無處不在的微生物課件第1頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五一、微生物定義什么是微生物？

在自然界中除常見的動(dòng)物和植物外，還存在著一個(gè)十分龐雜的、個(gè)體微小的生物類群。它們體形微小，具有一定的形態(tài)結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)簡單、肉眼直接看不見必須借助顯微鏡放大數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能看到。能在適宜的環(huán)境中生長繁殖以及發(fā)生遺傳變異，此類微小的生物稱為微生物。第2頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五二、微生物分類根據(jù)微生物在形態(tài)、結(jié)構(gòu)以及生物學(xué)性狀等方面的差異、可區(qū)分為細(xì)菌、真菌（包括霉菌與酵母菌）、及病毒等。第3頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五細(xì)菌的定義:是一類細(xì)胞型、細(xì)而短、結(jié)構(gòu)簡單、細(xì)胞壁堅(jiān)韌、以二等分裂方式繁殖和水生性較強(qiáng)的原核微生物。細(xì)菌的定義第4頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五細(xì)菌的形態(tài)

細(xì)菌的個(gè)體很小，通常以微米（μm，1μm=10-3mm）作為測量單位，大多數(shù)的細(xì)菌長約1-5μm，寬0.2-1.0μm。在一定條件下，細(xì)菌有相對(duì)穩(wěn)定的基本形態(tài)，根據(jù)外形不同，可將細(xì)菌分為螺形菌、球菌、桿菌三類。細(xì)菌人體口腔中的細(xì)菌細(xì)菌第5頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五真菌——概述真菌分布廣泛，種類繁多，約10余萬種，大多對(duì)人無害，有的對(duì)人有益。真菌是真核細(xì)胞型微生物，其主要特征是細(xì)胞內(nèi)有完整的核（即有核膜和核仁），核由DNA和蛋白質(zhì)組成并形成數(shù)條染色體；但真菌無葉綠素，營化能異養(yǎng)生活，多數(shù)腐生，少數(shù)寄生或共生。真菌包括霉菌和酵母菌。霉菌占真菌中的大多數(shù)，酵母菌是單細(xì)胞真核型的微生物，無真的菌絲體。第6頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五真菌的培養(yǎng)真菌對(duì)營養(yǎng)要求不高，培養(yǎng)真菌的溫度為22～28℃，但某些深部感染的真菌其最適生長溫度為37℃。

最適酸堿度為：pH4.0～6.0。第7頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五常見真菌圖片酵母菌人造菌蘑菇青霉第8頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五病毒——大小和形態(tài)

病毒是一類體積十分微小，結(jié)構(gòu)簡單，含一種類型的核酸（DNA或RNA），必須在生活的細(xì)胞內(nèi)才能生長繁殖的非細(xì)胞型微生物。介于生命和非生命之間的一種物質(zhì)，由一個(gè)或多個(gè)核酸分子組成的基因組，有一層蛋白或脂蛋白的保護(hù)性外殼，因此病毒看被看做是“一包基因”。對(duì)抗生素不敏感，對(duì)干擾素敏感。

最大的病毒如牛痘苗病毒為330nm×230nm×100nm，能在光學(xué)顯微鏡下見到，而小型病毒如脊髓灰質(zhì)炎病毒，其大小僅為27nm，絕大多數(shù)病毒的大小在1050nm左右，只有在電鏡下放大幾十萬倍才能看到?？梢酝ㄟ^除菌濾器。第9頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五病毒圖片冠狀病毒艾滋病毒（AIDS）H7N9第10頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五

細(xì)菌真菌病毒連一連蘑菇大腸桿菌AIDS金針菇H7N9球菌第11頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五少數(shù)微生物也是人類的敵人！鼠疫；天花；艾滋病；瘋牛??；H7N9禽流感……第12頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五H7N9禽流感介紹及預(yù)防什么是H7N9型禽流感？

H7N9是禽流感的一種亞型。流感病毒顆粒外膜由兩型表面糖蛋白覆蓋，一型為血細(xì)胞凝集素（即H），一型為神經(jīng)氨酸酶（即N），H又分15個(gè)亞型，N分9個(gè)亞型。所有人類的流感病毒都可以引起禽類流感，但不是所有的禽流感病毒都可以引起人類流感，禽流感病毒中，H3、H5、H7、H9可以傳染給人，其中H5為高致病性。H3為人犬共患，依據(jù)流感病毒特征可分為HxNx共135種亞型，H7N9亞型禽流感病毒是其中的一種，既往僅在禽間發(fā)現(xiàn)，未發(fā)現(xiàn)過人的感染情況。這個(gè)病毒的生物學(xué)特點(diǎn)、致病力、傳播力，還沒有依據(jù)進(jìn)行分析判斷。H7N9亞型禽流感病毒是甲型流感中的一種，既往僅在禽間發(fā)現(xiàn)，未發(fā)現(xiàn)過人的感染情況。第13頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五H7N9型禽流感患者癥狀

發(fā)熱、咳嗽等急性呼吸道感染癥狀，尤其是會(huì)出現(xiàn)高熱、呼吸困難。10例確診病例主要表現(xiàn)：典型的病毒性肺炎，起病急，病程早期均有高熱（38℃以上）、咳嗽等呼吸道感染癥狀。起病5-7天出現(xiàn)呼吸困難，重癥肺炎并進(jìn)行性加重，部分病例可迅速發(fā)展為急性呼吸窘迫綜合癥并死亡。第14頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五日常預(yù)防

1、加強(qiáng)體育鍛煉，注意補(bǔ)充營養(yǎng)，保證充足的睡眠和休息，以增強(qiáng)抵抗力。2、盡可能減少與禽類不必要的接觸，尤其是與病、死禽的接觸。勤洗手，遠(yuǎn)離家禽的分泌物，接觸過禽鳥或禽鳥糞便，要注意用消毒液和清水徹底清潔雙手。3、應(yīng)盡量在正規(guī)的銷售禽類的場所購買經(jīng)過檢疫的禽類產(chǎn)品。4、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，加強(qiáng)室內(nèi)空氣流通，每天1～2次開窗換氣半小時(shí)。吃禽肉要煮熟、煮透，食用雞蛋時(shí)蛋殼應(yīng)用流水清洗，應(yīng)烹調(diào)加熱充分，不吃生的或半生的雞蛋。要有充足的睡眠和休息，均衡的飲食，注意多攝入一些富含維生素C等增強(qiáng)免疫力的食物。經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉，以增加機(jī)體對(duì)病毒的抵抗能力。5、學(xué)校及幼兒園應(yīng)采取措施，教導(dǎo)兒童不要喂飼野鴿或其他雀鳥，如接觸禽鳥或禽鳥糞便后，要立刻徹底清洗雙手。外出在旅途中，盡量避免接觸禽鳥，例如不要前往觀鳥園、農(nóng)場、街市或到公園活動(dòng)；不要喂飼白鴿或野鳥等。6、不要輕視重感冒，禽流感的病癥與其他流行性感冒病癥相似，如發(fā)燒、頭痛、咳嗽及喉嚨痛等，在某些情況下，會(huì)引起并發(fā)癥，導(dǎo)致患者死亡。因此，若出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、鼻塞、咳嗽、全身不適等呼吸道癥狀時(shí)，應(yīng)戴上口罩，盡快到醫(yī)院就診，并務(wù)必告訴醫(yī)生自己發(fā)病前是否到過禽流感疫區(qū)，是否與病禽類接觸等情況，并在醫(yī)生指導(dǎo)下治療和用藥。7、定期對(duì)所處環(huán)境消毒，杜絕空氣或環(huán)境中的傳染，消毒方法如下：（1）熏蒸法：取活消毒劑原液盛在塑料器皿中，放在房間或辦公室中，每15平方放置一處。有人停留或辦公時(shí)保持空氣流通即可。無人時(shí)封閉進(jìn)行放置半個(gè)時(shí)以上效果更好。（2）沖洗法：將活消毒劑稀釋，可沖洗地板、寵物或禽畜的窩等，擦拭寵物或禽畜停留過的地方，或沖洗塑料餐具器皿。（3）噴霧法：將消毒劑稀釋水，裝塑料噴壺進(jìn)行對(duì)需消毒的地方噴霧。如何預(yù)防H7N9型禽流感？

第15頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五食物預(yù)防

由于某些食物預(yù)防僅僅能通過增加機(jī)體營養(yǎng)成分而提高成功預(yù)防疾病的概率，并不能確切針對(duì)某一種疾病進(jìn)行有效預(yù)防，所以以下所謂的食物預(yù)防均未經(jīng)臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)且有主觀臆斷之嫌，請有過敏體質(zhì)人群慎重考慮。

1、大蒜：大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動(dòng)脈硬化，抗血小板凝集。營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。2、蘆薈：蘆薈、郁金香、大蒜、洋蔥、野百合一樣屬于百合科多年生草本植物，主要生長在干燥炎熱的地區(qū)，具有極強(qiáng)的生命力，可清熱排毒、緩瀉、消炎抗菌，增強(qiáng)免疫力，還可護(hù)胃保肝和護(hù)膚美容。3、香菇：提高機(jī)體免疫功能，香菇多糖可提高腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;4、番茄：含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。同時(shí)研究得出，番茄內(nèi)含有可產(chǎn)生維生素A的類胡蘿卜素，主要是α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。一段時(shí)間攝取番茄汁，體內(nèi)番茄紅素會(huì)明顯增加，同時(shí)T淋巴細(xì)胞的免疫功能得到增強(qiáng)。5、新鮮蘿卜：因其含有豐富的干擾素誘導(dǎo)劑而具有免疫作用。6、新鮮蜂王漿：含有王漿酸和抗菌活性物質(zhì)，具有很強(qiáng)殺菌、抑菌作用，有效提高和增強(qiáng)人體免疫功能。第16頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五滅菌與消毒——概念滅菌：用物理或化學(xué)的方法殺死物體上或介質(zhì)中的所有微生物，包括致病的和非致病的所有微生物以及細(xì)菌的芽孢，稱為滅菌。滅菌后的物品即為無菌狀態(tài)。消毒：化學(xué)或物理方法殺死物體上或介質(zhì)中的無芽孢的病原微生物，稱為消毒，以達(dá)到防止病菌傳播的目的。抑菌：抑制人體內(nèi)部或外部細(xì)菌生長繁殖的方法。常用的抑菌劑為各種抗生素。防腐：是制止微生物生長繁殖以防止物品腐敗，亦稱抑菌。無菌：是不含活菌的意思。微生物試驗(yàn)的無菌操作技術(shù)，就是在特定條件下進(jìn)行操作以嚴(yán)防活菌侵入實(shí)驗(yàn)材料。無菌操作所用的器具、材料，事先必須經(jīng)滅菌處理。第17頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五路易斯·巴斯德（公元1822-1895年），法國微生物學(xué)家、化學(xué)家。他研究了微生物的類型、習(xí)性、營養(yǎng)、繁殖、作用等，奠定了工業(yè)微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)微生物學(xué)的基礎(chǔ)，并開創(chuàng)了微生物生理學(xué)。循此前進(jìn)，在戰(zhàn)勝狂犬病、雞霍亂、蠶病等方面都取得了成果。美國學(xué)者麥克·哈特所著的《影響人類歷史進(jìn)程的100名人排行榜》中，巴斯德名列第12位，可見其在人類歷史上巨大的影響力。其發(fā)明的巴氏消毒法直至現(xiàn)在仍被應(yīng)用。第18頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五資料庫請同學(xué)們認(rèn)真閱讀課本43頁的“指南車信箱”并思考下列問題。第19頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五1、酒廠遇到了什么問題？

答：香醇芬香的酒突然變酸了。2、酒變質(zhì)了是什么原因引起的？

答：是一種灰白色桿狀的微小生物作祟(suì)的結(jié)果------乳酸桿菌。3、巴斯德怎么解決這個(gè)問題的？

答：把酒加溫到55℃來殺死酒中的乳酸桿菌。思考：第20頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五巴氏消毒法與巴氏消毒液

法國的著名微生物學(xué)家巴斯德，對(duì)于每一個(gè)以及微生物學(xué)工作者來說，是一個(gè)再熟悉不過的名字。像牛頓開辟出經(jīng)典力學(xué)一樣，巴斯德開辟了微生物領(lǐng)域，并創(chuàng)立了一整套獨(dú)特的微生物學(xué)基本研究方法。與此同時(shí)，巴斯德還是醫(yī)學(xué)史上最重要的杰出人物之一，因?yàn)樗珜?dǎo)的消毒法，讓無數(shù)病人避免了外科手術(shù)的術(shù)后感染。巴斯德所發(fā)名的飲料消毒方法，亦以他名字的來命名，通常被翻譯為“巴氏消毒法”。而與“巴氏消毒法”最容易混淆的，就是“巴氏消毒液”了?！鞍褪舷疽骸眮碓从谇疤K聯(lián)科學(xué)家巴左可夫。巴左可夫?qū)⒋温人徕c溶液用于醫(yī)院作為消毒液使用，效果非常好，一段時(shí)間后在國內(nèi)也得到廣泛的推廣，由巴左可夫的名字難記，巴左可夫的消毒液被簡單改寫為巴氏消毒液，再后來巴氏就通過諧音簡化演變成了84消毒液。第21頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五常用來滅菌與消毒的物理方法熱力滅菌法：

熱力可使微生物重要成分DNA斷裂，核糖體解體，蛋白質(zhì)和酶不可逆變性及膜結(jié)構(gòu)破壞，而導(dǎo)致微生物死亡。紫外線滅菌法：

波長200-300nm的紫外線有殺菌作用，波長260-280nm殺菌力最強(qiáng)，紫外線對(duì)DNA可引起多種損傷，主要是核酸吸收了紫外線使DNA一條鏈或兩條鏈上向鄰近的胸腺嘧啶之間形成二聚體（TT），從而干擾了DNA的復(fù)制，輕則發(fā)生突變，重則導(dǎo)致死亡。紫外線殺菌力強(qiáng)而穩(wěn)定，但穿透力差，即使是薄玻璃也能濾掉大部分，所以紫外線只適用于室內(nèi)空氣與物體表面的消毒。第22頁，共25頁，2023年，2月20日，星期五常用來滅菌與消毒的物理方法干燥與低溫抑菌法：

有些細(xì)菌的繁殖體干燥時(shí)會(huì)很快死亡，但芽胞耐干燥，如炭疽芽胞桿菌的芽胞耐干燥20余年。干燥法常用于保存食