1、 PAGE 7食品安全國家標準食品添加劑 高粱紅范圍本標準適用于以黑紫色或紅棕色高粱（Sorghum Vulgare pers）殼為原料用水或稀乙醇水溶液抽提后，經(jīng)濃縮、干燥制得的食品添加劑高粱紅?；瘜W(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量化學(xué)名稱a) 5,7,4三羥基黃酮b) 3,5,3,4四羥基黃酮7葡萄糖苷2.2 分子式a) C15H10O5 b) C21H20O122.3 結(jié)構(gòu)式a） b）2.4 相對分子質(zhì)量a) 270.24（按2007年國際相對原子質(zhì)量） b) 464.38（按2007年國際相對原子質(zhì)量）3 技術(shù)要求3.1 感官要求感官要求應(yīng)符合表1 的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求

2、檢驗方法色澤深紅棕色取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下觀察色澤和狀態(tài)狀態(tài)粉末3.2 理化指標理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標檢驗方法色價（） 25附錄A中A.3pH7.50.5附錄A中A.4干燥失重（w）/% 7附錄A中A.5砷（以As計）/（mg/kg） 2GB/T 5009.76鉛（Pb)/（mg/kg） 3GB/T 5009.75附錄A檢驗方法A.1 一般規(guī)定本標準所用試劑和水在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T 6682規(guī)定的三級水。試驗中所用標準溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑和制品，在沒有注明其他要求時均按GB/T 601、GB/T 602

3、、GB/T 603之規(guī)定制備。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。A.2 鑒別試驗A.2.1 溶解性溶于水及乙醇水溶液，不溶于石油醚和三氯甲烷。A.2.2 色澤0.1%水溶液中性時為紅棕色透明溶液，水溶液堿性時為深紅棕色透明溶液。A.2.3 顏色反應(yīng) 取1%試樣的水溶液少許，滴于濾紙上，干燥后置于氨蒸氣中，樣點轉(zhuǎn)變成橙黃色，立即置紫外光下觀察，具有黃綠色熒光。A.2.4 最大吸收峰取1 g試樣，用水定容到100 mL，從中取出1 mL，再用水定容到100 mL，此溶液在波長500 nm 10 nm處有最大吸收峰。A.2.5 紙層析A.2.5.1 儀器和設(shè)備A.2.5.1.1 層

4、析缸。A.2.5.1.2 毛細管。A.2.5.1.3 濾紙：15 cm7 cm。A.2.5.2 試劑和材料A.2.5.2.1 正丁醇。A.2.5.2.2 冰乙酸。A.2.5.2.3 展開劑：正丁醇：冰乙酸：水4：l：5（體積比）。將三者加入到分液漏斗中，充分振搖，靜置24 h以上。取上層作為展開劑。下部水層放入到一個小燒杯中，放入層析缸作為平衡液。A.2.5.3 分析步驟將展開劑上層加入到大培養(yǎng)皿中，而展開劑下層水液加入到小燒杯中，二者均平放到層析缸底部。蓋上蓋，使層析缸空間為展開劑蒸汽充分飽和。在距濾紙一端的1.5 cm處用細鉛筆輕劃一條線，在此線處點1%高粱紅水溶液試樣，斑點直徑不超過2

5、mm，風(fēng)干，重復(fù)點樣三次。放入層析缸內(nèi)，在溫度16 l 條件上行展開。待流動相溶劑進行到濾紙的三分之二處時，取出濾紙，用鉛筆劃出展開劑前沿和斑點位置形狀。A.2.5.4 結(jié)果計算第一組分的比移值（Rf1）和第二組分的比移值（Rf2）分別按式（A.1）和式（A.2）計算： Rf1=b1a A.1 Rf2=b2a A.2式中：a 原點到展開劑前沿距離，單位為厘米（cm）；b1原點到第一組分點中心距離，單位為厘米（cm）；b2原點到第二組分點中心距離，單位為厘米（cm）。結(jié)果：Rf1=0.90.05；Rf2=0.50.05。A.3 色價的測定A.3.1 方法提要通過測定試樣溶液在特定波長處的吸光度來

6、表示試樣的純度。A.3.2 儀器和設(shè)備分光光度計，附1 cm比色皿。A.3.3 分析步驟準確稱取試樣1 g（準確到0.000 2 g），用水溶解，置于100 mL容量瓶中定容，搖勻；從中取出1 mL，用水定容到100 mL容量瓶中，搖勻。取此溶液置于1 cm比色皿中，在波長500 nm10 nm處測定吸光度。試樣溶液的濃度應(yīng)使測出的吸光度在0.20.7范圍內(nèi)為最佳，當(dāng)試樣溶液的吸光度大于0.7時，可用水將溶液稀釋到適當(dāng)?shù)臐舛?，然后測定。A.3.4 結(jié)果計算試樣的吸光度按式（A.3）計算： Anm1100 A.3式中：A稀釋后試樣溶液的吸光度；m試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；n稀釋倍數(shù)。 試驗結(jié)果

7、以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不大于算術(shù)平均值的2 %。A.4 pH的測定稱取高粱紅色素試樣1.0 g，用二級水溶解后，置于100 mL容量瓶中，用二級水定容，用酸度計測定pH值。A.5 干燥失重的測定A.5.1 方法提要在規(guī)定溫度下，將試樣烘干至恒重，然后測定試樣減少的質(zhì)量。A.5.2 儀器和設(shè)備稱量瓶，直徑5 cm，高3 cm。A.5.3 分析步驟稱取試樣2 g（精確至0.000 2 g），置于已在105 2 烘至恒重的稱量瓶中，放入105 2 烘箱中，烘至恒重。A.5.4 結(jié)果計算干燥失重的質(zhì)量分數(shù)w1按式（A.4）計算： w1=m1-m2m0100%