微生物檢驗(yàn)技術(shù)模擬題（附參考答案）

一、單選題（共47題，每題1分，共47分）

1.凡能滿足某一菌種的野生型菌株?duì)I養(yǎng)要求的合成培養(yǎng)基簡(jiǎn)稱為：

（）

A、M.M

B、C.M

C、S.M

D、N.M

正確答案：A

2.微生物的純培養(yǎng)可用：（）

A、平板傾注法

B、平板劃線法

C、單個(gè)細(xì)胞技術(shù)

D、所有這些方法

正確答案：D

3.下列微生物能通過(guò)細(xì)菌濾器的是（）

A、病毒

B、霉菌

C、細(xì)菌

D、酵母菌

正確答案：A

4.處于（）期的細(xì)菌形態(tài)、染色、生物活性都很典型，對(duì)外界環(huán)境

因素的作用十分敏感

A、穩(wěn)定期

B、對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期

C、延緩期

D、衰亡期

正確答案：B

5.下列不屬于細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的是（）

A、鞭毛

B、芽抱

C、莢膜

D、核質(zhì)

正確答案：D

6.瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是（）

A、氮源

B、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

C、凝固劑

D、碳源

正確答案：C

7.在三糖鐵瓊脂斜面上呈現(xiàn)：乳糖、蔗糖不發(fā)酵，葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)

氣，H2s陰性，該培養(yǎng)物可能是

A、志賀氏菌

B、沙門(mén)氏菌

C、檸檬酸鹽桿菌

D、大腸桿菌

正確答案：A

8.在乳酸菌分離培養(yǎng)基中，常加入醋酸鹽，這主要是為了（）

A、這些都是

B、促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)

C、為形成透明圈

D、抑制某些細(xì)菌的生長(zhǎng)

正確答案：D

9.培養(yǎng)基中供給細(xì)菌生長(zhǎng)需要的氮源主要來(lái)自于（）

A、瓊脂

B、糖

C、無(wú)機(jī)鹽

D、蛋白陳

正確答案：D

10.“PDA”表示

A、馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基

B、高氏培養(yǎng)基

C、肉湯培養(yǎng)基

D、鑒別培養(yǎng)基

正確答案：A

11.實(shí)驗(yàn)室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)禁任何（）入口或接觸傷口，下能

用（）代替水杯

A、食品、玻璃器皿

B、食品、燒杯

C、藥品、玻璃器皿

D、藥品、燒杯

正確答案：D

12.制成后的培養(yǎng)基應(yīng)（）

A、保持原有物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

B、證實(shí)無(wú)微生物生長(zhǎng)

C、在規(guī)定的PH范圍內(nèi)

D、以上都是

正確答案：D

13.干燥箱的溫度上升到（）,維持2小時(shí)即可達(dá)到滅菌目的

A、100℃

B、70℃

C、160℃

D、80℃

正確答案：C

14.使用油鏡時(shí)，通常在油鏡與載波片之間加入（）來(lái)增加顯微鏡

的分辨力

A、果膠

B、香柏油

C、機(jī)油

D、石蠟

正確答案：B

15.檢驗(yàn)操作過(guò)程的無(wú)菌操作正確是的

A、可以在火焰?zhèn)让孢M(jìn)行操作

B、可以走來(lái)走去

C、可以說(shuō)話

D、接種用具在使用前后都必須灼燒

正確答案：D

16.微生物增殖培養(yǎng)時(shí)一般選用

A、基礎(chǔ)培養(yǎng)基

B、發(fā)酵培養(yǎng)基

C、鑒別培養(yǎng)基

D、選擇培養(yǎng)基

正確答案：D

17.細(xì)菌的芽泡是

A、一種繁殖方式

B、一種細(xì)菌接合的通道

C、微波

D、紫外線

正確答案：A

24.對(duì)于靛基質(zhì)試驗(yàn)，下列說(shuō)法正確的是

A、培養(yǎng)基的PH值應(yīng)為7.0~7.2

B、培養(yǎng)基中不用含有豐富的色氨酸

C、培養(yǎng)基中要含有豐富的色氨酸

D、加試劑后呈現(xiàn)玫瑰紅色，為陰性反應(yīng)

正確答案：B

25.單個(gè)細(xì)菌分裂繁殖生長(zhǎng)后再固體培養(yǎng)基上堆集成肉眼可見(jiàn)的集團(tuán),

稱為（）

A、菌膜

B、菌體

C、菌核

D、菌落

正確答案：D

26.為了得到較好的結(jié)果，在傾注平板上細(xì)菌的菌落數(shù)要在

A、500和1000之間

B、30和300之間

C、這些都是

D、200和300之間

正確答案：B

27.革蘭氏染色的關(guān)鍵操作步驟是（）

A、復(fù)染

B、碘液固定

C、結(jié)晶紫染色

D、酒精脫色

正確答案：D

28.革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌在顯微鏡下觀察時(shí)是：（）

A、褐色

B、紫色

C、綠色

D、紅色

正確答案：B

29.測(cè)定菌落總數(shù)操作中，加入的營(yíng)養(yǎng)瓊脂的溫度通常是（）左右

A、60℃

B、46℃

C、90℃

D、55℃

正確答案：B

30.革蘭氏染色的差異主要是由于以下哪個(gè)差異引起的（）

A、細(xì)胞核

B、細(xì)胞膜

C、細(xì)胞壁

D、細(xì)胞質(zhì)

正確答案：C

31.下列因素影響微生物生長(zhǎng)：（）

A、溫度

B、水分

C、酸度

D、這些都是

正確答案：D

32.在細(xì)菌分類鑒定中，利用免疫血清學(xué)技術(shù)，測(cè)定細(xì)菌的（）

A、結(jié)構(gòu)抗原

B、化學(xué)

C、結(jié)構(gòu)

D、形態(tài)

正確答案：A

33.對(duì)外界抵抗力最強(qiáng)的細(xì)菌結(jié)構(gòu)是（）

A、鞭毛

B、核糖體

C、芽抱

D、細(xì)胞壁

正確答案：C

34.屬于氧化劑類消毒劑的是

A、1%硝酸銀

B、2%來(lái)蘇爾

C、2%碘液

D、70%乙醇

正確答案：C

35.在菌落總數(shù)的檢驗(yàn)中，檢樣從開(kāi)始稀釋到傾注最后一個(gè)平皿所用

時(shí)間不宜超過(guò)多少分鐘

A、25min

B、20min

C>30min

D、15min

正確答案：B

36.微生物學(xué)的奠基人是（）

A、列文虎克

B、布赫納

C、巴斯德

D、柯赫

正確答案：C

37.以下哪種方法適于衰退菌種的復(fù)壯

A、低溫冷藏

B、采用有效的保藏方法

C、無(wú)菌操作

D、純種分離

正確答案：D

38.霉菌培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)后，菌落特點(diǎn)呈（）

A、比較大

B、濕潤(rùn)

C、不透明

D、絨毛狀或絮狀

正確答案：D

39.生鮮牛乳中抗生素殘留試驗(yàn)選用菌種為（）

A、乳酸桿菌

B、酵母菌

C、嗜熱乳酸鏈球菌

D、丙酮菌

正確答案：C

40.顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的（）

A、鏡座

B、光圈

C、反光鏡

D、升降調(diào)節(jié)器

正確答案：C

41.微生物生長(zhǎng)所需要的生長(zhǎng)因子是（）

A、微量元素

B、氨基酸和堿基

C、維生素

D、B.C二者

正確答案：D

42.血清培養(yǎng)基用流通蒸汽加熱滅菌，通常溫度不超過(guò)100℃,應(yīng)每

日()滅菌

A、2次

B、1次

C、4次

D、3次

正確答案：B

43.細(xì)菌的芽抱是()

A、細(xì)菌生長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)階段

B、一種細(xì)菌接合的通道

C、一種繁殖方式

D、一種運(yùn)動(dòng)器官

正確答案：A

44.使用油鏡時(shí)在物鏡和標(biāo)本片之間滴加香柏油的目的是

A、增加入射波波長(zhǎng)

B、增大數(shù)值口徑(NA)

C、增加顯微鏡放大倍數(shù)

D、使視野更明亮

正確答案：B

45.致病性乙型溶血性鏈球菌，能產(chǎn)生

A、②尿素酶

B、④轉(zhuǎn)氨酶

C、鏈激酶

D、③蛋白酶

正確答案：C

46.以下哪種物質(zhì)在堿性條件下殺菌效果較好的是

A、山梨酸

B、高鎰酸鉀

C、新潔爾滅

D、苯酚

正確答案：C

47.無(wú)微不至、無(wú)孔不入說(shuō)明微生物具有（）的特點(diǎn)

A、體積小、分布廣

B、適應(yīng)強(qiáng)、易變異

C、生長(zhǎng)旺、繁殖快

D、吸收多、轉(zhuǎn)化快

正確答案：A

二、多選題（共25題，每題1分，共25分）

1.下列因素中，影響霉菌發(fā)育和產(chǎn)毒的條件有（）

A、水分

B、營(yíng)養(yǎng)條件

C、氧氣

D、溫度

正確答案：ABCD

2.空腸彎曲菌在顯微鏡下觀察時(shí)，可呈現(xiàn)（）多種形態(tài)

A、飛翔海鷗型

B、彎曲桿狀

C、螺旋形

D、S型

正確答案：ABCD

3.蠟樣芽泡桿菌食物中毒是由于（）共同作用所致

A、溶血毒素

B、細(xì)胞毒素

C、活菌

D、腸毒素

正確答案：CD

4.關(guān)于細(xì)胞壁的功能，下列正確的是（）

A、決定細(xì)菌的分裂

B、與細(xì)胞內(nèi)外的物質(zhì)交換有關(guān)

C、維持細(xì)菌固有狀態(tài)

D、是細(xì)菌外層結(jié)構(gòu)，比較堅(jiān)韌，且具有高度彈性

正確答案：BCD

5.真菌毒素的致病性主要表現(xiàn)為（）

A、體溫升高

B、致癌

C、致突變

D、致畸

正確答案：BCD

6.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)有()

A、鞭毛

B、細(xì)胞壁

C、莢膜

D、菌毛

正確答案：ACD

7.屬于非細(xì)胞型微生物的是

A、衣原體

B、噬菌體

C、動(dòng)物病毒

D、真菌

正確答案：BC

8.在原核微生物中，基因重組的方式主要有()

A、接合

B、轉(zhuǎn)化

C、轉(zhuǎn)導(dǎo)

D、原生質(zhì)體融合

正確答案：ABCD

9.根據(jù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸過(guò)程是否需能量可分為

A、主動(dòng)運(yùn)輸

B、單純擴(kuò)散

C、被動(dòng)運(yùn)輸

D、促進(jìn)擴(kuò)散

正確答案：AC

10.屬于原核細(xì)胞型微生物的是

A、噬菌體

B、衣原體

C、支原體

D、寄生蟲(chóng)

正確答案：BC

11.常用的菌種保藏方法

A、冷凍保藏法

B、石蠟油低溫保藏法

C、斜面低溫保藏法

D、冷凍干燥保藏法

正確答案：ABCD

12.屬于細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的是

A、莢膜

B、菌毛

C、核質(zhì)

D、鞭毛

正確答案：ABD

13.根據(jù)組分不同將培養(yǎng)基分為哪幾類？

A、天然培養(yǎng)基

B、合成培養(yǎng)基

C、半合成培養(yǎng)基

D、以上三個(gè)都選

正確答案：ABCD

14.怎樣可以用顯微鏡觀察到自然狀況下霉菌的生長(zhǎng)狀況（）

A、插片法

B、玻璃紙法

C、試管直接觀察法

D、以上三個(gè)都選

正確答案：ABCD

15.GB/T4789.2-2022菌落總數(shù)檢驗(yàn)方法不是（）。

A、平板涂抹法

B、顯微鏡檢查法

C、平板菌落計(jì)數(shù)法

D、菌落計(jì)數(shù)器法

正確答案：ABD

16.蠟樣芽胞桿菌食物中毒，在臨床上一般可分為（）

A、腹瀉型

B、腦膜炎型

C、嘔吐型

D、重篤型

正確答案：AC

17.下列增菌液中，檢測(cè)沙門(mén)氏菌常用的是（）

A、TTB

B、蛋白陳水

C、SC

D、肉湯

正確答案：AC

18.微生物的生物氧化類型（）

A、好氧呼吸

B、厭氧呼吸

C、發(fā)酵作用

D、以上三個(gè)都選

正確答案：ABCD

19.乳桿菌屬的代表種（）

A、保加利亞乳桿菌

B、金黃色葡萄球菌

C、嗜酸乳桿菌

D、大腸桿菌

正確答案：AC

20.目前，已知的產(chǎn)毒霉菌主要有（）

A、青霉屬

B、曲霉屬

C、鐮刀菌屬

D、D毛霉屬

正確答案：ABC

21.細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)包括（）

A、細(xì)胞壁

B、細(xì)胞膜

C、莢膜

D、細(xì)胞質(zhì)

正確答案：ABD

22.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、雙糖和單糖等

A、半纖維素

B、磷脂

C、淀粉

D、纖維素

正確答案：ACD

23.葡萄球菌的致病力取決于其所產(chǎn)生的（）

A、菌毛

B、毒素

C、莢膜

D、酶

正確答案：BD

24.微生物在進(jìn)行合成代謝是必須具備的基本條件（）

A、代謝能量

B、小分子前體物質(zhì)

C、還原基

D、以上三個(gè)都選

正確答案：ABCD

25.微生物的共性（）

A、適應(yīng)強(qiáng)、易變異

B、生長(zhǎng)旺、繁殖快

C、體積小、面積大

D、吸收多、轉(zhuǎn)化快

正確答案：ABCD

三、判斷題（共48題，每題1分，共48分）

1.國(guó)標(biāo)法中采用三步法檢驗(yàn)食品中大腸菌群污染情況。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

2.光合細(xì)菌和藍(lán)細(xì)菌都只含葉綠素，所以都能進(jìn)行光合作用，同化

C02合成菌體有機(jī)質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

3.實(shí)驗(yàn)室做固體培養(yǎng)基，常加2%的瓊脂作凝固劑，做半固體培養(yǎng)基

時(shí)，瓊脂加入量通常是1%

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

4.乙醇的濃度越高，殺菌效果越好

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

5.飲料進(jìn)行沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)進(jìn)行前增菌

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

6.對(duì)于清洗干凈的玻璃器材，為了避免微生物污染，應(yīng)在清洗之后

立即包扎，然后進(jìn)行滅菌。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

7.食品中大腸菌群數(shù)以每10mL(g)檢樣內(nèi)大腸菌群最近似數(shù)表示

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

8.葡萄球菌屬的形態(tài)特征是革蘭氏陰性球菌、無(wú)芽袍、一般不形成

莢膜、有鞭毛。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

9.檢查空氣含菌程度的方法通常采用平板法和斜面法

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

10.金黃色葡萄球菌是革蘭氏陽(yáng)性、葡萄狀排列、無(wú)芽胞、無(wú)莢膜的

非致病性球菌。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

11.商業(yè)無(wú)菌是根據(jù)罐頭食品經(jīng)過(guò)適度的殺菌后，不含有致病微生物

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

12.及時(shí)清洗設(shè)備，并予以消毒是預(yù)防加工期間微生物污染的有效措

施

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

13.微生物系統(tǒng)命名一般采用林奈雙名制，即由屬名和種名構(gòu)成

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

14.微生物營(yíng)養(yǎng)要素包括碳源、氮源、能源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽和水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

15.過(guò)氧化氫為無(wú)毒消毒劑，可適用于器具和食品的消毒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

16.一般來(lái)說(shuō)，食品中菌落總數(shù)越多，說(shuō)明食品質(zhì)量越差，病原菌污

染的可能性越大。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

17.細(xì)菌染色法有單染色法和復(fù)染色法兩種

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

18.使用手提滅菌鍋滅菌后，為了盡快排除鍋內(nèi)蒸汽，可直接打開(kāi)排

氣閥排氣

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

19.球菌的大小一般用其直徑表示，桿菌大小用寬度X長(zhǎng)度表示

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

20.志賀氏菌在半固體瓊脂中呈現(xiàn)動(dòng)力陽(yáng)性

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

21.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不能高于國(guó)家或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

22.檢查空氣含菌程度的方法通常采用平板法和斜面法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

23.大腸菌群是食品和飲用水的一項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)，反映的是食品被糞便

污染的程度

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

24.沙土管保藏法不適于保藏產(chǎn)生胞子的霉菌、放線菌

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

25.大腸菌群是食品和飲用水的一項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)，反映的是食品被糞便

污染的程度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

26.檢瞼后的樣品必須保留一個(gè)月以備復(fù)查。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

27.及時(shí)清洗設(shè)備，并予以消毒是預(yù)防加工期間微生物污染的有效措

施。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

28.一般來(lái)說(shuō)，水中微生物的數(shù)量取決于水中有機(jī)質(zhì)的含量，有機(jī)質(zhì)

越多，微生物數(shù)量就越大。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

29.乳酸桿菌是一群能分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸，需氧和兼性厭氧，多數(shù)

無(wú)動(dòng)力，過(guò)氧化氫酶陰性，革蘭氏陽(yáng)性的無(wú)芽胞桿菌

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

30.在使用顯微鏡油鏡時(shí)，為了提高分辨力，通常在鏡頭和蓋玻片之

間滴加香柏油

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

31.培養(yǎng)基制備步驟：稱量、熔化、調(diào)PH、過(guò)濾、分裝、加塞、包

扎、滅菌、冷卻、無(wú)菌檢查

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

32.要使玻璃器皿達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)，一般用濕熱滅菌方法滅菌，而培養(yǎng)

基則采用干熱滅菌方法來(lái)滅菌

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

33.載玻片和蓋玻片被污染時(shí)，應(yīng)先用高壓蒸汽滅菌再清洗。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

34.斜面冰箱保藏法是一種常用的永久的保藏菌種的方法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

35.葡萄球菌的培養(yǎng)條件是營(yíng)養(yǎng)要求較高，在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)不良

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

36.培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括