有石子沙粒，菜洗不干凈，蟲(chóng)，泥沙，雜草等等，人事部門找人取證事實(shí)確切后，要求食堂立即改善，一周以內(nèi)第一次投訴對(duì)相應(yīng)人員給予警告，第二次罰款100元，第三次則罰款300元，依次類推。3、4為使員工吃得滿意可口，人事部須每周六審查食堂下周菜譜，食堂

49、人員必須在周六前周密安排下周之同事的各餐菜譜，要有花樣特色。3、5當(dāng)天的青菜如果當(dāng)天吃不完，不得用于第二天，如特殊菜可通知人事部門檢驗(yàn)同意后可繼續(xù)使用，一般情況下剩飯剩菜不得充打給同事，每次罰款100-300元?！颈嵐芾硪?guī)章制度】3、6食堂所屬儲(chǔ)物器具要保持干凈，原則上青菜不得超過(guò)一天;魚(yú)類不得超過(guò)冰凍二天，肉類不得儲(chǔ)凍三天，冷柜的溫度必須保持在零下四度，監(jiān)管人員如發(fā)現(xiàn)有此違規(guī)事件，應(yīng)立即勒令改正。3、7食堂所屬區(qū)域要定期衛(wèi)生檢查消毒，至少保持一星期一次，所有餐具，碗柜，盆要每餐飯后消毒，其它各種輔助用具，鍋，灶等要清洗干凈，如果檢查不干凈，每次罰款100-300元。3、8餐廳工作人員要衣著

50、整齊干凈，按公司要求戴帽子，口罩，穿工作衣服，不許留長(zhǎng)指甲，頭發(fā)必須盤起，餐廳工作人員要以服務(wù)的精神處理同事提出的正確意見(jiàn)，要樂(lè)意接受，不得同同事發(fā)生爭(zhēng)吵，謾罵等事件，否則按廠規(guī)處理，重犯者公司可以作出開(kāi)除處理。3、9為維護(hù)員工之健康飲食廚房需隨時(shí)保持通風(fēng)且不能讓蒼蠅及其它有害健康之生物進(jìn)入3、10檢查人員所檢查事項(xiàng):包括員工用餐的意見(jiàn)調(diào)查;飯菜之實(shí)際份量;菜的色香味;米飯的軟硬度及清潔度;冰柜的保鮮標(biāo)準(zhǔn);炊事員的個(gè)人衛(wèi)生及伙房區(qū)域衛(wèi)生;相關(guān)用具的清潔等等。四、用餐規(guī)定:4、1開(kāi)餐時(shí)間:早餐:6:20-8:00（白班）中餐:11:10-12:30晚餐:16:45-18:000:20-1:30（

51、夜宵）4、2飯，剩菜放在桌上，必須放入指定的地方。4、3嚴(yán)禁代他人打飯或插隊(duì)。4、4一律不許將餐廳的椅子私自拿出餐廳以外的地方。4、5如擬定某個(gè)節(jié)假日或星期天不在餐廳就餐時(shí)，須于前一天17:00前向管理部人事提出申請(qǐng)，由人事統(tǒng)一登記，其餐補(bǔ)助與當(dāng)月工資一起發(fā)放。4、6退餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):4、6、1員工:退餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):補(bǔ)發(fā)6元/每天。4、6、2干部:退餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):補(bǔ)發(fā)10元/每天。4、6、3若發(fā)現(xiàn)已提出不在廠內(nèi)就餐申請(qǐng)，但又在飯?zhí)眠M(jìn)餐者給予警告處分/次。4、6、4員工公差外出者，若不能準(zhǔn)時(shí)回廠用餐，可先通知總務(wù)，告知提前用餐或推后用餐時(shí)間，除非需整天外出可報(bào)銷誤餐費(fèi)，否則將不予以誤餐補(bǔ)助，誤餐費(fèi)，每餐補(bǔ)助1

52、0元。五、本辦法經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后執(zhí)行，修正時(shí)亦同。第5篇:公司餐廳管理規(guī)定第一章總則第一條為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。第二章餐廳管理第三條內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴。1、辦公室管理職責(zé):（一）貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī);（二）在廣泛征詢

53、意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實(shí)施;（三）負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約;（四）負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰;（五）代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)、建議及投訴等。2、員工監(jiān)督權(quán)利:（一）員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn)、建議、意見(jiàn)或投訴，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù);（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談，集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。第三章服務(wù)要求第四條餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議，簽約后未經(jīng)公

54、司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位，同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。第五條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。第六條餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。第七條餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。第八條餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格成本核算，合理制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù)。第九條餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見(jiàn)

55、薄，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單，有義務(wù)、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。第十條餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。第四章食品衛(wèi)生第十一條餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān)。第十二條餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)

56、生問(wèn)題受到處罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān)，與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。第五章餐飲用具的使用第十三條各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例。第十四條應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。第十五條使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。第十六條做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。第六章附則第十七條餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé):食品衛(wèi)生法，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌

57、證，其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān)。第十二條餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān)，與公司無(wú)關(guān)。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。第五章餐飲用具的使用第十三條各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置，并應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例。第十四條應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。第十五條使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。第十六條做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。第六章附則第十七條餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品

58、衛(wèi)生安全職責(zé)，把好病從口入關(guān)，生食和熟食分開(kāi)，食品和原料分開(kāi)，防止污染，防止腸道傳染病，杜絕食物中毒的發(fā)生。5、廣泛征求意見(jiàn)，每周訂一次食譜，按照食譜調(diào)劑伙食，要經(jīng)常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飽吃好。6、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)工作，非伙房工作人員不得入內(nèi)，禁止傳染病者入內(nèi)。四、財(cái)務(wù)核算規(guī)定1、餐廳辦公室要加強(qiáng)餐廳的經(jīng)濟(jì)核算管理。2、財(cái)會(huì)人員應(yīng)按財(cái)務(wù)制度的要求，設(shè)置帳簿及原始憑證。3、應(yīng)建立健全庫(kù)存物品明細(xì)帳，做到帳物相符，不準(zhǔn)有帳外物品。五、衛(wèi)生管理規(guī)定1、健全衛(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負(fù)責(zé)。2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺(tái)、用具保持潔凈，無(wú)灰塵、無(wú)蛛

59、網(wǎng)、無(wú)污染。3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。4、食品按四隔離要求存放，嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。5、禁止加工使用變質(zhì)和過(guò)期食品。6、垃圾要入桶蓋好，及時(shí)清理外運(yùn)。7、積極消滅四害，及時(shí)噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲(chóng)害。8、工作時(shí)間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。9、從業(yè)人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、帶戒指、染指甲。個(gè)人衛(wèi)生做到四勤。10、從業(yè)人員要進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。六、庫(kù)房管理規(guī)定1、無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房，領(lǐng)料完畢后，領(lǐng)料人應(yīng)立即離開(kāi)庫(kù)房。2、庫(kù)房?jī)?nèi)禁止吸煙，禁止存放有毒物品。3、一切出入庫(kù)的物品，都必須辦理相應(yīng)的手續(xù)。5、庫(kù)房?jī)?nèi)禁止存放私人物品，庫(kù)房?jī)?nèi)的

60、物品不準(zhǔn)私自外借和私自送人。6、庫(kù)房的鑰匙由保管員妥善保管，不準(zhǔn)隨意交給他人。7、庫(kù)房?jī)?nèi)的物品必須擺放整齊、有序。8、庫(kù)房應(yīng)經(jīng)常性的進(jìn)行除蟲(chóng)、滅鼠工作，以保證庫(kù)存物品不生蟲(chóng)，無(wú)鼠害。9、庫(kù)房的各房間應(yīng)配齊滅火器材，并保持性能良好。10、庫(kù)房每月盤點(diǎn)清庫(kù)一次。七、崗位職責(zé)（一）餐廳管理員崗位職責(zé)餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作，其主要職責(zé):1、負(fù)責(zé)制定餐廳工作計(jì)劃，安排布置工作任務(wù)，指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。2、負(fù)責(zé)組織餐廳工作人員本職業(yè)務(wù)培訓(xùn)，認(rèn)真做好職工思想政治工作。3、負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn)。4、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)