2024年12月食品安全知識模擬考試題（附參

考答案）

一、單選題（共10題，每題1分，共10分）

1.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）o

A、食用農(nóng)產(chǎn)品

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、藥品

D、食品添加劑

2.試題：食品生產(chǎn)許可證（）。

A、正本的法律效力大于副本的法律效力

B、正本的法律效力小于副本的法律效力

C、正本和副本具有同等法律效力

D、副本不具有法律效力

3.試題：GB14881-2013是（）標準。

A、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

C、食品生產(chǎn)安全規(guī)范

D、危害分析與關(guān)鍵控制點

4.試題：食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）

的污染。

A、化學

B、生物

C、物理

D、以上都對

5.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應當對本企業(yè)的食品安全工作全面負

責。

A、檢驗人員

B、主要負責人

C、技術(shù)人員

D、品控人員

6.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國食

品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食

品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A、以上都不對

B、累計兩次

C、累計三次

D、出現(xiàn)一次

7,試題：關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）0

A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應安全、無害，保持

清潔

B、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施

C、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染

D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

8.試題：食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。

A、3

B、5

C、4

D、6

9.試題：可免除標示保質(zhì)期的預包裝食品不包括（）o

A、白砂糖

B、啤酒（酒精度4%）

C、味精

D、食用鹽

10.試題：關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正

確的是（）o

A、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔

B、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生

C、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰

D、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)

二、多選題（共10題，每題1分，共10分）

1.試題：關(guān)于食品復檢的說法，以下表述不正確的是（）o

A、由受理復檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門指定復檢機構(gòu)進行復檢

B、復檢機構(gòu)出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論

C、由申請復檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復檢機構(gòu)名錄中隨機選擇復

檢機構(gòu)進行復檢

D、復檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)可以為同一機構(gòu)

2.試題：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應有

（）或者（）食品安全專業(yè)技術(shù)人員。

A、臨時的

B、專職的

C、業(yè)余的

D、兼職的

3.試題：發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（）o

A、發(fā)生食品安全事故的單位應立即采取措施，防止事故擴大

B、任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)

C、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品

D、任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息

4.試題：關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述正確的是

（）o

A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪

B、廠區(qū)應合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當?shù)姆蛛x或分隔

措施，防止交叉污染

C、廠區(qū)應有適當?shù)呐潘到y(tǒng)

D、宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或

分隔

5.試題：禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品？（）

A、毒死的

B、死因不明的

C、檢疫或檢驗不合格的

D、病死的

6.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應（）。

A、與食品的種類特性相適應

B、與工藝技術(shù)水平相適應

C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應

D、照搬同類型企業(yè)

7.試題：根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，日常監(jiān)督檢

查結(jié)果分為以下哪幾種形式？（）

A、完全符合

B、不符合

C、符合

D、基本符合

8.試題：食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采?。ǎ┐胧?，對食品生產(chǎn)企

業(yè)進行監(jiān)督檢查。

A、查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

B、對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗

C、進入生產(chǎn)場所實施現(xiàn)場檢查

D、查封違法從事生產(chǎn)活動的場所

9,試題：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、

食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）o

A、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品

B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

C、用非食品原料生產(chǎn)的食品

D、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品

10.試題：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇

生產(chǎn)場所時，應（）o

A、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品加工、包裝、貯存場

所

B、與供貨商保持較近的距離

C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理場所

D、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離

三、判斷題（共60題，每題1分，共60分）

1.試題：食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時

應有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風險。（）

A、正確

B、錯誤

2.試題：同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式

影響的檢驗項目可以一并檢驗。（）

A、正確

B、錯誤

3.試題：王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食

品生產(chǎn)管理工作，也可擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。（）

A、正確

B、錯誤

4?試題：某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管

理辦法》，需要申請兩個食品生產(chǎn)許可證。（）

A、正確

B、錯誤

5.試題：為了避免浪費，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加

工成肉餅。（）

A、正確

B、錯誤

&試題：某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、

保質(zhì)期等信息，可以不記錄進貨日期。（）

A、正確

B、錯誤

7.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)應委托符合《中華人民共和國食品安全法》

規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，不可自行進行檢驗。

（）

A、正確

B、錯誤

8.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)應具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生

產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、

防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和

廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（）

A、正確

B、錯誤

9.試題：某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既

是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此可在標簽上標識該產(chǎn)品具有補氣補

血的功效。（）

A、正確

B、錯誤

10.試題：日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應按期進行

整改，并將整改情況報告食品安全監(jiān)督管理部門。（）

A、正確

B、錯誤

11.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更

之日起重新計算。（）

A、正確

B、錯誤

12.試題：食品生產(chǎn)用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。

（）

A、正確

B、錯誤

13.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)應建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)

品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度。（）

A、正確

B、錯誤

14.試題：為了便于成品運輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相

通的形式。（）

A、正確

B、錯誤

15.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗室應妥善保存檢驗報告和原始記錄，無

需產(chǎn)品留樣。（）

A、正確

B、錯誤

16.試題：食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。（）

A、正確

B、錯誤

17.試題：為應對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調(diào)查處理,

某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。（）

A、正確

B、錯誤

18.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知相關(guān)生

產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。（）

A、正確

B、錯誤

19.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進行回收，并以此為

原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。（）

A、正確

B、錯誤

20.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)對新購買的分析天平只需要進行一次檢定。

（）

A、正確

B、錯誤

21.試題：食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，同一個食品生產(chǎn)者從事

食品生產(chǎn)活動，應當取得一個食品生產(chǎn)許可證。（）

A、正確

B、錯誤

22.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)應當就原料采購、原料驗收、投料等原料控

制事項制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標

準。（）

A、正確

B、錯誤

23.試題：某糕點生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗

的產(chǎn)品運輸出廠進行銷售。（）

A、正確

B、錯誤

24.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)應當就所生產(chǎn)食品的運輸和交付控制方面制

定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。（）

A、正確

B、錯誤

25.試題：國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地

方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民

政府衛(wèi)生行政部門備案。（）

A、正確

B、錯誤

26.試題：李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證

進行生產(chǎn)。（）

A、正確

B、錯誤

27.試題：從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后,

可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康

證明即可。（）

A、正確

B、錯誤

28.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人

員須為專職，不得為兼職。（）

A、正確

B、錯誤

29.試題：對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或

營養(yǎng)成分功能聲稱時時，在營養(yǎng)成分表中應標示出該營養(yǎng)成分的含

量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。（）

A、正確

B、錯誤

30.試題：某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表

人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安

全管理人員。（）

A、正確

B、錯誤

31.試題：因購買到不符合食品安全標準的食品而受到損害的消費者,

只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要

求賠償損失。（）

A、正確

B、錯誤

32.試題：文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵采用先進技術(shù)手段（如電子計

算機信息系統(tǒng)），進行記錄和文件管理。（）

A、正確

B、錯誤

33.試題：某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費者賠償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營

環(huán)節(jié)保存不當造成酸奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠■付，要求消費

者直接向銷售該酸奶的超市索賠。（）

A、正確

B、錯誤

34.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)應當確保其生產(chǎn)活動符合相應的食品安全標

準，如《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-

2013)o()

A、正確

B、錯誤

35.試題：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當安全、無

害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、

濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

()

A、正確

B、錯誤

36.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者

有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上

市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知

情況。()

A、正確

B、錯誤

37.試題：某棗汁飲料標簽上可標示該產(chǎn)品可以用于預防貧血。()

A、正確

B、錯誤

38.試題：所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯

體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實

現(xiàn)食品可追溯。()

A、正確

B、錯誤

39.試題：禁止生產(chǎn)無標簽的預包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無

標簽沒有強制要求。()

A、正確

B、錯誤

40.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查

本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。()

A、正確

B、錯誤

41.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)

果。（）

A、正確

B、錯誤

42.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負責。（）

A、正確

B、錯誤

43.試題：任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。（）

A、正確

B、錯誤

44.試題：對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)

論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復檢機構(gòu)進行復檢。（）

A、正確

B、錯誤

45.試題：某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此

不需要對茶青進行進貨查驗或檢驗。（）

A、正確

B、錯誤

46.試題：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，任何單位或者個人

不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（）

A、正確

B、錯誤

47.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺

放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責令

改正；拒不改正的，給予警告。（）

A、正確

B、錯誤

48.試題：食品生產(chǎn)人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時，應當將手

洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）

A、正確

B、錯誤

49.試題：鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機構(gòu)對自身的

食品生產(chǎn)管理體系進行評價，評價結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。

（）

A、正確

B、錯誤

50.試題：食品生產(chǎn)人員進入生產(chǎn)車間前應當將手洗凈，是否需要穿

戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。（）

A、正確

B、錯誤

51.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)應當按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場檢查、

詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。（）

A、正確

B、錯誤

52.試題：食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。（）

A、正確

B、錯誤

53.試題：生產(chǎn)的食品中可以適當添加藥品，以增加食品治療功能。

（）

A、正確

B、錯誤

54.試題：任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。（）

A、正確

B、錯誤

55.試題：生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍的,

其生產(chǎn)許可證無需重新申請。（）

A、正確

B、錯誤

56.試題：被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產(chǎn)許可的,

由原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬

元以下罰款。（）

A、正確

B、錯誤

57.試題：預包裝食品標簽不應以暗示性的語言、圖形、符號，使消

費者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。（）

A、正確

B、錯誤

58.試題：從事食品生產(chǎn)，應當依法取得食品生產(chǎn)許可。()

A、正確

B、錯誤

59.試題：某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標簽上標示為“通絡(luò)活

血酒”0()

A、正確

B、錯誤

60.試題：食品生產(chǎn)企業(yè)對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全

標準而被召回的食品只能采取銷毀措施。()

A、正確

B、錯誤

答案與解析

一、單選題答案

1.正確答案：C

解析：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加藥品，藥品是用于預防、治

療、診斷人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理機能并規(guī)定有適應癥或者功

能主治、用法和用量的物質(zhì)，禁止在食品中添加。而食品添加劑在規(guī)定

的使用范圍和限量內(nèi)可以添加；按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)可

以作為食品原料使用；食用農(nóng)產(chǎn)品本身就是可用于食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)原料。

2.正確答案：C

解析：食品生產(chǎn)許可證正本和副本具有同等法律效力，它們共同構(gòu)成了

食品生產(chǎn)許可證的完整憑證，在法律效力上不存在大小之分，副本同樣

具有法律效力。

3.正確答案：A

解析：GB14881-2013《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》。

4.正確答案：D

解析：《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)

規(guī)定污染是指在食品生產(chǎn)過程中發(fā)生的物理、化學、物理污染因素傳入

的過程。

5.正確答案：B

解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人應當對本企業(yè)的食品安全工作全面負

責。這是明確規(guī)定的企業(yè)食品安全責任劃分，主要負責人需要從整體上

把控企業(yè)的食品安全管理各個環(huán)節(jié)，確保各項食品安全措施得以落實，

保障所生產(chǎn)食品的安全。

6.正確答案：C

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，食品

生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許

可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許

可證。

7.正確答案：B

解析：食品貯存、運輸時不得將食品與有毒有害物品一同運輸，而不是

采取隔離措施。選項A、B、D的表述均正確。

8.正確答案：B

解析：食品生產(chǎn)許可證有效期為5年。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)許可證

有效期一般為5年，期滿需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應當在食品生產(chǎn)許可證有效

期屆滿30個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出換證申請。

9.正確答案：B

解析：根據(jù)《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)

規(guī)定，酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精

等可以免除標示保質(zhì)期，啤酒酒精度領(lǐng)不滿足酒精度大于等于10%的條

件，不能免除標示保質(zhì)期。

10.正確答案：C

解析：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間外墻不能有綠化遮陰，以防止蟲害藏匿和

繁殖等影響食品安全，A選項表述不正確；廠區(qū)應選擇不宜發(fā)生洪澇災害

的地區(qū)，B選項正確；廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生的環(huán)境，C選項正確;

生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)需保持適當距離或分隔，防止交叉污染，D選項正確。

二、多選題答案

1.正確答案：ACD

2.正確答案：BD

解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應具備保障食品安全的專業(yè)技術(shù)人員，這些人員可

以是專職的，即專門從事食品安全相關(guān)工作；也可以是兼職的，在承擔

其他工作的同時兼顧食品安全技術(shù)工作。臨時的和業(yè)余的人員往往難以

保證持續(xù)、專業(yè)地履行食品安全技術(shù)職責，所以不能滿足要求，因此答

案是專職的或者兼職的，選AB。

3.正確答案：ABD

解析：選項A,任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息，這是及

時有效處理食品安全事故的重要前提，能讓監(jiān)管部門及時掌握情況采取

措施，所以A正確。選項B,隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)會影響事故調(diào)查

和責任認定，是不被允許的，B正確。選項C,發(fā)生食品安全事故的單位

立即采取措施防止事故擴大，可減少危害，C正確。選項D,有關(guān)單位拒

絕提供相關(guān)資料和樣品不利于事故調(diào)查處理，是錯誤的做法。

4.正確答案：BCD

解析：廠區(qū)內(nèi)空地可以鋪設(shè)草坪，選項A錯誤；廠區(qū)應合理布局，各功

能區(qū)域劃分明顯，并有適當?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染，選項B

正確；廠區(qū)應有適當?shù)呐潘到y(tǒng)，選項C正確；宿舍、食堂、職工娛樂

設(shè)施等生活區(qū)應與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔，選項D正確。

5.正確答案：ABCD

解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營用病死、毒死或者死因

不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，以及未經(jīng)檢疫或者檢疫不

合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品作為原料生產(chǎn)的

食品。

6.正確答案：ABC

解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-

2013）13管理制度和人員（13.1應配備食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人

員，并建立保障食品安全的管理制度。（13.2食品安全管理制度應與生

產(chǎn)規(guī)模、工藝技術(shù)水平和食品的種類特性相適應，應根據(jù)生產(chǎn)實際和實

施經(jīng)驗不斷完善食品安全管理制度。（13.3管理人員應了解食品安全的

基本原則和操作規(guī)范，能夠判斷潛在的危險，采取適當?shù)念A防和糾正措

施，確保有效管理。

7.正確答案：BCD

8.正確答案：ABCD

解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)進入生產(chǎn)

經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查；對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)

品進行抽樣檢驗；查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料;

查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱

患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；查封違

法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。所以ABCD選項均正確。

9.正確答案：ABC

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)用非食品原

料生產(chǎn)的食品、超范圍超限量使用食品添加劑的食品、用回收食品作為

原料生產(chǎn)的食品。而添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品在

符合規(guī)定的情況下是可以生產(chǎn)的，所以選項C不符合題意，應選ABD。

10.正確答案：ACD

解析：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)

經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的

食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，

并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（二）具有與生產(chǎn)

經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應的消毒、更

衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌

以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；（三）有專職或者兼

職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；（四）具有合理的設(shè)

備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉

污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時應滿足上述條件，選項B、C、D均符合要

求，而選項A中與供貨商保持較近的距離并非食品安全法規(guī)定的選擇生

產(chǎn)場所的必要條件。

三、判斷題答案

1.正確答案：A

解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-

2013）7.5其他盛裝食品原料、食品添加劑、直接接觸食品的包裝材料

的包裝或容器，其材質(zhì)應穩(wěn)定、無毒無害，不易受污染，符合衛(wèi)生要求。

食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應有一定的緩

沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風險。

2.正確答案：A

解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-

2013）9.5同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的

檢驗項目可以一并檢驗。

3.正確答案：B

4.正確答案：B

5.正確答案：B

6.正確答案：B

7.正確答案：B

8.正確答案：A

9.正確答案：B

10.正確答案：A

11.正確答案：B

12.正確答案：A

13.正確答案：A

解析：根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-

2013)7.1一般要求應建立食