單位公務(wù)灶管理制度總則目的為加強(qiáng)單位公務(wù)灶管理，規(guī)范公務(wù)接待行為，提高服務(wù)質(zhì)量，節(jié)約經(jīng)費(fèi)開支，特制定本制度。適用范圍本制度適用于單位內(nèi)部的公務(wù)接待活動，包括各類會議、培訓(xùn)、調(diào)研、檢查等公務(wù)活動中的用餐安排。基本原則1.規(guī)范管理原則：嚴(yán)格按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)、程序和要求進(jìn)行公務(wù)灶管理，確保各項工作有序開展。2.安全衛(wèi)生原則：高度重視食品安全和衛(wèi)生工作，保障用餐人員的身體健康。3.勤儉節(jié)約原則：倡導(dǎo)節(jié)約用餐，反對鋪張浪費(fèi)，合理控制經(jīng)費(fèi)支出。4.優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則：為用餐人員提供熱情、周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。管理職責(zé)管理部門及職責(zé)1.辦公室負(fù)責(zé)公務(wù)灶的日常管理協(xié)調(diào)工作，包括與相關(guān)部門溝通用餐需求、安排接待任務(wù)等。審核公務(wù)灶經(jīng)費(fèi)預(yù)算及報銷憑證，確保經(jīng)費(fèi)使用合規(guī)。監(jiān)督檢查公務(wù)灶的服務(wù)質(zhì)量、食品安全等情況。2.財務(wù)部門負(fù)責(zé)公務(wù)灶經(jīng)費(fèi)的核算與管理，確保經(jīng)費(fèi)專款專用。審核公務(wù)灶采購報銷憑證，對經(jīng)費(fèi)使用情況進(jìn)行定期審計。3.后勤服務(wù)部門負(fù)責(zé)公務(wù)灶的食材采購、加工制作、餐具清洗消毒等具體服務(wù)工作。加強(qiáng)對食堂工作人員的管理和培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。做好公務(wù)灶設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行。用餐部門職責(zé)1.提前向辦公室報備用餐時間、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)等信息，以便合理安排。2.配合公務(wù)灶管理部門做好相關(guān)工作，遵守用餐規(guī)定。用餐標(biāo)準(zhǔn)一般公務(wù)用餐標(biāo)準(zhǔn)1.早餐：根據(jù)實際情況提供多樣化的選擇，標(biāo)準(zhǔn)控制在[X]元/人以內(nèi)。2.午餐和晚餐：根據(jù)不同的接待對象和活動性質(zhì)，分為[具體檔次1]、[具體檔次2]等檔次。[具體檔次1]標(biāo)準(zhǔn)為[X]元/人，提供[菜品1]、[菜品2]、[菜品3]等[X]菜[X]湯，主食為米飯、饅頭等。[具體檔次2]標(biāo)準(zhǔn)為[X]元/人，在[具體檔次1]的基礎(chǔ)上增加[特色菜品]，豐富菜品選擇。3.嚴(yán)格控制陪餐人數(shù)，一般情況下，陪餐人數(shù)不得超過用餐人數(shù)的[X]%。重要公務(wù)接待用餐標(biāo)準(zhǔn)1.重要公務(wù)接待用餐應(yīng)遵循節(jié)儉、適度的原則，根據(jù)接待規(guī)格和實際需要合理安排。2.標(biāo)準(zhǔn)可適當(dāng)高于一般公務(wù)用餐標(biāo)準(zhǔn)，但需經(jīng)單位主要領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。3.菜品應(yīng)注重地方特色和品質(zhì)，體現(xiàn)接待水平。會議、培訓(xùn)用餐標(biāo)準(zhǔn)1.會議用餐根據(jù)會議時長和實際需求安排，早餐標(biāo)準(zhǔn)一般為[X]元/人，午餐和晚餐標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)會議性質(zhì)和預(yù)算確定，一般控制在[X]元/人左右。2.培訓(xùn)用餐標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)培訓(xùn)天數(shù)和實際情況制定，早餐標(biāo)準(zhǔn)為[X]元/人，午餐和晚餐標(biāo)準(zhǔn)為[X]元/人，確保營養(yǎng)均衡。食材采購管理采購原則1.遵循“安全、新鮮、優(yōu)質(zhì)、價廉”的原則，確保食材質(zhì)量。2.優(yōu)先選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，建立供應(yīng)商評估和淘汰機(jī)制。采購流程1.后勤服務(wù)部門根據(jù)用餐需求和庫存情況，每月初制定食材采購計劃，報辦公室審核。2.辦公室審核通過后，后勤服務(wù)部門通過公開招標(biāo)、詢價、競爭性談判等方式確定供應(yīng)商，并簽訂采購合同。3.供應(yīng)商按照合同要求按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)食材，后勤服務(wù)部門安排專人負(fù)責(zé)驗收，核對食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量等，填寫驗收單。4.驗收合格的食材入庫儲存，按照先進(jìn)先出的原則使用；驗收不合格的食材，及時與供應(yīng)商聯(lián)系退換。采購監(jiān)督1.財務(wù)部門定期對食材采購價格進(jìn)行比對，確保采購價格合理。2.單位內(nèi)部成立監(jiān)督小組，不定期對食材采購過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，防止違規(guī)行為發(fā)生。食堂加工與服務(wù)管理加工制作要求1.食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，穿戴工作服、工作帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。2.食材加工前應(yīng)清洗干凈，分類存放，防止交叉污染。3.烹飪過程要生熟分開，確保食品熟透，避免食物中毒。4.嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、偽劣食材。服務(wù)規(guī)范1.食堂工作人員應(yīng)熱情、周到地為用餐人員服務(wù)，主動詢問用餐需求，及時解決問題。2.保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，餐桌椅擺放整齊，餐具擺放有序。3.合理安排用餐時間，確保用餐人員按時用餐。4.根據(jù)季節(jié)變化和用餐人員口味，適時調(diào)整菜品供應(yīng)。服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督1.辦公室設(shè)立意見箱，收集用餐人員的意見和建議，及時反饋給后勤服務(wù)部門。2.定期組織用餐人員對食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行滿意度測評，測評結(jié)果作為考核食堂工作人員的重要依據(jù)。3.對服務(wù)質(zhì)量差、多次被投訴的食堂工作人員，視情節(jié)輕重給予批評教育、經(jīng)濟(jì)處罰或辭退處理。經(jīng)費(fèi)管理經(jīng)費(fèi)預(yù)算1.辦公室會同財務(wù)部門根據(jù)單位年度公務(wù)接待計劃和實際情況，編制公務(wù)灶經(jīng)費(fèi)預(yù)算，報單位領(lǐng)導(dǎo)審批。2.公務(wù)灶經(jīng)費(fèi)預(yù)算應(yīng)明確各項費(fèi)用的支出范圍和標(biāo)準(zhǔn)，確保經(jīng)費(fèi)合理使用。經(jīng)費(fèi)報銷1.用餐結(jié)束后，后勤服務(wù)部門應(yīng)及時填寫用餐清單，經(jīng)用餐部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，報辦公室審核。2.辦公室審核無誤后，交財務(wù)部門報銷。報銷憑證應(yīng)包括用餐清單、發(fā)票、采購合同等相關(guān)資料。3.財務(wù)部門嚴(yán)格按照財務(wù)制度進(jìn)行報銷審核，對不符合規(guī)定的費(fèi)用不予報銷。經(jīng)費(fèi)核算與審計1.財務(wù)部門每月對公務(wù)灶經(jīng)費(fèi)進(jìn)行核算，定期向單位領(lǐng)導(dǎo)匯報經(jīng)費(fèi)使用情況。2.單位內(nèi)部審計部門定期對公務(wù)灶經(jīng)費(fèi)進(jìn)行審計，確保經(jīng)費(fèi)使用合規(guī)、透明。設(shè)施設(shè)備管理設(shè)施設(shè)備配置1.根據(jù)公務(wù)灶的功能和實際需求，合理配置廚房設(shè)備、用餐桌椅、餐具等設(shè)施設(shè)備。2.設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，滿足食品安全和衛(wèi)生要求。設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.后勤服務(wù)部門負(fù)責(zé)公務(wù)灶設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)工作，定期檢查設(shè)備運(yùn)行情況，及時發(fā)現(xiàn)和排除故障。2.建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)檔案，記錄設(shè)備的維修、保養(yǎng)情況。3.對損壞嚴(yán)重、無法正常使用的設(shè)施設(shè)備，及時進(jìn)行更新或報廢處理。人員管理人員配備1.根據(jù)公務(wù)灶的規(guī)模和工作量，合理配備食堂工作人員，包括廚師、幫廚、服務(wù)員、采購員、保管員等。2.食堂工作人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)技能和從業(yè)資格，身體健康，無傳染性疾病。人員培訓(xùn)1.后勤服務(wù)部門定期組織食堂工作人員參加食品安全、烹飪技能、服務(wù)禮儀等方面的培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。2.鼓勵食堂工作人員參加各類職業(yè)技能競賽，對表現(xiàn)優(yōu)秀的給予表彰和獎勵。人員考核1.建立食堂工作人員考核制度，從工作態(tài)度、工作質(zhì)量、食品安全、服務(wù)滿意度等方面進(jìn)行考核。2.考核結(jié)果與績效工資掛鉤，對表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎勵，對不稱職的進(jìn)行批評教育或辭退處理。食品安全管理食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，確保食品安全工作落到實處。2.制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的能力。食品安全檢查1.后勤服務(wù)部門每天對食堂進(jìn)行食品安全自查，檢查內(nèi)容包括食材采購、加工制作、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等。2.單位內(nèi)部定期組織食品安全檢查，邀請食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。食品安全事故處理1.發(fā)生食品安全事故時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施救治中毒人員，控制