茶評(píng)員職業(yè)技能競(jìng)賽考試題庫(kù)一下(多選、判斷題部分)

多選題

1.特級(jí)西湖龍井茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為()。

A、一芽一葉初展

B、芽稍長(zhǎng)于葉

C、芽長(zhǎng)于葉

D、芽葉長(zhǎng)度不超過2.5cm

E、采單芽

答案：ACD

2.茶葉中水分主要是指水分所占干茶重量的()o

A、百分含量

B、百分比

C、份額，有時(shí)不用百分比表示

D、百分率

E、高低，通常不用百分比表示

答案：ABD

3.君山銀針的揀剔分級(jí)時(shí)，以()者為差

A、茶芽挺直

B、瘦弱

C、彎曲

D、色暗

E、色黃亮

答案:BCD

4.茶葉的灰分含量過低，說明()。

A、可能是假茶

B、茶中粉末含量高

C、可能是已沖泡后葉底經(jīng)過再烘干的劣質(zhì)茶

D、可能是非常嫩的茶

E、可能是非常老的茶

答案：AC

5.黃茶葉底以()為好。

A、黃亮

B、柔軟

C、色勻齊

D、帶紅邊

E、攤?cè)~多

答案：ABC

6.眉茶精制的干燥機(jī)械包括。.

A、鍋式炒茶機(jī)

B、車色機(jī)

C、烘干機(jī)

D、滾筒炒茶機(jī)

E、殺青機(jī)

答案：ACD

7.紅茶是目前世界上產(chǎn)量和消秀暖大的茶類，其主要的生產(chǎn)國(guó)包括Oo

A、印度

B、肯尼亞

C、日本

D、斯里蘭卡

E、約旦

答案：ABD

8.做青時(shí)葉片“復(fù)蘇”過程中。俗稱“走水”。

A、可溶性物質(zhì)的輸送

B、水分的輸送

C、揉捻失水

D、葉質(zhì)變軟

E、葉片萎軟

答案：AB

9.廣東大葉青產(chǎn)于廣東省()等地。

A、湛江

B、韶關(guān)

C、蒼梧

D、肇慶

E、北海

答案：ABD

10.在稱取茶葉水分試險(xiǎn)樣品時(shí)，為使稱取樣品具有代表性，應(yīng)先對(duì)樣品進(jìn)行勻

樣，勻樣的次數(shù)下列符合要求的是()。

A、1

B、2

C、3

D、4

E、5

答案：CDE

11.為形成猴魁“二葉抱一芽”的規(guī)格，“揀尖”要求揀出的芽葉()。

A、芽肥葉壯

B、勻齊整枝

C、老嫩適度

D、葉緣背卷

E、芽尖與葉尖一樣長(zhǎng)

答案：ABCDE

12.信陽(yáng)毛尖的茶園主要分布于0的丘陵山地

A、陡坡

B、緩坡

C、土層深厚

D、易耕作

E、紅棕壤土質(zhì)

答案：BCD

13.“金鑲玉”表示0為君山銀針特有的色澤。

A、芽頭底色金黃

B、銀綠隱翠

C、滿披銀毫

D、葉線金貫

E、芽端泛紅

答案：AC

14.西湖龍井外形。以“色綠、形美”而著稱。

A、扁平光潤(rùn)

B、形似碗釘

C、色澤綠潤(rùn)

D、銀毫顯露

E、緊結(jié)圓直

答案：ABC

15.龍井43為()其開采期較早。

A、灌木型

B、小葉型

C、中葉型

D、早芽種

E、喬木型

答案：ACD

16.臺(tái)灣青茶審評(píng)時(shí)，其因子在評(píng)分中所占的比例是()。

A、外觀20%

B、湯色20%

C、香味60%

D、葉底20%

E、滋味35%

答案：ABC

17.祁門紅茶發(fā)酵過度，會(huì)導(dǎo)致()

A、茶條深紅帶褐

B、香氣低悶

C、葉底深暗多烏條

D、滋味淡薄

E、湯色暗而濁

答案：ABCDE

18.香氣清爽鮮銳謂之“清香”，適用于()。

A、黃茶

B、紅茶

C、綠茶

D、輕做烏龍茶

E、宮廷普洱

答案：CD

19.黃茶香氣若帶()均不是正常的黃茶香氣。

A、熟板栗香

B、鮮嫩香

C、甜香

D、焦香

E、松煙香

答案：BC

20.青茶激味有()之分。

A、濃淡

B、醇苦

C、爽澀

D、厚薄

E、明暗

答案：ABCD

21.眉茶精制對(duì)半成品篩號(hào)茶，要進(jìn)行()，工藝上稱為“補(bǔ)火”，然后勻堆裝箱。

A、“抽筋”

B、炒干

C、“撩頭割腳”

D、車色

E、風(fēng)選

答案：BD

22.液體茶的包裝形式，包括透明聚丙烯瓶、耐高溫PET瓶和。等。

A、鋁制易拉罐

B、紙盒包裝

C、三片罐

D、強(qiáng)化聚乙烯罐

E、鐵罐

答案：ABCD

23.精制風(fēng)選具有0的作用

A、干燥

B、定級(jí)

C、去除砂石等雜質(zhì)

D、去除茶末

E、去除茶梗

答案：BCD

24.下列外銷茶葉中，灰分限量指標(biāo)是6.5%的茶葉有()o

A、紅茶類的片茶

B、綠茶類的蒸青

C、烏龍茶類的水仙

D、白茶類的由牡丹

E、壓制茶類的米轉(zhuǎn)

答案：ABCD

25.白蘭花茶的窖制工藝，具有()的特點(diǎn)。

A、單次客制

B、不起花

C、不提花

D、一容一提

E、不復(fù)火

答案:ABCE

26.黃山毛峰的鮮葉，采摘后應(yīng)該()。

A、合并攤放

B、分別攤放

C、分別加工

D、混合加工

E、攤放24小時(shí)后加工

答案：BC

27.試驗(yàn)數(shù)據(jù)的修改，是一個(gè)很嚴(yán)肅的問題，一定要遵循涂改要求，即先在原來

的數(shù)據(jù)上劃上兩道橫線，但要看清原來的數(shù)據(jù)。然后將正確的數(shù)據(jù)寫在旁邊()。

A、蓋上更改圖章

B、就結(jié)束了

C、就符合要求

D、即可

E、或簽上更改人姓名

答案：AE

28.政和制法的工藝要點(diǎn)是()。

A、萎凋至七八成干

B、萎凋后暴曬

C、高火烘焙至足干

D、暴曬萎凋

E、用時(shí)2?3天

答案:ABE

29.靜電式揀梗機(jī)的種類包括0。

A、直流靜電式

B、高壓靜電式

C、摩擦靜電式

D、交流靜電式

E、虹吸式

答案：BC

30.沱茶主要花色品種的單塊重量是0。

A、50g

B、100g

C、200g

D、250g

E、500g

答案：ABD

31.湖南黑毛茶濕堆約一天后，渥堆葉()即為渥堆適度。

A、葉色黃褐

B、出現(xiàn)酒糟氣

C、青氣消除

D、葉片有泥滑感

E、葉片呈竹青色

答案:ABCE

32.信陽(yáng)毛尖“復(fù)烘”至（）即可下烘揀剔。

A、茶條固定

B、嫩莖可折斷

C、含水率210%

D、茶葉手捏成末

E、含水率約6~7%

答案：ABDE

33.長(zhǎng)炒青的條松色黃，（）較為明顯，表現(xiàn)為其凈度較差。

A、老葉

B、茶梗

C、葉底紅變

D、石子

E、砂粒

答案：ABDE

34.花茶滋味（），平語(yǔ)用“濃厚”來描述。

A、入口微苦

B、回味甘爽

C、富有刺激性

D、茶湯純而稍淡

E、口感飽滿

答案：ABCE

35.茉莉花茶的外形()，評(píng)語(yǔ)用緊結(jié)來描述。

A、條索緊卷

B、身骨重實(shí)

C、鋒苗顯露

D、鋒苗較少

E、短鈍無鋒苗

答案：ABD

36.六安瓜片的老火又禰“拉老火”，其烘籠輪流“罩烘”多次，其原則是()。

A、晴天次數(shù)少

B、雨天次數(shù)多

C、嫩葉次數(shù)少

D、寧多勿少

E、老葉次數(shù)多

答案：ABCE

37.綠茶湯發(fā)紅而缺乏光澤謂之“泛紅”，多見于0。

A、殺青溫度過低

B、鮮葉堆積過久

C、殺青溫度過高

D、不揉捻

E、干燥過度

答案：AB

38.上中下三段茶的形態(tài)較一致，比例適當(dāng)無脫檔。評(píng)語(yǔ)用。來表示。

A、勻整

B、勻齊

C、勻凈

D、勻稱

E、勻潔

答案：ABD

39.茶葉水分含量過高或過低，對(duì)茶葉的外形影響較大，主要表現(xiàn)在0。

A、過高，條索較粗松

B、過高，易發(fā)器，影響衛(wèi)生質(zhì)量

C、過高，香氣較低

D、過低，易帶有焦氣

E、過低，條索易形成斷條和碎片

答案：ABCDE

40.“生熟不勻”是。的葉底表現(xiàn)。

A、鮮葉老嫩混雜

B、殺青不勻

C、揉捻過輕

D、攤晾過久

E、拼配不當(dāng)

答案：ABE

41.在茶葉理化水分、灰分檢測(cè)方法中，下列哪些檢測(cè)方法是仲裁法0。

A、525±25°C灰分檢測(cè)法

B、120±2。C水分檢測(cè)法

Cv130±2°C水分檢測(cè)法

D、700±25°C灰分檢測(cè)法

E、103±2。C水分檢測(cè)法

答案：AE

42.茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)主要是指茶葉中的0等含量的高低。

A、農(nóng)藥殘留

B、重金屬

C、微生物

D、粉末

E、碎茶

答案：ABC

43.君山銀針因原產(chǎn)自湖南岳陽(yáng)洞庭湖的君山島，且茶葉0而得名

A、滿披茸毛

B、芽葉連枝

C、底色金黃

D、沖泡后根根豎立

E、葉底銀綠

答案：ACD

44.茶葉灰分檢驗(yàn)記錄表格中需要稱量?jī)?nèi)容包括()。

A、t甘煙重量

B、塔煙加樣品重量

C、燒后重量

D、灰分重量

E、試樣重量

答案：ABC

45.湯色紅而較深，謂之“深紅”，此評(píng)語(yǔ)可用于：)的正常湯色。

A、滇紅

B、祁紅

C、閩北青茶

D、普洱熟茶

E、廣東青茶

答案：ABD

46.()的初制加工，一般都有專門的揉捻工序。

A、珍眉

B、珠茶

C、貢熙

D、雨茶

E、花茶素胚

答案：ABCDE

47.紅茶茶湯()評(píng)語(yǔ)謂之“淺薄”，常見于低檔紅茶。

A、深暗

B、水溶性物質(zhì)少

C、內(nèi)含物濃度低

D、泛青

E、湯色淺淡

答案：BCE

48.分篩工序中()的篩面茶必須再進(jìn)行切斷和軋碎作業(yè)。

A、平面圓篩機(jī)

B、補(bǔ)火分篩機(jī)

C、其他

D、抖篩機(jī)

E、風(fēng)選機(jī)

答案：AD

49.正山處種以其0為主要特征。

A、煙柴氣

B、色黑潤(rùn)

C、滋味似桂圓香味

D、具有松煙香氣

E、無毫茶

答案：CDE

50.白毫烏龍又名0。

A、東方美人茶

B、玉山烏龍茶

C、香檳烏龍茶

D、橫風(fēng)茶

E、紫芽水仙

答案：ACD

51.太平猴魁外形0且扁平挺直。

A、兩葉抱芽

B、白毫掩綠

C、白毫隱伏

D、葉脈綠中隱紅

E、葉色蒼綠勻潤(rùn)

答案：ACDE

52.對(duì)于()的殺青葉，機(jī)揉的投葉量可以適當(dāng)少一些。

A、含水量較高

B、嫩度好

C、微帶煙氣

D、嫩度差葉質(zhì)老

E、殺青程度輕

答案：ADE

53.圓炒青外形特點(diǎn)0皆為正常品質(zhì)。

A、嫩芽顯露

B、黃條較多

C、深綠油潤(rùn)

D、緊實(shí)圓結(jié)

E、稍帶白毫

答案:CDE

54.工藝茶選料精細(xì)，其花色品種分為()。

A、工藝沱茶

B、工藝綠茶

C、工藝花茶

D、工藝黑茶

E、工藝緊壓茶

答案：BC

55.描述綠茶條索“嫩勻”，表示其0。

A、等級(jí)較高

B、芽葉幼嫩

C、緊結(jié)重實(shí)

D、形態(tài)一致

E、勻整度好

答案：ABDE

56.芽葉形似雀舌乃是高檔()的主要特征。

A、蒙頂黃芽

B、霍山黃芽

C、開化龍頂

D、黃山毛峰E)陽(yáng)美蔡

答案：ABCD

57.萎凋槽的風(fēng)量大小應(yīng)根據(jù)()來調(diào)節(jié)。

A、萎凋葉的等級(jí)

B、攤鋪葉層的厚薄

C、萎凋葉的大小

D、萎凋葉質(zhì)的柔軟程度

E、鋪葉層的通氣性

答案：BDE

58.“露黃”表示較嫩的茶中含0。

A、少量黃片

B、少量黃條

C、少量黃樸

D、細(xì)小黃碎片

E、粗黃

答案：ABC

59.在用103±2。C烘箱法測(cè)定茶葉水分時(shí)，自第二次開始，連續(xù)兩次稱重之差,

下列數(shù)據(jù)中哪些是符合要求，證明達(dá)到了恒重。：)

A、0.06g

B、0.04g

C、-0.03g

D、0.03g

E、-0.01g

答案:BCDE

60.以()加工黃山毛峰，一般無需專門的揉捻工序。

A、單芽

B、特級(jí)原料

C、■—級(jí)原料

D、三級(jí)原料

E、四級(jí)以下原料

答案：BC

61.花茶雙杯一次沖泡法，是指()。

A、不同茶樣稱取兩份

B、同一茶樣稱取兩份

C、雙杯同時(shí)沖泡

D、雙杯依次沖泡

E、只沖泡一杯

答案：BC

62.洞庭滿螺有茶區(qū)的土壤主要為()

A、自然黃棕壤

B、紅壤

C、耕型黃棕壤

D、寒棕壤

E、沙壤

答案：AC

63.殺青適度的指標(biāo)之一是：()

A、葉色暗綠

B、葉質(zhì)柔軟有黏性

C、手握成團(tuán)有彈性

D、青氣消失、略帶茶香

E、梗彎不斷

答案：ABCDE

64.君山銀針采摘時(shí)()以保證成品茶的質(zhì)量。

A、揀采芽頭

B、掐采初萌的單芽

C、采露水芽最好

D、盛茶籃內(nèi)襯白布

E、芽頭肥碩重實(shí)

答案：ADE

65.白亳銀針的原料要求是(ABCD、())均不采用。

A、開心芽

B、空心芽

C、紫芽

D、風(fēng)傷芽

E、露水芽

答案：ABODE

66.凍頂烏龍的產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣，其屬于()的品種之一。

A、條形包種茶

B、臺(tái)灣包種茶

C、色種茶

D、半球形包種茶

E、水仙種

答案：BD

67.綠茶葉底花青，表示葉底0,其品質(zhì)較差。

A、紅邊明顯

B、呈藍(lán)綠色

C、嫩度差

D、紅中夾青

E、色青較勻

答案：BD

68.大宗綠茶加工中的鮮葉攤放過程，應(yīng)注意0

A、攤放厚薄適度

B、早攤放、早付制、依次付制

C、輕翻輕拌

D、防止葉溫降低

E、防止葉溫升高

答案：ABCE

69.“把盤”后，綠茶干茶0,可以判斷其嫩度和等級(jí)有問題。

A、脫檔

B、中段茶細(xì)緊

C、面張茶松雜

D、下段茶中輕片極少

E、樸片較多

答案:ACE

70.解塊分篩的目的是為了()。

A、分出篩號(hào)茶

B、擊散團(tuán)塊

C、撩頭割腳

D、降低葉溫

E、緊門定級(jí)

答案：BD

71.黃茶湯色應(yīng)清澈為佳，湯色呈()均為不正常。

A、綠色

B、深黃

C、橙紅

D、紅明

E、紅褐色

答案：ACDE

72.玳玳花茶的主產(chǎn)于0。

A、浙江金華

B、江蘇蘇州

C、福建福州

D、廣東廣州

E、湖南長(zhǎng)沙

答案：AB

73.萎凋葉()即為萎凋適度。

A、手捏成團(tuán)

B、葉色轉(zhuǎn)為暗綠

C、葉質(zhì)柔軟而葉脈堅(jiān)挺

D、青氣減退

E、松手即散

答案：ABDE

74.以干燥的方式區(qū)分，綠茶可以分為()o

A、炒青綠茶

B、烘青綠茶

C、曬青綠茶

D、蒸青綠茶

E、工藝綠茶

答案：ABC

75.影響悶黃程度的主要因素是()o

A、葉溫

B、鮮葉嫩度

C、殺青葉含水量

D、殺青時(shí)間

E、鮮葉大小

答案：AC

76.鮮葉嫩度低差，其水浸出物含量低，則成品黃茶()。

A、滋味粗澀

B、茶條緊結(jié)

C、不耐泡

D、滋味平淡

E、葉底欠嫩勻

答案：ACE

77.黃憒的品質(zhì)具有“一早二奇”的特點(diǎn)，即0。

A、“黃、勻、細(xì)”

B、萌芽、采制、上市早

C、“早、嫩、凈”

D、“香、奇、鮮”

E、翠、清、潔

答案：ABD

78,太平猴魁的產(chǎn)區(qū)屬副熱帶季風(fēng)氣候，降水量()，適宜茶葉生長(zhǎng)。

A、春季最多

B、秋季最少

C、秋季最多

D、夏季最多

E、冬季最少

答案:DE

79.茉莉花茶審評(píng)的葉底，主要看其)。

A、開展程度

B、嫩度

C、勻度

D、明光度

E、花端數(shù)量

答案：BC

80.在測(cè)定茶葉水分時(shí)，試驗(yàn)人員將已打開盛有試驗(yàn)樣品的烘皿移入烘箱內(nèi)進(jìn)行

檢測(cè)，請(qǐng)問，移入烘箱內(nèi)一起檢測(cè)的烘皿數(shù)量可以是0。

A、2個(gè)

B、4個(gè)

C、6個(gè)

D、8個(gè)

E、沒有規(guī)定

答案：ABCDE

81.茶湯滋味入口稍有茶味，以后就淡而無味。審評(píng)術(shù)語(yǔ)稱之為()。

A、淡薄

B\平和

C、清淡

D、平淡

E、平正

答案:ACD

82.在審評(píng)上，鳳凰單叢茶要求()。

A、和淡

B、滋味鮮醇

C、醇和

D、有自然花香

E、高檔茶有山韻

答案:BDE

83.取樣是茶葉檢測(cè)工作的第一步，也是非常關(guān)鍵的一步。所以取樣必須嚴(yán)格按

照()操作，取出符合要求的樣品送實(shí)驗(yàn)室供試驗(yàn)使用。

A、先左后右的原則

B、取樣操作規(guī)程

C、取樣標(biāo)準(zhǔn)

D、先上后下的原則

E、單邊取樣方法

答案：BC

84.香氣有似熟栗子香禰之為“板栗香”。此術(shù)語(yǔ)適用于0的香氣

A、紅茶

B、綠茶

C、青茶

D、黃茶

E、黑茶

答案:BD

85.”紅艷“表示紅茶湯色0。

A、顯金圈

B、紅亮

C、湯色鮮艷

D、紅而深暗

E、湯色透明

答案:ABCE

86.與等級(jí)相同的祁紅工夫相比，滇紅工夫的()o

A、條索肥壯

B、葉底細(xì)柔

C、金毫顯露

D、滋味較濃

E、葉底肥厚

答案：ACDE

87.“水悶氣”常常由于()而產(chǎn)生。

A、雨水葉加工

B、揉捻葉未及時(shí)干燥

C、揉捻過重

D、揉捻過輕

E、未揉捻

答案：AB

88.蒸青綠茶的湯色以0為上，暗濁、泛紅為差。

A、清溢明亮

B、鮮綠

C、淺綠

D、黃綠

E、淺黃綠

答案：ABC

89.以下為幾臺(tái)綠茶揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速測(cè)定值，其中()均屬正常值。

A、45轉(zhuǎn)/分鐘

B、50轉(zhuǎn)/分鐘

G55轉(zhuǎn)/分鐘

D、60轉(zhuǎn)/分鐘

E、65轉(zhuǎn)/分鐘

答案：ABC

90.貢眉的自然萎凋制法，初攤萎凋至()，開始第一次“并篩”。

A、芽毫色發(fā)白

B、葉色轉(zhuǎn)深

C、葉緣直挺

D、部分葉黏篩

E、青氣消失

答案：ABDE

91.除了給茉莉花茶打底之處，白蘭花茶一般只窖制J()。

A、高檔茶

B、中檔茶

C、低檔茶

D、茶片

E、茶末

答案：BCDE

92.霍山黃大茶的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、梗葉相連

B、焦香高爽

C、干茶金黃帶褐

D、味濃醇厚

E、湯色深黃

答案：ABCDE

93，，烏黑，，多用于。的描述。

A、湯色

B、干茶色澤

C、嫩度良好

D、中小葉種紅茶

E、深黑色

答案:BCDE

94.全芽制成的黃茶，其外形()評(píng)語(yǔ)用“肥直”來描述。

A、芽頭肥壯

B、形狀如針

G挺直肥碩

D、端部顯紅

E、芽頭鉤卷

答案：ABC

95.通常在沖泡3分鐘后能夠在()的速溶茶，均屬于冷溶型速溶茶。

A、僅在熱水中全溶

B、冷水中全溶

C、冷水中不全溶

D、冷、沸水中均可全溶

E、均不溶

答案：BD

96.茶葉水分含量高會(huì)加速下列哪些品質(zhì)因子的變化()

A、香氣變低

B、陳化

C、霉變

D、湯色變深

E、條索變松

答案：ABODE

97.鍋炒殺青的技術(shù)要領(lǐng)是0。

A、溫度先高后低

B、多透少悶

C、老葉老殺，嫩葉嫩殺

D、老葉嫩殺，嫩葉老殺

E、多悶少透

答案：ABD

98.發(fā)酵葉的攤鋪原則是0。

A、嫩葉薄攤

B、葉片大要薄攤

C、老葉厚攤

D、葉片小要厚攤

E、老葉薄攤

答案：AC

99.珠茶的葉底審評(píng)，以0為好。

A、芽頭多

B、攤張多

C、嫩葉多

D、大葉多

E、盤花芽葉多

答案：ACE

100.茶葉水分檢驗(yàn)記錄表格表頭必須列明哪些內(nèi)容。()

A、檢驗(yàn)所屬單位

B、檢驗(yàn)項(xiàng)目名稱

C、檢驗(yàn)人員

D、檢驗(yàn)日期

E、復(fù)核人員

答案：AB

101.珠茶的外形審評(píng)，其以0為好，梗樸較多為差。

A、顆粒緊結(jié)

B、圓滾如珠

C、顆粒粗大

D、勻正重實(shí)

E、空松枯黃

答案：ABD

102.茶葉的灰分含量超出4.5-6.5%范圍,說明()。

A、水分含量高

B、非茶類夾雜物可能含量高

C、茶葉衛(wèi)生質(zhì)量比較差

D、可能是假茶

E、茶類夾雜物含量高

答案：BCD

103.紅茶萎凋的方法包括()等。

A、日光萎凋

B、萎凋槽萎凋

C、室內(nèi)自然菱凋

D、萎凋機(jī)萎凋

E、室內(nèi)包揉萎凋

答案：ABCD

104.工夫紅茶用自動(dòng)烘干機(jī)毛火時(shí),進(jìn)風(fēng)口測(cè)得的毛火溫度為()，屬于正常范圍。

Av105℃

B、110℃

C、115℃120℃

D、120℃

E、120℃1407C

答案：BCD

105.淺黃表示資色較淺。也可用于。的湯色。

A、青茶

B、白茶

C、黃茶

D、沱茶

E、高檔茉莉花茶

答案：BCE

106.茶葉水分含量過低，會(huì)對(duì)品質(zhì)造成的影響有。()

A、滋味變淡

B、碎茶增多

C、茶末增加

D、條索容易斷碎

E、帶有焦氣

答案：BCDE

107.龍井茶產(chǎn)區(qū)氣候(),非常適宜茶樹生長(zhǎng)。

A、夏季少雨

B、溫暖

C、濕潤(rùn)

D、多霧

E、冬季多低溫

答案：BCD

108.下列紅茶中，()均完全采用中小葉種原科加工。

A、白琳工夫

B、越紅工夫

C、政和工夫

D、湖紅工夫

E、宜紅工夫

答案：ABDE

109.湖南黑茶品種中“三尖三磚一卷”所謂的“卷”，又名“花卷”，包括0。

A、千兩茶

B、百兩茶

C、十兩茶

D、原雜卷

E、竹茶卷

答案:ABC

110.以下屬于蒸青綠茶類的是()O

A、恩施玉露

B、敬亭綠雪

C、陽(yáng)羨茶

D、泉崗輝白

E、涌溪火青

答案：AC

111.525±25°C恒重灰分檢測(cè)方法中，對(duì)試驗(yàn)樣品的重量有一定的要求，下列

稱取符合試驗(yàn)要求試樣的重量是()。

A、2.0g

B、1.9g

C、1.9990g

D、2.0000g

E、2.0003g

答案：CDE

112.緊壓黑茶中的0要求蒸壓越緊越好。

A、黑磚

B、花磚

C、茯磚

D、青磚

E、沱茶

答案：ABD

113.取樣是茶葉檢測(cè)工作的第一步，也是非常()的一步。

A、關(guān)鍵

B、麻煩

C、輕松

D、簡(jiǎn)單

E、重要

答案：AE

114.黑茶的湯色主要解其()。

A、深淺程度

B、色度

C、亮度

D、清濁度

E、透明度

答案:BCD

115.白牡丹的加溫萎凋制法的特點(diǎn)是

A、保證傳統(tǒng)風(fēng)格

B、萎凋時(shí)間短

C、品質(zhì)有保障

D、不受天氣影響

E、香氣較低

答案:ABCD

116.黃山毛峰主產(chǎn)區(qū)的氣候特征是()。

A、雨量充沛

B、多云霧

C、空氣濕度大

D、無霜期長(zhǎng)

E、秋季風(fēng)沙較多

答案：ABCD

117.青茶葉底術(shù)語(yǔ)“暗紅張”，表示葉張愛紅而無光澤，多為。引起的。

A、曬青不當(dāng)

B、炒青不足

C、發(fā)酵過度

D、干燥過度

E、揉捻不足

答案：AC

118.在做檢測(cè)的試驗(yàn)中，系統(tǒng)誤差產(chǎn)生的原因一般是固定的，誤差的大小一般也

是不變的，下列哪些原因引起的誤差是系統(tǒng)誤差。()

A、儀器老化

B、檢測(cè)人員把數(shù)據(jù)讀錯(cuò)

C、檢驗(yàn)為法

D、天平感量不符合

E、天平?jīng)]有校正

答案：ACD

119.太平猴魁毛烘的目的是0。

A、盡快散失水分

B、抑制殘余酶的活性

C、使葉尖鉤卷

D、保持葉色

E、做形

答案：ABDE

120.南路邊茶的毛茶包括()。

A、香茶

B、做莊茶

C、面茶

D、毛莊茶

E、里茶

答案：BD

121.紅碎茶干燥采用流化床與鏈板烘干機(jī)相比，特點(diǎn)是0o

A、熱交換效率高

B、干燥時(shí)間短

C、運(yùn)動(dòng)部件多

D、顆粒較小而灰

E、筋毛較少

答案：ABDE

122.云南黑茶系指云南大葉種曬青茶經(jīng)過后發(fā)酵而制或的(o

A、散茶

B、花茶

C、不發(fā)酵茶

D、餅茶

E、磚茶

答案：ADE

123.鐵觀音茶樹品種按其植物學(xué)類型，為0。

A、灌木型

B、小喬木型

C、中葉類

D、大葉類

E、遲芽種

答案：ACE

124.太平猴魁的內(nèi)質(zhì)()具有獨(dú)特的“猴韻”者為佳品。

A、香氣高濃持久

B、滋味鮮醇回甘

C、口感濃烈刺激

D、帶蘭花香

E、有蜜糖香

答案：ABD

125.茶葉粉末檢驗(yàn)記錄表格中需要稱量?jī)?nèi)容包括：)。

A、鋁盒加試樣重量

B、鋁盒加篩上物重量

C、試樣重量

D、篩下物重量

E、篩上物重量

答案：CD

126.廣東青茶中，除單叢茶外的主要品種包括()等。

A、平和白芽奇蘭

B、石古坪烏龍

C、鳳凰浪菜

D、饒平色種

E、鳳凰水仙

答案：BE

127.正常的武夷水仙香氣濃郁清長(zhǎng)。葉底0耐沖泡。

A、肥厚

B、黃明顯梗

C、紅邊鮮明

D、軟亮

E、烏褐欠明

答案：ACD

128.正常加工的綠茶湯色呈()，均為正常湯色。

A、黃褐色

B\綠黃色

C、綠色

D、黃綠色

E、綠暗

答案：BCD

129.六安瓜片的茶樹品種為灌木型本地群體品種，包括。等,

A、大瓜子種

B、小瓜子種

C、赭葉種

D、大柳葉種

E、小柳葉種

答案：ABDE

130.揉捻中加壓的目的之一是為了0。

A、減少茶汁流出

B、適度破壞葉細(xì)胞

C、使茶葉卷緊成條

D、減緩分解葉綠素

E、有利于擠出茶汁

答案：BCE

131.加工正常的()其干茶色澤特點(diǎn)是灰綠起霜

A、珍眉

B、珠茶

C、特珍

D、雨茶

E、毛峰茶

答案：ABCD

132.西湖龍井的春茶采摘時(shí)間為()。

A、從4月上旬開始

B、從3月下旬開始

C、至芒種前結(jié)束

D、至立夏前結(jié)束

E、至大暑才結(jié)束

答案：BD

133.玳玳花茶的窖制工藝要求()o

A、不通花

B、帶花復(fù)火

C、不提花

D、加溫?zé)狁?/p>

E、提花后起花

答案：BCD

134.青茶烘焙后，未適當(dāng)攤晾而形成的一種令人不快的火功氣，評(píng)語(yǔ)可用。來描

述

A、國(guó))火

B、悶火

C、足火

D、郁火

E、熟火

答案：BD

135.康磚茶屬南路邊茶，主銷()等地。

A、西藏

B、內(nèi)蒙古

C、青海

D、廣西

E、四川甘孜

答案：ACE

136.六安瓜片的“扳片”操作，是將采回的鮮葉分成()。

A、一芽?jī)扇~

B、嫩片

C、1芽1葉

D、老片

E、茶梗

答案：BDE

137.正確的殺青，可以()形成綠茶特有的“綠湯綠葉”。

A、散發(fā)青氣

B、降低葉細(xì)胞張力

C、破壞酶的活性

D、使茶多酶大量降解

E、使葉綠素大量降解

答案：ABC

138.新工藝白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、1芽2-3葉

B、秋茶帶梗的無芽茶條

C、幼嫩對(duì)夾葉

D、單片葉

E、春夏季皆可采制

答案：ACDE

139.重復(fù)性定義中，所謂相同條件包括()。

A、同一試驗(yàn)者

B、同一試驗(yàn)材料

C、同一實(shí)驗(yàn)室

D、短暫的時(shí)間間隔

E、相同的檢測(cè)方法

答案：ABCDE

140.嫩香為幼嫩茶所特有的愉悅細(xì)膩的香氣。適用于()o

A、黃茶

Bx紅茶

C、綠茶

D、白茶

E、青茶

答案：ABCD

141.白牡丹的外形特是()。

A、二葉抱芯

B、自然舒展

C、色澤灰綠

D、無毫香

E、顯毫香

答案：ABCE

142.鍋炒殺青適度，鮮葉中的0。

A、氨基酸含量有所增加

B、葉綠素減少

C、可溶性果膠增加

D、可溶性糖增加

E、葉綠素增加

答案：ABCD

143.白茶產(chǎn)生“黑霉”現(xiàn)象，往往由于()所致。

A、萎凋時(shí)間短

B、萎凋過久

C、低溫長(zhǎng)時(shí)間堆放

D、未及時(shí)干燥

E、陰雨天加工

答案：BCD

144.在做檢測(cè)的試驗(yàn)中，檢測(cè)人員必須正確理解準(zhǔn)確度和精密度的概念，準(zhǔn)確度

和精密度()。

A、這兩個(gè)概念有時(shí)是用同的

B、這兩個(gè)概念對(duì)檢測(cè)儀器是相同的

C、概念不能混為一談

D、這兩個(gè)概念對(duì)分析者是相同

E、這兩個(gè)概念是與同的

答案：CE

145.一般工夫紅茶揉捻適度的表現(xiàn)是()。

A、葉細(xì)胞破壞率80%以上

B、茶汁充分外溢

C、成條率80%

D、手攥茶條時(shí)茶汁成滴流

E、葉色變紅

答案：AB

146.紅碎茶發(fā)酵時(shí)的濕度要求在90席以上，是為了()

A、降低葉溫

B、中和酸性物質(zhì)

C、維持較高的酶活性

D、減少茶黃素的形成

E、減少茶紅素的形成

答案：AC

147.信陽(yáng)毛尖加工中的“生鍋”，其作用是()。

A、做條整形

B\殺青

C、初步干燥

D、初揉

E、熱揉成形

答案：BD

148.長(zhǎng)炒青的干茶色澤以綠潤(rùn)起箱為好，()為差。

A、枯暗

B、色雜

C、青褐

D、青綠

E、暗綠

答案：ABCDE

149.“高爽焦香表示黃茶香氣0,是黃大茶的典型特征之一。

A、悠長(zhǎng)

B、似炒青茶

C、濃烈

D、持久性強(qiáng)

E、淡雅

答案:BCD

150.以下為幾個(gè)批次的揉捻葉組織破碎率測(cè)定值，其中()均屬正常值。

A、40%

B、45%

C、50%

D、55%

E、60%

答案：BCD

151.在出口茶葉品質(zhì)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)中，茶葉總灰分限量指標(biāo)的確定與下列哪些因素?zé)o

關(guān)。()

A、茶類

B、正茶與付茶

C、茶梗的含量

D、是否是機(jī)物茶

E、茶葉形狀

答案：CD

152.“熟鍋”操作前期用茶把炒茶，后期改用手直接“理?xiàng)l”，“理?xiàng)l”又稱為()。

A、順條

B、抓條

C、抖條

D、甩條

E、搓條

答案:ABD

153.萎凋不僅可以引起茶葉內(nèi)含物的化學(xué)變化，而且()，便于揉捻成條。

A、散失部分水分

B、降低了葉細(xì)胞的張力

C、增加了芽葉的韌性

D、阻礙了葉綠素的降解

E、葉、梗變脆

答案：ABC

154.眉茶加工的篩分作業(yè)機(jī)械，主要是()。

A、風(fēng)選機(jī)

B、車色機(jī)

C、平面圓篩機(jī)

D、抖篩機(jī)

E、撩篩機(jī)

答案：CDE

155.鳳凰單叢的主要香型包括()等。

A、黃枝香

B、桂花香

C、玉蘭香

D、米蘭香

E、自蘭香

答案:ABCD

156.通常的園炒青初制干燥工藝包括()。

Ax二青

B、小鍋

C、對(duì)鍋

D、斗鍋

E、大鍋

答案：ABCE

157.祁門紅茶的主要茶樹品種為祁門楮葉種，其品種特點(diǎn)是0。

A、灌木型植株

B、葉形橢圓

C、小芽種

D、分枝密度中等

E、中葉類型

答案：ABDE

158.霍山黃芽外形特點(diǎn)是0。

A、條直微展

B、色澤黑綠

C、形似雀舌

D、勻齊成朵

E、微黃披毫

答案：ACDE

159.萎凋時(shí)溫度過高，可以縮短萎凋時(shí)間，但易造成0,影響其品質(zhì)

A、鮮葉失水過快

B、萎凋不勻

C、紅變不明顯

D、芽葉尖端枯干

E、葉片枯萎

答案：ABD

160.茶湯入口稍有茶味且無回味，可用（）來表示。

A、和淡

B、平和

C、淡薄

D、平淡

E、淺薄

答案：ACD

161.白茶按照其花色品種，可分為（）等。

A、白毫銀針

B、白牡丹

C、貢眉

D、壽眉

E、茗壽眉

答案：ABCD

162.綠茶加工前的鮮葉攤放場(chǎng)所，應(yīng)以()為佳。

A、陰涼

B、室內(nèi)封閉攤放

C、無陽(yáng)光直射

D、清潔

E、室外日光下攤放

答案：ACD

163.我國(guó)出口標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定出口工夫紅茶和珍眉綠茶的水分限量指標(biāo)()o

A、都是7.5%

B、都是7.0%

C、都是8.0%

D、是相同的

E、是不同的

答案：AD

164.白蘭花茶窖制前，其鮮花必須0方可與茶坯拌和。

A、軋碎

B、先行復(fù)火

C、挑花心而棄花瓣

D、拆花瓣而棄花心

E、不得揀剔

答案：AD

165.葉底芽頭肥壯，葉質(zhì)柔軟厚實(shí)謂之“肥嫩”。此術(shù)語(yǔ)適用于0的葉底嫩度。

A、紅茶

B、白茶

C、黃茶

D、綠茶

E、沱茶

答案：ABCD

166.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)把鐵觀音分為0。

A、傳統(tǒng)鐵觀音

B、濃香型鐵觀音

C、清香型鐵觀音

D、高香鐵觀音

E、甜香鐵觀音

答案：BC

167.似熟栗子香，俗稱“板栗香”。此術(shù)語(yǔ)可用于0。

A、長(zhǎng)炒青

B、圓炒青

C、白茶

D、黃茶

E、部分青茶

答案：ABD

168.凍頂烏龍的品質(zhì)特點(diǎn)為()o

A、滋味甘潤(rùn)醇厚

B、葉底略有紅邊

C、條索挺直肥壯

D、湯色金黃帶綠

E、清香凸顯

答案：ABD

169.洞庭碧螺春的主要茶樹品種的特點(diǎn)是()o

A、小葉種

B、灌木型

C、茶芽較小

D、嫩梢較長(zhǎng)

E、小喬木型

答案：ABCD

170.茯磚的種類包括特制茯磚和普通茯磚，其干茶色澤為()o

A、豬肝色

B、黑褐色

C、黃褐色

D、棕褐色

E、青黃色

答案：BCE

171.判定茶葉水分檢測(cè)試驗(yàn)是否成功，主要是看0同時(shí)或相繼進(jìn)行兩次測(cè)定的結(jié)

果之差，每100克試樣不得超過2克。

A、同一分析者

B、同一操作者

C、不能分析者

D、不同操作者

E、同一試驗(yàn)者

答案：ABE

172.在做檢測(cè)的試驗(yàn)中，隨機(jī)誤差產(chǎn)生的原因一般是不固定的，誤差出現(xiàn)()。

A、有時(shí)大

B、有時(shí)小

C、有時(shí)是正誤差

D、有時(shí)是負(fù)誤差

E、有時(shí)是樣品造成的，有時(shí)又是操作人員造成的

答案：ABCDE

173.青茶滋味，以()者為差。

A粗澀

B、粗淡

C、粗濃

D、濃澀

E、苦澀

答案：ABCDE

174.熏煙是灑山毛尖獨(dú)特的工序，其要求是()。

A、明火烘烤

B、灑水回潮

C、松木熏煙

D、暗火煙熏

E、足干下焙

答案：BDE

175.我國(guó)的工夫紅茶外銷，將()一并歸于祁紅工夫。

A、宜紅工夫

B、寧紅功夫

C、湖紅工夫

D、浮紅工夫

E、越紅工夫

答案:BD

176.我國(guó)對(duì)紅碎茶有過多種稱謂，如。等。

A、切細(xì)紅茶

B、分級(jí)紅茶

C、片末紅茶

D、軋碎紅茶

E、切斷紅茶

答案：AB

177.太平猴魁復(fù)焙操作，應(yīng)遵循()的原則，以提高猴魁的香氣。

A、邊烘邊翻

B、翻、按結(jié)合

C、足干攤涼后裝筒

D、足干后趁熱裝筒

E、切忌按壓

答案：ADE

178.海馬宮茶的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、條索緊卷

B、茸毛顯露

C、干茶黃潤(rùn)

D、葉底嫩黃

E、湯色綠黃明亮

答案：ABCDE

179.發(fā)酵程度較輕的()T.C紅茶切忌()o

A、帶粗青味

B、葉底紅殼

C、顆粒帶筋皮毛衣

D、干茶色枯暗

E、葉底枯暗

答案：ACDE

180.黑茶品種中，()帶有松煙香氣是正常的。

A、湖南黑毛茶

B、青磚茶

C、六堡茶

D、方包茶

E、花磚茶

答案：ACE

181.六安瓜片的采摘期為()高山茶區(qū)稍晚。

A、清明前開采

B、清明后即開采

C、谷雨前后開采

D、谷雨前結(jié)束

E、小滿前結(jié)束

答案：CE

182.磚茶的磚面上()等標(biāo)記清晰，評(píng)語(yǔ)用“紋理清晰”來描述。

A、花紋

B、商標(biāo)

C、灑面

D、文字

E、圖案

答案：ABDE

183.再現(xiàn)性定義中。所指的不同條件包括()。

A、不同試驗(yàn)者

B、不同試驗(yàn)材料

C、不同實(shí)驗(yàn)室

D、不同時(shí)間

E、不同設(shè)備

答案:ACDE

184.白茶湯色呈。則為差。

A、淡綠色

B、泛紅色

C、橙黃明亮

D、棕褐色

E、淺杏黃色

答案：BD

185.青茶揉捻結(jié)束，其揉捻葉若來不及烘焙，應(yīng)該()。

A、立即覆蓋防失水

B、及時(shí)攤涼

C、及時(shí)裝箱

D、不可堆積

E、再次揉捻

答案：BD

186.為提高效率和保證質(zhì)量，工夫紅茶在于機(jī)內(nèi)的攤沖厚度應(yīng)。等為宜。

A、毛火薄攤

B、嫩葉厚攤

C、老葉薄攤

D、老葉厚攤

E、足火厚攤

答案：ADE

187.閩北水仙和閩北鳥龍有一定的形似之處，但在()有差異。

A、香氣

B、茶樹品種

C、干茶色澤

D、是否帶有似蘭花香

E、干茶香氣

答案：ABCD

188.作為客制花茶的原料，烘青綠茶可用來進(jìn)一步加工成0o

A、珠蘭花茶

B、玳玳花茶

C、茉莉花茶

D、白蘭花茶

E、玫瑰花茶

答案：ABCD

189.通過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)篩的篩下物，可能是()。

A、上段茶

B、碎茶

C、中段茶

D、粉末

E、下段茶

答案：BD

190.普通綠茶的葉底審評(píng)，以色澤()為佳。

A、葉色明亮

B、淡綠微黃

C、深綠尚明

D、葉色鮮明一致

E、暗綠

答案：ABD

191.采制過程中()，易使成品茶產(chǎn)生紅梗紅葉。

A、采摘不當(dāng)

B、攤放時(shí)間過長(zhǎng)

C、殺青不足

D、短時(shí)快揉

E、低溫殺青

答案：ABCE

192.大葉種紅碎茶，口感“苦澀”多是由于()引起的。

A、茶多酚含量高

B、萎凋不足

C、揉捻過重

D、發(fā)酵過輕

E、干燥過度

答案：ABD

193.碧螺春的形狀特征是()。

A、扁平挺直、尖削勻齊

B、細(xì)緊勻齊有金毫

C、條索纖細(xì)

D、條索緊結(jié)、青翠多毫

E、卷曲似螺

答案：CE

194.干燥機(jī)械可以提高生產(chǎn)效率，其品種包括0等。

A、曲毫炒干機(jī)

B、自動(dòng)烘干機(jī)

C、多功能炒票機(jī)

D、扁形茶炒制機(jī)

E、盤式烘干機(jī)

答案：ABCDE

195.茶葉水分檢測(cè)方法的種類很多，但常見的烘箱檢測(cè)法有()。

A、紅外線

B、電測(cè)法

C、120±2℃1小時(shí)

D、130±2C27分鐘

E、103±2℃4小時(shí)

答案：CDE

196.緊壓茶的原料一般比較粗老，所以在0要進(jìn)行渥堆。

A、殺青前

B、干燥前

C、，揉捻前

D、干燥后

E、揉捻中

答案：BD

197.浙江省按照國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)的措施確定的龍井茶，分為Oo

A、獅峰龍井

B、西湖龍井

C、錢塘龍井

D、越州龍井

E、梅塢龍井

答案：BCD

198.緊壓茶的花色品種繁多，其中湖南主產(chǎn)()等。

A、黑磚

B、茯磚

C、青磚

D、花磚

E、康磚

答案：ABD

199.與其他茶類相比，黃茶的干燥特點(diǎn)是0。

A、干燥時(shí)仍有悶黃作用

B、溫度較低

C、一次性干燥

D、溫度先低后高

E、持續(xù)低溫干燥

答案：ABD

200.我國(guó)大陸鐵觀音的采摘可分為0。每年4、5月至10月均由可采制。

A、冬態(tài)

B、春茶

C、夏茶

D、暑茶

E、秋茶

答案：BCDE

201.青茶審評(píng)時(shí)茶湯的制備可選用（）的審評(píng)杯。

A、110ml

B、150ml

C、250ml

D、310ml

Ex370ml

答案：AB

202.下列是試驗(yàn)人員在茶葉水分檢測(cè)中，得到的一組數(shù)據(jù)，7.201；7.020；7.0

01;0.012；7.001,要求保留兩位有效數(shù)值，其結(jié)果正確的是0。

A、7.2

B、7.02

C、7.001

D、0.012

E、7.0

答案:ADE

203.白蘭花茶的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、花香細(xì)雅

B、花香濃烈

C、帶熟蘋果香

D、滋味醇厚

E、滋味淡雅

答案：BCD

204.手工炒制黃山毛峰的殺青要求是()。

A、鍋溫先高后低

B、單手翻炒

C、殺青適當(dāng)偏老

D、翻炒手勢(shì)要重

E、殺青適當(dāng)偏輕

答案：ABC

205.()均以平陽(yáng)黃湯作為統(tǒng)稱。

A、蒼南云苗

B、溫州黃湯

C、泰順黃湯

D、溫州毛尖

E、泰順云

答案:BC

206.廣東省的單叢茶審評(píng)，用3次沖泡法，每次分別嗅杯蓋香，最后一次嗅()

A、杯底香

B、杯蓋香

C、茶渣香

D、茶湯香

E、干茶香

答案：AC

207.花茶香氣0,評(píng)語(yǔ)用“幽香”來描述。

A、幽雅

B、濃烈

C、緩慢

D、持久

E、文靜

答案：ACDE

208.下列描述正確的是0。

A、700±25°C是茶葉灰分的檢測(cè)方法

B、700±25°C是茶葉灰分檢測(cè)的快速法

C、700±25°C是茶葉水分檢測(cè)的快速法

D、700±25°C是茶葉灰分檢測(cè)的恒重法

E、700±25°C是茶葉灰分檢測(cè)的仲裁法

答案：AB

209.蒙頂黃芽的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、茶芽扁平挺直

B、色嫩黃潤(rùn)

C、葉底綠嫩勻亮

D、湯黃明亮

E、金芽披毫

答案：ABDE

210.外形有()，碎葉較多，面張欠平伏的龍井茶為低檔茶。

A、茶條褶皺

B、帶黃片

C、有寬條

D、色澤綠黃潤(rùn)

E、色澤均勻一致

答案：ABC

211.雙杯二次沖泡法，第二杯沖泡時(shí)間為5分鐘，用以審評(píng)0。

A、香氣的濃度

B、湯色

C、滋味

D、葉底

E、香氣的清濁

答案：BCD

212.眉茶的形狀，以()為好。

A、茶條扁實(shí)

B、完整重實(shí)

C、鋒苗較多

D、緊結(jié)圓直

E、緊中帶扁

答案：BCD

213.青茶的葉底審評(píng)，主要看其()。

A、嫩度

B、厚薄

C、色澤

D、發(fā)酵程度

E、濃淡

答案：ABCD

214.花茶單杯一次沖泡法，開活后失看揚(yáng)色，審評(píng)香氣鮮靈度，稍冷后審評(píng)香氣

的0。

A\濃度

B、清濁度

C、純度

D、持久性

E、鮮度

答案：AC

215.炒青綠茶的干燥過程全部使用滾筒炒茶機(jī)，易造成0o

A、香氣低悶

B、碎末茶多

C、芽尖完整

D、色澤偏黃

E、香氣濃郁

答案：ACD

216.壽眉成品茶的內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清高較濃

B、湯色清明杏黃

C、滋味和淡

D、葉底較粗老

E、葉底色黃綠

答案：BCDE

217.六肇茶的內(nèi)質(zhì)0,風(fēng)格獨(dú)特。

A、帶松煙香

B、葉底呈古銅色

C、有檳榔味

D、湯色紅濃

E、葉底深綠

答案:ABCD

218.黃茶殺青時(shí)的悶炒能夠0對(duì)形成其品質(zhì)有利。

A、提高葉溫

B、產(chǎn)生輕微的悶黃作用

C、利于葉色發(fā)黃

D、保持一定的酶活性

E、有利于做形

答案:ABCE

219.一般來說，青茶香氣以()為差。

A、粗

B、鈍

C、低

D、短

E、濁

答案:ABCDE

220.我國(guó)茉莉花茶的主要生產(chǎn)省份是()

A、廣西

B、福建

C、貴州

D、湖北

E、河南

答案：AB

221.小種紅茶有“松煙香”，加工正常的。也有“松煙香”。

A、廣西六堡茶

B、湖南黑毛茶

c、：為山毛尖

D、霍山黃大茶

E、霍山黃芽

答案：ABC

222.“醇爽”表示茶味醇面鮮爽、毫味足。適用于芽葉較肥嫩的()。

A、黃茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅條茶

E、黑茶

答案：ABC

223.碧螺春加工前的揀剔要求是()和不標(biāo)準(zhǔn)的芽葉。

A、只揀單芽

B、剔除老葉

C、剔除魚葉

D、掐去單芽

E、剔除莖梗

答案：BCE

224.茉莉花茶、()等都是由烘青綠茶為素胚加工而成的。

A、珠蘭花茶

B、玳玳花茶

C、柚子花茶

D、玫瑰花茶

E、白蘭花茶

答案：ABCE

225.茶葉粉末含量是茶葉品質(zhì)高低的一個(gè)重要因素，直接影響到茶葉()。

A、灰分

B、外形美觀

C、內(nèi)在品質(zhì)

D、價(jià)格

E、水分

答案：BCD

226.作為閩南主要的出口茶之一的閩南色種，采制0等多個(gè)茶樹品種配制而成。

A、本山

B、毛蟹

C、梅占

D、奇蘭

E、閩南水仙

答案：ABCD

227.陳茶或受潮的茶葉，葉色暗而無光澤謂之“陳暗”。此術(shù)語(yǔ)可用于0。

A、凈度審評(píng)

B、葉底色澤

C、湯色

D、干茶色澤

E、勻整度

答案：BCD

228.湖南產(chǎn)茯磚的花色品種有()。

A、特制茯磚

B、普通茯磚

C、二級(jí)茯磚

D、三級(jí)茯磚

E、級(jí)外茯磚

答案：AB

229.白茶處形的重點(diǎn)審評(píng)因子是0。

A、葉態(tài)

B、色澤

C、整碎

D、凈度

E、嫩度

答案：ABE

230.太平猴魁產(chǎn)于黃山市黃山區(qū)、且()茶園周圍植被覆蓋率90%以上，經(jīng)傳統(tǒng)工

藝加工而成。

A、采柿大茶茶樹品種

B、3月中旬左右開采

C、海拔300米以上茶園

D、不經(jīng)揀剔

E、黃山大葉種

答案：AC

231.龍井茶的內(nèi)質(zhì)0香氣過濃烈或平淡，其品質(zhì)不高。

A、有粗青氣

B、帶澀

C、鮮醇爽口

D、葉底瘦薄

E、葉片有焦斑焦邊

答案：ABDE

232.在我國(guó)的茶葉生產(chǎn)中，()的初制基本采用機(jī)械揉捻。

A、珠茶

B、貢熙

C、雨茶

D、珍眉

E、特珍

答案：ABODE

233.優(yōu)質(zhì)的信陽(yáng)毛尖，其條索以0為佳。

A、細(xì)緊

B、圓直

C、形似雀舌

D、鋒苗顯露

E、嫩綠多白毫

答案：ABDE

234.碧螺春產(chǎn)于江蘇蘇州吳縣太湖洞庭山，傳統(tǒng)上有()之分。

A、北坡

B、西山

C、東山

D、南山

E、湖畔

答案：BC

235.西湖龍井的茶條()，評(píng)語(yǔ)用“渾條”來描述。

A、似渾圓

B、欠扁平

C、色暗

D、似圓棍

E、色暗無光澤

答案：ABD

236.“葉緣垂卷”描述白茶外形()。

A、葉緣向葉面抱卷

B、葉面隆起

C、葉邊緣背卷

D、葉面光潔

E、葉緣無鋸齒

答案:BC

237.黃茶外形審評(píng)，以()為好。

A、嫩芽嫩葉比例高

B、芽葉肥壯

C、身骨重實(shí)

D、葉片薄

E、鋒苗少

答案：ABC

238.六安瓜片外形0,是綠恭中生見的去梗去芽的片茶。

A、單片平展順直

B、開邊背卷

C、無芽無梗

D、葉緣扁平

E、形似瓜子

答案：ABCE

239.武夷肉桂的香氣以辛銳見長(zhǎng)，內(nèi)質(zhì)()為其特點(diǎn)之一。

A、帶桂皮香

B、帶蜜桃香

C、品質(zhì)好的帶乳香

D、帶老火香

E、帶焦香

答案：ABC

240.茶味()謂之“熟味”，多見于失風(fēng)受潮的綠茶。

A、缺乏鮮爽感

B、熟悶不快

C、水味較重

D、平淡

E、粗淡

答案：AB

241.黃山毛峰主產(chǎn)區(qū)的土壤類型主要為()等

A、黃棕壤

B、黃紅壤

C、磚紅壤

D、黃壤

E、褐紅壤

答案：ABD

242.與武夷水仙相比，武夷奇種的()

A、香氣欠濃

B、滋味較清醇

C、湯色稍深

D、葉底欠肥厚

E、干茶色稍深

答案：ABDE

243.磚形茶的外形要求是()等。

A、平整

B、厚薄一致

C、四角邊綠分明

D、壓模紋理清晰

E、計(jì)量達(dá)標(biāo)

答案：ABCDE

244.曬青毛茶可作為壓制()的原料。

A、老青磚

B、米磚

C、康磚

D、普洱生餅

E、沱茶

答案：ADE

245.綠茶加工中，如果()，毛茶的品質(zhì)可能產(chǎn)生紅梗紅葉。

A、殺青不足

B、殺青鍋溫過高

C、殺青鍋溫過低

D、鮮葉未及時(shí)加工

E、高火快炒

答案:ACD

246.工夫紅茶發(fā)酵時(shí)，其環(huán)境條件應(yīng)為()。

A、氣溫240'C

B、空氣相對(duì)濕度290%

C、空氣相對(duì)混度W80%

D、氣溫W40℃

E、氣溫》45℃

答案：BD

247.碧螺春揉捻的作業(yè)要點(diǎn)是()。

A、先重揉

B、加溫?zé)崛?/p>

C、先重后輕

D、邊揉邊抖

E、不可加溫

答案：BD

248.發(fā)酵過程中，發(fā)酵葉()即為發(fā)酵適度。

A、葉溫平穩(wěn)開始下降

B、青草氣消失

C、果香出現(xiàn)

D、葉色完全紅變

Ex無黃紅色

答案：ABC

249.單杯二次沖泡法，第一次沖泡后，審評(píng)()。

A、湯色的亮度

B、香氣的鮮靈度

C、滋味的鮮爽度

D、滋味的濃度

E、香氣的濃度

答案：BC

250.白毫銀針的外形特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯

B、葉尖上翹

C、滿披銀毫

D、色澤銀亮

E、芽端暗紅

答案：ACD

251.西湖龍井青鍋的目的是()。

A、理直茶條

B\殺青

C、壓扁成型

D、初步造型

E、使銀毫顯露

答案：ABCD

252.玫瑰花茶的客制工藝為()。

A、一窘不提花

B\加溫客制

+日

\曰JAE

D、提花前起花

E、提花后不起花

答案：BCDE

253.用已稱重的干燥烘皿稱取試樣約10g,打開的四蓋，人同放入120°C烘箱內(nèi),

在下列給出的哪些時(shí)間內(nèi)調(diào)整溫度至120。C,說明試驗(yàn)符合要求。()

A、30秒

B、60秒

C、90秒

D、110秒

E、130秒

答案：ABCD

254.洞庭碧螺春采用的是()的一鍋到底的加工工藝。

A、手不離茶

B、茶不離鍋

C、連續(xù)操作

D、鍋炒后冷揉

E、起鍋即成

答案：ABCE

判斷題

1.黃茶香氣清鮮濃郁，類似綠茶。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

2.黃山毛峰主產(chǎn)區(qū)的茶園主要分布在中低山及丘陵盆地。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

3.君山銀針產(chǎn)區(qū)四面環(huán)湖，云霧彌漫，有利于茶樹生長(zhǎng)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.T.C機(jī)加工時(shí)揉切時(shí)間短、散熱迅速。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

5.西路邊茶主要銷往我國(guó)西北地區(qū)的，其成品茶為獲磚和方包兩種。。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

6.再現(xiàn)性主要是指用相同的方法，同一試驗(yàn)材料，在相同的條件下獲得的一系列

結(jié)果之間的一致程度。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

7.六安瓜片的干燥分毛火、老火兩個(gè)階段。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

8.所謂真值是指一個(gè)量（或確定的目標(biāo)）在它被觀測(cè)的瞬間條下所具有的確切數(shù)

值。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

9.廣東青茶的主產(chǎn)區(qū)在汕頭地區(qū)的潮安、饒平等地。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

10.殺青的目的只是為了破壞鮮葉中氧化酶的活性，阻止茶多酚的酶促氧化。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

11.鹿苑毛尖產(chǎn)與湖北省遠(yuǎn)安縣云門山的鹿苑寺一帶，因寺而得名。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

12.純正表示茶香不高不低、純凈正常。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

13.花茶雙杯二次沖泡法，其沖泡時(shí)間均為先3分鐘，后5分鐘。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

14.蒸青綠茶的滋味，以富含刺激性為其特征。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

15.綠茶葉底以綠為主，泛紅發(fā)暗則品質(zhì)不佳。（）

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

16.黃山毛峰主產(chǎn)區(qū)的茶樹品種一黃山種，又名黃山大葉種。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

17.萎凋的終止時(shí)間以萎凋程度來決定。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

18.六安獨(dú)山雙峰中葉種，俗稱“小瓜子種”，是加工六安瓜片的主要茶樹品種。

0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

19.一般來說，數(shù)據(jù)處理應(yīng)根據(jù)取和精確度的要求，取到規(guī)定小數(shù)點(diǎn)的數(shù)據(jù)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

20.凍頂烏龍茶主產(chǎn)與臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)，屬于"半球形烏龍茶0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

21.信陽(yáng)毛尖的干茶色澤，以翠綠潤(rùn)澤為佳，深綠欠潤(rùn)為差。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

22.悶黃是形成黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

23.白毫銀針于清嘉慶元年創(chuàng)制于福鼎縣。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

24.白蘭花茶除了用白蘭鮮花客制外，黃蘭也可容制，統(tǒng)稱為白蘭花茶。。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

25.綠茶加工中揉捻的目的是為了使茶條卷緊做形，但應(yīng)注意不破壞葉細(xì)胞為佳。

0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

26.蒙頂黃芽的采摘，以采紫芽為佳品。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

27.長(zhǎng)炒青的干茶色澤，以墨綠光潤(rùn)為好。。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

28.黃山毛峰手工殺青操作時(shí)，其手勢(shì)要輕，翻炒要快。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

29.綠茶采用機(jī)械揉捻時(shí)，一般以殺青葉裝滿揉筒為宜。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

30.目前我國(guó)的眉茶精制中，仍然以人工揀剔為主，機(jī)器揀剔為輔。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

31.一般來說，檢驗(yàn)人員在讀取數(shù)據(jù)時(shí)，特別是刻度數(shù)據(jù)，一定要注意眼睛與讀

取的刻度是否保持在一個(gè)水平面上。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

32.茶葉呈扁形且空癟瘦薄。采語(yǔ)以“扁癟”來描述。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

33.用于測(cè)定茶葉粉末的標(biāo)準(zhǔn)篩孔是根據(jù)不同類別、不同花色的茶葉而確定。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

34.低檔紅茶的茶湯中水溶性物質(zhì)少且濃度低，評(píng)語(yǔ)可用“淺薄”來描述。:）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

35.所謂絕對(duì)誤差就是檢測(cè)值與真值之間的差值。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

36.工夫紅茶干燥后的含水量指標(biāo)，足火茶以8%~10%為宜。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

37.黃山毛峰的二、三級(jí)原料殺青后，需重揉至茶條茶汁明顯溢出。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

38.桂花茶主產(chǎn)于桂林,杭州、蘇州、南京等地。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

39.速溶性差的速溶茶，冰水沖飲效果也差。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

40.君山銀針的初烘失水過少，“初包”悶黃時(shí)轉(zhuǎn)色困難。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

41.為保證足夠的濕度，發(fā)酵場(chǎng)所應(yīng)保持密封。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

42.珠蘭花茶窖制的時(shí)間通常為15~20小時(shí)。。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

43.面張茶和下段茶多，中段茶少，評(píng)語(yǔ)稱之為脫節(jié)或脫檔。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

44.法山毛尖原產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣法山鄉(xiāng)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

45.新工藝白茶對(duì)鮮葉的要求非常嚴(yán)格。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

46.祁門紅茶的“毛火”與“足火”之間不得攤涼，以防回潮。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

47.湖南黑毛茶的干茶油黑，帶有強(qiáng)烈的松煙香。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

48.黃山毛峰芽毫勻齊,顯鋒毫、形似雀舌者為上品。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

49.一般嫩葉、雨水葉的含水量較高，殺青時(shí)投葉量不宜過多。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

50.太平猴魁的毛烘也禰為“老烘”。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

51.紅亮或者紅明皆為高檔工夫紅茶的正常湯色。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

52.通常黃小茶的原料嫩度在1芽1葉7芽3葉之間。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

53.整個(gè)萎凋時(shí)段中，萎凋槽的風(fēng)溫要“先高后低”為好。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

54.外銷珍眉綠茶中的貢熙，是在長(zhǎng)炒青精制加工中產(chǎn)生的。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

55.“熟鍋”過程中，通過理?xiàng)l，使得茶條變得緊細(xì)圓直光滑。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

56.長(zhǎng)炒青干茶的上、下段茶多，中段茶少，三段茶比例不當(dāng)，審評(píng)術(shù)語(yǔ)稱之為

“欠勻整”。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

57.黑茶葉底單薄而硬，評(píng)語(yǔ)用“硬薄”來表示。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

58.茶葉水分系在規(guī)定溫度的空氣中，茶葉加熱時(shí)的重量損失，習(xí)慣上稱為水分，

也稱含水率。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

59.“透蘭”描述茉莉花茶中嗅到明顯的白蘭花香氣。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

60.用于試驗(yàn)的樣品數(shù)量一般較少，取樣工作也很簡(jiǎn)單，但非常重要，取樣必須

符合試驗(yàn)的要求。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

61.綠茶葉底者嫩不勻，審評(píng)時(shí)其手感依然柔軟。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

62.在武夷山茶區(qū)范圍內(nèi)，以水仙品種采制，稱為“武夷水仙”。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

63.黃憤又名黃金桂，原產(chǎn)于安溪縣。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

64.鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

65.沱茶僅僅產(chǎn)于云南省。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

66.“復(fù)包”結(jié)束，君山銀針的品質(zhì)風(fēng)格基本形成。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

67.嫩度良好的祁紅工夫，外形特征一般都用“肥嫩”來描述（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

68.淺綠新鮮、似初生柳葉謂之“嫩綠”。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

69.高檔正山小種，外形金毫明顯。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

70.茯仁茶因產(chǎn)生金花所致的香氣，稱為“菌花香”，也叫“金花香”。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

71.尤以黃山區(qū)新明鄉(xiāng)三門村的猴坑高山茶園所采制的太平猴魁，品質(zhì)極好（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

72.“松泡”表示粗松輕飄的紅條茶。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

73.凍頂烏龍的主產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

74.眉茶的凈度，側(cè)重梗、樸的含量，不用考慮筋皮細(xì)莖的多少。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

75.黃茶的色澤包括嫩黃、黃褐、闊黃、黃青等。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

76.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的青磚茶總灰分含量《7.5%0（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

77.太平猴魁的滋味以濃烈刺激、收斂性強(qiáng)，有獨(dú)特的“猴韻”者為佳。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

78.白毫銀針的精制加工，復(fù)火后應(yīng)攤涼后再裝箱。（）

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

79.茶葉總灰分的含量一般比茶葉水分含量要高。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

80.白茶滋味以醇爽清甜為佳。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

81.“異氣”表示一些非茶葉類香氣。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

82.曬青具有輕萎凋作用，是青茶做青工序的基礎(chǔ)。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

83.白毫銀針主產(chǎn)于福建省福鼎縣和政和縣。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84.檢測(cè)茶葉粉末必須充分勻樣，否則檢測(cè)結(jié)果誤差比較大，所以在記錄表格設(shè)

計(jì)中，設(shè)有第一次試驗(yàn)和第二次試驗(yàn)記錄。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

85.茶葉灰分記錄表格中，稱量記錄內(nèi)容是記錄的核心內(nèi)容。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

86.所有綠茶的揉捻與解塊分篩均可以一次完成。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

87.茶葉灰分的限量指標(biāo)的確定全要決定于茶葉本身是正茶還是付茶，付茶的灰

分限量指標(biāo)一般比正茶要高一些。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

88.海馬宮茶因其產(chǎn)與貴州省大方縣海馬宮鄉(xiāng)而得名。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

89.碧螺春干燥過程的后期，要降低鍋溫，防止茸毛焦化。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

90.武夷名叢的品質(zhì)，皆帶有明顯的“巖韻”。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

91.青茶蓋碗審評(píng)，其湯色僅供參考。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

92.檢測(cè)結(jié)果的重復(fù)性主要是指用相同的方法，同一試驗(yàn)材料在相同的條件下獲

得的一系列結(jié)果之間的一致程度。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

93.鐵觀音揉捻解塊后，一般在半小時(shí)內(nèi)干燥。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

94.青茶湯色橙黃泛紅，清澈明亮，評(píng)語(yǔ)用“橙紅”來描述。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

95.六安瓜片的烘熔不足，內(nèi)質(zhì)易造成香低味淡、帶青氣。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

96.采摘的順序是沿茶樹蓬面自下而上、從內(nèi)到外。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

97.發(fā)酵過度，發(fā)酵葉易產(chǎn)生酸饌味。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

98.紅碎茶要求適度輕萎凋，即縮短萎凋的時(shí)間。（）

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

99.采用120。C烘箱法檢測(cè)茶葉水分時(shí)，檢測(cè)所使用的烘箱應(yīng)是恒溫烘箱。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

100.茯磚審評(píng)要加評(píng)發(fā)花狀況，以金花量少顆粒小為佳。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

101.廣東省的單叢