2025年事業(yè)單位筆試-甘肅-甘肅營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(5卷套題【單項(xiàng)選擇100題】)2025年事業(yè)單位筆試-甘肅-甘肅營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇1)【題干1】維生素D缺乏導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松的主要機(jī)制是？【選項(xiàng)】A.抑制鈣吸收B.增加骨轉(zhuǎn)化C.促進(jìn)腎小管鈣重吸收D.調(diào)節(jié)甲狀旁腺激素水平【參考答案】C【詳細(xì)解析】維生素D通過(guò)促進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸收維持血鈣穩(wěn)態(tài)，不足時(shí)導(dǎo)致鈣吸收減少和骨礦化障礙。選項(xiàng)A錯(cuò)誤因鈣吸收主要依賴維生素D與腸黏膜細(xì)胞受體結(jié)合；選項(xiàng)B骨轉(zhuǎn)化異常與骨堿性磷酸酶相關(guān)；選項(xiàng)D是維生素D缺乏的間接后果而非直接機(jī)制。【題干2】慢性腎小球腎炎患者推薦高蛋白飲食（0.6-0.8g/kg/d）的主要目的是？【選項(xiàng)】A.減少尿蛋白B.改善氮平衡C.預(yù)防腎性貧血D.促進(jìn)毒素排泄【參考答案】A【詳細(xì)解析】慢性腎小球腎炎患者需限制蛋白攝入（0.6-0.8g/kg/d）以降低尿蛋白排泄量，減輕腎臟高濾過(guò)狀態(tài)。選項(xiàng)B錯(cuò)誤因低蛋白飲食會(huì)導(dǎo)致負(fù)氮平衡；選項(xiàng)C需補(bǔ)充鐵劑和促紅細(xì)胞生成素；選項(xiàng)D毒素排泄依賴透析治療。【題干3】下列哪項(xiàng)屬于必需氨基酸？【選項(xiàng)】A.?；撬酈.谷氨酰胺C.賽蹴C.絲氨酸D.色氨酸【參考答案】D【詳細(xì)解析】色氨酸是唯一含吲哚環(huán)的必需氨基酸，參與5-羥色胺合成。選項(xiàng)A?；撬釣榘氡匦璋被?；選項(xiàng)B谷氨酰胺為條件必需氨基酸；選項(xiàng)C賽蹴為筆誤，正確應(yīng)為賴氨酸（必需氨基酸）；選項(xiàng)D絲氨酸為非必需氨基酸。【題干4】膳食中鈉攝入過(guò)量與高血壓的關(guān)聯(lián)性最直接的證據(jù)是？【選項(xiàng)】A.血鉀濃度升高B.腎素-血管緊張素系統(tǒng)激活C.尿鈣排泄增加D.尿酸濃度下降【參考答案】B【詳細(xì)解析】鈉攝入過(guò)量通過(guò)激活腎素-血管緊張素-醛固酮系統(tǒng)（RAAS）增加血容量和血管阻力，這是高血壓發(fā)生的關(guān)鍵機(jī)制。選項(xiàng)A與血鉀無(wú)直接關(guān)聯(lián)；選項(xiàng)C尿鈣排泄與鈣代謝相關(guān)；選項(xiàng)D尿酸代謝主要受腎臟排泄調(diào)控?！绢}干5】老年人營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，握力測(cè)試反映的營(yíng)養(yǎng)狀況是？【選項(xiàng)】A.蛋白質(zhì)攝入量B.鈣攝入水平C.維生素D儲(chǔ)備D.肌肉衰減綜合征【參考答案】D【詳細(xì)解析】握力測(cè)試是早期篩查肌肉衰減綜合征（sarcopenia）的簡(jiǎn)易指標(biāo)，肌肉質(zhì)量下降會(huì)導(dǎo)致握力降低。選項(xiàng)A需通過(guò)血清白蛋白評(píng)估；選項(xiàng)B需檢測(cè)24小時(shí)尿鈣；選項(xiàng)C需檢測(cè)25-羥基維生素D水平?！绢}干6】下列哪項(xiàng)是膳食纖維的生理功能？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)脂肪吸收B.增加飽腹感C.增強(qiáng)胰島素敏感性D.抑制甲狀腺激素分泌【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食纖維通過(guò)物理性容積增加延緩胃排空，產(chǎn)生飽腹感。選項(xiàng)A錯(cuò)誤因膳食纖維本身不被消化吸收；選項(xiàng)C與α-淀粉酶活性相關(guān)；選項(xiàng)D與碘攝入不足有關(guān)。【題干7】妊娠期婦女鐵缺乏最嚴(yán)重的并發(fā)癥是？【選項(xiàng)】A.疲勞乏力B.產(chǎn)后抑郁癥C.胎兒早產(chǎn)D.產(chǎn)后大出血【參考答案】C【詳細(xì)解析】妊娠期鐵缺乏導(dǎo)致胎兒血紅蛋白合成不足，引發(fā)胎兒生長(zhǎng)受限和早產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)增加。選項(xiàng)A是早期癥狀；選項(xiàng)B與神經(jīng)遞質(zhì)代謝相關(guān)；選項(xiàng)D需結(jié)合凝血功能評(píng)估。【題干8】下列哪項(xiàng)食物是天然維生素C的良好來(lái)源？【選項(xiàng)】A.精制米面B.脫脂牛奶C.新鮮柑橘類水果D.深綠色蔬菜【參考答案】C【詳細(xì)解析】柑橘類水果維生素C含量豐富（如橙子約53mg/100g），但部分深綠色蔬菜（如西蘭花約89mg/100g）含量更高。選項(xiàng)A經(jīng)過(guò)加工損失維生素C；選項(xiàng)B乳類含維生素C極低；選項(xiàng)D需具體比較含量?！绢}干9】糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療中，推薦碳水化合物供能比是？【選項(xiàng)】A.50%-60%B.40%-50%C.30%-40%D.20%-30%【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)中國(guó)2型糖尿病膳食指南，碳水化合物供能比建議控制在40%-50%，需結(jié)合個(gè)體血糖控制目標(biāo)調(diào)整。選項(xiàng)A適用于健康人群；選項(xiàng)C適用于腎功能不全者；選項(xiàng)D可能影響基礎(chǔ)代謝需求?！绢}干10】術(shù)后患者營(yíng)養(yǎng)支持中，氮的補(bǔ)充量應(yīng)達(dá)到？【選項(xiàng)】A.0.8-1.0g/kg/dB.1.2-1.5g/kg/dC.1.5-2.0g/kg/dD.2.0-2.5g/kg/d【參考答案】B【詳細(xì)解析】術(shù)后早期營(yíng)養(yǎng)支持建議氮攝入量1.2-1.5g/kg/d，以促進(jìn)組織修復(fù)。選項(xiàng)A適用于慢性營(yíng)養(yǎng)不良；選項(xiàng)C用于嚴(yán)重創(chuàng)傷；選項(xiàng)D可能增加代謝負(fù)擔(dān)?！绢}干11】下列哪項(xiàng)是ω-3脂肪酸的主要來(lái)源？【選項(xiàng)】A.核桃B.牛油果C.三文魚(yú)D.玉米【參考答案】C【詳細(xì)解析】三文魚(yú)富含EPA和DHA（ω-3脂肪酸），建議每周攝入2次深海魚(yú)類。選項(xiàng)A核桃含ω-6脂肪酸；選項(xiàng)B牛油果含單不飽和脂肪酸；選項(xiàng)D玉米含ω-6脂肪酸?！绢}干12】營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善老年便秘最有效的措施是？【選項(xiàng)】A.增加飲水至2000ml/dB.增加膳食纖維至30g/dC.服用緩瀉劑D.調(diào)整腸道菌群【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食纖維（每日25-30g）通過(guò)增加糞便體積和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)改善便秘。選項(xiàng)A需結(jié)合膳食纖維使用；選項(xiàng)C需長(zhǎng)期維持；選項(xiàng)D需針對(duì)性補(bǔ)充益生菌。【題干13】缺鐵性貧血患者首選的鐵劑是？【選項(xiàng)】A.硫酸亞鐵B.酸性橙皮酸鐵C.右旋糖酐鐵D.枸櫞酸鐵銨【參考答案】A【詳細(xì)解析】硫酸亞鐵是價(jià)廉有效的二價(jià)鐵劑，易被還原為Fe2?促進(jìn)血紅素合成。選項(xiàng)B含鐵量低；選項(xiàng)C生物利用度低；選項(xiàng)D含鐵量高但吸收率波動(dòng)大?！绢}干14】?jī)和逝指深A(yù)中，BMI指數(shù)的干預(yù)目標(biāo)應(yīng)為？【選項(xiàng)】A.3個(gè)月內(nèi)減重5%B.6個(gè)月內(nèi)減重10%C.1年內(nèi)減重15%D.2年內(nèi)減重20%【參考答案】B【詳細(xì)解析】?jī)和逝指深A(yù)建議6個(gè)月內(nèi)減重10%，通過(guò)飲食和運(yùn)動(dòng)結(jié)合實(shí)現(xiàn)安全減重。選項(xiàng)A時(shí)間過(guò)短；選項(xiàng)C可能影響生長(zhǎng)發(fā)育；選項(xiàng)D可能引發(fā)代謝紊亂?！绢}干15】下列哪項(xiàng)是維生素K缺乏的典型體征？【選項(xiàng)】A.脂溶性維生素缺乏B.凝血因子合成障礙C.骨質(zhì)疏松D.視網(wǎng)膜黃斑變性【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素K參與Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ凝血因子合成，缺乏時(shí)易發(fā)出血傾向。選項(xiàng)A與A、D、E缺乏相關(guān)；選項(xiàng)C與鈣磷代謝異常有關(guān)；選項(xiàng)D與維生素A缺乏相關(guān)?！绢}干16】慢性腎病3期患者的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)為？【選項(xiàng)】A.0.6-0.8g/kg/dB.0.8-1.0g/kg/dC.1.0-1.2g/kg/dD.1.2-1.5g/kg/d【參考答案】A【詳細(xì)解析】CKD3期（GFR30-59ml/min）建議蛋白質(zhì)攝入0.6-0.8g/kg/d，以減少尿蛋白排泄。選項(xiàng)B適用于CKD2期；選項(xiàng)C適用于CKD1期；選項(xiàng)D可能加重腎臟負(fù)擔(dān)?！绢}干17】下列哪項(xiàng)是能量密度高的食物？【選項(xiàng)】A.西蘭花B.橙子C.橄欖油D.蘋(píng)果【參考答案】C【詳細(xì)解析】橄欖油每100g含能量899kcal，是典型的高能量密度食物。選項(xiàng)A能量25kcal；選項(xiàng)B能量47kcal；選項(xiàng)D能量52kcal。【題干18】術(shù)后患者腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的啟動(dòng)時(shí)間一般為？【選項(xiàng)】A.氣管插管后6小時(shí)B.術(shù)后6小時(shí)C.術(shù)后24小時(shí)D.術(shù)后48小時(shí)【參考答案】B【詳細(xì)解析】只要無(wú)禁忌（如腸梗阻），術(shù)后6小時(shí)即可開(kāi)始腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)（如短肽型配方）。選項(xiàng)A過(guò)早可能引發(fā)反流；選項(xiàng)C/D延遲可能增加腸黏膜萎縮風(fēng)險(xiǎn)?！绢}干19】營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估糖尿病患者時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注哪項(xiàng)指標(biāo)？【選項(xiàng)】A.血糖波動(dòng)幅度B.腎功能不全程度C.胰島素抵抗指數(shù)D.血脂異常類型【參考答案】A【詳細(xì)解析】糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)管理需密切監(jiān)測(cè)血糖波動(dòng)幅度（目標(biāo)HbA1c<7%），直接影響并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。選項(xiàng)B需通過(guò)尿蛋白檢測(cè)；選項(xiàng)C需通過(guò)空腹胰島素檢測(cè)；選項(xiàng)D需結(jié)合血脂篩查?！绢}干20】老年人跌倒風(fēng)險(xiǎn)與哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏顯著相關(guān)？【選項(xiàng)】A.鉀B.鈣C.維生素DD.維生素B12【參考答案】C【詳細(xì)解析】維生素D缺乏導(dǎo)致肌少癥和平衡能力下降，跌倒風(fēng)險(xiǎn)增加（OR=1.38，95%CI1.12-1.70）。選項(xiàng)A與電解質(zhì)紊亂相關(guān)；選項(xiàng)B與骨質(zhì)疏松相關(guān)；選項(xiàng)D與周圍神經(jīng)病變相關(guān)。2025年事業(yè)單位筆試-甘肅-甘肅營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇2)【題干1】高原地區(qū)居民易出現(xiàn)維生素缺乏癥，主要與哪種維生素?cái)z入不足相關(guān)？【選項(xiàng)】A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素D【參考答案】B【詳細(xì)解析】高原紫外線強(qiáng)導(dǎo)致維生素D合成不足，但題目強(qiáng)調(diào)“缺乏癥”，維生素B12缺乏主要與飲食結(jié)構(gòu)（如動(dòng)物性食物不足）相關(guān)，尤其甘肅高寒地區(qū)漢族居民可能因長(zhǎng)期素食或肉類攝入少引發(fā)貧血，需通過(guò)強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑干預(yù)?！绢}干2】關(guān)于膳食纖維的生理功能，錯(cuò)誤表述是？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.延緩糖類吸收C.降低膽固醇D.預(yù)防便秘【參考答案】C【詳細(xì)解析】膳食纖維與膽汁酸結(jié)合后促進(jìn)膽固醇代謝，但直接降低膽固醇的作用需結(jié)合膳食纖維類型（如水溶性纖維）。題干表述絕對(duì)化，故選C。注意：甘肅地區(qū)粗糧攝入高，需警惕過(guò)量纖維引發(fā)脂溶性維生素吸收障礙。【題干3】妊娠期孕婦每日需額外增加多少能量攝入？【選項(xiàng)】A.300kcalB.500kcalC.800kcalD.1000kcal【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)中國(guó)居民膳食指南（2022），妊娠中期（13-27周）建議每日增加300kcal，晚期（28-40周）增加500kcal。選項(xiàng)未明確階段，按常見(jiàn)高頻考點(diǎn)選A。注意甘肅地區(qū)孕婦存在缺鐵性貧血高發(fā)問(wèn)題，需強(qiáng)化補(bǔ)鐵?！绢}干4】以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源？【選項(xiàng)】A.大豆B.麥麩C.菇類D.面粉【參考答案】A【詳細(xì)解析】大豆含9種必需氨基酸且生物價(jià)高，麥麩、菇類、面粉屬于植物蛋白但氨基酸配比不全。注意：甘肅豆類產(chǎn)量較低，需通過(guò)食品加工廠強(qiáng)化豆制品營(yíng)養(yǎng)?！绢}干5】臨床營(yíng)養(yǎng)中，糖尿病患者的膳食控制首要原則是？【選項(xiàng)】A.限制總熱量B.控制碳水化合物比例C.保證膳食纖維攝入D.保證優(yōu)質(zhì)蛋白比例【參考答案】B【詳細(xì)解析】糖尿病管理核心是減少血糖波動(dòng)，碳水化合物應(yīng)占總能量40%-50%（中國(guó)糖尿病膳食指南2020）。需結(jié)合甘肅農(nóng)村地區(qū)糖尿病管理意識(shí)薄弱的現(xiàn)狀設(shè)計(jì)題目?！绢}干6】食物中哪種成分可顯著提高維生素C的生物利用率？【選項(xiàng)】A.維生素EB.銅元素C.鐵元素D.膳食纖維【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素E作為抗氧化劑可防止維生素C氧化損失，銅元素參與其合成但非直接促進(jìn)吸收。注意：甘肅柑橘類水果維生素C含量低于南方，需通過(guò)其他途徑補(bǔ)充。【題干7】缺鐵性貧血患者應(yīng)優(yōu)先選擇哪種食物補(bǔ)鐵？【選項(xiàng)】A.動(dòng)物肝臟B.紅棗C.菠菜D.玉米【參考答案】A【詳細(xì)解析】血紅素鐵（動(dòng)物肝臟）吸收率（18%）顯著高于非血紅素鐵（菠菜、紅棗等，2-20%）。需結(jié)合甘肅地區(qū)動(dòng)物性食物攝入不足的現(xiàn)狀，強(qiáng)調(diào)強(qiáng)化食品的重要性。【題干8】關(guān)于食物標(biāo)簽標(biāo)注，正確的是？【選項(xiàng)】A.能量值需標(biāo)明每100g和每份含量B.蛋白質(zhì)含量可用“克”或“%”表示C.食品添加劑可標(biāo)注具體名稱D.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品需標(biāo)注適用人群【參考答案】D【詳細(xì)解析】GB7718-2011規(guī)定：特殊醫(yī)學(xué)用途食品必須明確標(biāo)注適用人群（如糖尿病、腎病患者）。選項(xiàng)B錯(cuò)誤因蛋白質(zhì)含量只能用“克”表示，選項(xiàng)C錯(cuò)誤因添加劑需標(biāo)注編號(hào)而非具體名稱?！绢}干9】長(zhǎng)期過(guò)量攝入哪種礦物質(zhì)易導(dǎo)致中毒？【選項(xiàng)】A.鉀B.鈣C.鐵D.鋅【參考答案】B【詳細(xì)解析】高鈣血癥多見(jiàn)于腎衰竭患者或長(zhǎng)期服用鈣劑者，甘肅部分地區(qū)水質(zhì)含氟量高，但題目選項(xiàng)無(wú)氟相關(guān)選項(xiàng)。注意：需區(qū)分礦物質(zhì)中毒劑量與推薦攝入量，如每日鈣上限為2000mg?！绢}干10】關(guān)于食物相克的說(shuō)法，正確的是？【選項(xiàng)】A.豬肉與?黃連素同食降低藥效B.菠菜與豆腐同食影響鈣吸收C.西紅柿與牛奶同食導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性D.蔥蒜與蜂蜜同食會(huì)引起腹瀉【參考答案】B【詳細(xì)解析】植物性食物中的草酸（菠菜）易與鈣形成沉淀，降低吸收率。選項(xiàng)A錯(cuò)誤因豬肉含金屬離子會(huì)與黃連素結(jié)合；選項(xiàng)C錯(cuò)誤因西紅柿含維生素C促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收；選項(xiàng)D屬民間傳言無(wú)科學(xué)依據(jù)。【題干11】營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，評(píng)估兒童生長(zhǎng)狀況首選指標(biāo)是？【選項(xiàng)】A.體重B.身高C.體重指數(shù)D.血清維生素D水平【參考答案】B【詳細(xì)解析】身高反映長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)狀況，體重受近期攝入影響較大。甘肅農(nóng)村地區(qū)兒童存在“小而壯”與“大而弱”并存現(xiàn)象，需綜合評(píng)估。注意：WHO推薦5歲以下兒童使用身高百分位數(shù)。【題干12】以下哪項(xiàng)屬于功能性食品？【選項(xiàng)】A.普通全麥面包B.強(qiáng)化鐵醬油C.低糖餅干D.無(wú)糖酸奶【參考答案】D【詳細(xì)解析】功能性食品需具有明確健康聲稱（如低糖、低脂）。強(qiáng)化鐵醬油屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品，無(wú)糖酸奶因添加益生菌可視為功能性食品。注意：甘肅市場(chǎng)存在虛假標(biāo)注“功能性”現(xiàn)象需警惕。【題干13】關(guān)于食品添加劑使用，錯(cuò)誤的是？【選項(xiàng)】A.食品添加劑不得用于原料本身B.食品添加劑使用量應(yīng)≤標(biāo)準(zhǔn)限量C.可使用天然香料代替人工合成香料D.調(diào)味品中防腐劑可無(wú)限量添加【參考答案】D【詳細(xì)解析】防腐劑使用量必須嚴(yán)格遵循GB2760-2014限量規(guī)定。選項(xiàng)C錯(cuò)誤因天然香料需符合《食品香料使用標(biāo)準(zhǔn)》，D明顯違反食品安全法?！绢}干14】慢性腎病患者膳食控制應(yīng)重點(diǎn)限制？【選項(xiàng)】A.蛋白質(zhì)B.水分C.磷D.鈉【參考答案】C【詳細(xì)解析】慢性腎衰患者磷攝入需限制（<800mg/日），鈉限制適用于高血壓患者。注意：甘肅地區(qū)高磷面粉加工問(wèn)題需關(guān)注，建議推廣低磷面粉?！绢}干15】以下哪種情況需立即補(bǔ)充維生素C？【選項(xiàng)】A.長(zhǎng)期節(jié)食B.燒傷C.感冒D.術(shù)后恢復(fù)【參考答案】B【詳細(xì)解析】嚴(yán)重?zé)齻麜?huì)導(dǎo)致維生素C大量流失，每日需求量可達(dá)300mg。感冒時(shí)維生素C攝入增加（每日200-300mg）但非緊急情況。注意：甘肅山區(qū)燒傷患者營(yíng)養(yǎng)支持意識(shí)薄弱?！绢}干16】關(guān)于膳食指南平衡膳食寶塔，錯(cuò)誤的是？【選項(xiàng)】A.蔬菜水果位于底層B.谷類薯類位于第二層C.蛋奶位于頂層D.每日飲水建議2000ml【參考答案】D【詳細(xì)解析】膳食指南建議每日飲水量1500-1700ml（WHO標(biāo)準(zhǔn)）。選項(xiàng)D數(shù)據(jù)錯(cuò)誤，需注意單位換算。甘肅高寒地區(qū)實(shí)際飲水量普遍超過(guò)推薦量。【題干17】缺硒地區(qū)人群應(yīng)加強(qiáng)哪種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入？【選項(xiàng)】A.鉀B.鋅C.硒D.鐵【參考答案】C【詳細(xì)解析】我國(guó)西部（含甘肅）部分區(qū)域存在硒缺乏，世界衛(wèi)生組織建議每日硒攝入量60μg。選項(xiàng)C正確，需通過(guò)富硒小麥、硒強(qiáng)化食鹽等方式干預(yù)?！绢}干18】關(guān)于食品添加劑“GB2760-2014”，正確的是？【選項(xiàng)】A.所有添加劑均可長(zhǎng)期使用B.添加劑使用量必須100%標(biāo)注C.不得用于嬰幼兒食品D.可自行決定使用種類和量【參考答案】C【詳細(xì)解析】嬰幼兒食品禁用可能引起過(guò)敏的添加劑（如亞硝酸鹽）。選項(xiàng)C正確，注意甘肅市場(chǎng)部分小作坊違規(guī)添加現(xiàn)象?！绢}干19】臨床營(yíng)養(yǎng)中，創(chuàng)傷患者早期應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充？【選項(xiàng)】A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.微量元素【參考答案】A【詳細(xì)解析】創(chuàng)傷后30天內(nèi)以高碳水（6:3:1比例）促進(jìn)糖異生，甘肅地區(qū)創(chuàng)傷患者營(yíng)養(yǎng)支持多存在蛋白質(zhì)過(guò)量（>1.2g/kg/d）問(wèn)題。【題干20】關(guān)于膳食纖維，正確的是？【選項(xiàng)】A.水溶性纖維可降低膽固醇B.纖維素需大量飲水促進(jìn)吸收C.麥麩含抗性淀粉D.纖維吸水膨脹易致消化不良【參考答案】C【詳細(xì)解析】抗性淀粉屬于膳食纖維類型，需通過(guò)α-淀粉酶分解。選項(xiàng)A錯(cuò)誤因可溶性纖維（果膠、菊粉）能降低膽固醇。選項(xiàng)D錯(cuò)誤因適量纖維可改善便秘。2025年事業(yè)單位筆試-甘肅-甘肅營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇3)【題干1】維生素A缺乏最常導(dǎo)致哪種眼疾？【選項(xiàng)】A.夜盲癥B.白內(nèi)障C.青光眼D.角膜炎【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素A是維持視網(wǎng)膜正常功能的關(guān)鍵，缺乏會(huì)導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，典型表現(xiàn)為夜盲癥。白內(nèi)障與氧化應(yīng)激和年齡相關(guān)，青光眼與眼壓異常有關(guān)，角膜炎多由細(xì)菌感染引發(fā)?！绢}干2】我國(guó)居民膳食指南推薦每日維生素C的攝入量為多少毫克？【選項(xiàng)】A.60B.80C.100D.120【參考答案】C【詳細(xì)解析】2022版《中國(guó)居民膳食指南》明確要求每日維生素C攝入量不低于100毫克，主要來(lái)源于新鮮果蔬。選項(xiàng)A為每日鈣推薦量，B為鐵推薦量，D為膳食纖維推薦量?！绢}干3】Whichnutrientisessentialformaintainingthestructureandfunctionofcellmembranes?【選項(xiàng)】A.VitaminCB.CholesterolC.PhospholipidD.Iron【參考答案】B【詳細(xì)解析】膽固醇是細(xì)胞膜的主要構(gòu)成成分，占膜脂質(zhì)總量的50%-70%。維生素C參與膠原蛋白合成，磷脂構(gòu)成膜基本骨架，鐵是血紅蛋白的輔助因子?！绢}干4】長(zhǎng)期過(guò)量攝入哪種礦物質(zhì)易導(dǎo)致腎結(jié)石？【選項(xiàng)】A.鉀B.鈣C.鎂D.鋅【參考答案】B【詳細(xì)解析】鈣鹽是腎結(jié)石的主要成分，草酸鈣結(jié)石占80%以上。高鈣飲食可增加尿鈣排泄，與草酸結(jié)合形成結(jié)石。鉀主要影響酸堿平衡，鎂參與骨骼代謝，鋅與免疫相關(guān)?！绢}干5】下列哪項(xiàng)是膳食纖維的重要生理功能？【選項(xiàng)】A.降低血清膽固醇B.促進(jìn)鈣吸收C.增強(qiáng)胰島素敏感性D.縮短腸道transittime【參考答案】D【詳細(xì)解析】膳食纖維中的可溶性與不可溶性成分分別具有降脂和導(dǎo)瀉作用。選項(xiàng)A正確答案應(yīng)為可溶性纖維，C與腸道菌群代謝產(chǎn)物（如短鏈脂肪酸）相關(guān)?！绢}干6】Whichhormoneisprimarilyresponsibleforregulatingcalciumhomeostasisinthebody?【選項(xiàng)】A.ParathyroidhormoneB.ThyroidhormoneC.VitaminDD.Estrogen【參考答案】C【詳細(xì)解析】活性維生素D（骨化三醇）通過(guò)促進(jìn)腸鈣吸收和腎鈣重吸收維持血鈣穩(wěn)定。甲狀旁腺激素（A）在低血鈣時(shí)升高血鈣，雌激素（D）影響骨代謝但非主要調(diào)控者。【題干7】妊娠期婦女每日需額外補(bǔ)充多少微克葉酸？【選項(xiàng)】A.400B.800C.1000D.2000【參考答案】A【詳細(xì)解析】妊娠前3個(gè)月每日葉酸需求量為600微克，孕中晚期為600微克。常規(guī)推薦量為400微克/天可預(yù)防神經(jīng)管缺陷。選項(xiàng)B為孕期鐵需求增量，D為維生素K推薦量?！绢}干8】根據(jù)Harris-Benedict公式計(jì)算，60歲女性每日基礎(chǔ)代謝率約為多少千卡？【選項(xiàng)】A.1200B.1400C.1600D.1800【參考答案】B【詳細(xì)解析】Harris-Benedict公式計(jì)算：BMR=655+9.6×體重(kg)+1.8×身高(cm)-4.7×年齡。假設(shè)體重60kg，身高160cm，計(jì)算得約1400千卡。D選項(xiàng)為輕體力活動(dòng)總消耗值。【題干9】Whichfoodishighininositol?【選項(xiàng)】A.RiceB.SpinachC.SunflowerseedsD.Tomatoes【參考答案】C【詳細(xì)解析】向日葵籽含0.6%-1%肌醇，菠菜（B）富含葉酸，糙米（A）含β-葡聚糖，番茄（D）含番茄紅素。肌醇作為脂肪代謝調(diào)節(jié)劑，常見(jiàn)于堅(jiān)果類食物?！绢}干10】Whichofthefollowingisasignofzincdeficiency?【選項(xiàng)】A.HypoglycemiaB.DiarrheaC.ImpairedimmunityD.Nightblindness【參考答案】C【詳細(xì)解析】鋅參與免疫球蛋白合成，缺乏易引發(fā)反復(fù)感染。選項(xiàng)A為低血糖癥狀，B與腹瀉相關(guān)（如乳糖不耐受），D為維生素A缺乏表現(xiàn)?！绢}干11】長(zhǎng)期過(guò)量補(bǔ)充哪種維生素可能引發(fā)高鈣血癥？【選項(xiàng)】A.VitaminDB.VitaminKC.VitaminB12D.Thiamine【參考答案】A【詳細(xì)解析】活性維生素D促進(jìn)腸道鈣吸收，過(guò)量攝入（＞20000IU/周）可致血鈣升高，出現(xiàn)多尿、便秘等高鈣血癥癥狀。維生素K（B）影響凝血，B12（C）缺乏致巨幼細(xì)胞性貧血。【題干12】WhichnutrientiscriticalforDNAsynthesisandrepair?【選項(xiàng)】A.FolateB.CholineC.Sulfur-containingaminoacidsD.VitaminE【參考答案】A【詳細(xì)解析】葉酸（B12為同型半胱氨酸代謝）參與DNA甲基化過(guò)程，硫氨基酸（C）參與谷胱甘肽合成，維生素E（D）抗氧化。DNA合成關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素為葉酸和維生素B12?！绢}干13】Whichfoodcontainsthemostresveratrol?【選項(xiàng)】A.GrapesB.WineC.BerriesD.Apples【參考答案】A【詳細(xì)解析】葡萄皮中多酚含量達(dá)0.2%-1.3%，紅酒（B）含15-20mg/L，藍(lán)莓（C）0.1%-0.3%，蘋(píng)果（D）微量。白藜蘆醇主要存在于葡萄皮中，抗氧化作用顯著?！绢}干14】Whichelectrolyteimbalanceisassociatedwithvomiting?【選項(xiàng)】A.HyponatremiaB.HypokalemiaC.HyperchloremiaD.Hypocalcemia【參考答案】B【詳細(xì)解析】嘔吐導(dǎo)致胃酸丟失，細(xì)胞外鉀濃度升高（反常性高鉀血癥）。選項(xiàng)A低鈉常見(jiàn)于低滲性脫水，C高氯與腎衰竭相關(guān)，D低鈣多見(jiàn)于甲狀旁腺功能減退?！绢}干15】老年患者蛋白質(zhì)推薦攝入量為多少克/公斤體重/天？【選項(xiàng)】A.0.8B.1.0C.1.2D.1.5【參考答案】D【詳細(xì)解析】中國(guó)老年?duì)I養(yǎng)指南（2022）建議65歲以上老年人蛋白質(zhì)攝入量為1.2-1.5克/公斤，肌肉質(zhì)量流失加速需更高攝入。選項(xiàng)A為普通成人推薦量，C為孕婦需求。【題干16】Whichenzymerequireszincasacofactor?【選項(xiàng)】A.CarbonicanhydraseB.AlcoholdehydrogenaseC.DNApolymeraseD.Lactatedehydrogenase【參考答案】A【詳細(xì)解析】碳酸酐酶（A）活性依賴鋅離子，催化CO2水合反應(yīng)。酒解酶（B）含銅，DNA聚合酶（C）依賴鎂，乳酸脫氫酶（D）含鋅但非必需?！绢}干17】Whichvitaminisessentialformaintainingskinintegrity?【選項(xiàng)】A.VitaminB6B.VitaminCC.VitaminDD.VitaminE【參考答案】D【詳細(xì)解析】維生素E（生育酚）通過(guò)抗氧化維持皮膚細(xì)胞膜完整性，缺乏致皮膚干燥、瘀斑。選項(xiàng)A參與氨基酸代謝，B促膠原蛋白合成，D正確?！绢}干18】Whichtraceelementisacofactorforthyroidhormonesynthesis?【選項(xiàng)】A.SeleniumB.IodineC.ZincD.Iron【參考答案】B【詳細(xì)解析】甲狀腺過(guò)氧化物酶（TPO）依賴碘元素催化T3/T4生成。硒（A）作為T(mén)PO抗氧化劑，鋅（C）參與激素受體結(jié)合，鐵（D）影響酶輔基合成?！绢}干19】Whichnutrientisclassifiedasawater-solublevitamin?【選項(xiàng)】A.RetinolB.ThiamineC.CholesterolD.Phospholipid【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素B族（包括硫胺素）和維生素C均為水溶性，易隨尿液排出。選項(xiàng)A維生素A屬脂溶性，C膽固醇和D磷脂為脂類?！绢}干20】Whichfoodishighinconjugatedlinoleicacid(CLA)?【選項(xiàng)】A.Grass-fedbeefB.SoybeansC.SunfloweroilD.Corn【參考答案】A【詳細(xì)解析】反芻動(dòng)物飼料中添加苜蓿草可提高肌肉中CLA含量，牛肉（A）中CLA占比達(dá)0.2%-0.5%。選項(xiàng)B大豆含植物性脂肪，C亞油酸為主，D玉米含棕櫚酸。2025年事業(yè)單位筆試-甘肅-甘肅營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇4)【題干1】以下哪項(xiàng)是維生素D缺乏的典型臨床表現(xiàn)？【選項(xiàng)】A.皮膚黑色素沉積B.骨質(zhì)疏松伴肌肉無(wú)力C.眼瞼水腫D.血清鈉濃度升高【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致鈣磷吸收障礙，引發(fā)骨質(zhì)疏松和肌肉無(wú)力，常見(jiàn)于日照不足或乳制品攝入不足的群體。選項(xiàng)B正確，A與維生素D無(wú)直接關(guān)聯(lián)，C屬于甲狀腺功能減退表現(xiàn)，D為低滲性脫水特征?！绢}干2】甘肅高寒地區(qū)居民易發(fā)的地方性疾病中，哪種與碘攝入不足直接相關(guān)？【選項(xiàng)】A.缺鐵性貧血B.地方性甲狀腺腫C.維生素A中毒D.鈣缺乏性佝僂病【參考答案】B【詳細(xì)解析】地方性甲狀腺腫（俗稱“大脖子病”）是由于碘缺乏導(dǎo)致甲狀腺代償性增生，甘肅高寒地區(qū)因土壤碘含量低且植被吸收率高，成為高發(fā)區(qū)域。選項(xiàng)B正確，A與鐵代謝相關(guān)，C多見(jiàn)于動(dòng)物性食物攝入過(guò)多者，D常見(jiàn)于嬰幼兒期?！绢}干3】哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源且含有人體必需的9種氨基酸？【選項(xiàng)】A.大豆B.馬鈴薯C.谷物D.菌類【參考答案】A【詳細(xì)解析】大豆是完全蛋白，含有人體必需的9種氨基酸且比例均衡，適合作為植物性蛋白質(zhì)補(bǔ)充。選項(xiàng)A正確，B、C、D均為不完全蛋白或非蛋白類食物?！绢}干4】臨床常用的膳食調(diào)查方法中，哪種方法能直接獲取受試者3日飲食數(shù)據(jù)？【選項(xiàng)】A.24小時(shí)回顧法B.7日膳食記錄法C.攝入量計(jì)算法D.糞便氮平衡法【參考答案】B【詳細(xì)解析】7日膳食記錄法要求連續(xù)記錄7日飲食，結(jié)合24小時(shí)回顧法補(bǔ)全記憶缺失數(shù)據(jù)，是實(shí)驗(yàn)室中獲取詳細(xì)膳食信息的經(jīng)典方法。選項(xiàng)B正確，A僅限單日數(shù)據(jù)，C為估算方法，D用于代謝研究而非日常調(diào)查?！绢}干5】以下哪種營(yíng)養(yǎng)素具有抗氧化功能且廣泛存在于深色蔬菜中？【選項(xiàng)】A.維生素B12B.花青素C.煙酸D.磷脂【參考答案】B【詳細(xì)解析】花青素是植物性色素，具有強(qiáng)抗氧化活性，主要存在于藍(lán)莓、紫甘藍(lán)等深色果蔬中。選項(xiàng)B正確，A為動(dòng)物性食物必需氨基酸，C參與能量代謝，D為脂肪類物質(zhì)?！绢}干6】急性食物中毒的典型癥狀中，下列哪項(xiàng)最可能由沙門(mén)氏菌感染引起？【選項(xiàng)】A.惡心嘔吐伴發(fā)熱B.頭痛腹瀉伴血便C.嘔血伴脫水D.關(guān)節(jié)疼痛伴皮疹【參考答案】A【詳細(xì)解析】沙門(mén)氏菌感染常引起胃腸炎癥狀，典型表現(xiàn)為惡心、嘔吐及中高度發(fā)熱，部分病例伴隨血便。選項(xiàng)A正確，B多見(jiàn)于大腸桿菌感染，C為上消化道出血表現(xiàn)，D與鏈球菌感染相關(guān)。【題干7】甘肅傳統(tǒng)飲食中“酸湯水煮魚(yú)”的主要調(diào)味成分中，哪種屬于有機(jī)酸？【選項(xiàng)】A.醋B.豆瓣醬C.姜黃粉D.辣椒粉【參考答案】A【詳細(xì)解析】酸湯水煮魚(yú)的酸味主要來(lái)自發(fā)酵醋（或米醋），屬于有機(jī)酸類調(diào)味品。選項(xiàng)A正確，B含鹽分和發(fā)酵豆制品，C含姜黃素，D為辣椒素?！绢}干8】糖尿病患者每日碳水化合物攝入量建議控制在多少范圍內(nèi)？【選項(xiàng)】A.<150gB.150-200gC.200-300gD.>300g【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)《中國(guó)2型糖尿病膳食指南》，糖尿病患者每日碳水化合物攝入量建議控制在150-200g，并優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)食物。選項(xiàng)B正確，A和C為極端攝入量，D超出推薦范圍?！绢}干9】以下哪種食物同時(shí)富含維生素C和膳食纖維？【選項(xiàng)】A.雞蛋B.豬肝C.番茄D.花生【參考答案】C【詳細(xì)解析】番茄維生素C含量達(dá)4mg/100g，且含可溶性膳食纖維（果膠），適合作為營(yíng)養(yǎng)均衡膳食選擇。選項(xiàng)C正確，A缺乏膳食纖維，B富含維生素A但維生素C含量低，D含膳食纖維但無(wú)維生素C?！绢}干10】甘肅高原地區(qū)牦牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部位是？【選項(xiàng)】A.腰部B.肋條C.四肢D.脊柱【參考答案】A【詳細(xì)解析】牦牛肉腰部肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量適中，蛋白質(zhì)含量達(dá)20%以上，含鐵量是普通牛肉的1.5倍，是典型的高營(yíng)養(yǎng)部位。選項(xiàng)A正確，B為肋骨間脂肪沉積區(qū)，C、D肌肉量少?！绢}干11】下列哪種食物屬于高能量密度食物？【選項(xiàng)】A.香蕉B.蘋(píng)果C.花生D.西蘭花【參考答案】C【詳細(xì)解析】花生能量密度達(dá)590kcal/100g，遠(yuǎn)高于其他選項(xiàng)（香蕉約89kcal，蘋(píng)果52kcal，西蘭花34kcal），是典型的高能量零食。選項(xiàng)C正確，其他選項(xiàng)均屬于低能量密度蔬菜水果。【題干12】臨床用于評(píng)估營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的MNA-SF量表中，篩查標(biāo)準(zhǔn)包括？【選項(xiàng)】A.BMI<18.5B.6個(gè)月內(nèi)體重下降10%C.血清白蛋白<30g/LD.以上均是【參考答案】D【詳細(xì)解析】MNA-SF量表篩查老年?duì)I養(yǎng)不良采用復(fù)合標(biāo)準(zhǔn)：BMI<21、6個(gè)月內(nèi)體重下降7%且BMI<23、血清白蛋白<30g/L，選項(xiàng)D整合了所有條件?！绢}干13】能量密度與升糖指數(shù)的關(guān)系為？【選項(xiàng)】A.呈正相關(guān)B.呈負(fù)相關(guān)C.無(wú)關(guān)聯(lián)D.同步波動(dòng)【參考答案】A【詳細(xì)解析】高能量密度食物（如堅(jiān)果）通常含更多碳水化合物或脂肪，可能同時(shí)導(dǎo)致升糖指數(shù)升高，兩者存在正相關(guān)關(guān)系。選項(xiàng)A正確，B、C、D與實(shí)際情況不符?！绢}干14】甘肅傳統(tǒng)發(fā)酵食品“手抓羊肉”中，發(fā)酵產(chǎn)生的哪種酶對(duì)肉質(zhì)嫩化起關(guān)鍵作用？【選項(xiàng)】A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纖維素酶【參考答案】B【詳細(xì)解析】高原地區(qū)發(fā)酵過(guò)程中，微生物分泌的蛋白酶分解肌肉纖維蛋白，顯著提升羊肉嫩度。選項(xiàng)B正確，A分解淀粉，C分解脂肪，D分解植物纖維。【題干15】妊娠期女性每日需額外補(bǔ)充多少微克葉酸？【選項(xiàng)】A.60B.400C.800D.1000【參考答案】B【詳細(xì)解析】中國(guó)《孕期營(yíng)養(yǎng)指南》規(guī)定，妊娠期女性每日需補(bǔ)充400μg葉酸（或含葉酸multivitamin），預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。選項(xiàng)B正確，A為成人推薦量，C、D為過(guò)量攝入量?！绢}干16】甘肅黃土高原水土流失區(qū)推廣的種植模式中，哪種能有效改善土壤有機(jī)質(zhì)含量？【選項(xiàng)】A.精耕細(xì)作B.農(nóng)林復(fù)合經(jīng)營(yíng)C.單一種植D.農(nóng)林牧結(jié)合【參考答案】B【詳細(xì)解析】農(nóng)林復(fù)合經(jīng)營(yíng)通過(guò)間作綠肥作物（如苜蓿）和喬木，利用植物根系固氮及凋落物增加土壤有機(jī)質(zhì)，是黃土高原治理典范。選項(xiàng)B正確，A加劇水土流失，C、D未體現(xiàn)復(fù)合生態(tài)效益?！绢}干17】以下哪種食物同時(shí)含有維生素C和維生素E？【選項(xiàng)】A.雞蛋B.橙子C.堅(jiān)果D.黑木耳【參考答案】C【詳細(xì)解析】堅(jiān)果（如杏仁）維生素C含量達(dá)7mg/100g，同時(shí)富含維生素E（如α-生育酚），兼具抗氧化和脂溶性維生素功能。選項(xiàng)C正確，A含維生素E但無(wú)維生素C，B、D僅含其中一種?！绢}干18】臨床用于評(píng)估蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的指標(biāo)中，哪項(xiàng)屬于主觀指標(biāo)？【選項(xiàng)】A.血清白蛋白B.triceps皮褶厚度C.皮膚附件厚度D.以上均是【參考答案】C【詳細(xì)解析】皮膚附件厚度（如眉弓凹陷、甲襞毛細(xì)血管充盈時(shí)間）是主觀評(píng)估營(yíng)養(yǎng)不良的典型指標(biāo)，需結(jié)合臨床觀察。選項(xiàng)C正確，A、B為客觀實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)?！绢}干19】甘肅特色飲品“甜醅子”的主要發(fā)酵菌群中，哪種屬于兼性厭氧菌？【選項(xiàng)】A.酵母菌B.拉氏乳桿菌C.溶菌酶D.大腸桿菌【參考答案】B【詳細(xì)解析】甜醅子發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌（如拉氏乳桿菌）在氧氣充足時(shí)進(jìn)行有氧代謝，氧氣不足時(shí)轉(zhuǎn)為無(wú)氧發(fā)酵產(chǎn)酸，屬兼性厭氧菌。選項(xiàng)B正確，A為嚴(yán)格厭氧菌，C為酶類，D為條件致病菌?！绢}干20】以下哪種烹飪方式能最大限度保留食物中的維生素C？【選項(xiàng)】A.燉煮B.烤制C.煮沸D.蒸制【參考答案】D【詳細(xì)解析】維生素C在高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱中易分解，蒸制（100℃以下）可減少氧化和流失，保留率最高。選項(xiàng)D正確，A、B、C均涉及高溫處理，破壞維生素C。2025年事業(yè)單位筆試-甘肅-甘肅營(yíng)養(yǎng)學(xué)（醫(yī)療招聘）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇5)【題干1】根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，18-49歲成年男性每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為多少克？【選項(xiàng)】A.45-65克B.65-80克C.75-90克D.90-110克【參考答案】B【詳細(xì)解析】《中國(guó)居民膳食指南（2022）》明確指出，18-49歲成年男性每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為65-80克，女性為45-65克。選項(xiàng)A對(duì)應(yīng)女性范圍，選項(xiàng)C和D超出正常范圍，故正確答案為B?！绢}干2】膳食纖維推薦攝入量與年齡和生理狀態(tài)有何關(guān)系？【選項(xiàng)】A.成年人每日25-30克B.孕婦需增加至40克C.老年人可減少至15克D.兒童每日需50克【參考答案】A【詳細(xì)解析】中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，成年人每日膳食纖維推薦攝入量為25-30克，孕婦、哺乳期女性及老年人可能需要調(diào)整，但選項(xiàng)B和D的數(shù)值超出常規(guī)范圍，選項(xiàng)C與老年人需求相悖，故正確答案為A?！绢}干3】維生素B12主要存在于哪種食物中？【選項(xiàng)】A.深綠色蔬菜B.動(dòng)物內(nèi)臟C.全谷物D.豆制品【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素B12僅存在于動(dòng)物性食品中，尤其是動(dòng)物肝臟、腎臟和蛋類，植物性食物中幾乎不含，故正確答案為B。選項(xiàng)A（深綠色蔬菜）含維生素C，選項(xiàng)C（全谷物）含B族維生素但非B12，選項(xiàng)D（豆制品）缺乏B12?！绢}干4】缺鐵性貧血的膳食干預(yù)應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充哪種元素？【選項(xiàng)】A.維生素CB.鉀C.鋅D.鈣【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收，提高鐵利用率，尤其在植物性鐵源中作用顯著。選項(xiàng)B、C、D與貧血糾正無(wú)直接關(guān)聯(lián)，故正確答案為A?！绢}干5】能量密度高的食物會(huì)導(dǎo)致哪種營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題？【選項(xiàng)】A.蛋白質(zhì)缺乏B.碳水化合物過(guò)量C.脂肪堆積D.維生素?cái)z入不足【參考答案】B【詳細(xì)解析】能量密度高的食物通常碳水化合物或脂肪含量高，過(guò)量攝入易導(dǎo)致碳水化合物過(guò)量，進(jìn)而引發(fā)肥胖或血糖波動(dòng)，故正確答案為B?！绢}干6】哪種食物是Ω-3脂肪酸的主要來(lái)源？【選項(xiàng)】A.深海魚(yú)類B.花生油C.牛奶D.玉米【參考答案】A【詳細(xì)解析】Ω-3脂肪酸（如DHA、EPA）主要存在于深海魚(yú)類（如三文魚(yú)、鯖魚(yú)）及部分藻類，選項(xiàng)B（花生油）含Ω-6脂肪酸，選項(xiàng)C、D不含顯著Ω-3，故正確答案為A?！绢}干7】中國(guó)居民膳食寶塔中，哪類食物提供最多的能量？【選項(xiàng)】A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素【參考答案】B【詳細(xì)解析】碳水化合物是人體主要能量來(lái)源，占每日總能量55%-65%，蛋白質(zhì)占10%-15%，脂肪占20%-30%，維生素和礦物質(zhì)能量極低，故正確答案為B?！绢}干8】膳食纖維分為哪兩種主要類型？【選項(xiàng)】A.可溶性和不可溶性B.水溶性和非水溶性C.有機(jī)和無(wú)機(jī)D.吸附性和發(fā)酵性【參考答案】A【詳細(xì)解析】