標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29983-2013 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱(chēng)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 δ-十四內(nèi)酯》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了食品添加劑中δ-十四內(nèi)酯的使用要求、規(guī)格指標(biāo)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存條件等內(nèi)容，旨在確保食品中添加的δ-十四內(nèi)酯符合國(guó)家食品安全要求，保障公眾健康。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物油為原料，通過(guò)生物發(fā)酵或化學(xué)合成等方式制得的δ-十四內(nèi)酯作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用。δ-十四內(nèi)酯常用于增強(qiáng)食品的奶香風(fēng)味，常見(jiàn)于奶制品、烘焙食品、糖果及飲料等產(chǎn)品中。

技術(shù)要求

1. 感官要求：規(guī)定了δ-十四內(nèi)酯應(yīng)具備的外觀、香氣等感官特性，確保產(chǎn)品無(wú)異色、異味。
2. 理化指標(biāo)：明確了δ-十四內(nèi)酯的純度、酸值、過(guò)氧化值等關(guān)鍵理化指標(biāo)的限值，保證產(chǎn)品質(zhì)量與穩(wěn)定性。
3. 微生物指標(biāo)：設(shè)定了微生物如菌落總數(shù)、大腸菌群等的安全限量，防止食品污染。

試驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)說(shuō)明了檢測(cè)δ-十四內(nèi)酯各項(xiàng)指標(biāo)的具體試驗(yàn)方法，包括氣相色譜法測(cè)定純度、滴定法測(cè)定酸值等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

檢驗(yàn)規(guī)則

規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次及合格判定準(zhǔn)則，要求生產(chǎn)廠商必須按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自檢，并接受相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢驗(yàn)。

標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

• 標(biāo)簽：要求在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用范圍等，便于消費(fèi)者和監(jiān)管機(jī)構(gòu)識(shí)別。
• 包裝：需采用能有效保護(hù)產(chǎn)品、防止污染的材料進(jìn)行包裝，同時(shí)包裝上也應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)識(shí)和警告信息。
• 運(yùn)輸和貯存：給出了適宜的環(huán)境條件和注意事項(xiàng)，以防止產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中變質(zhì)或受到污染。

此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，對(duì)δ-十四內(nèi)酯的生產(chǎn)和應(yīng)用進(jìn)行了規(guī)范化管理，不僅保障了食品添加劑的質(zhì)量安全，也為下游食品企業(yè)的合規(guī)使用提供了依據(jù)。

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