選擇性必修3生物技術(shù)與工程階段25發(fā)酵工程【滾動(dòng)判斷】1.

感覺到苦味和甜味的過程屬于反射，神經(jīng)中樞在大腦皮層。

(

)2.

骨骼肌和肝臟是人體主要的產(chǎn)熱器官。(

)3.

在抗原的刺激下，輔助性T細(xì)胞產(chǎn)生抗體發(fā)揮免疫作用。(

)4.

提高脫落酸的含量可解除種子的休眠狀態(tài)，噴施脫落酸可延長綠色葉菜類蔬菜的保鮮時(shí)間。(

)×√××【解析】“采伐后的空地”代表一定的空間和資源，而非理想條件。在有限的資源和空間條件下，種群數(shù)量會(huì)在達(dá)到一定階段時(shí)停止增長，一般以在一定數(shù)量(K值)附近波動(dòng)的形式保持?jǐn)?shù)量上的相對(duì)穩(wěn)定，增長曲線為“S”形而非“J”形。6.(2022·浙江6月卷T20D)測算主要食物鏈各環(huán)節(jié)的能量值，可構(gòu)建生態(tài)系統(tǒng)的能量金字塔。(

)【解析】測算全部食物鏈各環(huán)節(jié)的能量值，可構(gòu)建生態(tài)系統(tǒng)的能量金字塔?！痢?.采伐后的空地資源豐富，植物種群呈“J”形增長。()【解析】在濕地生態(tài)恢復(fù)工程中建立緩沖帶，主要是為了減少人類的干擾，使?jié)竦匾揽孔匀谎萏娴葯C(jī)制恢復(fù)其生態(tài)功能。8.

人們通過柞蠶吐絲獲得經(jīng)濟(jì)效益體現(xiàn)了柞蠶的直接和間接價(jià)值。(

)【解析】蠶絲能夠?yàn)槿祟愄峁┝松a(chǎn)原料，所以體現(xiàn)了柞蠶的直接價(jià)值。××7.在濕地生態(tài)恢復(fù)工程中建立緩沖帶，可完全消除人類的干擾。()【基礎(chǔ)填空】一、

傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)1.

果酒、果醋的制作原理與發(fā)酵條件(實(shí)驗(yàn)室或家庭模擬制作)項(xiàng)目果酒制作果醋制作菌種酵母菌醋酸菌菌種來源附著在葡萄皮上的①__________________空氣中的醋酸菌野生型酵母菌2C2H5OH＋2CO2＋能量CH3COOH＋H2O＋能量項(xiàng)目果酒制作果醋制作溫度一般酒精發(fā)酵溫度為③________℃⑥_________℃氣體前期：需氧；后期：無氧需要充足的氧氣時(shí)間10～12d7～8d18～3030～352.果酒、果醋發(fā)酵過程中，除了要控制溫度，還要控制通氣情況。果酒發(fā)酵為無氧發(fā)酵，需______充氣口；果醋發(fā)酵為有氧發(fā)酵，需適時(shí)通過充氣口充入____________。3.

泡菜壇上水槽內(nèi)時(shí)刻保持有水，主要意義有：有利于發(fā)酵初期排氣；____________________________________；減少外界__________。封閉無菌空氣營造后期乳酸菌發(fā)酵所需的厭氧環(huán)境雜菌污染二、

微生物的培養(yǎng)及應(yīng)用4.

微生物的培養(yǎng)基類型(1)按功能分：______培養(yǎng)基和______培養(yǎng)基。培養(yǎng)基中以尿素為唯一的氮源篩選分解尿素的細(xì)菌，該培養(yǎng)基屬于______培養(yǎng)基；培養(yǎng)基中加入伊紅—亞甲藍(lán)鑒別大腸桿菌，該培養(yǎng)基屬于______培養(yǎng)基。(2)按物理性質(zhì)，分為______培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基和______培養(yǎng)基。固體培養(yǎng)基中要加入凝固劑——如______。5.

消毒和滅菌在效果上的差別在于：消毒僅殺死__________________________________；滅菌可以殺死__________________的微生物，包括_______________。選擇鑒別選擇鑒別固體液體瓊脂物體表面或內(nèi)部一部分微生物物體內(nèi)外全部芽孢和孢子6.

巴氏消毒法可用于一些不耐高溫的液體，如可以殺死牛奶中的_____________________，并且基本不破壞牛奶的____________。7.

滅菌常用的三種方法有：________________________________、_______________、_______________。8.

由____________繁殖所獲得的微生物群體稱為純培養(yǎng)物，獲得純培養(yǎng)物的過程就是_________。_________一般是由單個(gè)微生物繁殖形成的純培養(yǎng)物。絕大多數(shù)微生物營養(yǎng)成分濕熱滅菌法(高壓蒸汽滅菌)干熱滅菌法灼燒滅菌法單一個(gè)體純培養(yǎng)單菌落9.

常用的兩種微生物接種方法(1)平板劃線法：通過接種環(huán)在固體培養(yǎng)基表面____________的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。劃線時(shí)最后一次劃線不能與第一次劃線相連，是因?yàn)開____________________________________________________________________________________________________________。(2)稀釋涂布平板法：將菌液進(jìn)行一系列的____________________，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基的表面，待涂布的菌液被培養(yǎng)基吸收后，將平板______，放入恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。稀釋涂布平板法用到的儀器(工具)：微量移液器(移液管)、_________等。連續(xù)劃線最后一次劃線已經(jīng)將細(xì)菌稀釋成單個(gè)的細(xì)胞，如果與第一次劃線相連，則增加了細(xì)菌的數(shù)目，達(dá)不到純化的效果等比(梯度)稀釋倒置涂布器10.

平板倒置培養(yǎng)的目的主要有：__________________________________________________________________________________，等等。11.

微生物的數(shù)量測定(1)為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般在菌落數(shù)目穩(wěn)定后選擇菌落數(shù)為___________的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。(2)在同一稀釋度下，應(yīng)至少對(duì)___個(gè)平板進(jìn)行重復(fù)計(jì)數(shù)，然后求出_________。(3)稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目偏___，這是因?yàn)楫?dāng)_______________細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落。因此，統(tǒng)計(jì)結(jié)果一般用_________而不是用活菌數(shù)來表示。30～既可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基中造成污染，又可以避免培養(yǎng)基中的水分過快地?fù)]發(fā)3003平均值少兩個(gè)或多個(gè)菌落數(shù)(4)利用顯微鏡進(jìn)行______計(jì)數(shù)，也是一種常用的、快速直觀的測定微生物數(shù)量的方法。該方法利用特定的__________________________，在顯微鏡下觀察、計(jì)數(shù)，然后再計(jì)算一定體積的樣品中微生物的數(shù)量。統(tǒng)計(jì)的結(jié)果一般比活菌的實(shí)際數(shù)目偏____________，因?yàn)樵摲ńy(tǒng)計(jì)的是______________________________。(5)細(xì)菌計(jì)數(shù)板和血細(xì)胞計(jì)數(shù)板的計(jì)數(shù)原理______(填“相同”或“不同”)，細(xì)菌計(jì)數(shù)板比血細(xì)胞計(jì)數(shù)板薄。直接細(xì)菌計(jì)數(shù)板或血細(xì)胞計(jì)數(shù)板多(大)活菌數(shù)和死菌數(shù)的總和相同三、

發(fā)酵工程及其應(yīng)用12.

發(fā)酵工程所用的菌種大多是____________，接種前需要對(duì)所獲菌株進(jìn)行____________，中心環(huán)節(jié)是__________________，產(chǎn)品主要包括微生物的____________、酶及微生物的______。13.

發(fā)酵罐中攪拌葉輪的作用：①增加微生物在發(fā)酵罐中與_____________________的接觸面；②有利于發(fā)酵產(chǎn)生的______散發(fā)；③使發(fā)酵液中的固性物質(zhì)保持懸浮狀態(tài)。單一菌種擴(kuò)大培養(yǎng)發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵代謝產(chǎn)物菌體氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)熱量【情境填空】1.

下列適用于消毒處理的有_______________(填編號(hào))。①皮膚②飲用水③牛奶④注射器⑤試管、燒瓶⑥玻璃棒和吸管⑦培養(yǎng)基⑧果汁⑨醬油⑩手術(shù)刀2.

在倒平板的過程中，如果不小心將培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間的部位，那么這個(gè)平板不能用來培養(yǎng)微生物，因?yàn)開____________________________________________________。①②③⑧⑨空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底之間的培養(yǎng)基上滋生3.

培養(yǎng)不同微生物，“攪拌”的目的有所不同，共同的作用是______________________________________。培養(yǎng)醋酸菌還具有的作用是____________；培養(yǎng)小球藻還具有的作用是____________________。4.

啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)流程大致是：發(fā)芽(大麥種子釋放_(tái)________分解淀粉)→焙烤→碾磨→糖化→蒸煮→發(fā)酵(包括主發(fā)酵和后發(fā)酵)→低溫過濾→消毒→終止(過濾、調(diào)節(jié)、分裝、出售)。(1)除了利用大麥種子發(fā)芽釋放淀粉酶，也可用_________(激素)誘導(dǎo)淀粉酶的產(chǎn)生，減少蛋白質(zhì)分解，有助于提高啤酒品質(zhì)。(2)為保證糖化階段淀粉分解形成糖漿，焙烤階段加熱殺胚時(shí)要注意不能使___________失活。讓細(xì)胞與培養(yǎng)液充分接觸，便于物質(zhì)交換增加溶氧量獲得更多光照和CO2淀粉酶赤霉素(淀粉)酶(3)蒸煮的目的是終止酶的進(jìn)一步作用，并對(duì)糖漿______(填“滅菌”或“消毒”)。(4)發(fā)酵階段發(fā)生的主要生理過程是酵母菌將糖轉(zhuǎn)化為__________。啤酒有“氣”是因?yàn)樵谄【浦谱鞯暮蟀l(fā)酵階段，通過調(diào)壓使_____融入啤酒，得到成熟啤酒。(5)消毒可以____________________________，延長保存期。(6)啤酒生產(chǎn)中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)