餐飲服務(wù)行業(yè)食物中毒預(yù)防及免責(zé)措施協(xié)議合同編號(hào)：__________甲方（餐飲服務(wù)提供者）：甲方名稱：__________甲方地址：__________甲方聯(lián)系方式：__________乙方（消費(fèi)者）：乙方姓名：__________乙方地址：__________乙方聯(lián)系方式：__________一、總則1.協(xié)議背景本協(xié)議旨在規(guī)范餐飲服務(wù)行業(yè)中食物中毒的預(yù)防措施以及相關(guān)的免責(zé)事宜，以保障消費(fèi)者的健康和安全，同時(shí)明確餐飲服務(wù)提供者和消費(fèi)者的權(quán)利和義務(wù)。2.協(xié)議目的通過制定本協(xié)議，加強(qiáng)餐飲服務(wù)提供者在食品采購、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的管理，提高食品安全水平，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，并在特定情況下明確責(zé)任的界定和免責(zé)的條件。3.適用范圍本協(xié)議適用于甲方提供的各類餐飲服務(wù)，包括但不限于餐廳、快餐店、食堂等。二、餐飲服務(wù)提供者的義務(wù)1.食材采購與儲(chǔ)存甲方應(yīng)從合法的供應(yīng)商處采購新鮮、無變質(zhì)的食材，并要求供應(yīng)商提供相關(guān)的質(zhì)量證明文件。對(duì)采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查食材的外觀、氣味、質(zhì)地等，保證食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。按照食材的特性和要求進(jìn)行儲(chǔ)存，分類存放，避免交叉污染，控制儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度等條件，保證食材的質(zhì)量和安全。2.食品加工與制作甲方應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求進(jìn)行食品加工與制作，保證食品熟透，避免生熟交叉污染。合理使用食品添加劑，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、范圍和用量使用，不得超范圍、超劑量使用。對(duì)加工制作過程中的廢棄物進(jìn)行及時(shí)清理，保持加工場所的清潔衛(wèi)生。3.廚房衛(wèi)生與清潔甲方應(yīng)保持廚房環(huán)境的整潔，定期進(jìn)行清潔和消毒，包括地面、墻壁、天花板、設(shè)備設(shè)施等。對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，保證其正常運(yùn)行和衛(wèi)生安全。嚴(yán)格執(zhí)行廚房工作人員的個(gè)人衛(wèi)生制度，要求工作人員穿戴整潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。4.員工健康與培訓(xùn)甲方應(yīng)保證廚房工作人員持有有效的健康證明，定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)覺患有傳染性疾病的人員應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位。對(duì)廚房工作人員進(jìn)行定期的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。三、食物中毒預(yù)防措施1.食品原材料的檢驗(yàn)甲方應(yīng)建立食品原材料檢驗(yàn)制度，對(duì)每批采購的食品原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物等。檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)記錄存檔，對(duì)于檢驗(yàn)不合格的食品原材料應(yīng)及時(shí)銷毀，不得用于食品加工。2.加工過程中的衛(wèi)生控制在食品加工過程中，甲方應(yīng)嚴(yán)格控制加工溫度、時(shí)間和加工工藝，保證食品熟透，殺滅食品中的有害微生物。加強(qiáng)對(duì)加工過程中交叉污染的控制，生熟食品應(yīng)分開加工和存放，加工用具和容器應(yīng)分開使用，并進(jìn)行定期消毒。對(duì)食品加工過程中的添加劑使用進(jìn)行嚴(yán)格管理，按照國家規(guī)定的品種、使用范圍和用量使用添加劑，不得超范圍、超劑量使用。3.食品儲(chǔ)存條件的保障甲方應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)和要求，選擇合適的儲(chǔ)存方式和儲(chǔ)存條件，保證食品在儲(chǔ)存過程中的質(zhì)量和安全。對(duì)易腐食品應(yīng)采用冷藏、冷凍等方式進(jìn)行儲(chǔ)存，并定期檢查儲(chǔ)存設(shè)備的運(yùn)行情況，保證儲(chǔ)存溫度符合要求。加強(qiáng)對(duì)食品儲(chǔ)存過程中的防潮、防蟲、防鼠等措施，防止食品受到污染和損壞。4.餐飲器具的消毒甲方應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐飲器具，并對(duì)其進(jìn)行定期消毒。消毒方法應(yīng)符合衛(wèi)生要求，可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方法。消毒后的餐飲器具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止再次污染。對(duì)餐飲器具的消毒情況應(yīng)進(jìn)行記錄，包括消毒時(shí)間、消毒方法、消毒人員等。四、食品安全監(jiān)測(cè)與報(bào)告1.內(nèi)部監(jiān)測(cè)機(jī)制甲方應(yīng)建立健全內(nèi)部食品安全監(jiān)測(cè)機(jī)制，定期對(duì)食品原材料、食品加工過程、食品儲(chǔ)存條件、餐飲器具等進(jìn)行監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)覺和消除食品安全隱患。內(nèi)部監(jiān)測(cè)應(yīng)包括感官檢查、理化檢測(cè)、微生物檢測(cè)等內(nèi)容，監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄存檔。2.異常情況報(bào)告程序如發(fā)覺食品存在異常情況，如異味、變色、變質(zhì)等，甲方應(yīng)立即停止使用該食品，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門。同時(shí)甲方應(yīng)采取相應(yīng)的措施，如召回已銷售的食品、對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行健康檢查等，以防止食品安全的擴(kuò)大。3.配合監(jiān)管部門檢查甲方應(yīng)積極配合當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門的檢查和監(jiān)督，如實(shí)提供相關(guān)的資料和信息。對(duì)于監(jiān)管部門提出的整改意見，甲方應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)整改，保證食品安全。五、消費(fèi)者的責(zé)任與義務(wù)1.如實(shí)提供個(gè)人健康信息乙方在就餐時(shí)，應(yīng)如實(shí)向甲方提供個(gè)人健康信息，包括是否患有過敏史、傳染性疾病等。如乙方隱瞞個(gè)人健康信息，導(dǎo)致食物中毒或其他健康問題，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。2.遵守餐廳的衛(wèi)生規(guī)定乙方應(yīng)遵守甲方餐廳的衛(wèi)生規(guī)定，如保持就餐環(huán)境的整潔、不亂扔垃圾等。乙方應(yīng)按照甲方的要求正確使用餐飲器具，避免造成交叉污染。3.及時(shí)反饋食品質(zhì)量問題乙方在就餐過程中如發(fā)覺食品存在質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)向甲方反饋，以便甲方及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。如乙方發(fā)覺食品質(zhì)量問題后未及時(shí)反饋，導(dǎo)致食物中毒或其他健康問題的擴(kuò)大，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。六、免責(zé)條款1.不可抗力情況下的免責(zé)如因不可抗力因素，如自然災(zāi)害、戰(zhàn)爭、行為等，導(dǎo)致甲方無法正常履行本協(xié)議的，甲方不承擔(dān)違約責(zé)任，但應(yīng)及時(shí)通知乙方并提供相關(guān)證明。在不可抗力因素消除后，甲方應(yīng)盡快恢復(fù)履行本協(xié)議的義務(wù)。2.消費(fèi)者自身原因?qū)е碌拿庳?zé)如因乙方自身原因，如食用過期食品、自行攜帶食品在餐廳食用后出現(xiàn)食物中毒等，甲方不承擔(dān)責(zé)任。乙方應(yīng)自行承擔(dān)因自身原因?qū)е碌氖澄镏卸净蚱渌】祮栴}的后果。3.第三方原因?qū)е碌拿庳?zé)如因第三方原因，如供應(yīng)商提供的食品原材料存在質(zhì)量問題等，導(dǎo)致乙方食物中毒或其他健康問題的，甲方在承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任后，有權(quán)向第三方追償。甲方應(yīng)積極協(xié)助乙方追究第三方的責(zé)任，提供相關(guān)的證據(jù)和信息。七、責(zé)任界定與賠償1.責(zé)任認(rèn)定的原則如發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和本協(xié)議的規(guī)定，進(jìn)行責(zé)任認(rèn)定。責(zé)任認(rèn)定應(yīng)綜合考慮食品原材料的采購、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)，以及消費(fèi)者的自身情況等因素。2.賠償范圍與標(biāo)準(zhǔn)如甲方因違反本協(xié)議的規(guī)定，導(dǎo)致乙方食物中毒或其他健康問題的，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任，賠償范圍包括乙方的醫(yī)療費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、誤工費(fèi)、營養(yǎng)費(fèi)、交通費(fèi)等。賠償標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)乙方的實(shí)際損失和相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行確定。3.賠償?shù)闹Ц斗绞郊追綉?yīng)在確定賠償責(zé)任后，及時(shí)向乙方支付賠償金。賠償金的支付方式可以采用現(xiàn)金支付、銀行轉(zhuǎn)賬等方式，具體支付方式由雙方協(xié)商確定。八、協(xié)議的變更與解除1.變更的條件與程序本協(xié)議的任何變更或補(bǔ)充需經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書面協(xié)議。如因法律法規(guī)的變更或其他不可抗力因素，導(dǎo)致本協(xié)議的部分條款無法履行，雙方應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行協(xié)商，對(duì)相關(guān)條款進(jìn)行變更或調(diào)整。2.解除的情形與方式如一方違反本協(xié)議的規(guī)定，給對(duì)方造成嚴(yán)重?fù)p失的，對(duì)方有權(quán)解除本協(xié)議。如因不可抗力因素，導(dǎo)致本協(xié)議無法履行的，雙方可以協(xié)商解除本協(xié)議。本協(xié)議解除后，雙方應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行結(jié)算，各自承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。九、爭議解決1.協(xié)商解決的途徑雙方在履行本協(xié)議過程中如發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商應(yīng)在平等、自愿、公平的基礎(chǔ)上進(jìn)行，雙方應(yīng)本著誠實(shí)信用的原則，尋求妥善的解決方案。2.仲裁機(jī)構(gòu)的選擇如協(xié)商不成，雙方可以選擇向仲裁機(jī)構(gòu)申請(qǐng)仲裁。仲裁機(jī)構(gòu)的選擇應(yīng)由雙方協(xié)商確定，如雙方無法協(xié)商一致，可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。3.訴訟的管轄法院如雙方選擇通過訴訟解決爭議，應(yīng)由甲方所在地的人民法院管轄。十、保密條款1.保密信息的范圍本協(xié)議涉及的雙方的商業(yè)秘密、技術(shù)秘密、經(jīng)營信息等均為保密信息。雙方應(yīng)對(duì)在履行本協(xié)議過程中知悉的對(duì)方的保密信息予以保密，未經(jīng)對(duì)方書面同意，不得向任何第三方披露。2.保密義務(wù)的期限雙方的保密義務(wù)自本協(xié)議生效之日起開始，至本協(xié)議終止后[具體年限]年內(nèi)仍然有效。3.違反保密條款的責(zé)任如一方違反本協(xié)議的保密條款，應(yīng)向?qū)Ψ街Ц哆`約金，并賠償對(duì)方因此遭受的損失。違約金的數(shù)額為[具體金額]元，損失賠償?shù)姆秶ǖ幌抻趯?duì)方的直接損失、間接損失、可得利益損失等。十一、通知與送達(dá)1.通知的方式與要求本協(xié)議項(xiàng)下的任何通知、要求或其他通訊應(yīng)以書面形式作出，并通過以下方式送達(dá)對(duì)方：專人送達(dá)：通知方應(yīng)將通知送達(dá)至對(duì)方的住所地或通訊地址，并由對(duì)方簽收。郵寄送達(dá)：通知方應(yīng)將通知通過掛號(hào)信或特快專遞的方式郵寄至對(duì)方的住所地或通訊地址，郵件寄出后[具體天數(shù)]日視為送達(dá)。傳真或郵件送達(dá)：通知方應(yīng)將通知通過傳真或郵件的方式發(fā)送至對(duì)方的傳真號(hào)碼或電子郵箱，傳真或郵件發(fā)出后[具體天數(shù)]日視為送達(dá)。通知的內(nèi)容應(yīng)包括通知的主題、具體內(nèi)容、通知方的名稱、聯(lián)系方式以及通知的日期等。2.送達(dá)的確認(rèn)對(duì)方收到通知后，應(yīng)及時(shí)向通知方出具書面的確認(rèn)函，確認(rèn)通知的內(nèi)容和送達(dá)時(shí)間。如對(duì)方在收到通知后[具體天數(shù)]日內(nèi)未出具確認(rèn)函，視為對(duì)方已經(jīng)收到并認(rèn)可通知的內(nèi)容。十二、協(xié)議的生效與期限1.生效的時(shí)間本協(xié)議自雙方簽字（或蓋章）之日起生效。2.協(xié)議的有效期本協(xié)議的有效期為[具體年限]年，自本協(xié)議生效之日起計(jì)算。協(xié)議期滿后，雙方如無異議，則本協(xié)議自動(dòng)延續(xù)[具體年限]年。十三、附則1.術(shù)語定義本協(xié)議中使用的術(shù)語定義如下：“食物中毒”：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。“不可抗力”：指不能預(yù)見、不能避免并不能克