2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺押題試卷：考前沖刺，實(shí)戰(zhàn)演練，輕松應(yīng)對(duì)考試考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共20分）1.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是（）。2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？（）3.評(píng)價(jià)一個(gè)地區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的指標(biāo)是（）。4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的描述，錯(cuò)誤的是（）。5.人體每日所需能量中，由碳水化合物提供的比例一般應(yīng)占總能量的（）。6.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？（）7.膳食纖維的主要生理功能不包括（）。8.人體內(nèi)水分最主要的儲(chǔ)存場(chǎng)所是（）。9.下列關(guān)于妊娠期營(yíng)養(yǎng)需求的描述，錯(cuò)誤的是（）。10.診斷營(yíng)養(yǎng)缺乏病最可靠的指標(biāo)是（）。11.下列哪種烹飪方法最能保留食物中的維生素C？（）12.人體對(duì)鐵的吸收主要發(fā)生在（）。13.下列關(guān)于骨質(zhì)疏松癥的描述，錯(cuò)誤的是（）。14.適用于所有人群的膳食指南核心推薦不包括（）。15.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，最重要的指標(biāo)是（）。16.下列哪種疾病與缺鐵性貧血無(wú)關(guān)？（）17.乳糖不耐受患者適宜選擇的奶制品是（）。18.人體內(nèi)水分每天都會(huì)有少量丟失，主要途徑不包括（）。19.下列關(guān)于維生素D生理功能的描述，錯(cuò)誤的是（）。20.膳食調(diào)查中，記錄居民3天實(shí)際進(jìn)餐情況的方法是（）。二、判斷題（每題1分，共20分）1.蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的有機(jī)化合物。（）2.所有碳水化合物都是健康的。（）3.兒童青少年時(shí)期是鈣質(zhì)儲(chǔ)備的關(guān)鍵時(shí)期。（）4.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）5.維生素A主要來(lái)源于動(dòng)物性食品。（）6.烹飪過(guò)程中，食物中的維生素?fù)p失主要是由于氧化和加熱。（）7.碘缺乏病主要危害大腦發(fā)育。（）8.肥胖是能量攝入長(zhǎng)期超過(guò)能量消耗的結(jié)果。（）9.所有食物都含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。（）10.蛋白質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致水腫。（）11.脂肪是人體內(nèi)重要的能量?jī)?chǔ)備物質(zhì)。（）12.糖尿病患者應(yīng)完全禁止攝入碳水化合物。（）13.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）14.骨質(zhì)疏松癥主要發(fā)生在老年人中。（）15.膳食纖維不能被人體消化吸收。（）16.人體對(duì)微量元素的需求量雖然很小，但不可或缺。（）17.劇烈運(yùn)動(dòng)后應(yīng)立即大量飲水。（）18.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩比營(yíng)養(yǎng)缺乏更常見(jiàn)。（）19.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是指通過(guò)改變膳食或補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素來(lái)預(yù)防或治療疾病。（）20.公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象是個(gè)人。（）三、填空題（每空1分，共10分）1.人體內(nèi)的常量元素包括________、________、________、________、________、________、________、________。2.人體所需的能量主要來(lái)源于________、________和________。3.膳食纖維主要存在于________、________、________等食物中。4.維生素根據(jù)其溶解性可分為_(kāi)_______和________兩類(lèi)。5.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需要考慮________、________和________三個(gè)因素。四、名詞解釋?zhuān)款}2分，共10分）1.基礎(chǔ)代謝率2.膳食纖維3.營(yíng)養(yǎng)缺乏病4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)5.公共營(yíng)養(yǎng)五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述碳水化合物在人體內(nèi)的主要生理功能。2.簡(jiǎn)述影響能量需要量的主要因素。3.簡(jiǎn)述預(yù)防兒童營(yíng)養(yǎng)性貧血的主要措施。4.簡(jiǎn)述膳食指南的核心內(nèi)容。六、論述題（10分）結(jié)合實(shí)際，論述合理膳食對(duì)維護(hù)健康的重要性。試卷答案一、選擇題1.C2.B3.B4.D5.C6.A7.D8.B9.C10.A11.A12.C13.D14.D15.A16.C17.B18.D19.C20.B二、判斷題1.√2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.√9.×10.√11.√12.×13.√14.×15.√16.√17.×18.×19.√20.×三、填空題1.鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、鐵、鋅2.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)3.谷類(lèi)、薯類(lèi)、豆類(lèi)4.脂溶性維生素、水溶性維生素5.氨基酸組成、消化率、生物價(jià)四、名詞解釋1.基礎(chǔ)代謝率：指人體在清醒、靜臥、空腹、環(huán)境適宜（20-25℃）狀態(tài)下，維持最基本生命活動(dòng)（如呼吸、心跳、體溫維持等）所需的最低能量消耗。2.膳食纖維：指人體不能消化吸收的碳水化合物類(lèi)物質(zhì)，主要來(lái)源于植物性食物，對(duì)維持腸道健康、血糖穩(wěn)定等有重要作用。3.營(yíng)養(yǎng)缺乏病：由于體內(nèi)某種或多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏或不足，導(dǎo)致身體機(jī)能紊亂或發(fā)生疾病的狀態(tài)。4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：指氨基酸組成齊全、比例合適，且消化率、生物價(jià)高的蛋白質(zhì)，如動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)。5.公共營(yíng)養(yǎng)：研究一個(gè)國(guó)家或地區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況，制定和實(shí)施改善營(yíng)養(yǎng)的政策和措施，以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、促進(jìn)健康的科學(xué)。五、簡(jiǎn)答題1.碳水化合物在人體內(nèi)的主要生理功能：提供能量（主要能源）、構(gòu)成細(xì)胞和組織（如糖蛋白、糖脂）、參與構(gòu)成遺傳物質(zhì)（ATP、核酸）、維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。2.影響能量需要量的主要因素：年齡（幼年、成年、老年）、性別（男性通常高于女性）、身體活動(dòng)水平（靜坐、輕體力、重體力勞動(dòng)）、生理狀態(tài)（如懷孕、哺乳、生長(zhǎng)發(fā)育）。3.預(yù)防兒童營(yíng)養(yǎng)性貧血的主要措施：保證足量鐵的攝入（如吃紅肉、動(dòng)物肝臟、蛋黃）；補(bǔ)充維生素C（促進(jìn)鐵吸收）；提倡母乳喂養(yǎng)和合理添加輔食；定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)篩查和干預(yù)。4.膳食指南的核心內(nèi)容：多吃谷類(lèi)食物；多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；適量攝入魚(yú)、禽、肉、蛋；少鹽少油，控糖限酒；食衛(wèi)生，合理搭配。六、論述題合理膳食對(duì)維護(hù)健康至關(guān)重要。首先，合理膳食能夠?yàn)槿梭w提供必需的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，滿(mǎn)足身體生長(zhǎng)發(fā)育、日?；顒?dòng)和維持生命活動(dòng)的基本需求。其次，均衡的膳食結(jié)構(gòu)有助于預(yù)防多種慢性非傳染性疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖癥等。例如，攝入充足的膳食纖維有助于維持腸道健康，控制血糖和血脂；