《聞喜花饃文化周》主題活動(dòng)主題意義聞喜花饃是我們當(dāng)?shù)匾环N特色食品,是人工用面做成的顏色亮麗、造型各異的饅頭。盛行于明清，傳承發(fā)展到今天，已有一千多年的歷史了，逐漸形成獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和完整的創(chuàng)作體系，具有豐富的文化品位和濃郁的地方特色?！奥勏不x”2006年入選山西省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2008年被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并于2010年在上海世博會(huì)展出，大放異彩。一直以來(lái)，都是老一輩兒的人在搞，小輩兒的幾乎不參與。通過(guò)政府舉辦的“聞喜花饃文化節(jié)”活動(dòng)，“花饃”成了聞喜老老少少閑聊時(shí)的話題，就連小小的孩童對(duì)花饃也有了初步的認(rèn)識(shí)。于是，我借著這股東風(fēng)，在班里開(kāi)展了“聞喜花饃文化周”主題活動(dòng)。讓我們的孩子真正感受到民間花饃藝術(shù)的魅力，感受祖輩的巧奪天工，繼而把我們的花饃文化一代一代的傳承下去，甚至發(fā)揚(yáng)光大，爭(zhēng)取在國(guó)內(nèi)、國(guó)際的市場(chǎng)上享有更高的聲譽(yù)。主題活動(dòng)活動(dòng)一：課堂活動(dòng)《聞喜聰明娃》活動(dòng)二：在幼兒園內(nèi)舉辦小型花饃展活動(dòng)三：家園配合舉辦花饃比賽活動(dòng)一：課堂活動(dòng)《聞喜聰明娃》活動(dòng)目標(biāo)：1、了解花饃的制作材料和過(guò)程。2、鍛煉幼兒的動(dòng)手操作能力，開(kāi)發(fā)思維，大膽想象，創(chuàng)意面塑作品。3、感受“聞喜花饃”的文化底蘊(yùn)，增強(qiáng)熱愛(ài)民間藝術(shù)和熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感?；顒?dòng)準(zhǔn)備：1、“聞喜花饃文化節(jié)”的視頻錄像2、面粉形成過(guò)程的演示文稿3、面粉、以及和好的面團(tuán)4、音樂(lè)：歌曲《我家是聞喜》活動(dòng)過(guò)程：一、視頻導(dǎo)入，引起幼兒興趣。1、師：孩子們，一起來(lái)看看老師給大家?guī)Я耸裁春每吹匿浵瘢浚úシ拧奥勏不x文化節(jié)”的視頻錄像，幼兒欣賞）2、提問(wèn)：這是什么地方？為什么會(huì)有那么多的人？大家在看什么？（幼兒自由發(fā)言）3、師幼小結(jié)：元宵節(jié)前，我們縣在西湖公園舉行了一次規(guī)模宏大的“聞喜花饃文化節(jié)”，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和全縣的老百姓都來(lái)參觀，我們也都去看了。有高大威風(fēng)的“龍王”；12尊栩栩如生的“裴氏宰相”；層層疊放望不到頂?shù)摹盎x塔”；騰空飛躍見(jiàn)首不見(jiàn)尾的“巨龍”等等，真是太美麗，太壯觀了！二：初步了解面粉的形成過(guò)程。1、師：那大家知道這些漂亮的花饃是用什么做成的嗎？（鼓勵(lì)幼兒大膽猜測(cè)，積極發(fā)言）師：對(duì)的，是面粉。那面粉又是什么做成的呢？（幼兒自由發(fā)言）師：小朋友說(shuō)得很好，你們見(jiàn)過(guò)小麥嗎？2、師：（演示幻燈片，邊播放邊講解）秋天的時(shí)候，農(nóng)民把小麥種子種進(jìn)土地，過(guò)幾個(gè)月會(huì)長(zhǎng)成青青的麥苗，度過(guò)寒冷漫長(zhǎng)的冬天，等到來(lái)年天氣變暖和的時(shí)候繼續(xù)生長(zhǎng)。第二年夏天，小麥變成了發(fā)白的顏色，長(zhǎng)得和小朋友差不多高的時(shí)候就成熟了。農(nóng)民用收割機(jī)把麥粒收回家，進(jìn)行晾曬，便于存放。然后在需要的時(shí)候送到磨坊，磨成這雪白的面粉。（出示面粉，請(qǐng)幼兒觀察，觸摸，感受。）三、嘗試動(dòng)手制作面塑作品。1、師：誰(shuí)能告訴我，雪白的面粉是怎樣變成精美的花饃的？（幼兒自由發(fā)言）師：大家說(shuō)的非常好。把水與面粉和在一起變成面團(tuán)，然后捏制而成的。那你們想不想和面團(tuán)玩一玩，也制作出一些自己喜歡的東西呢？老師給大家準(zhǔn)備了和好的面團(tuán)，接下來(lái)我們也來(lái)當(dāng)面塑小藝人。將幼兒分成六組，到操作區(qū)進(jìn)行面塑作品的創(chuàng)作，教師巡回指導(dǎo)。2、請(qǐng)個(gè)別做好的幼兒到臺(tái)前展示他們的作品，并講解自己成功的經(jīng)驗(yàn)。3、幼兒再次回到操作區(qū)繼續(xù)創(chuàng)作，教師邊指導(dǎo)，邊敘述成功幼兒的制作經(jīng)驗(yàn)，供大家借鑒。四、面塑展覽會(huì)。師：好！現(xiàn)在請(qǐng)小朋友們輕輕地端著自己的作品，像模特一樣走到臺(tái)前來(lái)展示一下。和你的面塑朋友擺個(gè)好看的造型，我給大家照相。（播放歌曲《聞喜是我家》音樂(lè)，幼兒隨音樂(lè)進(jìn)行展示。）活動(dòng)二：在幼兒園內(nèi)舉辦小型花饃展1、邀請(qǐng)幾位花饃老藝人在幼兒園現(xiàn)場(chǎng)制作花饃，教師帶領(lǐng)幼兒隨同學(xué)習(xí)，了解花饃制作過(guò)程中的要領(lǐng)和注意事項(xiàng)，真正身臨其境地感受民間藝術(shù)的魅力。2、老藝人講解花饃的制作工藝和注意事項(xiàng)。聞喜花饃的制作工藝相當(dāng)講究。從麥子的篩選、晾曬到面粉的加工,從制酵、發(fā)面到捏形、蒸制,以及成形和著色等,無(wú)處不精益求精。要做出一個(gè)像樣的花饃,至少需要9大工序，即凝水、籮面、制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花，還有10多0道小工序,全靠手工揉捏而成。原料：麥子和水首先就是原料麥子。聞喜縣位于山西省境西南，運(yùn)城盆地北部，是山西省小麥生產(chǎn)大縣和優(yōu)質(zhì)小麥基地，聞喜縣三面環(huán)山，屬典型暖溫帶大陸氣候，四季分明，土地肥沃，而聞喜的花饃會(huì)選用聞喜北垣產(chǎn)的最優(yōu)質(zhì)的小麥磨成的面粉。北垣地處峨嵋?guī)X腹地，此地盛產(chǎn)的小麥生長(zhǎng)期比別處長(zhǎng)數(shù)十天，周期長(zhǎng)，粒大飽滿，麥質(zhì)優(yōu)良。用此地小麥面做出的饃，清香筋道、營(yíng)養(yǎng)豐富，吃在嘴中，甜中帶香。不僅要用北垣麥子，同時(shí)要用這里的水和面，因?yàn)楸痹貏?shì)較高，水位深，水質(zhì)好。所以只有用北垣面粉和北垣水制作的聞喜花饃，才是最正宗的，吃起來(lái)，才能感覺(jué)到它的香甜味。制作過(guò)程選好了原料，接下來(lái)就要進(jìn)入揉面的程序了，花饃用的面粉,在過(guò)去用石磨磨面時(shí),取前兩遍的,現(xiàn)在則選最好的精粉。講究的藝人還要用面籮過(guò)一遍才使用。制作花饃時(shí),要提前一個(gè)晚上發(fā)“酵水”,第二天將發(fā)開(kāi)的酵水和面粉攪拌,加水起面、揉面。藝人們?nèi)嗝?分了合、合了分,最少不低于8遍,揉出的面光滑而有彈性。不少藝人和面時(shí)在面粉中摻入適量的醋,蒸出的花饃白亮、光滑,還有的加糖水或牛奶、蜂蜜,這樣花饃不易干裂。在數(shù)千年的傳承中，聞喜花饃不僅被注入了豐富的文化內(nèi)涵，還形成了獨(dú)特的制作技藝。包括:搓、團(tuán)、捻、搟、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工藝，所用的工具極為普通包括搟面杖、剪刀、筷子、梳子、竹簽等,捏花饃沒(méi)有教材，也沒(méi)有什么圖樣，全憑一代代藝人口傳心授，模樣全裝在她們的腦子里。大大小小的面團(tuán)在藝人的手里變成各式各樣造型逼真、栩栩如生的藝術(shù)品。接下來(lái)是“醒饃”，也就是讓饃發(fā)發(fā)虛。把捏制好的面塑品放在熱籠圈里,再在籠圈中間放一碗熱水,用棉褥蓋嚴(yán),保持適當(dāng)溫度和濕度,使花饃制品不變形、不干裂、濕潤(rùn)光滑。待饃發(fā)虛后,即可上籠。最后是蒸制，花饃上籠蒸制時(shí)也很有學(xué)問(wèn),如開(kāi)水上籠、急火上氣、籠圈封嚴(yán)、不忘放氣、大小分蒸、落氣出籠等一整套經(jīng)驗(yàn)?；x出籠后,最后一道工序是趁熱著色,這樣顏色艷麗，不易褪色。待上好色晾干，需要組裝的還要用竹簽把輔助的部分與襯托的花瓣等進(jìn)行組合，至此,一個(gè)個(gè)構(gòu)思巧妙、造型別致、色彩艷麗的面塑作品便呈現(xiàn)在人們面前。3把老藝人制作的花饃作品放置多功能大廳展覽，請(qǐng)園內(nèi)老師及所有幼兒輪流觀賞?；顒?dòng)三：家園配合舉辦花饃比賽1、請(qǐng)幼兒回家后和家長(zhǎng)一起練習(xí)制作，設(shè)計(jì)出有創(chuàng)意的面塑作品，來(lái)園參加花饃比賽。2、邀請(qǐng)園領(lǐng)導(dǎo)和各班教師以及部分家長(zhǎng)作為評(píng)委，對(duì)我們的家庭花饃創(chuàng)意作品作出客觀評(píng)價(jià)，并對(duì)參加活動(dòng)的幼兒及其家長(zhǎng)予以獎(jiǎng)勵(lì)。3、比賽規(guī)則：（1）、自己提前準(zhǔn)備和好的面團(tuán)以及所用工具；（2）、在規(guī)定時(shí)間（40分鐘）內(nèi)，必須完成作品的制作；（）、因時(shí)間關(guān)系，不設(shè)置發(fā)面、醒饃、蒸制的環(huán)節(jié)，主