2024年茶藝師理論習(xí)題含參考答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.君山銀針屬于()類。選項(xiàng)A、黃茶選項(xiàng)B、花茶選項(xiàng)C、綠茶選項(xiàng)D、黑茶參考答案：【A】答案說明：君山銀針屬黃茶，是中國名茶之一。其制作工藝獨(dú)特，經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、足火等多道工序制成。君山銀針芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，湯色橙黃明亮，香氣清純，滋味甜爽。2.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。選項(xiàng)A、閩北水仙選項(xiàng)B、永春水仙選項(xiàng)C、武夷水仙選項(xiàng)D、鳳凰水仙參考答案：【C】3.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。選項(xiàng)A、牛眼選項(xiàng)B、荷葉選項(xiàng)C、鳳眼選項(xiàng)D、竹節(jié)參考答案：【A】答案說明：罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“牛眼”茶盅。牛眼茶盅較小巧精致，符合罐罐茶中油炒茶敬茶時(shí)使用的特點(diǎn)。竹節(jié)茶盅、鳳眼茶盅、荷葉茶盅通常不用于罐罐茶中油炒茶的敬茶場景。4.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。選項(xiàng)A、鐵壺選項(xiàng)B、陶壺選項(xiàng)C、汴梁錫銚選項(xiàng)D、銅壺參考答案：【C】答案說明：文人茶藝一般選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫銚等茶器。宜興紫砂壺能較好地保持茶香和溫度，景德鎮(zhèn)甌質(zhì)地優(yōu)良，惠山竹爐增添古樸氛圍，汴梁錫銚燒水性能較好，這些茶器共同營造出文人茶藝獨(dú)特的氛圍和體驗(yàn)。而鐵壺、陶壺、銅壺在文人茶藝中并非典型的常用茶器。5.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用()。選項(xiàng)A、冷水洗茶壺選項(xiàng)B、茶水洗茶壺選項(xiàng)C、火加熱茶壺選項(xiàng)D、開水燙熱茶壺和茶盅參考答案：【D】答案說明：“燙壺溫盅”程序是用開水燙熱茶壺和茶盅，目的是提高茶具溫度，以更好地發(fā)揮茶性，同時(shí)也能清潔茶具。6.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()。選項(xiàng)A、雨花茶選項(xiàng)B、龍井茶選項(xiàng)C、六安瓜片選項(xiàng)D、碧螺春參考答案：【D】答案說明：卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是碧螺春。碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺。龍井茶是扁平形；雨花茶是針形；六安瓜片是片形。7.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。選項(xiàng)A、雀舌形選項(xiàng)B、扁平形選項(xiàng)C、卷曲形選項(xiàng)D、蘭花形參考答案：【C】答案說明：碧螺春屬于卷曲形名優(yōu)綠茶，其外形條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠。8.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時(shí)，用水量以()為宜。選項(xiàng)A、300ml選項(xiàng)B、800ml選項(xiàng)C、500ml選項(xiàng)D、1000ml參考答案：【B】9.埃及人喜歡喝在茶湯中加蔗糖的()。選項(xiàng)A、綠茶選項(xiàng)B、烏龍茶選項(xiàng)C、花茶選項(xiàng)D、紅茶參考答案：【D】答案說明：埃及人喜歡喝紅茶，并且常在茶湯中加蔗糖。10.“工夫茶”是特指()的沏泡品飲方法。選項(xiàng)A、大紅袍選項(xiàng)B、鳳凰單樅選項(xiàng)C、烏龍茶選項(xiàng)D、鐵觀音參考答案：【C】答案說明：工夫茶是特指烏龍茶的沏泡品飲方法。工夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，烏龍茶是半發(fā)酵茶，制作工藝較為精細(xì)，適合用工夫茶的方法來沖泡，能更好地展現(xiàn)其獨(dú)特的香氣和韻味。鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅都屬于烏龍茶的不同品種。11.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、()、飲茶器具等。選項(xiàng)A、唐代服飾選項(xiàng)B、唐代百姓服飾選項(xiàng)C、宮廷服飾選項(xiàng)D、唐代發(fā)型參考答案：【C】答案說明：在唐代宮廷茶藝表演中，再現(xiàn)歷史文化內(nèi)容包括唐朝宮廷禮儀、宮廷服飾、飲茶器具等。唐代發(fā)型和唐代服飾表述不準(zhǔn)確，唐代百姓服飾與宮廷茶藝表演所展現(xiàn)的宮廷文化主題不符，宮廷服飾更能體現(xiàn)宮廷茶藝表演中再現(xiàn)的歷史文化內(nèi)容，所以答案選D。12.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，()。選項(xiàng)A、要求有經(jīng)書、茶選項(xiàng)B、有祖師真容、茶、花、香、畫即可選項(xiàng)C、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶選項(xiàng)D、要求備有茶、茶具參考答案：【B】答案說明：禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，有祖師真容、茶、花、香、畫即可。這樣的布置營造出一種寧靜、祥和且充滿禪意的氛圍，符合禪師茶藝追求的精神境界，其他選項(xiàng)的內(nèi)容設(shè)置不符合其對于茶室簡樸及特定禪意氛圍營造的要求。13.お待こせしましこ的意思是()。選項(xiàng)A、請問您的大名選項(xiàng)B、抱歉選項(xiàng)C、讓您久等了選項(xiàng)D、請別掛電話參考答案：【C】答案說明：“お待たせしました”是日語中常用的表達(dá)“讓您久等了”的句子，“お待こせしましこ”可能是拼寫錯(cuò)誤，正確的應(yīng)該是“お待たせしました”。選項(xiàng)A“請問您的大名”常見表達(dá)是“お名前は何ですか”；選項(xiàng)C“請別掛電話”常見表達(dá)是“お電話を切らないでください”；選項(xiàng)D“抱歉”常見表達(dá)是“すみません”等。以上內(nèi)容解釋了為什么選B。14.“非常感謝您的好意”.用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。選項(xiàng)A、Thanksalot.選項(xiàng)B、Thankyouverymuchforyourkindness.選項(xiàng)C、Thoukyouverymuch.選項(xiàng)D、Thankyou.參考答案：【B】答案說明：“非常感謝您的好意”常見的英文表述是“Thankyouverymuchforyourkindness.”選項(xiàng)A“Thankyou.”只是簡單的謝謝；選項(xiàng)B“Thoukyouverymuch.”拼寫錯(cuò)誤，應(yīng)該是“Thankyouverymuch”；選項(xiàng)D“Thanksalot.”意思是多謝，但沒有突出“好意”這一含義。所以最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪荂。分割線后：選項(xiàng)C準(zhǔn)確地表達(dá)了感謝對方好意的意思，比其他選項(xiàng)更符合語境。15.ち?xí)￥皮乒鈽sてす的意思是()。選項(xiàng)A、很榮幸見到您選項(xiàng)B、請問幾位選項(xiàng)C、你想要點(diǎn)什么選項(xiàng)D、最近怎么樣參考答案：【A】答案說明：這句話的日語原文應(yīng)該是「會(huì)ってきて光栄です」，直接翻譯過來就是“見到您很榮幸”，所以答案是C選項(xiàng)。16.沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量按每位賓客()置于壺中。選項(xiàng)A、4g選項(xiàng)B、1g選項(xiàng)C、2g選項(xiàng)D、3g參考答案：【C】17.西湖龍井的產(chǎn)地是()。選項(xiàng)A、蘇州選項(xiàng)B、梧洲選項(xiàng)C、湖州選項(xiàng)D、杭州參考答案：【D】答案說明：西湖龍井產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。梧洲、湖州、蘇州均不是西湖龍井的產(chǎn)地。18.祁紅的香氣帶有()，滋味鮮醇嫩甜。選項(xiàng)A、玉蘭香選項(xiàng)B、桂花香選項(xiàng)C、茉莉香選項(xiàng)D、蜜糖香參考答案：【D】答案說明：祁紅是祁門紅茶的簡稱，其香氣具有獨(dú)特的蜜糖香，滋味鮮醇嫩甜。桂花香一般不是祁紅的典型香氣；玉蘭香也不是祁紅突出的香氣特點(diǎn)；茉莉香更不符合祁紅的香氣特征。19.按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜。選項(xiàng)A、5g選項(xiàng)B、15g選項(xiàng)C、10g選項(xiàng)D、20g參考答案：【C】20.()季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。選項(xiàng)A、夏選項(xiàng)B、秋選項(xiàng)C、冬選項(xiàng)D、春參考答案：【A】答案說明：擂茶在夏季飲用有清熱解暑的功效，淡竹葉和金銀花都有清熱的作用，所以夏季常加這些配料。21.歷代文人雅士喜愛將()相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。選項(xiàng)A、不同品質(zhì)的茶具選項(xiàng)B、茶、水、火、具選項(xiàng)C、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句選項(xiàng)D、各種泡茶方法參考答案：【C】答案說明：歷代文人雅士喜愛將茶與清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句等相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A選項(xiàng)各種泡茶方法側(cè)重于泡茶技藝；B選項(xiàng)不同品質(zhì)的茶具主要強(qiáng)調(diào)茶具方面；C選項(xiàng)茶、水、火、具是泡茶的基本要素，均不如D選項(xiàng)所描述的這些活動(dòng)與茶結(jié)合更能體現(xiàn)注重茶之“品”，所以選D。22.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。選項(xiàng)A、靠水溫來烘茶選項(xiàng)B、將茶葉放入干熱的茶壺中選項(xiàng)C、用沸水燙熱茶盅選項(xiàng)D、用火烤茶參考答案：【A】23.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無理要求時(shí)，()最為妥當(dāng)。選項(xiàng)A、堅(jiān)持要賓客對無理的要求道歉選項(xiàng)B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足選項(xiàng)C、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題選項(xiàng)D、從賓客處迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理參考答案：【C】答案說明：在茶藝接待服務(wù)中遇到賓客提出無理要求時(shí)，堅(jiān)持讓賓客道歉可能會(huì)激化矛盾，A選項(xiàng)不妥；迅速離開將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理，沒有對賓客進(jìn)行任何回應(yīng)，不太合適，B選項(xiàng)不正確；不能僅僅因?yàn)橘e客要求對經(jīng)營有利可圖就盡可能滿足，這不符合服務(wù)原則，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。而耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題，既能避免與賓客直接沖突，又能化解尷尬局面，較為妥當(dāng)，所以選C。24.香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。選項(xiàng)A、第三泡選項(xiàng)B、復(fù)泡選項(xiàng)C、末泡選項(xiàng)D、初泡參考答案：【D】答案說明：“溫潤泡”是香江茶藝中的初泡，主要目的是溫潤茶葉，喚醒茶葉的香氣和滋味，為后續(xù)沖泡做準(zhǔn)備。25.請坐這邊好嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。選項(xiàng)A、Wouldyoumindsitdownhere?選項(xiàng)B、Wouldyousitdownhere?選項(xiàng)C、Sittinghere,please.選項(xiàng)D、Wouldyoumindsittingdownhere?參考答案：【D】答案說明：[A選項(xiàng)中mind后應(yīng)接動(dòng)名詞形式，sit應(yīng)改為sitting，所以A錯(cuò)誤；B選項(xiàng)表述比較生硬，不如用委婉的詢問方式合適；C選項(xiàng)“Wouldyoumindsittingdownhere?”意思是“你介意坐在這里嗎？”，是比較委婉恰當(dāng)?shù)谋磉_(dá)；D選項(xiàng)“Wouldyousitdownhere?”只是單純地詢問對方是否會(huì)坐在這里，沒有委婉詢問是否介意的意思，不如C選項(xiàng)妥當(dāng)。所以最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪荂。]26.香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指()。選項(xiàng)A、一茶壺配兩個(gè)茶杯選項(xiàng)B、一蓋杯配兩個(gè)茶杯選項(xiàng)C、一茶盅配兩個(gè)茶杯選項(xiàng)D、一壺茶配一些點(diǎn)參考答案：【D】答案說明：“一盅兩件”是指一壺茶配一些點(diǎn)心。在香港的飲茶文化中，人們習(xí)慣叫上一壺茶，再搭配幾種精致的點(diǎn)心，享受悠閑的時(shí)光。A選項(xiàng)一茶壺配兩個(gè)茶杯、B選項(xiàng)一茶盅配兩個(gè)茶杯、C選項(xiàng)一蓋杯配兩個(gè)茶杯的說法都不準(zhǔn)確。27.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。選項(xiàng)A、帶柄帶托的瓷杯選項(xiàng)B、聞香杯選項(xiàng)C、紫砂杯選項(xiàng)D、金屬杯參考答案：【A】答案說明：調(diào)飲紅茶時(shí)，帶柄帶托的瓷杯能較好地保持茶湯溫度，方便手持和品鑒，是較為常用的盛茶杯。金屬杯可能會(huì)影響茶湯口感，紫砂杯一般用于沖泡烏龍茶等，聞香杯主要用于聞香，不太適合作為調(diào)飲紅茶的盛茶杯。28.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，()最為妥當(dāng)。選項(xiàng)A、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對待選項(xiàng)B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足選項(xiàng)C、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題選項(xiàng)D、順應(yīng)賓客的要求參考答案：【A】答案說明：在茶藝接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，直接順應(yīng)或只要有利可圖就滿足都是不合適的，不理睬或轉(zhuǎn)移話題也不禮貌，容易引發(fā)矛盾。而耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)以寬容的姿態(tài)對待，既體現(xiàn)了服務(wù)人員的素養(yǎng)，又能較好地化解尷尬局面，維護(hù)良好的服務(wù)氛圍，所以最為妥當(dāng)。29.折返しお電話をぃこごけますか的意思是()。選項(xiàng)A、請慢一點(diǎn)說選項(xiàng)B、請他給我回電話選項(xiàng)C、請稍等,他正在接電話選項(xiàng)D、您是哪一位參考答案：【B】答案說明：這句話的意思是“請他給我回電話好嗎”，選項(xiàng)D符合其含義。30.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國茶道的“()”。選項(xiàng)A、四寶選項(xiàng)B、始祖選項(xiàng)C、標(biāo)本選項(xiàng)D、活化石參考答案：【D】答案說明：潮汕工夫茶歷史悠久，傳承了古老的茶道技藝和文化內(nèi)涵，保留了中國茶道早期的諸多特征，所以被譽(yù)為中國茶道的“活化石”。31.“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。選項(xiàng)A、供春壺選項(xiàng)B、大彬壺選項(xiàng)C、孟臣壺選項(xiàng)D、曼生壺參考答案：【D】答案說明：曼生壺是由清代陳鴻壽（號曼生）設(shè)計(jì)，楊彭年制作，在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體，開創(chuàng)了文學(xué)、書法、繪畫與制壺工藝相結(jié)合的先河。供春壺是明代正德嘉靖年間供春所制；孟臣壺是明代天啟崇禎年間惠孟臣所制；大彬壺是明代時(shí)大彬所制，這幾種壺都沒有“在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體”這樣的典型特點(diǎn)。32.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。選項(xiàng)A、焦香選項(xiàng)B、乳香選項(xiàng)C、蜜香選項(xiàng)D、毫香參考答案：【B】33.冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例()為宜。選項(xiàng)A、1：90選項(xiàng)B、1：70選項(xiàng)C、1：30選項(xiàng)D、1：50參考答案：【D】34.潮汕工夫茶以()為止，要求各泡的茶湯濃度一致。選項(xiàng)A、一泡選項(xiàng)B、二泡選項(xiàng)C、三泡選項(xiàng)D、四泡參考答案：【C】答案說明：工夫茶一般以三泡為止，通過精準(zhǔn)的投茶量、注水方式、浸泡時(shí)間等手法控制，使各泡茶湯濃度盡量一致，以展現(xiàn)茶葉不同階段的風(fēng)味特點(diǎn)。35.君山銀針屬于()類。選項(xiàng)A、黃茶選項(xiàng)B、紅茶選項(xiàng)C、綠茶選項(xiàng)D、白茶參考答案：【A】答案說明：君山銀針屬黃茶類，是中國名茶之一。其制作工藝獨(dú)特，經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復(fù)烘、復(fù)包、足火等多道工序。黃茶的特點(diǎn)是黃葉黃湯，君山銀針成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很像一根根銀針，故得其名。36.“龍虎斗”是()的飲茶習(xí)俗。選項(xiàng)A、藏族選項(xiàng)B、苗族選項(xiàng)C、納西族選項(xiàng)D、蒙古族參考答案：【C】答案說明：龍虎斗是納西族的飲茶習(xí)俗。它是將茶和酒沖在一起飲用。先將茶葉放在小陶罐中烘烤，待茶葉烤黃后，沖入開水，同時(shí)在茶盅內(nèi)放入半盅白酒，然后將烤茶倒入茶盅與白酒混合飲用。蒙古族有奶茶等特色茶飲習(xí)俗；藏族有酥油茶等；苗族也有自己獨(dú)特的茶飲方式，