涼山黑綿羊性能測(cè)定技術(shù)規(guī)程2023-12-05發(fā)布2023-12-05發(fā)布四川省涼山州市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 3術(shù)語(yǔ)和定義 14性能測(cè)定 2本標(biāo)準(zhǔn)由涼山彝族自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由涼山彝族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院負(fù)責(zé)解釋。本標(biāo)準(zhǔn)由涼山彝族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提出。縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、昭覺(jué)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局?？?、馬黑爾拉、八千張加、李思辰、魯勇、秦國(guó)林。1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了涼山黑綿羊生長(zhǎng)性能、繁殖性能、肉用性能和毛用性能測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于涼山州涼山黑綿羊選育場(chǎng)、規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)涼山黑綿羊性能的測(cè)定。下列文件中的條款通過(guò)本文件引用而成為本文件的條款。凡是適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。羊毛纖維直徑試驗(yàn)方法投影顯微鏡法纖維長(zhǎng)度及其分布參數(shù)的測(cè)定方法阿爾米特法綿、山羊生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范畜禽屠宰操作規(guī)程羊下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件?？崭惯B續(xù)12h不進(jìn)食后的狀態(tài)。第12與第13肋骨之間，距背脊中線11cm處。GR位點(diǎn)的組織厚度，代表胴體脂肪含量的指標(biāo)。第12與第13肋骨之間背最長(zhǎng)肌的垂直橫切面積。宰前24h停止放牧和補(bǔ)飼，宰前3h停止飲水的活重。2胴體重羊只屠宰后去皮、頭、蹄、尾和內(nèi)臟，保留板油、腎臟的體軀重量。凈肉重胴體去除骨骼后凈肉和脂肪的重量。肉色是指肌肉的顏色。大理石紋肌肉橫切面可見(jiàn)脂肪與結(jié)締組織的分布狀況，它與肌肉的多汁性、滋味、嫩度、顏色等密切相關(guān)。肌肉pH值羊宰后一段時(shí)間內(nèi)肌肉的酸堿度，簡(jiǎn)稱(chēng)pH值。宰后1h內(nèi)肌肉的酸堿度簡(jiǎn)稱(chēng)pH,宰后24h內(nèi)肌肉的酸堿度簡(jiǎn)稱(chēng)pH?。系水力(保水力)在特定條件下，離體肌肉保持水分含量的能力。肌肉的鮮嫩程度。4性能測(cè)定4.1生長(zhǎng)測(cè)定待測(cè)羊只出生后1h內(nèi)未飲初乳或其他月齡空腹?fàn)顟B(tài)下稱(chēng)得的重量，可用電子秤、磅秤、羊用專(zhuān)業(yè)稱(chēng)重設(shè)備等衡量器稱(chēng)測(cè)量，單位為千克(kg),結(jié)果保留二位小數(shù)。杖(測(cè)體長(zhǎng)、體高、胸寬、胸深、腰角寬、十字部高)、皮(軟)尺(測(cè)胸圍、尾長(zhǎng)、管?chē)?。測(cè)量用具在測(cè)量前必須用標(biāo)準(zhǔn)鋼尺校正，單位為厘米(cm),結(jié)果保留一位小數(shù)。羊端正自然站立在平坦、堅(jiān)實(shí)的地面上，前后肢和左右肢分別處在一條直線上，頭部自然前伸。3DB5134/T36—20234.1.2.3測(cè)定體尺指標(biāo)及操作方法4.1.2.3.1體長(zhǎng)：用測(cè)杖測(cè)量由肩端至坐骨結(jié)節(jié)后端的直線距離。4.1.2.3.2體高：用測(cè)杖測(cè)量髻甲最高點(diǎn)到地平面的垂直距離。4.1.2.3.3胸寬：用測(cè)杖測(cè)量由肩胛骨后端的左右肋骨間的寬度。4.1.2.3.4胸深：用測(cè)杖測(cè)量由髻甲最高點(diǎn)到胸骨底面的距離。4.1.2.3.5十字部高：用測(cè)杖測(cè)量腰薦椎間隙處至地面的垂直距離。4.1.2.3.6胸圍：用皮(軟)尺測(cè)量肩胛骨后緣作垂線繞體軀一周的長(zhǎng)度。4.1.2.3.7尾長(zhǎng)：用皮(軟)尺測(cè)量第一尾椎至末端的長(zhǎng)度。4.1.2.3.8管?chē)河闷?軟)尺測(cè)量左前肢管部最細(xì)處的周徑。4.1.2.3.9腰角寬：用測(cè)杖測(cè)量?jī)蓚?cè)腰角外緣間距離。4.2繁殖性能母羊配種后實(shí)際妊娠的百分比。計(jì)算公式為：配種受胎率=(本年度妊娠母羊?qū)嵱袛?shù)/本年度參加配種母羊?qū)嵱袛?shù))×100%(結(jié)果保留兩位小數(shù))。4.2.2情期受胎率妊娠母羊占參配母羊?qū)嵟淝槠跀?shù)的百分比。計(jì)算公式為：情期受胎率=(妊娠母羊數(shù)/實(shí)配情期數(shù))×100%(結(jié)果保留兩位小數(shù))。4.2.3產(chǎn)羔率羔率=(出生的活羔羊數(shù)/分娩母羊數(shù))×100%(結(jié)果保留兩位小數(shù))。4.2.4能繁母羊受胎率妊娠母羊頭數(shù)占全年能繁母羊數(shù)的百分比。計(jì)算公式為：能繁母羊受胎率=(妊娠母羊頭數(shù)/全年能繁母羊數(shù))×100%(結(jié)果保留兩位小數(shù))。母羊一胎所生的全部羔羊數(shù)，包括死胎和木乃伊胎。全年出生的活羔羊數(shù)占全年能繁母羊數(shù)的百分比。計(jì)算公式為：繁殖率=(全年出生的活羔羊數(shù)/全年能繁母羊數(shù))×100%(結(jié)果保留兩位小數(shù))。全年存活的羔羊與全年出生的活羔羊數(shù)的百分比。計(jì)算公式為：存活率=(全年存活的羔羊/全年出生的活羔羊數(shù))×100%(結(jié)果保留兩位小數(shù))。4羔羊出生后，吃初乳前每只羔羊的重量。斷奶時(shí)(注明斷奶日齡)每只羔羊的重量。采精時(shí)公羊一次射出的精液毫升數(shù)，用帶刻度的集精杯直接觀測(cè)。是指精液中呈直線前進(jìn)運(yùn)動(dòng)精子所占的比例，精子100%做直線運(yùn)動(dòng)評(píng)分為5分，精子活力與雌性受胎率密切相關(guān)。4.2.12精子密度顯微鏡視野內(nèi)精子之間間隙小或無(wú)間隙評(píng)為稠密，間隙大為稀薄。育肥期內(nèi)每天增加的平均體重，單位為千克/天(kg/d),結(jié)果取整數(shù)。育肥期日增重=(育肥終重-育肥始重)/育肥天數(shù)(育肥始重：開(kāi)始育肥時(shí)的空腹體重。育肥終重：育肥結(jié)束時(shí)的空腹體重)。4.3.1.2飼料轉(zhuǎn)化率(料重比)測(cè)定期育肥羊采食飼料(指精料)總重量與全期育肥羊總增重之比。飼料轉(zhuǎn)化率=測(cè)定期內(nèi)總耗料量(指精料)/測(cè)定期總增重。4.3.2.1屠宰率胴體重占宰前活重的百分比。屠宰率(%)=(胴體重/宰前活重)×100%。凈肉重占宰前活重的百分比。凈肉率(%)=凈肉重/宰前活重×100%。4.3.2.3胴體凈肉率凈肉重占胴體重的百分比。胴體凈肉率(%)=凈肉重/胴體重×100%。5眼肌寬度(cm)×0.7。4.3.3肉質(zhì)性能(肌肉品質(zhì))腰椎結(jié)合處背最長(zhǎng)肌鮮樣，置于白色瓷盤(pán)中，在室內(nèi)正常光照條件下(不得在強(qiáng)光直射下或陰暗處),對(duì)照5分制肉色比色板(肉色標(biāo)準(zhǔn)圖)進(jìn)行目測(cè)評(píng)分，評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1。暗紅色3分注：若出現(xiàn)兩級(jí)之間肉色時(shí)，可在兩分值之間增設(shè)0.5分檔值。羊被屠宰后，立即取胸腰椎結(jié)合處背最長(zhǎng)肌樣，置冰箱內(nèi)0℃-4℃保存24h,取出平置于白色瓷盤(pán)中，在自然光照條件下，對(duì)照5分制大理石紋標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分圖進(jìn)行目測(cè)評(píng)分，評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表2。表2大理石紋評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)極微量分布1分注：若出現(xiàn)兩級(jí)之間大理石紋時(shí)，可在兩分值之間增設(shè)0.5分檔值。4.3.3.3肌肉pH值4.3.3.3.2pH值測(cè)定方法：用普通直插式酸度計(jì)或配合了復(fù)合電極的酸度計(jì)測(cè)定p4.3.3.3.3肌肉pH值評(píng)定：鮮肉pH為5.9-6.5,次鮮肉pH為6.6-6.7,腐敗肉pH為6.7以上。4.3.3.4系水力4.3.3.4.1測(cè)定時(shí)間：在羊被屠宰后1h~2h內(nèi)。4.3.3.4.2采樣部位：取倒數(shù)第3胸椎～4胸椎段背最長(zhǎng)肌。64.3.3.4.3測(cè)定方法：切取厚度約為1cm肉樣，平置在潔凈塑料板上，用直徑為3.85cm的圓形取樣器(面積為9.9cm2)取樣，立即用感應(yīng)量為0.001g的天平稱(chēng)取肉樣重。將肉樣置于兩層紗布之間，上、下各鋪墊48層吸水性好的普通衛(wèi)生紙或18層濾紙，在壓力儀平臺(tái)上加壓至35kg,保持5min。解除壓力后，立即取出，除去衛(wèi)生紙或?yàn)V紙后，稱(chēng)取肉樣重，可求得系水力。系水力=肉樣壓后重/肉樣壓前重4.3.3.5滴水損失取一定長(zhǎng)和寬的背最長(zhǎng)肌厚2.5cm,稱(chēng)重后將肉樣用塑料袋封好(肉不與塑料袋接觸)后懸掛在0-4℃冰箱內(nèi)放置48h,取出肉樣去掉塑料袋用濾紙吸去肉樣表面水分后稱(chēng)重，兩次重量差為失去的水分。滴水損失=(初始重量-末重)/初始重量×100%。4.3.3.6肌內(nèi)脂肪含量4.3.3.6.1測(cè)定時(shí)間：羊被屠宰后1h~2h內(nèi)。如延后測(cè)定，應(yīng)冷藏以避免肉樣水分損失和變質(zhì)。4.3.3.6.2采樣部位：取腰椎段背最長(zhǎng)肌。4.3.3.6.3測(cè)定方法：先將肉樣外周的筋膜剔除，再把肉樣切成小塊置于潔凈絞肉機(jī)中絞成肉糜；用天平稱(chēng)取10.0000±0.0500g肉糜，置于廣口瓶中，加入甲醇60ml,蓋好瓶蓋，置于磁力攪拌器上攪拌30min;打開(kāi)瓶蓋，加入三氯甲烷90ml,蓋好瓶蓋，攪拌至肉糜呈絮狀懸浮于溶劑中，靜置36h,靜置期間應(yīng)振蕩3次~4次；將上述浸提液過(guò)濾于刻度分液漏斗中，用約50ml三氯甲烷分次洗滌殘?jiān)?；取下漏斗，加?0ml蒸餾水，旋搖分液漏斗靜置分層，上層為水甲醇層，下層為三氯甲烷脂肪層，記錄下層體積后，緩慢打開(kāi)分液漏斗閥棄去約2ml后，再緩慢放出下層液于燒杯中；取4個(gè)潔凈燒杯編號(hào)、烘干、稱(chēng)重，記錄燒杯重；用移液管移出50ml下層液于燒杯中，置于電熱板上烘干液體之后，將燒杯置于烘箱中，在105℃±2℃條件下烘干1h;取出燒杯置于干燥器冷卻至室溫，稱(chēng)重并記錄。4.3.3.6.4計(jì)算方法：肌肉脂肪含量=(W,-W?)×V,/W?×50×100%。W:燒杯加脂肪重，單位g。W?:燒杯重，單位g。V?:為下層液總體積，單位ml。50:為下層液取樣量，單位ml。4.3.3.7.1測(cè)定儀器：肌肉嫩度測(cè)定儀，圓形鉆孔肌肉取樣器(直徑1.27cm)等。74.3.3.7.2采樣部位：取胸椎部背最長(zhǎng)肌一段。4.3.3.7.3肉樣前處理：將肉樣裝入塑料薄膜袋中包扎好，放入15℃~16℃條件下24h。然后在4℃條件下熟化24h。取出熟化完成的肉樣，室溫下放置1h。然后打開(kāi)包裝袋，用溫度計(jì)插入肌肉中心部，再包裝好肉樣，保持袋口向上，放入80℃水浴鍋中，加蓋后持續(xù)加熱，直至肌肉中心溫度達(dá)70℃為止。取出肉樣，置于室溫下冷卻至20℃?zhèn)溆谩?.3.3.7.4測(cè)定方法：與肌纖維垂直方向切取寬度為1.5cm的肉樣塊，用圓形鉆孔肌肉取樣器順肌纖維方向鉆切肉樣塊10次。按解耦嫩度測(cè)定儀適用說(shuō)明操作，記錄10個(gè)肉樣的剪切力值，計(jì)算其平均值。單位用牛頓(N)或千克(kg)。正常羊肉平均剪切力值不應(yīng)大于2kg。采取完整的腰大肌，用感應(yīng)量為0.1g的天平稱(chēng)重，放入搪瓷容器內(nèi)，置鋁蒸鍋內(nèi)蒸煮45min取出肉樣吊掛于室內(nèi)無(wú)風(fēng)陰涼處，30min后再次稱(chēng)重，兩次稱(chēng)重的比例即為熟肉率。熟肉率=熟后肉樣重/熟前肉樣重×100%。12個(gè)月內(nèi)剪下的全身被毛總重量。4.4.2細(xì)度(支)測(cè)定指羊毛纖維橫切面直徑，單位為微米(μm),測(cè)定方法按照GB/T10685的規(guī)定執(zhí)行。4.4.