7.2食品中的營養(yǎng)素說課稿---2023-2024學(xué)年九年級化學(xué)滬教版（上海）第二學(xué)期課題：科目：班級：課時：計劃3課時教師：單位：一、設(shè)計思路本節(jié)課以“7.2食品中的營養(yǎng)素”為主題，結(jié)合九年級化學(xué)滬教版（上海）第二學(xué)期教材，從食品中營養(yǎng)素的種類、作用、含量等方面進行教學(xué)。通過實驗演示、案例分析等手段，引導(dǎo)學(xué)生了解食物營養(yǎng)的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的實驗操作能力和分析問題能力，使學(xué)生在實際生活中學(xué)會選擇健康食品。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究精神，通過實驗探究食品中營養(yǎng)素的存在與作用。

2.提升學(xué)生的信息加工能力，學(xué)會從食品標(biāo)簽中獲取營養(yǎng)信息。

3.增強學(xué)生的社會責(zé)任感，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。

4.發(fā)展學(xué)生的科學(xué)思維，學(xué)會運用化學(xué)知識解釋日常生活中的營養(yǎng)問題。三、教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點

-明確本節(jié)課的核心內(nèi)容，以便于教師在教學(xué)過程中有針對性地進行講解和強調(diào)。

a.食品中主要營養(yǎng)素的種類及其功能：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

b.食品中營養(yǎng)素的含量與食物來源：通過食物標(biāo)簽識別營養(yǎng)素含量，了解不同食物的營養(yǎng)特點。

c.營養(yǎng)平衡與健康飲食：闡述合理膳食的重要性，引導(dǎo)學(xué)生形成健康飲食習(xí)慣。

2.教學(xué)難點

-識別并指出本節(jié)課的難點內(nèi)容，以便于教師采取有效的教學(xué)方法幫助學(xué)生突破難點。

a.營養(yǎng)素之間的相互作用：理解不同營養(yǎng)素在人體內(nèi)的協(xié)同作用，如蛋白質(zhì)與碳水化合物的互補作用。

b.營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩的危害：分析營養(yǎng)失衡對健康的負(fù)面影響，如肥胖、貧血等。

c.實驗操作技能：在實驗探究過程中，學(xué)生需要掌握正確的實驗操作方法，如稱量、溶解、過濾等。四、教學(xué)資源-軟硬件資源：電子秤、天平、燒杯、試管、滴定管、顯微鏡、食品樣本（如雞蛋、牛奶、蔬菜等）。

-課程平臺：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、班級學(xué)習(xí)管理系統(tǒng)。

-信息化資源：食品營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫、食品安全知識網(wǎng)站、營養(yǎng)標(biāo)簽解讀教程視頻。

-教學(xué)手段：實驗演示、小組討論、案例分析、多媒體教學(xué)課件。五、教學(xué)實施過程1.課前自主探索

教師活動：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺或班級微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。設(shè)計預(yù)習(xí)問題：圍繞“食品中的營養(yǎng)素”課題，設(shè)計一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，如“食物中的哪些成分是人體必需的營養(yǎng)素？”、“如何判斷食物的營養(yǎng)價值？”等。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進度：利用平臺功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解食品中的主要營養(yǎng)素及其功能。

思考預(yù)習(xí)問題：針對預(yù)習(xí)問題，進行獨立思考，記錄自己的理解和疑問。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺、微信群等，實現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解“食品中的營養(yǎng)素”課題，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨立思考能力。

2.課中強化技能

教師活動：

導(dǎo)入新課：通過展示不同食物的營養(yǎng)成分表，引出“食品中的營養(yǎng)素”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識點：詳細講解蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的作用和來源。

組織課堂活動：設(shè)計小組討論，讓學(xué)生根據(jù)食物樣本分析其營養(yǎng)素含量，并設(shè)計健康食譜。

解答疑問：針對學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，如“為什么人體需要維生素？”、“如何判斷食物的營養(yǎng)價值？”等，進行及時解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

參與課堂活動：積極參與小組討論，體驗營養(yǎng)素知識的應(yīng)用。

提問與討論：針對不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過詳細講解，幫助學(xué)生理解營養(yǎng)素的基本概念和作用。

實踐活動法：設(shè)計小組討論和食譜設(shè)計活動，讓學(xué)生在實踐中掌握營養(yǎng)素知識。

合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論等活動，培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作意識和溝通能力。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解“食品中的營養(yǎng)素”知識點，掌握營養(yǎng)素的作用和來源。

通過實踐活動，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和解決問題的能力。

通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

布置作業(yè)：根據(jù)“食品中的營養(yǎng)素”課題，布置作業(yè)，如分析家庭常用食品的營養(yǎng)成分表。

提供拓展資源：提供與“食品中的營養(yǎng)素”相關(guān)的拓展資源，如營養(yǎng)學(xué)書籍、健康飲食指南等。

反饋作業(yè)情況：及時批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進行進一步的學(xué)習(xí)和思考。

反思總結(jié)：對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進行反思和總結(jié)，提出改進建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的“食品中的營養(yǎng)素”知識點和技能。

通過拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識視野和思維方式。

通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進建議，促進自我提升。六、拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料

a.《營養(yǎng)與健康》：介紹人體必需的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，以及它們在人體中的作用和食物來源。

b.《食品安全與營養(yǎng)》：探討食品安全問題，如食品添加劑、農(nóng)藥殘留等對營養(yǎng)的影響，以及如何選擇健康食品。

c.《營養(yǎng)食譜與烹飪》：介紹不同食物的營養(yǎng)價值，以及如何搭配食物以達到營養(yǎng)均衡。

d.《中國居民膳食指南》：了解我國居民膳食指南推薦的營養(yǎng)攝入量和食物選擇。

e.《營養(yǎng)與疾病》：探討營養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

2.鼓勵學(xué)生進行課后自主學(xué)習(xí)和探究

a.調(diào)查家庭日常飲食結(jié)構(gòu)，分析家庭成員的營養(yǎng)攝入情況，提出改進建議。

b.調(diào)查學(xué)校食堂提供的菜品，分析其營養(yǎng)成分，提出合理的膳食搭配建議。

c.學(xué)習(xí)食品標(biāo)簽的識別方法，了解食物的營養(yǎng)成分和健康風(fēng)險。

d.探究不同烹飪方法對食物營養(yǎng)成分的影響，如蒸、煮、炸等。

e.通過實驗驗證食物中的營養(yǎng)素含量，如測定食物中維生素C的含量。

f.研究不同年齡階段人群的營養(yǎng)需求，了解如何根據(jù)年齡調(diào)整膳食。

g.搜集相關(guān)資料，探討食品添加劑對健康的影響。

h.學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的消化吸收過程。

i.了解營養(yǎng)學(xué)在臨床醫(yī)學(xué)、運動醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域的應(yīng)用。

j.分析我國居民營養(yǎng)狀況，提出改善我國居民營養(yǎng)狀況的建議。

通過以上拓展與延伸活動，學(xué)生可以進一步了解食品中的營養(yǎng)素，提高自身的營養(yǎng)素養(yǎng)，為健康生活打下基礎(chǔ)。七、教學(xué)反思與總結(jié)這節(jié)課下來，我覺得收獲頗豐，但也有些許遺憾。下面我想就教學(xué)過程中的得與失，還有學(xué)生的表現(xiàn)，以及今后的改進方向，和大家分享一下我的思考。

首先，我覺得在教學(xué)方法上，我嘗試了多種手段來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如，通過展示各種食物的營養(yǎng)成分表，讓學(xué)生直觀地看到不同食物中營養(yǎng)素的含量，這樣既直觀又生動。我發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們對于這種直觀的教學(xué)方式反應(yīng)積極，參與度也提高了。但是，我也意識到，有些學(xué)生可能對于復(fù)雜的數(shù)據(jù)和圖表感到困惑，因此在接下來的教學(xué)中，我可能會更加注重對這些內(nèi)容的解釋和簡化。

在策略上，我設(shè)計了小組討論和角色扮演等活動，旨在培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。從課堂表現(xiàn)來看，學(xué)生們在這些活動中表現(xiàn)出了很好的團隊精神和創(chuàng)新思維。不過，我也發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)生可能在表達自己的觀點時不夠自信，這可能是由于他們對于知識的掌握還不夠牢固。因此，在今后的教學(xué)中，我打算加強對學(xué)生表達能力的訓(xùn)練，鼓勵他們勇敢地表達自己的看法。

在教學(xué)管理方面，我努力營造了一個積極、互動的課堂氛圍。我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)學(xué)生們能夠自由地提問和討論時，他們的學(xué)習(xí)效果會更好。但同時，我也遇到了一些挑戰(zhàn)，比如課堂紀(jì)律的管理。有時候，學(xué)生在討論時會有些分心，這需要我在今后的教學(xué)中更加細致地管理課堂秩序。

至于教學(xué)效果，我覺得學(xué)生在知識方面有了顯著的進步。他們對食品中營養(yǎng)素的種類、作用和含量有了更深入的理解。在技能方面，他們的實驗操作能力和分析問題的能力也得到了提升。情感態(tài)度上，學(xué)生們對于健康飲食有了更積極的認(rèn)知，這讓我感到非常欣慰。

當(dāng)然，也存在一些不足。比如，部分學(xué)生在課堂上的參與度不夠，可能是因為他們對某些知識點不感興趣或者理解上有困難。此外，對于一些較復(fù)雜的概念，如營養(yǎng)素的相互作用，學(xué)生的理解可能還不夠深入。

針對這些問題，我提出以下改進措施和建議：

-在今后的教學(xué)中，我將更加關(guān)注學(xué)生的個體差異，針對不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，提供個性化的輔導(dǎo)。

-我會設(shè)計更多具有挑戰(zhàn)性和趣味性的教學(xué)活動，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-加強課堂紀(jì)律管理，確保每個學(xué)生都能集中注意力學(xué)習(xí)。

-對于復(fù)雜的概念，我將通過更多的實例和實驗來幫助學(xué)生理解，同時鼓勵他們進行自主探究。八、內(nèi)容邏輯關(guān)系①食品中的營養(yǎng)素

-營養(yǎng)素種類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

-營養(yǎng)素功能：提供能量、構(gòu)建身體組織、調(diào)節(jié)生理功能

-營養(yǎng)素來源：不同食物中的營養(yǎng)素含