標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5408.1-1999 巴氏殺菌乳》與《GB/T 5408-1985》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)變化：從推薦性標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（GB），意味著《GB 5408.1-1999》中的要求成為乳制品行業(yè)必須遵守的規(guī)范，而非原先的推薦執(zhí)行。

  2. 產(chǎn)品定義明確化：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)巴氏殺菌乳的定義進(jìn)行了更加精確的描述，明確了其生產(chǎn)過程中采用的巴氏殺菌方法及目的，即通過適度加熱殺滅大部分有害微生物，同時(shí)盡可能保留乳品原有的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。

  3. 衛(wèi)生指標(biāo)提升：《GB 5408.1-1999》對(duì)產(chǎn)品的微生物指標(biāo)提出了更嚴(yán)格的要求，包括菌落總數(shù)、大腸菌群等，以進(jìn)一步保障消費(fèi)者的食品安全。

  4. 質(zhì)量指標(biāo)細(xì)化：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)乳脂肪、非脂乳固體、蛋白質(zhì)等主要營養(yǎng)成分的含量規(guī)定更為具體，確保產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和營養(yǎng)價(jià)值。

  5. 檢測(cè)方法更新：隨著科技的進(jìn)步，新標(biāo)準(zhǔn)引入了更先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和方法，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率，如使用更靈敏的儀器分析方法來測(cè)定成分含量。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范：增加了對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的具體要求，要求清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，增強(qiáng)消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)。

  7. 生產(chǎn)工藝與設(shè)備要求：對(duì)生產(chǎn)巴氏殺菌乳所使用的工藝流程和設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生控制和過程監(jiān)控，以達(dá)到更高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

這些變化體現(xiàn)了從1985年至1999年間，中國對(duì)乳制品安全生產(chǎn)和質(zhì)量管理要求的顯著提高，以及對(duì)消費(fèi)者健康保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1999-12-17 頒布
  • 2000-05-01 實(shí)施
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GB 5408.1-1999巴氏殺菌乳_第1頁
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文檔簡(jiǎn)介

TCs.67.100.10X16中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB5408.1-1999氏殺菌乳巴Pasteurizedmilk1999-12-17發(fā)布2000-05-01實(shí)施國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB5408.1-1999前本標(biāo)準(zhǔn)中的"4.1.2食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑”、"4.3.1凈含量""4.4衛(wèi)生指標(biāo)”"4.5食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加量"和"6.1標(biāo)簽"是強(qiáng)制性條文;其余條文是推薦性條文。本標(biāo)準(zhǔn)是GB/T5408—1985《消毒牛乳》的修訂標(biāo)準(zhǔn)·主要修訂內(nèi)容如下：標(biāo)準(zhǔn)的名稱由《消毒牛乳》改為《巴氏殺菌乳》。2取消了：比重和汞的指標(biāo).財(cái)藏時(shí)間的規(guī)定，附錄A和附錄B。調(diào)整了脂防和非脂乳固體指標(biāo)。增加了:產(chǎn)品分類，凈含量負(fù)偏差允許值，蛋白質(zhì)、硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M，指標(biāo),添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起,代替GB/T5408—1985《消毒牛乳》。本標(biāo)準(zhǔn)由國家輕工業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國乳品標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口.本標(biāo)淮由黑龍江省乳品工業(yè)研究所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王蕓、王心祥

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB5408.1-1999巴氏殺菌代替GB/T5408-1985Pasteurizedmilk范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巴氏殺菌乳的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文·通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí).所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB191—1990包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定（B4789.4—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏苗檢驗(yàn)GB4789.5—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB4789.18-19941食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品檢驗(yàn)GB/T5009.24—1996食品中黃曲霉毒素M,和B,的測(cè)定方法GB/T5409—1985牛乳檢驗(yàn)方法GB/T5413.1—1997嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5413.30—1997乳與乳粉雜質(zhì)度的測(cè)定GB/T5413.32—1997乳粉硝酸鹽、亞硝酸鹽的測(cè)定GB/T6914—1986生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)GB7718—1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB14880—1994！食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3產(chǎn)品分類3.1全脂巴氏殺菌乳:以牛乳或羊乳為原料,經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品。3.2部分脫脂巴氏殺苗乳:以牛乳或羊乳為原料，脫去部分脂肪·經(jīng)巴氏殺苗制成的液體產(chǎn)品。3.3脫脂巴氏殺苗乳:以牛乳或羊乳為原料,脫去全部脂肪·經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品.4技術(shù)

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