5.4.5人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用說課稿2023--2024學(xué)年人教版生物八年級(jí)上冊(cè)課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：單位：一、設(shè)計(jì)思路本課以“5.4.5人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用”為主題，通過分析教材，結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況，設(shè)計(jì)了一系列探究性實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐活動(dòng)，旨在讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中，深入了解細(xì)菌和真菌在人類生活中的重要作用，激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的好奇心和探究精神，通過實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的觀察能力、實(shí)驗(yàn)操作能力和問題解決能力。增強(qiáng)學(xué)生對(duì)生物多樣性的認(rèn)識(shí)，理解微生物在自然界和人類生活中的重要性，培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度和社會(huì)責(zé)任感。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-明確細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用：重點(diǎn)講解酵母菌在面包、酒類制作中的作用，乳酸菌在酸奶、泡菜制作中的作用。

-了解微生物在環(huán)境保護(hù)中的作用：強(qiáng)調(diào)甲烷菌在污水處理中的重要性，以及生物降解在環(huán)境治理中的應(yīng)用。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-微生物的發(fā)酵原理：難點(diǎn)在于理解微生物如何通過代謝過程產(chǎn)生發(fā)酵產(chǎn)物，例如酵母菌如何將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。

-微生物發(fā)酵條件的控制：難點(diǎn)在于分析溫度、pH值、濕度等條件對(duì)微生物發(fā)酵的影響，以及如何通過控制這些條件來優(yōu)化發(fā)酵過程。

-微生物在食品衛(wèi)生安全中的作用：難點(diǎn)在于理解微生物如何影響食品的品質(zhì)和安全，以及如何通過微生物的利用來保障食品安全。四、教學(xué)資源-軟硬件資源：實(shí)驗(yàn)顯微鏡、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、酒精燈、酵母菌、乳酸菌、糖、鹽、面粉等實(shí)驗(yàn)材料。

-課程平臺(tái)：人教版生物教材配套電子資源、多媒體教學(xué)平臺(tái)。

-信息化資源：微生物發(fā)酵過程的視頻資料、微生物與人類生活關(guān)系的圖片庫。

-教學(xué)手段：實(shí)物展示、小組討論、實(shí)驗(yàn)演示、多媒體課件。五、教學(xué)過程【導(dǎo)入新課】

同學(xué)們，大家好！今天我們要一起探索一個(gè)有趣的話題——微生物的世界。在我們身邊，有許多微生物默默無聞地幫助我們，比如今天我們要學(xué)習(xí)的細(xì)菌和真菌。你們知道它們?cè)谌祟惿钪杏心男┲匾饔脝幔浚ㄍｎD，等待學(xué)生回答）

【探究活動(dòng)一：微生物的發(fā)現(xiàn)與分類】

1.**展示圖片**：首先，我會(huì)在大屏幕上展示一些細(xì)菌和真菌的圖片，請(qǐng)大家觀察并說出它們的特點(diǎn)。

-學(xué)生觀察并回答：有的同學(xué)會(huì)說出細(xì)菌是單細(xì)胞，形態(tài)細(xì)小，而真菌是多細(xì)胞，有菌絲等。

2.**課堂討論**：接下來，我們小組討論一下，細(xì)菌和真菌是如何被發(fā)現(xiàn)的？它們是如何被分類的？

-學(xué)生分組討論：同學(xué)們分組討論后，每個(gè)小組選代表分享他們的發(fā)現(xiàn)。

-學(xué)生分享：一個(gè)小組代表說：“細(xì)菌和真菌在自然界中廣泛存在，科學(xué)家們通過顯微鏡觀察到了它們，并將它們分為不同的類別?！?/p>

3.**教師總結(jié)**：確實(shí)，細(xì)菌和真菌的存在是通過顯微鏡觀察到的?？茖W(xué)家們根據(jù)它們的形態(tài)、生活方式等特點(diǎn)將它們分為不同的類別。

【探究活動(dòng)二：微生物在食品制作中的應(yīng)用】

1.**提問**：大家平時(shí)都吃過哪些食物？你們知道這些食物中有些是經(jīng)過微生物發(fā)酵制成的嗎？

-學(xué)生回答：學(xué)生可能會(huì)提到面包、酸奶、泡菜等。

2.**展示實(shí)例**：我會(huì)在屏幕上展示面包、酸奶、泡菜的制作過程，并提問：“這些食品的制作過程中，微生物起到了什么作用？”

-學(xué)生觀察并回答：同學(xué)們會(huì)提到酵母菌在面包制作中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳使面包膨脹；乳酸菌在酸奶制作中發(fā)酵，使酸奶酸甜可口。

3.**實(shí)驗(yàn)演示**：我會(huì)在實(shí)驗(yàn)室演示酵母菌發(fā)酵制作面包的過程，并邀請(qǐng)一位同學(xué)協(xié)助操作。

-學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)：同學(xué)們觀看實(shí)驗(yàn)，觀察酵母菌的發(fā)酵過程。

4.**教師講解**：通過實(shí)驗(yàn)，我們了解到酵母菌在食品制作中的重要作用。酵母菌可以分解糖類，產(chǎn)生二氧化碳和酒精，使食品更加美味。

【探究活動(dòng)三：微生物在環(huán)境保護(hù)中的作用】

1.**提問**：除了在食品制作中，微生物還有什么作用？

-學(xué)生回答：學(xué)生可能會(huì)提到微生物可以分解有機(jī)物，凈化環(huán)境。

2.**案例分析**：我會(huì)在屏幕上展示污水處理過程中微生物的作用，并提問：“污水處理中，微生物是如何發(fā)揮作用的？”

-學(xué)生分析案例：同學(xué)們分析污水處理過程，理解微生物分解有機(jī)物、凈化水質(zhì)的作用。

3.**教師總結(jié)**：微生物在環(huán)境保護(hù)中扮演著重要角色，它們可以分解有機(jī)物，促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)，凈化水質(zhì)，維護(hù)生態(tài)平衡。

【總結(jié)與反思】

1.**提問**：今天我們學(xué)習(xí)了微生物在人類生活中的作用，大家有什么感想？

-學(xué)生分享感想：同學(xué)們分享他們的學(xué)習(xí)感受，例如認(rèn)識(shí)到微生物的多樣性和重要性。

2.**教師總結(jié)**：微生物在人類生活中扮演著不可或缺的角色，它們不僅影響著食品的制作，還在環(huán)境保護(hù)中發(fā)揮著重要作用。我們應(yīng)該珍惜微生物，合理利用它們。

【課后作業(yè)】

1.收集生活中常見的發(fā)酵食品，了解其制作原理。

2.查找資料，了解微生物在環(huán)境保護(hù)中的具體作用。

3.小組合作，設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究不同條件下微生物的生長情況。

【教學(xué)評(píng)價(jià)】

1.課堂表現(xiàn)：觀察學(xué)生的參與度、提問和回答問題的質(zhì)量。

2.作業(yè)完成情況：評(píng)估學(xué)生的課后作業(yè)，了解他們對(duì)微生物知識(shí)的掌握程度。

3.實(shí)驗(yàn)操作：評(píng)價(jià)學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中的操作技能和實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫能力。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果

1.**知識(shí)掌握**：

-學(xué)生能夠準(zhǔn)確描述細(xì)菌和真菌的基本特征，如細(xì)菌是單細(xì)胞生物，真菌是多細(xì)胞生物，它們的基本結(jié)構(gòu)和生活方式。

-學(xué)生了解了微生物在自然界中的作用，包括在物質(zhì)循環(huán)、生態(tài)平衡中的重要性。

-學(xué)生掌握了微生物在食品制作中的應(yīng)用，如酵母菌在面包制作中的作用，乳酸菌在酸奶制作中的作用。

2.**技能提升**：

-學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)演示和操作，提高了實(shí)驗(yàn)操作技能，學(xué)會(huì)了如何使用顯微鏡觀察微生物，如何進(jìn)行簡單的微生物培養(yǎng)。

-學(xué)生在小組討論和合作中，提升了溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。

-學(xué)生通過分析案例，學(xué)會(huì)了如何將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際問題解決。

3.**思維發(fā)展**：

-學(xué)生在探究活動(dòng)中，培養(yǎng)了科學(xué)探究精神，學(xué)會(huì)了提出問題、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、收集和分析數(shù)據(jù)。

-學(xué)生通過觀察和實(shí)驗(yàn)，發(fā)展了邏輯思維和批判性思維能力。

-學(xué)生在討論中，學(xué)會(huì)了從不同角度思考問題，形成了多元化的思維模式。

4.**情感態(tài)度**：

-學(xué)生對(duì)微生物產(chǎn)生了濃厚的興趣，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)生物科學(xué)的熱情。

-學(xué)生認(rèn)識(shí)到微生物與人類生活的密切關(guān)系，增強(qiáng)了環(huán)保意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。

-學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中體驗(yàn)到了科學(xué)研究的樂趣，培養(yǎng)了耐心和毅力。

5.**實(shí)踐應(yīng)用**：

-學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于日常生活中，如合理使用食品，了解食品的安全問題。

-學(xué)生在課后作業(yè)中，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，解決實(shí)際問題。

-學(xué)生通過查找資料，了解了微生物在環(huán)境保護(hù)中的具體應(yīng)用，如污水處理、土壤改良等。七、反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)踐導(dǎo)向：我在教學(xué)中注重實(shí)踐操作，通過實(shí)驗(yàn)演示和動(dòng)手實(shí)踐，讓學(xué)生直觀地感受微生物的奇妙世界，提高他們的實(shí)踐能力。

2.跨學(xué)科融合：我嘗試將生物知識(shí)與化學(xué)、物理等其他學(xué)科知識(shí)相結(jié)合，讓學(xué)生從多角度理解微生物的作用，拓寬他們的知識(shí)視野。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不足：在小組討論和實(shí)驗(yàn)操作中，部分學(xué)生參與度不高，影響了課堂氛圍和教學(xué)效果。

2.教學(xué)深度不夠：在講解微生物的發(fā)酵原理時(shí)，可能過于簡單，未能深入挖掘?qū)W生的思維潛力。

3.評(píng)價(jià)方式單一：主要依靠課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況來評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，缺乏多元化的評(píng)價(jià)手段。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.提高學(xué)生參與度：為了提高學(xué)生的參與度，我計(jì)劃在課堂上設(shè)計(jì)更多互動(dòng)環(huán)節(jié)，如角色扮演、游戲等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.深化教學(xué)內(nèi)容：在講解微生物的發(fā)酵原理時(shí)，我將結(jié)合實(shí)際案例，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，提高教學(xué)深度。

3.多元化評(píng)價(jià)方式：我將采用課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、小組討論、課后作業(yè)等多種評(píng)價(jià)方式，全面評(píng)估學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

4.加強(qiáng)與學(xué)生的溝通：課后，我將通過個(gè)別輔導(dǎo)、學(xué)生座談會(huì)等方式，與學(xué)生交流學(xué)習(xí)心得，了解他們的學(xué)習(xí)需求和困難，及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略。

5.創(chuàng)設(shè)更豐富的教學(xué)資源：我將利用網(wǎng)絡(luò)資源、圖書館等渠道，收集更多與微生物相關(guān)的教學(xué)素材，豐富教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)效果。

6.優(yōu)化實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：針對(duì)實(shí)驗(yàn)操作中的難點(diǎn)，我將優(yōu)化實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，提供詳細(xì)的操作步驟和注意事項(xiàng)，確保學(xué)生能夠順利完成實(shí)驗(yàn)。八、板書設(shè)計(jì)①微生物的基本特征

-細(xì)菌：單細(xì)胞，形態(tài)細(xì)小，無細(xì)胞核，繁殖方式為二分裂。

-真菌：多細(xì)胞，有菌絲，細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整，繁殖方式有孢子生殖。

②微