食品安全知識(shí)考試試題及答案食品平安學(xué)問(wèn)考試試題及答案

1、人體所需的養(yǎng)分素主要包括：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類?，F(xiàn)代養(yǎng)分學(xué)把（C）列為第七大養(yǎng)分素。

A、維生素B、蛋白質(zhì)C、膳食纖維D、糖類

2、食用油分為植物油和動(dòng)物油兩大類，油的主要成分是（A）。

A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、糖類

3、鈣是組成人體骨骼和牙齒不行缺少的元素，缺鈣小孩會(huì)得（B），成人會(huì)得軟骨病或致骨質(zhì)疏松。

A、呆小癥B、佝僂病C、養(yǎng)分不良D、骨質(zhì)疏松

4、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（C）

A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D

5、人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致（C）。食物中含鐵最多的是動(dòng)物肝臟及其它內(nèi)臟，瘦肉和蛋黃。維生素C可促進(jìn)鐵的吸取。

A、侏儒癥B、甲亢C、缺鐵性貧血D、四周神經(jīng)炎

6、消化系統(tǒng)各主要器官的功能：（D）是人體最主要的消化和吸取器官。

A、胃B、大腸C、肝臟D、小腸

7、蛋白質(zhì)在人體中的作用不包括：（D）

A、構(gòu)成人體組織B、構(gòu)成抗體，維持體內(nèi)免疫功能C、調(diào)整生理功能D、供應(yīng)能量

8、食物中毒后錯(cuò)誤的做法是：（D）

A、飲水稀釋B、催吐減毒C、聯(lián)系急救D、倒掉食物

9、人體消化道不包括：（C）

A、口腔B、咽C、氣管D、食管

1、蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開頭變質(zhì)。請(qǐng)推斷對(duì)錯(cuò)?B

A、對(duì)B、錯(cuò)

2、標(biāo)有"不含膽固醇"字樣的食用油才是好油。請(qǐng)推斷對(duì)錯(cuò)?B

A、對(duì)B、錯(cuò)

3、牛奶假如消逝脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過(guò)包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的。請(qǐng)推斷對(duì)錯(cuò)?B

A、對(duì)B、錯(cuò)

4、在食品中依據(jù)國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成損害。請(qǐng)推斷對(duì)錯(cuò)?A

A、對(duì)B、錯(cuò)

5、沙門氏菌屬是細(xì)菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)。請(qǐng)推斷對(duì)錯(cuò)?A

A、對(duì)B、錯(cuò)

6、"米豬肉"是患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對(duì)人體健康有極大的危害性。請(qǐng)推斷對(duì)錯(cuò)?A

A、對(duì)B、錯(cuò)

7、下列食物中哪些含碘量較高?B

A白菜B海帶C雞蛋D梨

8、在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物?D

A胡蘿卜B土豆C玉米D大豆

1、消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話，這個(gè)號(hào)碼是什么?(12315)

2、在銷售散裝食品時(shí)銷售人員必需持有效健康證明，操作時(shí)須戴什么?(口罩、手套、帽子)

3、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必需使用哪種標(biāo)識(shí)?(中文)

4、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是什么?(保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱)

5、供應(yīng)給消費(fèi)者的全部預(yù)包裝食品標(biāo)簽的產(chǎn)品配料表中必需標(biāo)明的具體名稱是什么?(防腐劑、甜味劑、著色劑)

6、辨別是否是含碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。消逝什么顏色時(shí)是含碘鹽?(如顯出藍(lán)色，是含碘鹽)

7、什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題?(食品添加劑:)

8、在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，這種致癌物質(zhì)它是什么?(丙烯酰胺)

9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度?(4-10℃)

10、我們?cè)囼?yàn)學(xué)校也成立了維權(quán)組織，你知道是什么組織嗎?(青少年維權(quán)崗)

11、請(qǐng)說(shuō)出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種?(純牛奶)

12、食品的儲(chǔ)存和加工方式不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素多存在于什么食品中?(發(fā)霉的玉米)

13、食品加工、烹調(diào)過(guò)程中致癌物苯并芘的污染主要發(fā)生在什么食品中?(煙熏和烘烤食品中)

14、長(zhǎng)期使用什么器具作為食品容器會(huì)引發(fā)老年癡呆癥等疾病?(鋁制品)

15、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是什么?(龍葵素)

16、食品質(zhì)量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入的標(biāo)志是什么?(QS標(biāo)志)

17、在賓館客房中使用的肥皂無(wú)廠名、廠址。賓館的這種行為是否違反《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定》?(違反)

18、能危及人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)平安的工業(yè)產(chǎn)品，必需符合什么標(biāo)準(zhǔn)?(保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)平安)

19、校內(nèi)四周幾百米以內(nèi)不得開辦電子游藝廳?(200米)

20、產(chǎn)品自售出之日起15日內(nèi)，發(fā)生性能故障，消費(fèi)者可以選擇什么三包服務(wù)?(換貨或修理)

21、消費(fèi)者向經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買商品后，還應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營(yíng)者索取什么?(購(gòu)貨憑證)

22、、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者供應(yīng)有關(guān)商品或者服務(wù)的真實(shí)信息，不得作什么宣