2025醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體最重要的供能物質(zhì)是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.以下哪種食物富含維生素C？A.蘋果B.香蕉C.橙子D.葡萄3.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源不包括？A.雞蛋B.牛奶C.大米D.魚肉4.人體缺鐵會(huì)導(dǎo)致？A.貧血B.甲狀腺腫大C.夜盲癥D.佝僂病5.膳食纖維主要存在于？A.肉類B.谷類C.蔬菜D.油脂6.以下哪種烹飪方式最健康？A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒7.早餐占全天能量的比例約為？A.10%B.20%C.30%D.40%8.以下哪種食物是低嘌呤食物？A.動(dòng)物內(nèi)臟B.海鮮C.蔬菜D.肉湯9.正常人每天水?dāng)z入量約為？A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.>2000ml10.以下屬于必需脂肪酸的是？A.油酸B.亞油酸C.DHAD.以上都是答案：1.C2.C3.C4.A5.C6.C7.C8.C9.C10.B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D2.以下哪些食物有助于補(bǔ)鈣？A.菠菜B.牛奶C.大豆D.蝦皮3.以下哪些是常見的食物中毒類型？A.細(xì)菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.化學(xué)性食物中毒D.有毒動(dòng)植物中毒4.以下哪些飲食習(xí)慣有利于健康？A.定時(shí)定量B.暴飲暴食C.葷素搭配D.挑食偏食5.以下哪些屬于膳食纖維的功能？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.控制血糖D.增加飽腹感6.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？A.瘦肉B.豆類C.堅(jiān)果D.水果7.以下哪些屬于合理的膳食結(jié)構(gòu)？A.谷類為主B.食物多樣C.多吃蔬果D.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉8.以下哪些因素會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？A.加工方式B.儲(chǔ)存條件C.烹飪時(shí)間D.產(chǎn)地9.以下哪些屬于堿性食物？A.檸檬B.菠菜C.海帶D.雞肉10.以下哪些屬于醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)支持的方式？A.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)B.腸外營(yíng)養(yǎng)C.口服營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充D.靜脈輸液答案：1.AD2.BCD3.ABCD4.AC5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABC10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.營(yíng)養(yǎng)就是指攝入食物。（）2.維生素不能提供能量。（）3.綠色蔬菜都可以生吃。（）4.糖尿病患者不能吃甜食。（）5.早餐不吃沒關(guān)系，中午多吃點(diǎn)就行。（）6.喝骨頭湯能有效補(bǔ)鈣。（）7.食物越貴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（）8.膳食纖維攝入越多越好。（）9.牛奶可以空腹喝。（）10.營(yíng)養(yǎng)均衡就是各種營(yíng)養(yǎng)素平均攝入。（）答案：1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。答：食物多樣、谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。2.簡(jiǎn)述維生素C的作用。答：參與體內(nèi)多種代謝，促進(jìn)膠原蛋白合成，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵吸收，抗氧化等。3.簡(jiǎn)述老年人的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)。答：能量需求略減，蛋白質(zhì)需求優(yōu)質(zhì)適量，脂肪攝入不宜過多，增加鈣等礦物質(zhì)攝入，多吃蔬果補(bǔ)充維生素，注意膳食纖維攝入，保證水分充足。4.簡(jiǎn)述肥胖患者的飲食注意事項(xiàng)。答：控制總能量攝入，減少高熱量食物，增加蔬果攝入，保證蛋白質(zhì)攝入，控制油脂和糖攝入，規(guī)律進(jìn)餐，避免暴飲暴食。討論題（總4題，每題5分）1.如何提高醫(yī)院患者的營(yíng)養(yǎng)依從性？答：加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教，個(gè)性化制定營(yíng)養(yǎng)方案，醫(yī)護(hù)人員密切指導(dǎo)監(jiān)督，改善食物供應(yīng)，鼓勵(lì)患者家屬參與。2.談?wù)勧t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的重要性。答：為患者提供合理營(yíng)養(yǎng)支持，促進(jìn)康復(fù)，減少并發(fā)癥，改善預(yù)后，還能對(duì)醫(yī)護(hù)人員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)醫(yī)院整體營(yíng)養(yǎng)管理有重要意義。3.怎樣評(píng)估醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)治療效果？答：觀察患者營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)變化，如體重、血紅蛋白等，看身體狀況改善情況，如