犐犆犛６７．２２０．２０

犡４１

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅１５０４４—２００９

代替ＧＢ１５０４４—１９９４

食品添加劑卡拉膠

犉狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲—犆犪狉狉犪犵犲犲狀犪狀

２００９０１１９發(fā)布２００９０８０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅１５０４４—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的第３章技術(shù)要求為強(qiáng)制性的，其余為推薦性的。

本標(biāo)準(zhǔn)與食品法典委員會(huì)（ＣＡＣ）卡拉膠（英文版）［ＪＥＣＦＡ第６８屆（２００７年）］技術(shù)規(guī)格的一致性

程度為非等效。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ１５０４４—１９９４《食品添加劑卡拉膠》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ１５０４４—１９９４相比主要變化如下：

———對(duì)粘度、干燥失重、總灰分、鉛、砷等指標(biāo)進(jìn)行了修訂；

———增加了鎘、汞、沙門氏菌和大腸菌群等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：汕頭市捷成食品添加劑有限公司、丹尼斯克（中國(guó)）股份有限公司、中國(guó)食品

發(fā)酵工業(yè)研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李惠宜、黃林青、嚴(yán)蘇民、柴秋兒、佘楚芬。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ１５０４４—１９９４。

Ⅰ

書(shū)

犌犅１５０４４—２００９

食品添加劑卡拉膠

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了卡拉膠的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以紅藻（犚犺狅犱狅狆犺狔犮犲犪犲）類植物為原料，經(jīng)水或堿液等提取并加工而成的Κ（Ｋａｐｐａ）、

Ι（Ｉｏｔａ）、λ（Ｌａｍｂｄａ）三種基本型號(hào)卡拉膠的混合物。商品卡拉膠可含有用于標(biāo)準(zhǔn)化目的的糖類，用于特

殊膠化或稠化效果的鹽類或干燥過(guò)程中帶入的乳化劑。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０２化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備（ＧＢ／Ｔ６０２—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ６０３化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．４食品中灰分的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３技術(shù)要求

３．１感官要求

灰白色或淡黃色至棕黃色粉末，無(wú)異味。

３．２理化指標(biāo)

應(yīng)符合表１的規(guī)定。

表１理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

２－

硫酸酯（以ＳＯ４計(jì)）／％１５～４０

粘度／Ｐａ·ｓ≥０．００５

干燥失重／％≤１２．０

總灰分／％