PAGEPAGE1聯(lián)合國教科文組織杰出手工藝品徽章AWARDofExcellenceforHandicrafts申請(qǐng)表填寫指南本文件就如何精確完成徽章申請(qǐng)表提供指導(dǎo)。為了避免參賽資格被取消或耽誤證書的頒發(fā)，申請(qǐng)人應(yīng)就下列問題提供精確、全面的信息，并將表格上交給聯(lián)合國教科文組織的國民代表或各地區(qū)的合作者。詳細(xì)信息請(qǐng)參考樣表。1.手工藝品名稱：1.手工藝品名稱：即希望徽章證書上該手工藝品以什么名稱出現(xiàn)。申請(qǐng)人應(yīng)努力提供一個(gè)對(duì)買主來說有內(nèi)涵、有吸引力的名稱。2.作品設(shè)計(jì)者：設(shè)計(jì)產(chǎn)品（形狀、樣式、顏色等）的人或者組織的名稱。3.作品制制作產(chǎn)品的人或團(tuán)體的名稱。如果產(chǎn)品由零售商、銷售商設(shè)計(jì)者提交。此處應(yīng)填寫手工藝者的名字。4.產(chǎn)品簡述：簡要填寫產(chǎn)品類型、特效及其審美功能、設(shè)計(jì)等等。此描述將應(yīng)用于市場(chǎng)推廣。請(qǐng)?zhí)峁┯袃?nèi)涵和有吸引力的描述。A.有關(guān)生產(chǎn)商的大致信息聯(lián)系信息A1.產(chǎn)品提交者：填寫申請(qǐng)人的全名以及地址。如果申請(qǐng)人并非生產(chǎn)者，請(qǐng)?jiān)贏13條填寫生產(chǎn)者的聯(lián)系信息及企業(yè)關(guān)系。請(qǐng)表明最希望使用的聯(lián)系方式。例如：電子郵件。獲獎(jiǎng)產(chǎn)品將在聯(lián)合國教科文組織及其合作者的網(wǎng)站上獲得廣告宣傳。因?yàn)橛锌赡艹蔀榭蛻舻娜诵枰磿r(shí)有效的聯(lián)系信息，以便定貨。沒有有效聯(lián)系信息的產(chǎn)品將從網(wǎng)站上移除。A2.企業(yè)性質(zhì)：勾出最接近您的企業(yè)性質(zhì)的選項(xiàng)。生產(chǎn)手工藝品的企業(yè)通常為中小型、家族制企業(yè)。對(duì)于擁有較強(qiáng)大的手工業(yè)的國家，工藝品企業(yè)家與合作社、工藝品組織及與工藝品有關(guān)的非政府組織已日漸頻繁。一些工藝品企業(yè)的作用是作為零售企業(yè)，直接向公眾銷售或作為批發(fā)商購進(jìn)大量貨物，并將它們轉(zhuǎn)賣給零售商。請(qǐng)?jiān)谂c你的企業(yè)類型最接近的□（方塊）中打勾。推銷、銷售以及出口（如果適于出口）A3.主管出口銷售的聯(lián)系人名稱：如果企業(yè)中有這樣的聯(lián)系人，對(duì)此產(chǎn)品感興趣的潛在買主將與此人聯(lián)系，由他負(fù)責(zé)銷售、推銷及交流事宜。A4.你方銷售人員能否處理定單？雇傭的員工若能說一種主要語言，如英語，將對(duì)處理外國定單十分有幫助。或者，你可以與本國代表或地區(qū)合作者聯(lián)系，請(qǐng)求幫助（例如：口譯及筆譯）。A5.你在何處銷售產(chǎn)品？國內(nèi)市場(chǎng)既表示當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)也表示來訪的外國游客。此信息將幫助評(píng)委評(píng)估產(chǎn)品在目標(biāo)市場(chǎng)的潛力。A6.通常你的銷售渠道是什么？通常，當(dāng)?shù)氐墓に嚻飞a(chǎn)者直接將產(chǎn)品賣給顧客。這些直接的銷售方式包括：自營商店、街道上的自動(dòng)售貨機(jī)、旅游產(chǎn)品經(jīng)銷店、公共市場(chǎng)、展覽會(huì)以及集市。在世界范圍內(nèi)還出現(xiàn)了另一種越來越多地使用的方法，即通過因特網(wǎng)和電子商務(wù)（網(wǎng)上商店、生產(chǎn)商和出口商的網(wǎng)站以及在線交易組織）宣傳、銷售工藝品。請(qǐng)?jiān)谂c你的銷售方式最接近的銷售渠道前的□中打勾。生產(chǎn)能力A7.你的企業(yè)/合作社/工廠中有多少員工？A8.你生產(chǎn)此類工藝品的經(jīng)驗(yàn)為幾年？A9.你的企業(yè)是否有學(xué)徒或提供培訓(xùn)機(jī)會(huì)？A7-A9.這里的目的是通過你所提供的定量信息，評(píng)估產(chǎn)品和企業(yè)的可持續(xù)性以及通過衡量企業(yè)的生產(chǎn)力評(píng)定其在中長期內(nèi)生產(chǎn)該產(chǎn)品的能力。版權(quán)A10.是否能保證該產(chǎn)品沒有侵犯任何版權(quán)、專利及商標(biāo)？A11.你是否為該產(chǎn)品申請(qǐng)版權(quán)？（如果有，請(qǐng)?zhí)峁＠?hào)碼，并附一張證明文件）。在工藝品的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)的任何階段或整個(gè)過程中，生產(chǎn)商有責(zé)任意思到并向聯(lián)合國教科文組織告知版權(quán)及知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)情況與是否遭到侵犯。以下問題可以作為回答本部分的指導(dǎo)：您的產(chǎn)品（設(shè)計(jì)、式樣、外型、尺寸、顏色、生產(chǎn)過程等）是否模仿了其他產(chǎn)品？您的產(chǎn)品是否模仿傳統(tǒng)式樣和設(shè)計(jì)？或者模仿新設(shè)計(jì)的產(chǎn)品？如果是模仿新設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，您是否請(qǐng)求被授權(quán)生產(chǎn)該產(chǎn)品？社會(huì)責(zé)任A12.如果申請(qǐng)人不是生產(chǎn)產(chǎn)品的手工藝人，請(qǐng)注明申請(qǐng)者和手工藝人的關(guān)系。同時(shí)，請(qǐng)寫出申請(qǐng)者在制作參評(píng)產(chǎn)品過程中的具體職責(zé)。A13（1）如果您是產(chǎn)品的經(jīng)銷商，請(qǐng)?zhí)峁┦止に嚾说男彰吐?lián)系方式。（2）您是否與制作產(chǎn)品的手工藝人簽訂書面協(xié)議？在工藝品的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)的任何階段或整個(gè)過程中，生產(chǎn)商有責(zé)任意識(shí)到并向聯(lián)合國教科文組織告知社會(huì)及合法權(quán)利的維護(hù)情況與是否遭到侵犯。以下問題可以作為回答本部分的指導(dǎo)：職員及生產(chǎn)產(chǎn)品的工人的社會(huì)及工作條件（例如：工作時(shí)間、廠址、工資/薪水等）是否安全、適當(dāng)？是否依法雇傭少數(shù)民族及殘疾人？如果你是中間人或經(jīng)銷商？你的銷售價(jià)格是否公道？為了透明、公正地銷售，你是否尊重生產(chǎn)商或手工藝工人的權(quán)利？B.有關(guān)所提交產(chǎn)品的信息提供成品以及主要生產(chǎn)步驟的照片：照片請(qǐng)與報(bào)名表一并寄出。請(qǐng)確認(rèn)照片與申請(qǐng)表一同寄出。如果不遵守這一規(guī)定，可能會(huì)導(dǎo)致參賽資格被取消。照片將被我方網(wǎng)站用作廣告、宣傳，以及供鑒定人員鑒賞和評(píng)價(jià)。對(duì)于申請(qǐng)了著作權(quán)的照片，聯(lián)合國教科文組織將通過登載攝影師的姓名以與其簽定協(xié)議的方式，獲得使用該作品的權(quán)力。B1.產(chǎn)品種類（可選擇一項(xiàng)或多項(xiàng)）：產(chǎn)品種類及示例：家居用品及家居裝飾品：沙發(fā)套、頭開關(guān)、燈具、相框時(shí)尚用品及服裝：披肩、服裝、織錦、領(lǐng)帶等 裝飾品和首飾：耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鐲等 服裝搭配物：提包、錢包、圍巾等游戲玩具：玩具娃娃、象棋等文具：紙張、書寫用具、書信用具樂器：管樂器、鼓等其他：任何不屬于上述分類的產(chǎn)品本部分將有助于可能的買主在聯(lián)合國教科文組織的網(wǎng)站上搜尋你的產(chǎn)品。 材料B2.列出生產(chǎn)手工藝品的所有材料及其來源。如果使用了非天然的新式材質(zhì)，如膠水或阻燃布等，請(qǐng)指明。聯(lián)合國教科文組織通過檢測(cè)產(chǎn)品材料的質(zhì)量及其對(duì)環(huán)境所造成的影響來衡量產(chǎn)品的優(yōu)劣。請(qǐng)?jiān)俅隧?xiàng)或者B4中，提供具體信息。例如，如果你是木制品生產(chǎn)商，請(qǐng)指明你的木材是否通過對(duì)生態(tài)無害的來源取得。請(qǐng)盡可能多地表明材料最初來源，而不是直接來源?！げ灰獙懀簭氖袌?chǎng)上購買的膠水·要這樣寫：木制產(chǎn)品的特殊膠水，來自XX國XX公司用材傳統(tǒng)用材：這屬于通常的用材。例如，用絲或棉紡線；用植物給織物染色；用竹子、藤條及棕櫚葉編籃子；用深紫紅色的桑樹紙制作手抄本書籍。新式用材：對(duì)于只能用一種材料生產(chǎn)的產(chǎn)品，現(xiàn)在創(chuàng)新使用另一種材料生產(chǎn)。例如，在氈布服裝中使用絲綢。絲與氈布在中亞都有所使用，但它們傳統(tǒng)上是分開的。材料類型無害：被認(rèn)為對(duì)環(huán)境、手工藝品工人及使用者的健康沒有威脅的材料。例如，鉛和某些阻燃布則可能是有毒的，有害健康?？苫厥眨嚎苫厥绽玫牟牧?，如用紙質(zhì)的紙板箱包裝、玻璃和罐子。如果您不愿透露某些材料，以保護(hù)生產(chǎn)或貿(mào)易秘密，請(qǐng)?zhí)峁┮环菖c政府相關(guān)的科學(xué)機(jī)構(gòu)出具的報(bào)告，證明這些材料及生產(chǎn)過程無害，并對(duì)生態(tài)不構(gòu)成威脅。生產(chǎn)B3.請(qǐng)用簡短的語言描述制作的重要步驟，請(qǐng)注明該步驟是純手工制作或使用了工具或模具。簡要描述生產(chǎn)過程的步驟。如果每個(gè)步驟均由手工或機(jī)器制造，請(qǐng)?jiān)斒觥Ｊ止に嚻返亩x是完全由手工或在其他機(jī)器的協(xié)助下生產(chǎn)的產(chǎn)品。只要成品中最主要的部分由工人直接用手工制作，可以使用機(jī)械類工具。請(qǐng)?jiān)敿?xì)注明每一步驟所使用的工具。例如，編制產(chǎn)品，注明使用了：傳統(tǒng)織布機(jī)，手動(dòng)梭織機(jī)，或者自動(dòng)梭織機(jī)。再如，雕刻產(chǎn)品，注明使用了：手工或者電子車刀。請(qǐng)注意拍攝產(chǎn)品的主要生產(chǎn)步驟。B4.請(qǐng)說明材料的運(yùn)用或生產(chǎn)過程是否有對(duì)環(huán)境保護(hù)的考慮（例如運(yùn)用可回收材料；運(yùn)用自然纖維，自然染料和廢料處理等）生產(chǎn)過程中所有步驟都應(yīng)考慮到環(huán)境，包括選材、生產(chǎn)和處理廢棄物的過程。例如，自然染料的運(yùn)用一般被認(rèn)為是環(huán)保的，但是染料不應(yīng)來自瀕危物種，媒介染料的運(yùn)用可能是有毒的。SEAL產(chǎn)品原材料不應(yīng)有任何來自瀕危和受保護(hù)物種。所有SEAL產(chǎn)品的材料最好都來自有利于生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的來源。生產(chǎn)商利用化學(xué)物質(zhì)處理--準(zhǔn)備、染色、打磨及修飾織物、木材及金屬的，應(yīng)該說明是否使用了對(duì)環(huán)境無害的生產(chǎn)程序以及是否采用了安全的方法處理廢棄化學(xué)品。例如：廢棄物是否被扔進(jìn)了垃圾堆，還是注入了河流、海洋，或者是被焚毀了？瀕臨滅絕：除非危害其生存的因素得以消除，一種被認(rèn)為瀕臨滅絕的動(dòng)植物物種。這些材料包括來自瀕危森林及水生系統(tǒng)的材料，如暗礁中的珊瑚。受保護(hù)：受法律及其他具有約束力的協(xié)議保護(hù)的材料，如取自國家公園的象牙或其他材料。請(qǐng)?zhí)峁┮环莨俜轿募?，證明你使用這些來自瀕危、受保護(hù)物種的材料是合法的。生態(tài)可持續(xù)性：能夠被持續(xù)采集而不會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生反作用的材料。例如：收集鳥巢就不屬于維護(hù)生態(tài)。使用來自種植園的纖維則通常對(duì)環(huán)境沒有危害。 設(shè)計(jì)B5.該產(chǎn)品在什么方面對(duì)傳統(tǒng)進(jìn)行了傳承（材料，制作過程，設(shè)計(jì)，形狀，顏色，大小，包裝材料）？有效運(yùn)用傳統(tǒng)的樣式或方法來表明一個(gè)群體的文化特色。此外，也可以用如下方法表明這一點(diǎn)，即：使用代代相傳的傳統(tǒng)途徑、方式、樣式及方法，利用通常為天然的材料生產(chǎn)產(chǎn)品，以達(dá)到實(shí)用、宗教或?qū)徝赖哪康?。這些材料通常包括石頭、泥土、樹木、木材、絲綢、金屬和其他材料。B6.該產(chǎn)品在哪個(gè)方面進(jìn)行了改革和創(chuàng)新(材料，制作過程，設(shè)計(jì)，形狀，顏色，型號(hào)，包裝)?這一點(diǎn)可以通過產(chǎn)品生產(chǎn)與設(shè)計(jì)中藝術(shù)地運(yùn)用技術(shù)及新方法來體現(xiàn)。例如：使用傳統(tǒng)的織絲技術(shù)來生產(chǎn)現(xiàn)代風(fēng)格的織物或服裝。B7.如果有,請(qǐng)描述關(guān)于該產(chǎn)品或者您所運(yùn)用圖案的故事和神話。神話故事可以使產(chǎn)品對(duì)于評(píng)委和買家來說更加具有趣味?？梢詭椭鷱膫鹘y(tǒng)角度理解手工藝品的靈感來源。所提交產(chǎn)品的市場(chǎng)適銷性B8.生產(chǎn)能力每周、每月、每年能生產(chǎn)多少產(chǎn)品？此項(xiàng)是對(duì)買家的有用信息，利于他們?cè)u(píng)估產(chǎn)品實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)量。B9.該產(chǎn)品出口批發(fā)單價(jià)（美元和人民幣）標(biāo)明產(chǎn)品出口批發(fā)價(jià)和零售價(jià)。提供離岸價(jià)格（產(chǎn)品達(dá)到出口地點(diǎn)（港口、機(jī)場(chǎng)、郵局或者運(yùn)輸代理的價(jià)格）。聲明本產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售過程中沒有任何違反勞動(dòng)法的行為，沒有對(duì)手工者的剝削，沒有違反環(huán)境法，沒有運(yùn)用來自瀕危和受保護(hù)物種的原材料。申請(qǐng)者有責(zé)任了解本國勞動(dòng)法和環(huán)境法和專利法本項(xiàng)目將保留提交樣品,并不會(huì)予以報(bào)償,用于項(xiàng)目規(guī)定中所述目的。無論是否被授予徽章，提交的樣品將默認(rèn)成為聯(lián)合國教科文組織和其合作伙伴的財(cái)產(chǎn)。得到徽章的產(chǎn)品將用于展覽、徽章宣傳活動(dòng)和市場(chǎng)推廣活動(dòng)。但是，所有的專利權(quán)、版權(quán)和其它再生產(chǎn)權(quán)利將由生產(chǎn)者保留。如有要求，沒有獲得徽章的樣品可返回。生產(chǎn)者/申請(qǐng)者將負(fù)擔(dān)運(yùn)輸郵遞費(fèi)用。如果該產(chǎn)品被授予獎(jiǎng)項(xiàng),對(duì)所提交的產(chǎn)品及其產(chǎn)品系列有效期為3年（滿足條件可以繼續(xù)生效）。但是若有任何形式的改變(如設(shè)計(jì),原材料,品質(zhì),工藝過程)將導(dǎo)致該產(chǎn)品被從杰出手工藝品徽章名單中去除。產(chǎn)品系列是一套相互聯(lián)系的產(chǎn)品，它們的特點(diǎn)相同，但可能在尺寸、顏色及價(jià)格方面有所不同。例如：一套不同尺寸的籃子。它也指一套功能不同但在式樣或設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)方面有相同點(diǎn)的產(chǎn)品。例如，一系列有相似圖形及設(shè)計(jì)的床單、枕套，它們的生產(chǎn)技術(shù)屬于同一生產(chǎn)線。在AWARD方案中，如果生產(chǎn)者提交的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相同，如經(jīng)自然方法染色的披肩，他們顏色不同但編織與染色技術(shù)相同，則生產(chǎn)商只能得到一張AWARD證書。同樣，設(shè)計(jì)、材質(zhì)相似，尺寸不同的木刻產(chǎn)品只能獲得一張AWARD證書。請(qǐng)確保所填寫信息的正確性和真實(shí)性如果信息不準(zhǔn)確，聯(lián)合國教科文組織和AWARD的地區(qū)合作伙伴保留撤回徽章證書的權(quán)利。一一

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書第一部分：背景在中國，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項(xiàng)目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費(fèi)用具體費(fèi)用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì)600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)300凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元上下。咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選取的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。磨豆機(jī)，價(jià)格在330―480元之間。冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約1000元6、開業(yè)費(fèi)用開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi);預(yù)計(jì)3000元(2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計(jì)450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備必須量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計(jì)2000元共計(jì)： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計(jì)劃1、營業(yè)額計(jì)劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時(shí)，必須要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)2、采購計(jì)劃依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，務(wù)必針對(duì)設(shè)定的商品資料排定采購計(jì)劃。透過營業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計(jì)劃為了到達(dá)設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者務(wù)必對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。5、財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用?？傊陨纤械牧?xiàng)基本計(jì)劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計(jì)劃。第六部分：市場(chǎng)分析2019-2021年中國咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長率到達(dá)了17%;高速增長的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長率到達(dá)16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場(chǎng)的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長率也同樣到達(dá)15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有個(gè)性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能到達(dá)年青人的需要，尚有很多發(fā)展