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1/12023廚師切配年度總結(jié)范文三篇百度百科是一部?jī)?nèi)容開(kāi)放、自由的網(wǎng)絡(luò)百科全書(shū),旨在制造一個(gè)涵蓋全部領(lǐng)域?qū)W問(wèn),服務(wù)全部互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)的中文學(xué)問(wèn)性百科全書(shū)。在這里你可以參加詞條編輯,共享貢獻(xiàn)你的學(xué)問(wèn)。下面是我細(xì)心整理的2023廚師切配年度總結(jié)范文三篇,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

2023廚師切配年度總結(jié)篇1

時(shí)間過(guò)的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)瞬間我在食堂工作已經(jīng)一年半了?;仡欉^(guò)去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大,工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,今后的工作能做到更好,我對(duì)一年的工作狀況總結(jié)如下。首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了珍貴的意見(jiàn),如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足賜予準(zhǔn)時(shí)訂正。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生"五四'制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止"病從口入',防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行"四隔離';生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然?冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行"四定'方法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤':勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,仔細(xì)擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問(wèn)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,聽(tīng)從工作調(diào)配,愛(ài)惜集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小勻稱(chēng),把握火候。副食要做到揀、洗潔凈,切菜仔細(xì),丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對(duì)就餐人員態(tài)度和氣,說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)全都,做好廚房工作。

總結(jié)這一年,在工作上我勤勤懇懇,仔細(xì)負(fù)責(zé),任勞任怨,樂(lè)觀履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

2023廚師切配年度總結(jié)篇2

xx年即將過(guò)去,本著總結(jié)過(guò)去,創(chuàng)新將來(lái)的工作理念,結(jié)合自己的本質(zhì)工作跟還需要我們完成的工作,特作以下年終總結(jié):

一。

工作態(tài)度:熱衷于廚師工作,嚴(yán)以律己,遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格要球自己,擺正工作位置,時(shí)刻保持"虛心,謹(jǐn)慎,律己'的工作態(tài)度,在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷培育和同事們的關(guān)心下,始終勤奮學(xué)習(xí),樂(lè)觀進(jìn)取,努力提高自我,始終勤奮工作,仔細(xì)完成任務(wù)。

二。

業(yè)務(wù)技術(shù)我擔(dān)當(dāng)大酒店的涼菜烹飪工作。

首先保證,成品菜品質(zhì)量過(guò)關(guān),不失職失誤并在技術(shù)上在實(shí)踐中不斷的探究,不斷的提高自己的烹飪技術(shù),讓客人就餐滿(mǎn)足。

三。

規(guī)章制度落實(shí)遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不缺勤,不曠工。

到酒店5個(gè)月來(lái),我沒(méi)有缺勤,曠工始終遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,仔細(xì)的做好每一項(xiàng)工作。

四。

平安衛(wèi)生:在衛(wèi)生方面,我堅(jiān)持每天餐前,餐后檢查。

下班食物用保鮮膜封好,防止原材料串味,仔細(xì)的做好涼菜間衛(wèi)生無(wú)死角,操作臺(tái)潔凈干凈,地面無(wú)油無(wú)水,垃圾桶每天清洗。

平安方面,根據(jù)流程操作,仔細(xì)工作,杜絕一切平安隱患。

五。

愛(ài)惜公物:酒店的一些設(shè)施都是為我們工作服務(wù)的公共設(shè)施,我要愛(ài)惜公物,餐具輕拿輕放,避開(kāi)磕碰。

節(jié)省用電用水在今后的工作中我會(huì)認(rèn)真仔細(xì),更加努力,為酒店發(fā)一份光,發(fā)一份熱,作出更好的菜品.

2023廚師切配年度總結(jié)篇3

20xx年即將過(guò)去,回首年前的工作方案和這一年中的勞碌種種,廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協(xié)力,樂(lè)觀奮斗,在完成方案的同時(shí)還制造了一個(gè)個(gè)的驚喜,但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。

一、20xx年工作總結(jié):

1、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。依據(jù)前一年的工作總結(jié),廚房員工工作力量差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),強(qiáng)化崗位技能,提升員工的綜合力量。

2、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,增加香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),發(fā)覺(jué)并解決工作中的存在的不足,前后臺(tái)相互幫助,共同努力,提升了餐廳的品牌。

3、合理支配人員,勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今,人員緊急,依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理支配,綜合運(yùn)用,準(zhǔn)時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,提升員工的工作效率。

4、進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房嘉獎(jiǎng)考核制度。為提升廚房員工工作效率,增加團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和分散力,提高員工總體水平和素養(yǎng),培育員工樂(lè)觀進(jìn)取的工作態(tài)度,對(duì)員工的嘉獎(jiǎng)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5、一如既往做好廚房"五常法'和衛(wèi)生工作,廚房的衛(wèi)生和"五常法'工作始終是廚房工作的重點(diǎn)之一,廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中,受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng),還被評(píng)為西餐部"五常法'示范廚房。

6、體現(xiàn)餐廳品牌,突出共性化服務(wù)。在平日服務(wù)中,前后臺(tái)共同協(xié)作,不缺乏共性服務(wù),對(duì)特別客人特別對(duì)待,這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的養(yǎng)分餐,有為喜好美食的??烷L(zhǎng)期制作共性菜肴等等。

7、堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)協(xié)作工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì)。

8、圓滿(mǎn)完成月餅銷(xiāo)售任務(wù)。一年一度的月餅銷(xiāo)售工作廚房人員齊心協(xié)力,把工作重點(diǎn)放在銷(xiāo)售上,雖廚房人員的銷(xiāo)售力量薄弱,但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力,圓滿(mǎn)完成任務(wù)。

9、各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái),從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,給客人帶來(lái)的不光是美食,更多的是驚喜和滿(mǎn)意。

10、制造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓,研制了很多深受客人寵愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴;在參與全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng),為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。

這些都離不開(kāi)全體人員的共同努力,也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和協(xié)作。在這一年中廚房取得了一些成果,但我們更多的思索應(yīng)當(dāng)是我們的不足,在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今日,我們?nèi)绾卧诿魈熘圃旄嗟臉I(yè)績(jī),這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新

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