武漢生鮮配送管理辦法總則目的與依據(jù)為加強(qiáng)武漢生鮮配送行業(yè)管理，規(guī)范生鮮配送行為，保障生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)生鮮配送行業(yè)健康有序發(fā)展，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《湖北省食品安全條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于在武漢市行政區(qū)域內(nèi)從事生鮮產(chǎn)品配送活動(dòng)的企業(yè)、個(gè)體工商戶及其他組織（以下統(tǒng)稱配送經(jīng)營者）。本辦法所稱生鮮產(chǎn)品，是指未經(jīng)加工或經(jīng)過簡(jiǎn)單加工，可供食用的新鮮蔬菜、水果、肉類、禽類、水產(chǎn)品、蛋類等農(nóng)產(chǎn)品?；驹瓌t生鮮配送管理遵循保障質(zhì)量安全、規(guī)范經(jīng)營行為、加強(qiáng)監(jiān)督管理、促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)的原則。配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法經(jīng)營，誠實(shí)守信，履行社會(huì)責(zé)任，確保生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全，滿足消費(fèi)者需求。配送經(jīng)營者資質(zhì)管理經(jīng)營許可配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法取得營業(yè)執(zhí)照，并根據(jù)經(jīng)營的生鮮產(chǎn)品類別，按照相關(guān)規(guī)定取得食品經(jīng)營許可證或其他必要的經(jīng)營資質(zhì)。從事生鮮產(chǎn)品銷售的，應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營許可證；從事生鮮產(chǎn)品配送服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營范圍中明確標(biāo)注“生鮮配送服務(wù)”。人員要求1.配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的食品安全管理人員和專業(yè)技術(shù)人員，負(fù)責(zé)生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備食品安全相關(guān)專業(yè)知識(shí)，并經(jīng)過培訓(xùn)考核合格。2.直接接觸生鮮產(chǎn)品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩，勤洗手消毒，不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食。場(chǎng)地與設(shè)施設(shè)備1.配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的固定經(jīng)營場(chǎng)所，經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止生鮮產(chǎn)品交叉污染。經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)具備必要的通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。2.應(yīng)當(dāng)配備與經(jīng)營生鮮產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備，并確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，保證生鮮產(chǎn)品儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中的溫度符合要求。冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)、清潔和校驗(yàn)，記錄運(yùn)行溫度和維護(hù)情況。生鮮產(chǎn)品采購管理供應(yīng)商選擇1.配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)和選擇制度，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)經(jīng)營能力、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行全面評(píng)估，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。2.應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括生鮮產(chǎn)品的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、驗(yàn)收方式、違約責(zé)任等內(nèi)容。采購合同應(yīng)當(dāng)妥善保存，保存期限不得少于二年。采購要求1.配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)采購符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的生鮮產(chǎn)品，查驗(yàn)并索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資質(zhì)證明文件，留存復(fù)印件備查。采購進(jìn)口生鮮產(chǎn)品的，還應(yīng)當(dāng)索取出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的檢驗(yàn)檢疫證明文件。2.應(yīng)當(dāng)建立生鮮產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄生鮮產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨渠道等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。生鮮產(chǎn)品儲(chǔ)存與運(yùn)輸管理儲(chǔ)存管理1.配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照生鮮產(chǎn)品的特性和儲(chǔ)存要求，分類分區(qū)存放生鮮產(chǎn)品，確保不同品種、不同批次的生鮮產(chǎn)品分開儲(chǔ)存，避免交叉污染。2.應(yīng)當(dāng)定期檢查儲(chǔ)存的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量狀況，及時(shí)清理變質(zhì)、損壞的產(chǎn)品。發(fā)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品存在質(zhì)量安全問題的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并采取相應(yīng)的措施，如召回、封存、銷毀等，防止問題產(chǎn)品流入市場(chǎng)。3.儲(chǔ)存生鮮產(chǎn)品的倉庫應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)當(dāng)符合產(chǎn)品儲(chǔ)存要求。倉庫內(nèi)不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品，不得有其他污染源。運(yùn)輸管理1.配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)生鮮產(chǎn)品的特性和運(yùn)輸距離，選擇合適的運(yùn)輸工具和運(yùn)輸方式，確保生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量安全。運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行維護(hù)和消毒，防止污染生鮮產(chǎn)品。2.應(yīng)當(dāng)采取有效的保鮮、保溫、冷藏、冷凍等措施，保證生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的溫度、濕度等環(huán)境條件符合要求。運(yùn)輸過程中應(yīng)當(dāng)配備必要的溫度監(jiān)測(cè)設(shè)備，實(shí)時(shí)記錄運(yùn)輸溫度，并保存記錄。3.生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定懸掛或者噴涂統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)標(biāo)志，標(biāo)明企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保車輛性能良好，安全行駛。生鮮產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)管理檢驗(yàn)檢測(cè)制度1.配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立生鮮產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)制度，配備必要的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備和人員，對(duì)采購的生鮮產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.應(yīng)當(dāng)制定檢驗(yàn)檢測(cè)操作規(guī)程，明確檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目、方法、標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。檢驗(yàn)檢測(cè)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，具備相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)能力。檢驗(yàn)檢測(cè)內(nèi)容1.生鮮產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)當(dāng)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等項(xiàng)目。具體檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定。2.應(yīng)當(dāng)對(duì)生鮮產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量等有害物質(zhì)進(jìn)行重點(diǎn)檢測(cè)，確保產(chǎn)品安全。發(fā)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品存在質(zhì)量安全問題的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并采取相應(yīng)的措施，如召回、封存、銷毀等，防止問題產(chǎn)品流入市場(chǎng)。檢驗(yàn)檢測(cè)記錄與報(bào)告1.配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立生鮮產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)記錄制度，如實(shí)記錄檢驗(yàn)檢測(cè)的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目、檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果、檢驗(yàn)檢測(cè)人員等內(nèi)容，并保存相關(guān)記錄。檢驗(yàn)檢測(cè)記錄保存期限不得少于二年。2.應(yīng)當(dāng)定期對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施加以改進(jìn)。對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的重大質(zhì)量安全問題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。包裝與標(biāo)識(shí)管理包裝要求1.配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照國家相關(guān)規(guī)定，對(duì)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行包裝。包裝材料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染，不得含有國家禁止使用的物質(zhì)。2.生鮮產(chǎn)品包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)等內(nèi)容。進(jìn)口生鮮產(chǎn)品還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明進(jìn)口商名稱、地址、聯(lián)系方式、原產(chǎn)國（地區(qū)）、境內(nèi)代理商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。標(biāo)識(shí)規(guī)范1.配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在生鮮產(chǎn)品包裝或者銷售場(chǎng)所顯著位置標(biāo)明生鮮產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保消費(fèi)者能夠清晰識(shí)別。2.應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明生鮮產(chǎn)品的儲(chǔ)存條件、食用方法等注意事項(xiàng)，保障消費(fèi)者正確儲(chǔ)存和食用生鮮產(chǎn)品。對(duì)可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的生鮮產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說明。信息化管理建立追溯體系1.配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立生鮮產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，利用信息化技術(shù)，對(duì)生鮮產(chǎn)品的采購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程記錄，確保產(chǎn)品來源可查、去向可追。2.追溯體系應(yīng)當(dāng)包括產(chǎn)品信息、供應(yīng)商信息、采購信息、檢驗(yàn)檢測(cè)信息、儲(chǔ)存信息、運(yùn)輸信息、銷售信息等內(nèi)容，并能夠?qū)崿F(xiàn)信息的快速查詢和追溯。信息報(bào)送與共享1.配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門的要求，定期報(bào)送生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，包括采購數(shù)量、銷售數(shù)量、檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果、質(zhì)量安全問題等內(nèi)容。2.應(yīng)當(dāng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門的信息共享工作，及時(shí)提供有關(guān)生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全的信息，共同加強(qiáng)生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。監(jiān)督管理與法律責(zé)任監(jiān)督檢查1.食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)依法對(duì)配送經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對(duì)生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括配送經(jīng)營者的資質(zhì)、人員、場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備、采購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、檢驗(yàn)檢測(cè)、包裝標(biāo)識(shí)、信息化管理等方面。2.相關(guān)部門可以采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)檢測(cè)、查閱資料、詢問當(dāng)事人等方式進(jìn)行監(jiān)督檢查。配送經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供有關(guān)情況和資料。違法行為查處1.配送經(jīng)營者違反本辦法規(guī)定的，由食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門依照《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相關(guān)法律法