高考發(fā)酵工程考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是（）A.菌種選育B.擴大培養(yǎng)C.培養(yǎng)基配制D.發(fā)酵過程2.下列屬于發(fā)酵工程產(chǎn)品的是（）A.青霉素B.胰島素C.乙肝疫苗D.以上都是3.發(fā)酵工程常用的菌種不包括（）A.酵母菌B.大腸桿菌C.乳酸菌D.噬菌體4.發(fā)酵過程中需要控制的條件不包括（）A.溫度B.酸堿度C.光照D.溶氧量5.發(fā)酵工程的第一個重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種。消滅雜菌，獲得純種的方法不包括（）A.根據(jù)微生物對碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B.根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子C.根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比例的核酸D.根據(jù)微生物對抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素6.谷氨酸棒狀桿菌擴大培養(yǎng)時，培養(yǎng)基應(yīng)該是（）A.隔絕空氣B.C:N為3:1C.C:N為4:1D.加大氮源、碳源的比例7.發(fā)酵工程的正確操作過程是（）①發(fā)酵②培養(yǎng)基的配制③滅菌④產(chǎn)品的分離與提純⑤菌種的選育⑥擴大培養(yǎng)和接種A.①③④⑤②⑥B.⑤②③⑥①④C.②⑤③①⑥④D.⑥⑤②④③①8.利用發(fā)酵工程生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白，可用來制成“人造肉”供人食用。這種蛋白是（）A.微生物菌體B.微生物代謝產(chǎn)物C.微生物合成物質(zhì)D.發(fā)酵液9.下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程的產(chǎn)品是指微生物的代謝產(chǎn)物和菌體本身B.可通過人工誘變選育新的優(yōu)良菌種C.培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌D.環(huán)境條件的變化，不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響菌體代謝產(chǎn)物的形成10.下列關(guān)于發(fā)酵工程應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）A.發(fā)酵工程的產(chǎn)品可以是微生物的代謝產(chǎn)物、酶及菌體本身B.通過發(fā)酵工程可以從微生物細(xì)胞中提取單細(xì)胞蛋白C.發(fā)酵工程可以生產(chǎn)抗生素、維生素、動物激素、氨基酸等D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白是從微生物細(xì)胞中提取出來的蛋白質(zhì)答案：1.D2.D3.D4.C5.C6.B7.B8.A9.C10.D多項選擇題（每題2分，共10題）1.發(fā)酵工程的特點包括（）A.條件溫和、能耗低B.原料來源豐富、價格低廉C.產(chǎn)物專一性強D.廢棄物對環(huán)境的污染小2.下列屬于微生物發(fā)酵的是（）A.酒精發(fā)酵B.醋酸發(fā)酵C.乳酸發(fā)酵D.沼氣發(fā)酵3.發(fā)酵工程中常用的培養(yǎng)基成分有（）A.碳源B.氮源C.生長因子D.無機鹽和水4.發(fā)酵過程中攪拌的作用有（）A.使菌種與培養(yǎng)液充分接觸B.增加溶氧量C.使熱量均勻散發(fā)D.促進發(fā)酵產(chǎn)物的生成5.下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法正確的是（）A.發(fā)酵工程可以生產(chǎn)多種產(chǎn)品B.發(fā)酵工程可以利用微生物的代謝活動生產(chǎn)產(chǎn)品C.發(fā)酵工程的產(chǎn)品只能是微生物的代謝產(chǎn)物D.發(fā)酵工程可以通過發(fā)酵罐進行大規(guī)模生產(chǎn)6.發(fā)酵工程中常用的滅菌方法有（）A.灼燒滅菌B.干熱滅菌C.高壓蒸汽滅菌D.紫外線滅菌7.發(fā)酵工程的應(yīng)用領(lǐng)域包括（）A.食品工業(yè)B.醫(yī)藥工業(yè)C.農(nóng)牧業(yè)D.環(huán)境保護8.下列微生物可用于發(fā)酵生產(chǎn)的有（）A.酵母菌B.谷氨酸棒狀桿菌C.大腸桿菌D.青霉菌9.發(fā)酵工程中菌種選育的方法有（）A.誘變育種B.基因工程育種C.細(xì)胞工程育種D.雜交育種10.發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品可以是（）A.酶B.抗生素C.疫苗D.氨基酸答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABD6.BC7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.發(fā)酵工程就是利用微生物的發(fā)酵作用，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。（）2.發(fā)酵工程的核心是發(fā)酵罐。（）3.發(fā)酵工程中，培養(yǎng)基的配制必須滿足微生物生長對營養(yǎng)物質(zhì)的需求。（）4.發(fā)酵過程中，只要控制好溫度、酸堿度和溶氧量，就能保證發(fā)酵順利進行。（）5.發(fā)酵工程常用的菌種都可以通過人工誘變選育。（）6.發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品都是微生物的代謝產(chǎn)物。（）7.發(fā)酵工程中，滅菌的目的就是殺死培養(yǎng)基中的所有微生物。（）8.單細(xì)胞蛋白就是從微生物細(xì)胞中提取出來的蛋白質(zhì)。（）9.發(fā)酵工程在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。（）10.發(fā)酵工程的產(chǎn)品只能是直接利用微生物的代謝產(chǎn)物，不能利用菌體本身。（）答案：1.√2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.√10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述發(fā)酵工程的一般流程。答案：包括菌種選育、培養(yǎng)基配制、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵、產(chǎn)品的分離與提純。2.發(fā)酵工程中控制溫度的重要性是什么？答案：溫度影響酶活性，進而影響微生物生長繁殖和代謝產(chǎn)物形成，合適溫度保證發(fā)酵順利進行。3.發(fā)酵工程常用的碳源有哪些？答案：如葡萄糖、蔗糖、淀粉等。4.簡述發(fā)酵工程在醫(yī)藥工業(yè)的應(yīng)用。答案：可生產(chǎn)抗生素、疫苗、胰島素等多種藥物。討論題（總4題，每題5分）1.討論發(fā)酵工程對環(huán)境保護的作用。答案：可處理有機廢棄物減少污染，還能生產(chǎn)環(huán)保產(chǎn)品，如生物可降解塑料等。2.談?wù)劙l(fā)酵工程在食品工業(yè)發(fā)展中的意義。答案：能生產(chǎn)多種食品添加劑、改善食