重慶不同產(chǎn)區(qū)w默中科果實品質(zhì)分析

w.mekolmarket產(chǎn)于美國佛州，是晚熟水果的一種。W.默科特由重慶恒河果業(yè)公司引進的國外專利品種,是目前重慶地區(qū)主推廣的晚熟柑橘系列新優(yōu)品種之一,主要集中栽培在長壽、江津、萬州、開縣、云陽、巫山等區(qū)縣,栽培面積超過了3300hm2。由于W.默科特在三峽庫區(qū)引入和推廣栽培時間不長,有關(guān)W.默科特在三峽庫區(qū)不同生態(tài)條件下果實品質(zhì)發(fā)育研究較少,缺乏對W.默科特果實品質(zhì)的評價。本文通過分析重慶庫區(qū)3個不同區(qū)縣樣地果園W.默科特果實品質(zhì)理化指標(biāo)發(fā)育曲線,初步評價重慶3個不同區(qū)縣W.默科特果實品質(zhì)差異性,為W.默科特雜柑在三峽庫區(qū)推廣與示范提供一定的參考。1材料和方法1.1試驗設(shè)計和試驗地點供試材料為8年生枳砧W.默科特(W.murcott,CitrusreticulateBlancoCitrussinensisOsb.cvMurcott)。試驗于2011年12月至翌年2月在重慶市3個不同區(qū)縣W.默科特果園進行。采樣果園分別位于江津區(qū)雙福鎮(zhèn)重慶恒河果業(yè)公司柑橘示范園(簡稱雙?；?,長壽區(qū)龍河鎮(zhèn)重慶恒河果業(yè)公司柑橘示范園(簡稱龍河基地),開縣烏楊村、長沙村、錦橙村、義學(xué)村果園。1.2測試方法1.2.1資料來源及獲取分別從江津、長壽、開縣3個區(qū)縣氣象局獲取從2011年1月至2012年2月基本氣象資料參數(shù)(活動積溫、有效積溫、平均氣溫、相對濕度、降水量、日照時數(shù))。1.2.2調(diào)查采集和果實采集于2011年12月中旬對雙?；亍埡踊?、烏楊村果園W.默科特果實進行第1次采樣,間隔14d左右采摘1次,翌年2月下旬采摘最后一次。每果園選取5株長勢基本一致植株,在每株樹冠外圍中部隨機采摘6個果,合計30個果實,帶回實驗室備用。鑒于開縣地區(qū)烏楊村W.默科特果實12月中旬果實可滴定酸低于0.70g/100mL,為了驗證開縣地區(qū)其它果園W.默科特果實可滴定酸含量,因此,最后一次采樣增加開縣長沙村、錦橙村、義學(xué)村果園W.默科特樣品。1.2.3果面色澤拓展試驗每處理隨機選取20個果實采用CR-10色差儀(日本)沿單果赤道面測定果面亮度、綠色-紅色、黃色,重復(fù)3次,合計60次,計算果面色澤亮度、綠色-紅色紅色/黃色比值(a/b值)。1.2.4v出汁率v將測定完果面色澤的20個果實稱重后榨混合果汁用于分析測定果實可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、維生素C(Vc)、固酸比(TSS/TA)、出汁率(%)。果實品質(zhì)理化指標(biāo)參照出口柑橘鮮果檢驗方法執(zhí)行,可溶性固形物(TSS)采用數(shù)顯PAL-1測糖儀,可滴定酸(TA)采用NaOH指示劑法,維生素C(Vc)采用2,6-二氯靛酚滴定法,固酸比(TSS/TA)、出汁率(%)采用比值法。1.2.5統(tǒng)計分析用MicrosoftExcel2003進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析。2結(jié)果與分析2.13開縣和開縣地區(qū)的氣象參數(shù)特征晚熟柑橘要求年平均溫度>17.5℃;≥10℃年積溫>5400℃;1月平均溫度>7℃;年降雨量>1200mm以上,日照>1500h。否則會造成冬季大量落果,影響產(chǎn)量和品質(zhì)。從2011年1月至2012年2月,3個區(qū)縣氣象參數(shù)可以看出,3個地區(qū)溫度各參數(shù)均能夠滿足晚熟柑橘生長發(fā)育需要,且江津地區(qū)>開縣地區(qū)>長壽地區(qū);由于2011年8-9月持續(xù)高溫干旱,降水偏少,江津地區(qū)降水量551.2mm,長壽地區(qū)降水量632.2mm,開縣地區(qū)降水量1221.9mm。開縣地區(qū)降水量較多主要原因是8-9月有3次連續(xù)強降雨;空氣平均相對濕度長壽地區(qū)(75.42%)>江津地區(qū)(73.11%)>開縣地區(qū)(71.76%);開縣地區(qū)的日照時數(shù)(1294h)明顯多于江津地區(qū)(989h)和長壽地區(qū)(947h),主要是開縣地區(qū)秋冬季節(jié)日照時數(shù)較多(表1)。綜上所述,江津地區(qū)、長壽地區(qū)、開縣地區(qū)生態(tài)環(huán)境均能夠滿足W.默科特生物學(xué)特性的要求,只是江津地區(qū)、長壽地區(qū)冬季落果較明顯,果實色澤沒有開縣地區(qū)好。2.2不同基地果實tss比較從圖1可以看出,W.默科特果實TSS隨著成熟期而增加,TSS從10.0%增加到11.7%左右,果實逐步成熟。果實生長發(fā)育過程中果實TSS均表現(xiàn)出烏楊村>龍河基地>雙福基地;2月20日采收時,烏楊村、龍河基地W.默科特果實TSS>11.6%,而雙福基地果實TSS為10.8%,二者相差0.8%。從3個不同區(qū)縣6個果園W.默科特果實TSS含量可以看出,開縣地區(qū)W.默科特果實的TSS在11.7%～13.0%之間,明顯高于龍河基地(TSS:11.6%)和雙福基地(TSS:10.8%);開縣長沙村果園W.默科特果實TSS較高,達到13.0%,而江津雙?；豔.默科特果實TSS較低,即10.8%,二者相差2.2%;6個不同果園W.默科特果實TSS高低順序依次為:長沙村>義學(xué)村>錦橙村>烏楊村>龍河基地>雙?；?表2)。2.3不同基地果實ta含量的變化從圖2可以看出,W.默科特果實TA含量隨著成熟期而下降。TA從1.30g/100mL下降到0.90g/100mL左右,果實逐步成熟。開縣烏楊村W.默科特果實TA含量明顯低于長壽龍河基地和江津雙?；?。12月17日采摘時,開縣烏楊村果實TA為0.69g/100mL,之后至翌年2月20日采摘時,果實TA變化不大,在0.62～0.69g/100mL之間變化。而龍河基地和雙?；豔.默科特果實TA含量變化規(guī)律基本一致,從12月中旬1.30g/100mL下降到翌年2月下旬0.90g/100mL左右。從3個不同區(qū)縣6個果園W.默科特果實TA含量可以看出,開縣地區(qū)果園W.默科特果實TA含量在0.64～0.80g/100mL,低于雙?；?0.90g/100mL)和龍河基地(0.83g/100m);開縣烏楊村果園W.默科特果實TA較低(0.64g/100mL),而雙福基地W.默科特果實TA較高(0.90g/100mL),二者相差0.26g/100mL;6個不同果園W.默科特果實TA的高低順序依次為:雙?；?gt;龍河基地>長沙村>義學(xué)村>錦橙村>烏楊村(表2)。2.4不同基地烏楊村、林果生長情況表1從圖3可以看出,W.默科特果實Vc含量隨著成熟期而上升,Vc從22.0mg/100mL上升到24.5mg/100mL左右。2月20日采收時,開縣烏楊村果實Vc(28.0mg/100mL)明顯高于長壽龍河基地(23.72mg/100mL)和江津雙?；?24.88mg/100mL);開縣地區(qū)果園W.默科特果實Vc含量在26.70～28.10mg/100mL之間,高于龍河基地(23.72mg/100mL)和雙?；?24.88mg/100mL)。6個不同果園W.默科特果實Vc的高低順序依次為:長沙村>錦橙村>烏楊村>義學(xué)村>雙?；?gt;龍河基地(表2)。2.5不同地區(qū)w.默布局果實tss/ta的變化情況從圖4可以看出,W.默科特果實TSS/TA值隨成熟期而上升,TSS/TA從9.0∶1上升到13.0∶1左右,果實逐步成熟。開縣烏楊村果實TSS/TA>15.0∶1,明顯高于長壽龍河基地和江津雙福基地。根據(jù)柑橘類果實成熟標(biāo)準(zhǔn)TSS/TA≥10∶1,果實開始進入成熟階段,可以推測開縣烏楊村果園W.默科特果實在12月初已經(jīng)成熟,12月17日果實TSS/TA=15.2∶1。而長壽龍河基地和江津雙?；毓麑嵰钅?月下旬果實TSS/TA≥10∶1,果實開始進入成熟階段。2月20日采收時,開縣烏楊村果實TSS/TA=18.2∶1,長壽龍河基地和江津雙?；毓麑峊SS/TA分別為13.9∶1、12.0∶1,3個地區(qū)W.默科特果實均達到成熟標(biāo)準(zhǔn)。從3個不同區(qū)縣6個果園W.默科特果實TSS/TA含量可以看出,開縣地區(qū)果園W.默科特果實TSS/TA在16.0～18.2∶1之間,均大于江津雙福基地(12.0∶1)和長壽龍河基地(13.9∶1),6個不同果園W.默科特果實TSS/TA大小順序為:烏楊村>錦橙村>長沙村>義學(xué)村>龍河基地>雙?；?表2)。2.6烏楊村、默科、龍河縣與開縣地區(qū)從圖5可以看出,W.默科特果實亮度隨著成熟期而上升,亮度從55.1上升到55.8左右。龍河基地果實亮度好于雙?；睾蜑鯒畲?。烏楊村果實亮度在1月上旬之前高于雙?；?之后至采收時低于雙?；?55.8)。從3個不同區(qū)縣6個果園W.默科特果實亮度值大小可以看出,開縣地區(qū)果實亮度在53.0～55.5之間,果實亮度低于雙?；?59.8),而或高或低于龍河基地(53.4);6個不同果園W.默科特果實亮度大小順序為雙?；?gt;義學(xué)村>錦橙村>龍河基地>烏楊村>長沙村(表2)。2.7果面色澤橙紅色W.默科特果實成熟時,果面色澤橙紅色-紅色,a/b值:0.75～0.90,略比紅橘色澤色淺(a/b值:0.8～1.0)。從圖6可以看出,果面色澤a/b值隨成熟期而上升,a/b值從0.30上升到0.70左右,果面色澤橙紅色。12月17日,開縣烏楊村果面色澤橙色-橙紅色(a/b值:0.68),而江津雙?；睾烷L壽龍河基地果面色澤為淺黃綠色-綠色(a/b值:0.30左右),說明烏楊村果實轉(zhuǎn)色明顯早于雙福基地和龍河基地。從3個不同區(qū)縣6個果園W.默科特果實色澤a/b值大小可以看出,開縣地區(qū)果園W.默科特果面色澤a/b值在0.76～0.81之間,好于江津雙福地區(qū)(0.69)和長壽龍河基地(0.67)。6個不同果園W.默科特果面色澤深淺順序為長沙村>錦橙村>義學(xué)村>烏楊村>雙?；?gt;龍河基地(表2)。3討論3.1果面色澤褪綠轉(zhuǎn)色時間在柑橘類果實外觀評價中,根據(jù)果面色澤紅色/黃色比值(a/b值)的大小可以判斷果面色澤的深淺。a/b值正值越大,果實顏色越偏向紅色,反之a(chǎn)/b值負(fù)值越小,顏色偏向綠色。研究結(jié)果顯示,開縣地區(qū)果面色澤褪綠轉(zhuǎn)色時間明顯早于江津地區(qū)和長壽地區(qū),并且采收時果面色澤好于江津地區(qū)和長壽地區(qū),為橙紅色-紅色(a/b值0.76～0.81)。這可能與開縣地區(qū)果實含糖較高和較充足日照時數(shù)有關(guān),光照條件好,光能利用率高,有利于果實著色。3.2果實成熟度和固酸比柑橘類果實的風(fēng)味主要由果汁糖度與酸度構(gòu)成,風(fēng)味的濃郁主要取決于果汁中的可溶性固形物、總酸的含量及比例。據(jù)他人研究表明,柑橘類果實可溶性固形物≥12.0%,可滴定酸≤1.0g/100mL,固酸比≥12.0∶1,果實內(nèi)在品質(zhì)達到優(yōu)等,風(fēng)味濃郁。本文研究結(jié)果顯示,采收時開縣地區(qū)樣地果園W.默科特果實可溶性固形物基本接近或大于12.0%,可滴定酸均低于0.80g/100mL,固酸比>16.1∶1,果實風(fēng)味較濃;長壽龍河基地果實可溶性固形物11.6%,可滴定酸0.83g/100mL,固酸比13.9∶1,果實風(fēng)味較濃;江津雙?；毓麑嵖扇苄怨绦挝?0.8%,可滴定酸0.90g/100mL,固酸比12.0∶1,果實風(fēng)味較淡。因此初步可以推測W.默科特果實品質(zhì)風(fēng)味開縣地區(qū)>長壽龍河基地>江津雙?；亍９趟岜仁桥袛喙麑嵆墒於鹊闹匾笜?biāo)之一,當(dāng)固酸比≥10.0∶1時,果