沿街店面衛(wèi)生管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)沿街店面衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、衛(wèi)生、有序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保障公眾健康，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本轄區(qū)內(nèi)所有沿街店面的衛(wèi)生管理活動(dòng)。沿街店面包括但不限于商業(yè)店鋪、餐飲門店、服務(wù)場(chǎng)所等。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過(guò)加強(qiáng)日常衛(wèi)生管理，預(yù)防各類衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生，保障公眾健康。2.誰(shuí)經(jīng)營(yíng)、誰(shuí)負(fù)責(zé)原則：沿街店面經(jīng)營(yíng)者是衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)切實(shí)履行衛(wèi)生管理職責(zé)。3.依法管理原則：嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生管理，確保管理活動(dòng)合法合規(guī)。二、衛(wèi)生管理責(zé)任（一）經(jīng)營(yíng)者責(zé)任1.建立健全衛(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生管理責(zé)任人，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備。2.保持店面內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒，及時(shí)清除垃圾和廢棄物。3.按照規(guī)定做好食品經(jīng)營(yíng)、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理工作，確保食品安全。4.遵守環(huán)境保護(hù)相關(guān)法律法規(guī)，合理處置污水、油煙等污染物，防止環(huán)境污染。5.配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供衛(wèi)生管理情況和資料。（二）相關(guān)部門責(zé)任1.衛(wèi)生健康部門：負(fù)責(zé)對(duì)沿街店面的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處違反衛(wèi)生管理規(guī)定的行為。2.城市管理部門：負(fù)責(zé)對(duì)沿街店面的環(huán)境衛(wèi)生、占道經(jīng)營(yíng)等行為進(jìn)行監(jiān)督管理，維護(hù)城市容貌秩序。3.市場(chǎng)監(jiān)管部門：負(fù)責(zé)對(duì)沿街店面的食品經(jīng)營(yíng)、餐飲服務(wù)等活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理，保障食品安全。4.其他相關(guān)部門：按照各自職責(zé)，協(xié)同做好沿街店面的衛(wèi)生管理工作。三、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）店面外部衛(wèi)生1.保持店面門前地面清潔，無(wú)垃圾、污水、積雪、結(jié)冰等。2.不得在店外隨意堆放雜物、設(shè)置障礙物，不得占道經(jīng)營(yíng)。3.按照規(guī)定設(shè)置垃圾桶，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，做到日產(chǎn)日清。4.店面招牌、門窗等應(yīng)保持整潔，無(wú)污漬、破損。（二）店面內(nèi)部衛(wèi)生1.保持店內(nèi)地面、墻壁、天花板等清潔衛(wèi)生，無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)、污漬等。2.定期對(duì)店內(nèi)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，確保正常使用。3.食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。4.店內(nèi)應(yīng)保持通風(fēng)良好，無(wú)異味。（三）公共區(qū)域衛(wèi)生1.對(duì)于多家店面共用的公共區(qū)域，如走廊、樓梯等，由各店面共同負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行清掃、消毒。2.公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、清潔工具等，并保持良好狀態(tài)。四、食品衛(wèi)生管理（一）食品經(jīng)營(yíng)許可1.從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的沿街店面，應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照許可范圍經(jīng)營(yíng)。2.食品經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)懸掛在店面顯著位置，亮證經(jīng)營(yíng)。（二）食品采購(gòu)與貯存1.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從合法渠道采購(gòu)食品，索取并留存供貨者的許可證、食品合格證明文件等。2.食品應(yīng)分類分區(qū)貯存，隔墻離地存放，避免交叉污染。3.貯存食品的場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，溫度、濕度等條件應(yīng)符合食品貯存要求。（三）食品加工與制作1.食品加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。2.加工制作食品的設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)配備必要的食品加工制作設(shè)備和餐具、飲具清洗消毒設(shè)備。（四）食品銷售與服務(wù)1.銷售食品應(yīng)使用清潔、無(wú)毒、無(wú)害的包裝材料，不得銷售過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。2.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)提供符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具，餐飲具應(yīng)經(jīng)過(guò)清洗、消毒、保潔后使用。3.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，為消費(fèi)者提供良好的就餐環(huán)境。五、飲用水衛(wèi)生管理（一）飲用水供應(yīng)1.沿街店面如需提供飲用水，應(yīng)確保水源安全，水質(zhì)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.采用集中供水的，應(yīng)取得衛(wèi)生許可證，并按照規(guī)定進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)和消毒。3.采用桶裝水的，應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供水單位，索取并留存桶裝水的檢驗(yàn)合格證明。（二）飲用水設(shè)施管理1.飲用水設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。2.飲用水設(shè)施周圍環(huán)境應(yīng)保持整潔，無(wú)污染源。3.直接從事供、管水的人員應(yīng)取得健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查。六、病媒生物防制管理（一）防制措施1.沿街店面應(yīng)采取有效措施防制老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等病媒生物，防止病媒生物孳生和傳播疾病。2.保持店面內(nèi)外環(huán)境整潔，清除病媒生物的孳生場(chǎng)所，如垃圾堆放點(diǎn)、污水溝等。3.安裝防鼠、防蠅、防蟑螂等設(shè)施，如鼠夾、鼠板、紗窗、紗門、擋鼠板等。（二）藥物使用1.使用殺蟲劑、滅鼠劑等藥物進(jìn)行病媒生物防制時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定的劑量、方法和安全間隔期使用，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。2.不得使用國(guó)家禁止使用的藥物進(jìn)行病媒生物防制。七、衛(wèi)生監(jiān)督檢查（一）監(jiān)督檢查主體衛(wèi)生健康部門、城市管理部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門等相關(guān)部門應(yīng)按照各自職責(zé)，定期對(duì)沿街店面的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。（二）檢查內(nèi)容1.環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括店面內(nèi)外清潔、垃圾清理、衛(wèi)生設(shè)施配備等。2.食品衛(wèi)生狀況，包括食品經(jīng)營(yíng)許可、食品采購(gòu)貯存、加工制作、銷售服務(wù)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。3.飲用水衛(wèi)生狀況，包括飲用水供應(yīng)、設(shè)施管理等。4.病媒生物防制狀況，包括防制措施落實(shí)、藥物使用等。（三）檢查方式1.日常巡查：相關(guān)部門工作人員定期對(duì)沿街店面進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問(wèn)題。2.專項(xiàng)檢查：針對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)行業(yè)或突出的衛(wèi)生問(wèn)題，開展專項(xiàng)檢查。3.隨機(jī)抽查：通過(guò)隨機(jī)抽取沿街店面進(jìn)行檢查，確保檢查的公平性和客觀性。（四）檢查記錄與處理1.監(jiān)督檢查人員應(yīng)如實(shí)記錄檢查情況，填寫檢查記錄單，并由被檢查單位負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令限期整改。3.對(duì)違反衛(wèi)生管理規(guī)定的行為，應(yīng)依法予以查處。八、投訴舉報(bào)處理（一）投訴舉報(bào)渠道設(shè)立專門的投訴舉報(bào)電話、郵箱或信箱，接受公眾對(duì)沿街店面衛(wèi)生問(wèn)題的投訴舉報(bào)。（二）投訴舉報(bào)處理程序1.接到投訴舉報(bào)后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行登記，并安排人員進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。2.對(duì)投訴舉報(bào)事項(xiàng)屬實(shí)的，應(yīng)依法予以處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴舉報(bào)人。3.對(duì)投訴舉報(bào)事項(xiàng)不屬實(shí)的，應(yīng)向投訴舉報(bào)人說(shuō)明情況，做好解釋工作。九、法律責(zé)任（一）經(jīng)營(yíng)者法律責(zé)任1.違反本辦法規(guī)定，未履行衛(wèi)生管理責(zé)任的，由相關(guān)部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，依法予以處罰。2.違反食品安全、飲用水衛(wèi)生、病媒生物防制等相關(guān)法律法規(guī)的，依法追究法