第2講細胞中的無機物、糖類和脂質

課標內容（1）說出細胞主要由C、H、0、N、P、S等元素構成，它們以碳捱為

骨架形成復雜的生物大分子。（2）指出水是活細胞中含量最多的化合物，以自由

水和結合水的形式存在，賦予了細胞許多特性，在生命活動中具有重要作用。

（3）舉例說出無機鹽在細胞內含量雖少，但與生命活動密切相關。（4）概述糖類有

多種類型，它們既是細胞的重要結構成分，又是生命活動的主要能源物質。

（5）舉例說出不同種類的脂質對維持細胞結構和功能有重要作用。（6）實驗：檢測

生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質。

考點一細胞中的元素和化合物、無機物

基礎?精細梳理夯實必備知識

1.組成細胞的元素

（1）元素的種類、分類及存在形式

運）一細胞中常見的化學元素有20多種

⑶大一元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等

［素［匚上微一元索：Fc、Mn、Zn、Cu、B、Mo等

^根據(jù).合登“區(qū)分而，匕重妾住”

J,：一大多以化合物的形式存在

［形員J-----

名師解讀

①細胞中含量最多的4種元素是C、H、0、No

②大量元素和微量元素都是組成生物體的必需元素，但生物體內含有的元素不一

定都是必需元素，如人體內可能含有Pb,但Pb不是必需元素。

③占玉米細胞干重最多的元素是O,占人體細胞干重最多的元素是Co

（2）生物界和非生物界在元素種類和含量上的關系

2.組成細胞的化合物

生：鮮亞含量最多

I無機物K

無機鹽：占細胞鮮重:的1%~1.5%

C、H、O（一般）一糖類—一九丁用除夕卜

C、H、O、N（S等）一蛋白質：干等含

量最多

C、H、O、N,P核酸:遺傳信息的攜

帶為

C、H、O（有的含N、P）脂質

3.細胞中的水

（1）水的性質

帶有正、負電荷分子（或離子）都容

易與水結合,因此水是良好溶劑

易斷裂易形成,使水在常溫

卜.呈液態(tài),下方,流動性

空間結的及電子具有較高的比熱容,使水的

的不對稱分布溫度相對不易發(fā)生改變

“實而是一種

水分子/弱的。力尚

氫鍵電彳I力）

共價鍵

（2）細胞中水的存在形式和功能

一＞咋干的種子烘干喪失的水

與蛋白質、

結,功些是細胞結構的重要組

多梃等物質）一成部分

度降

結合在--起溫

溫度升

代

低

?高.代I-細胞內良好溶劑

期

謝

減謝增強

以游離形式—參與許多生物化學反應

自

存在,可自

—為細抱提供液體環(huán)境

山流動

/運送營養(yǎng)物質和代謝

種子涼曬表決的，廢物

（3）自由水/結合水與代謝、抗逆性的關系

代謝旺盛,但抗逆性型.如麻

/比值闿一細胞、明發(fā)的種干、分生組織

鈕i渝/細胞等

電竺人,,代謝強度理，但抗逆性增強.

［比值低I-如干種子、越冬植物、細菌芽

4.細胞中的無機鹽

提醒水、無機鹽是細胞需要的營養(yǎng)物質，但不能為細胞的生命活動提供能量。

L考點速覽

(1)南極帝企鵝的核酸、多糖和蛋白質合成過程中都有水的產生。(2023.湖南卷，

1B)(V)

(2)由葡萄糖合成糖原的過程中一定有H2O產生0(2021.山東卷，16A)(J)

(3)磷是組成藻類細胞的微量元素。(2021?天津卷，4A)(X)

提示磷是大量元素。

(4)無機鹽參與維持細胞的酸堿平衡，不參與有機物的合成。(2020.江蘇卷，IC)(X)

提示無機鹽也參與有機物的合成，如Mg2+參與構成葉綠素。

(5)在酸性土壤中，小麥可吸收利用土壤中N2和NO,。(2018?全國卷I,3A)(X)

提示小麥不能吸收N2。

I情境推理

1.玉米細胞和人體細胞干重中含量較多的四種元素都是C、H、0、N,在玉米細

胞中的含量大小關系為0>C>H>N,而在人體細胞中的含量大小關系為

C>O>N>H,這是為什么？

提示玉米細胞中含糖較多，人體細胞中含蛋白質較多。

2.“有收無收在丁水，收多收少在丁肥”“上糞不澆水，莊稼吸著嘴”“犁地深

一寸，等于上層糞”。農業(yè)諺語是人民群眾總結出的農業(yè)生產經驗，它用簡單通

俗、精煉生動的話語反映出深刻的道理，是中華民族的文化瑰寶。

(1)[2017.全國卷HI,30(4)]植物根系既能從土壤中吸收水分也能吸收無機鹽，根

細胞內水分的作用有_________________________________________________

(答出2點即可)。

提示根細胞的組成成分；參與細胞內的生化反應；運送營養(yǎng)物質和代謝廢物等

（2）12020?全國卷I,30（2）］農田施肥的同時，往往需要適當澆水，此時澆水的原

因是___________________________________________________________________

______________________________________________________（答出［點即可）。

提示肥料中的礦質元素只有溶解在水中才能被作物根系吸收

⑶當土壤含水量過高時，反而不利于植物的正常生長，可能的原因有

_____________________________________________________（答出兩點即可）。

提示植物根部因缺簞進行無氧呼吸，根部能量供應不足，影響物質運輸；植物

根部因無氧呼吸產生大量酒精而出現(xiàn)爛根現(xiàn)象

（4）增施有機肥有利于葉綠素分子合成的主要原因是

提示有機肥被微生物分解產生N、Mg等無機鹽，有利于葉綠素的合成

典例?精心深研提升學科素養(yǎng)

考向1通過對細胞中的元素和化合物的推斷，考查判斷推理能力

1.（2024?福建泉州期中）如圖為元素在生物體內的含量分布情況，下列敘述錯誤的

是（）

（組成生物

彳體的元素）

（大量元素）

III（微域元素）

A.P、S、K、Ca、Zn屬于大量元素

B.I在非生物界中都能找到，體現(xiàn)了生物界與非生物界的統(tǒng)一性

c.n和m為生物體的必需元素，一旦缺乏就可能會導致相應的病癥

D.in含量雖少，卻是生物體正常生命活動不可缺少的

答案A

解析P、S、K、Ca屬于大量元素，Zn屬于微量元素，A錯誤。

2.（2024.河南天一大聯(lián)考）下列有關生物體中元素和化合物的敘述，正確的是

（）

A.性激素在核糖體上合成，經內質網(wǎng)加工再由高爾基體分泌

B.血紅蛋白含有Mg2+且參與02運輸，葉綠素含有Fe2+且吸收可見光

C.通道蛋白通過自身構象的改變來完成物質的跨度運輸

D.控制細菌性狀的基因位于擬核的DNA分子上和質粒上

答案D

解析性激素的化學本質為脂質，核糖體合成的是蛋白質，A錯誤；血紅蛋白含

有Fe2+且參與02運輸，葉綠素含有Mg2+且吸收可見光，B錯誤；通道蛋白在運

輸過程中并不與被運輸?shù)姆肿踊螂x子相結合，也不會移動，其自身構象不會發(fā)生

改變，C錯誤；細菌屬于原核生物，沒有成形的細胞核，控制細菌性狀的基因位

于擬核的DNA分子上和質粒上，D正確。

考向2圍繞細胞中的水，考查生命觀念

3.（2022.湖北卷，1）水是生命的源泉，節(jié)約用水是每個人應盡的責任，下列有關

水在生命活動中作用的敘述，錯誤的是（）

A.水是酶促反應的環(huán)境

B.參與血液中緩沖體系的形成

C.可作為維生素D等物質的溶劑

D.可作為反應物參與生物氧化過程

答案C

解析自由水是化學反應的介質，故水是酶促反應的環(huán)境，A正確；血液中的緩

沖物質溶解在水中才能形成緩沖體系，B正確；維生素D屬于脂質，脂質通常

都不溶于水，C錯誤；水可作為反應物參與生物氧化過程，如光反應中水的光解,

D正確。

4.（2024-山東青島模擬）下列關于細胞中水的敘述，錯誤的是（）

A.水是極性分子，易與帶正電荷或負電荷的分子結合，因此水是良好的溶劑

B.水在常溫下維持液體狀態(tài)與氫鍵的不斷斷裂和形成有關

C.自由水和結合水都能參與細胞內的生物化學反應

D.自由水和結合水在一定條件下可以互相轉化

答案C

解析水分子之間易形成氫鍵，氫鍵易斷裂和形成，使水在常溫下呈液體狀態(tài)，

具有流動性，B正確；自由水能參與生物化學反應，結合水不能參與生物化學反

應，C錯誤。

跳出題海

歸納概^括與水相關的知識點

自由獷散、協(xié)

自由水結合水

助擴收

①有久呼吸第①多攤.蛋白質.脂

三分段肪、核酸的分解

（水解）

②氨醫(yī)酸脫水

縮合②光反應中水的分解

③多糖的合成③有氧呼吸第二階

段中水的利用

④DNA的復制

與轉錄④ATP的水解

⑤ADP形成ATP|調節(jié)］-抗利尿激素

考向3圍繞無機鹽的作用及實驗，考查科學探究的能力

5.（2022?全國甲卷，1）鈣在骨骼生長和肌肉收縮等過程中發(fā)揮重要作用。曬太陽

有助于青少年骨骼生長，預防老年人骨質疏松。下列敘述錯誤的是（）

A.細胞中有以無機離子形式存在的鈣

B.人體內Ca2+可自由通過細胞膜的磷脂雙分子層

C.適當補充維生素D可以促進腸道對鈣的吸收

D.人體血液中鈣離子濃度過低易出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象

答案B

解析細胞中有以無機離子形式存在的鈣，也有以化合物形式存在的鈣，A正確;

人體內Ca2+不能自由通過細胞膜的磷脂雙分子層，需要載體蛋白協(xié)助，B錯誤；

維生素D能有效地促進人體腸道對鈣和磷的吸收，故適當補充維生素D可以促

進腸道對鈣的吸收，C正確；哺乳動物的血液中必須含有一定量的Ca2+,Ca2+

的濃度過低會導致出現(xiàn)抽搐等癥狀，D正確。

6J2019?全國卷IH,29（2）］氮元素是植物生長的必需元素，合理施用氮肥可提高農

作物的產量。農作物吸收氮元素的主要形式有鍍態(tài)氮（NHI）和硝態(tài)氮（NO5）,已

知作物中對同一種營養(yǎng)液（以硝酸筱為唯一氮源）中NH；和NC方的吸收具有偏好

性（NH；和NO,同時存在時，對一種離子的吸收量大于另一種）。請設計實驗對這

種偏好性進行驗證，要求簡要寫出實驗思路、預期結果和結論。

答案實驗思路：配制營養(yǎng)液（以硝酸鏤為唯一氮源），用該營養(yǎng)液培養(yǎng)作物甲，

一段時間后，檢測營養(yǎng)液中NHI和NO,剩余量。預期結果和結論：若營養(yǎng)液中

N09剩余量小于NH；剩余量，則說明作物甲偏好吸收NO,；若營養(yǎng)液中NH：剩

余量小于NC”剩余量，則說明作物甲偏好吸收NH九

跳出題海

（1）?？紵o機鹽的功能

蛋白質、ATP、血紅素（人體缺

NADP?、葉綠Fe2?時會導致貧血,

素、核苦酸等\4a-無氟呼吸加強，可

\/引發(fā)乳酸中毒）

微富修氨酸等組成

葉綠爾與光反維持細胞外液滲

應有關）卜透壓、動作電位

一的彩成離不開

甲狀腺激泰（幼“Na?內流”

年時抉乏引發(fā)-ozy

維持細胞內液滲

“呆小癥”）

透壓、替息電位

，＞一的維持與恢發(fā)離

與Na?共同維；

持細胞外液滲-包）不開“K，外流”

透壓可調節(jié)肌肉收縮

（2）險證某種礦質元素的生理功能

①實驗設計

a.對照組：植物+完全培養(yǎng)液一正常生長。

b.實驗組

?物+只缺|正常生長—X不是必需元素

X的完全培〔加

養(yǎng)液1V生長不正常一?生長正常

X是必忘元素

②實驗'成功關鍵

a.實驗中應保證實驗材料的統(tǒng)一性，即材料的種類、生長狀況應一致等。

b.實險組加入X的目的是使實臉組前后對照，以贈強說服力。

考點二細胞中的糖類和脂質

基礎?精細梳理夯實必備知識

1.細胞中的糖類

不能水解

單糖

款］據(jù)能否水解可水解為兩分子單糖

系及水解產物二糖

可水解為多個單糖

多糖

結構?就并非所有的糖咐是能源物質

—核糖、脫氧核糖、纖維素、匹工醫(yī)、

含N/乏存在于甲無關動物和池蟲的夕卜畀帶中

儲能物質

邈1（植物）、糖原（動物）

主要能源物嗔葡頷糖

名師解讀

①單糖可不經消化直接被吸收，而二糖、多糖必須經消化水解成單糖后才能被吸

收。

②構成淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖分子，但是葡萄糖的數(shù)量和連

接方式不同。

③多糖水解的終產物是其單體，如淀粉水解的終產物是葡萄糖；糖氧化分解的終

產物是C02和H20等c

2.細胞中的脂質

植物脂肪.火多合不飽和脂肪酸不暮易凝固,動物脂肪.

火多含也和脂肪肢容易凝固

由三分子脂肪酸和一分子甘油反應形

結構■成的酯------

脂月金C、x、。

?....細胞內良好的儲能物成、具有保溫、

作物一緩沖和減壓作用

［元索組成）-C、H、O、P湛至N

m是一種由也應、脂肪酸和磷酸及其他

固f7r碼一衍生物所組成的分子

構成細胞膜、細胞器膜等生物膜的重

麗-要成分

i*構成動物細胞膜的女要成分，在

小膽同酹_人體內參與血液中脂質的運輸

人P,令C,八0

周也%/促進人和動物生殖器仃的發(fā)行以

醉,I性激系-及生殖細胞的形成

維生素D)-促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收

名師解讀

①磷脂是所有細胞必不可少的脂質，但脂肪不參與生物膜的構成。

②脂質中只有脂肪可被蘇丹III染液染成橘黃色。

③與糖類相比脂肪中含量高，而“O”含量低，故脂肪氧化分解釋放的能

量多，需要。2多，產生的H2。多。

④脂肪不是生物大分子，但脂肪也是以碳鏈為骨架的。

3.細胞中糖類與脂質的關系

分解儲存皮卜、腸系

淀粉、肝糖原贏一^膜等

轉

化

脂J

)

肪

肌糖原魚必一L分解「甘油

廿

駕

轉

基

酸

能量+H2O+CO2瑞化1-脂肪酸

(1)糖可以大量轉化為脂肪,如家禽、家畜用谷類育肥。

(2)脂肪不能大量轉化為糖類。一般只在糖類代速發(fā)生障礙，供能不足時才會分

解供能。

?考點速覽

(1)血液中的葡萄糖進入人體脂肪組織細胞可轉變?yōu)楦视腿ァ?2023?全國新課標

卷，1D)(J)

(2)纖維素不能被人體吸收利用。(2021?重慶卷，1A改編)(J)

(3)糖類、脂質、蛋白質和核酸等有機物都是生物大分子。(2020?江蘇卷，2B)(X)

提示單糖、二糖和脂質等不是生物大分子。

(4)磷脂水解的終產物為甘油和脂肪酸。(2020?海南卷，1B)(X)

提示甘油和脂肪酸是脂肪水解的終產物。

⑸維生素D是構成骨骼的主要成分，缺乏維生素D會影響骨骼發(fā)育。(202().海

南卷，1D)(X)

提示CaCCh是構成骨骼的重要成分。

情境推理

蒐麻種子的胚乳呈白色，脂肪含量為種子的70%。為探究該植物種子萌發(fā)過程中

的物質變化，某研究小組將種子置于溫度、水分（蒸儲水）、通氣等條件適宜的黑

喑環(huán)境中培養(yǎng)，定期檢查萌發(fā)種子（含幼苗）的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重,

結果如圖所示。

圖1圖2

（1）種子中儲存的脂肪大多含有哪種脂肪酸？

提示不飽和脂肪酸。

⑵據(jù)圖2可知，導致種子萌發(fā)初期干重增加的主要元素是什么？請從脂肪和糖

類的元素組成及比例角度分析其原因。

提示主要元素是氧元素。原因是脂肪不斷轉變戌糖類等，而糖類分子中氧的含

量遠高于脂肪。

⑶相比于淀粉類作物種子，種植油料作物種子時要播種淺一些還是深一些？為

什么？

提示要播種淺一些。因為脂肪中氧的含量遠遠低于糖類，而氫的含量更高。等

質量的脂肪與糖類氧化分解時，脂肪釋放的能量更多，需要的02多，產生的H2O

多。

名師解讀

種子形成和萌發(fā)過程中糖類和脂質的變化

種子類型

非油料作物種子（如小麥）油料作物種子（如大豆）

變化

種子形成時可溶性糖（還原糖）f淀粉糖類f脂肪

脂肪f甘油、脂肪酸一糖

種子萌發(fā)時淀粉f可溶性糖（還原糖）

類

典例?精心深研提升學科素養(yǎng)

考向1圍繞糖類、脂質的種類和功能，考查生命觀念

1.(2022?重慶卷，5)合理均衡的膳食對維持人體正常生理活動有重要意義。據(jù)下

表分析，敘述錯誤的是()

項目

能量/kJ蛋白質/g脂肪很糖類/g

食物/l()()g

①88()6.21.244.2

②158()13.237.02.4

③70029.33.41.2

A.含主要能源物質最多的是②

B.需控制體重的人應減少攝入①和②

C.青少年應均衡攝入①、②和③

D.蛋白質、脂肪和糖類都可供能

答案A

解析人體主要能源物質是糖類，表中含主要能源物質最多的是①，A錯誤；食

物①和②中分別富含糖類和脂肪，所以需控制體重的人應減少攝入①和②，B正

確；食物①、②和③中分別富含糖類、脂肪和蛋白質，所以青少年應均衡攝入①、

②和③，有利于身體的發(fā)育，C正確；蛋白質、脂肪和糖類都屬于儲存能量的有

機物，因而都可供能，D正確。

2.(2024?西工大附中質檢)幾丁質是由1000?3000個N-乙酰葡萄糖胺聚合而

成，是廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲外骨骼中的一種多糖。下列敘述正確的是

()

A.從昆蟲外骨骼中提取到的幾丁質與糖原的元素組成相同

B.若干個相連的氮原子構成的結構是幾丁質的基本骨架

C.可用斐林試劑鑒定兒丁質是否為還原糖

D.糖原和幾丁質都是動物細胞內的儲能物質

答案C

解析幾丁質由N—乙酰葡萄糖胺聚合而成，組成元素一定包括C、H、0、N,

而糖原只有C、H、O:A錯誤；幾丁質是一種多糖，屬于生物大分子，而生物

大分子的骨架都是由若干個相連的碳原子構成的碳鏈，B錯誤；斐林試劑可與還

原糖水浴加熱生成磚紅色沉淀，故可通過觀察幾丁質能否與斐林試劑在水浴加熱

條件下生成磚紅色沉淀，判斷其是否為還原糖，C正確；幾丁質是廣泛存在于甲

殼類動物和昆蟲的外骨骼中的一種多糖，不是儲能物質，D錯誤。

3.（2024.湖北天門模擬）脂質可為機體提供所需的能量、必需脂肪酸等，但攝入過

多會導致高脂血癥、動脈粥樣硬化等疾病。下列有關敘述正確的是（）

A.脂肪、磷脂、固醇都屬于脂質，且都是儲能物質

B.植物脂肪大多含有飽和脂肪酸，在室溫時呈液態(tài)

C.磷脂中甘油的兩個羥基與磷酸及其他衍生物結合

D.膽固醇是人體細胞膜的重要成分，高脂血癥可能與膽固醇偏高有關

答案D

解析常見的脂質有脂肪、磷脂和固醇等，脂肪是細胞內良好的儲能物廉，但磷

脂、固醇不是儲能物質，A錯誤；植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時呈

液態(tài)，B錯誤；磷脂中甘油的一個羥基與磷酸及其他衍生物結合，C錯誤；膽固

醇是構成動物細胞膜的重要成分，高血脂可能與膽固醇偏高有關，也有可能與甘

油三酯等的升高有關，D正確。

考向2圍繞糖類和脂肪的相互轉化，考查生命觀念

4.（2023?新課標卷，1）葡萄糖是人體所需的一種單糖。下列關于人體內葡萄糖的

敘述，錯誤的是（）

A.葡萄糖是人體血漿的重要組成成分，其含量受激素的調節(jié)

B.葡萄糖是機體能量的重要來源，能經自由擴散通過細胞膜

C.血液中的葡萄糖進入肝細胞可被氧化分解或轉化為肝糖原

D.血液中的葡萄糖進入人體脂肪組織細胞可轉變?yōu)楦视腿?/p>

答案B

解析葡萄糖是人體血漿的重要組成成分，血液中的糖稱為血糖，血糖含量受胰

島素、胰高血糖素等激素的調節(jié)，A正確；葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要

能源物質，是機體能量的重要來源，葡萄糖通過細胞膜進入紅細胞是協(xié)助擴散，

進入其他細胞一般通過主動運輸，B錯誤；血糖濃度升高時，在胰島素作用下，

血糖進入組織細胞進行氧化分解，進入肝、肌肉并合成糖原，進入脂肪組織細胞

轉變?yōu)楦视腿?，C、D正確。

5.（2024?湖南長郡中學期末）糖類和脂肪都是人體內的能源物質，隨運動強度的變

化，人體內脂肪與糖類供能比例的變化如圖所示，下列有關敘述正確的是（）

°低'1?高

運動強度

A.脂肪與糖類都參與構成細胞膜的基本支架

B.中等強度運動消耗的糖類和脂肪的質量相等

C.高強度運動時脂肪供能比例低，不利于減肥

D.糖類代謝發(fā)生障礙時，脂肪可以大量轉化為糖類，分解供能

答案C

解析細胞膜的基本支架是磷脂雙分子層，脂肪與糖類不參與構成細胞膜的基本

支架，A錯誤；分析題圖可知，中等強度運動，糖類和脂肪的供能比例相等，但

消耗兩者的質量不等，B錯誤；據(jù)圖可知，運動強度增大，脂肪供能比例降低，

不利于減肥，C正確；糖類能大量轉化為脂肪，但脂肪不能大量轉化成糖類，D

錯誤。

考點三實驗：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質

I基礎?精細梳理夯實必備知識

1.實驗原理（連線）

檢測物質:使用試劑蕊色變化

①前萄糖、a.蘇丹HI染液、.我紅色沉淀

b.斐林試劑/二、【1.橘黃色

②馬鈴磐汁、

③花生子葉,

c.雙縮腺試劑、上III.藍色

④雞蛋清/d.碘液/IV.紫色

2.實驗步驟

（1）還原糖的檢測

舉殿!+還原糖需W蛆也沉淀

，委現(xiàn)配現(xiàn)度一一---?不能用甘宏、西樂

還原糖含量高、顏色為白色或淺色

的植物組織

制備組織樣液制漿一?過濾一?取液)

組織剛配制的生成

樣液斐林試劑以磚紅

2mLW頌

＜淀

--\^7--------

呈現(xiàn)藍色50-65七水浴

皿熱約2min

.但無決確

組織樣液中含有可溶性還原糖紀還原糖

的種美

提醒葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖和乳糖等是還原糖，可以用斐林試劑檢測。

蔗糖和所有的多糖都不具有還原性，不能與斐林試劑發(fā)生反應。

(2)脂肪的檢測

花生種子(浸選最薄的切片

泡)去種皮.將

滴蘇丹染液染色

子葉切成薄片2~3III

50%的酒精溶液.

在低倍鏡下尋洗去浮色

找到花生子葉

制成臨’時裝片

的最薄處，移到

視好中央.然后

用高倍鏡觀察花生種千中行脂肪存在

(3)蛋白質的檢測

(蛋白質+雙縮赧試劑一紫色瓶

事

眠

組織雙G雙縮腺試

試A

一

樣液L邕H劑B液4滴

液

勻

色昌■變成紫色

2mL次

提醒唯一需要加熱一一還原糖的檢測，且必須水浴加熱，不能用酒精燈直接加

熱；若不加熱，則無磚紅色沉淀出現(xiàn)。唯一需要使用顯微鏡一一脂肪的檢測。唯

一使用酒精一一脂肪的檢測，實驗中用體積分數(shù)為5()%的酒精溶液洗去浮色。

L考點速覽

(1)洋蔥勻漿中加入新配制的斐林試劑，溶液即呈磚紅色。(2023?江蘇卷，9B)(X)

提示需水浴加熱。

⑵檢測樣品中的蛋白質時，需加熱使雙縮服試劑與蛋白質發(fā)生顯色反應。

(2022?江蘇卷，5C)(X)

提示不需加熱。

(3)檢測生物組織中的:S原糖實驗，在待測液中先加NaOH溶液，再加CuSO4溶

液。(2021?湖南卷，2A)(X)

提示斐林試劑的甲液和乙液應混合使用，現(xiàn)配現(xiàn)用。

⑷在新鮮的梨汁中加入斐林試劑，混勻后在加熱條件下由無色變成破紅色。

(2020?江蘇卷，17A)(X)

提示斐林試劑實際上是新配制的CU(OH)2,呈盜色，不是無色。

⑸在氨基酸溶液中加入雙縮腺試劑，混勻后逐漸變成紫色。(2022?江蘇卷，

17D)(X)

提示雙縮腺試劑用于檢測蛋白質或多肽，不能檢測氨基酸。

(6)脂肪被蘇丹山染液染成紅色。(2019?海南卷，6D改編)(X)

提示脂肪被蘇丹ni染液染成橘黃色。

■1情境推理

1.為什么利用斐林試劑的甲液、乙液和蒸儲水也能鑒定蛋白質？

提示斐林試劑的甲液、乙液的成分分別與雙縮腺試劑的A液、B液相同，只

是斐林試劑乙液的CuSO4溶液的質量濃度比雙縮月尿試劑的B液大，故只需將斐

林試劑乙液用蒸偏水稀釋即可。

2.蛋白質檢測時，為什么先加A液再加B液？B液為什么不能過量？

提示蛋白質中的肽鍵結構在堿性條件下能與C#+生成紫色絡合物，所以先加A

液營造堿性環(huán)境，后加B液提供Cu2+。其中雙縮腺試劑B液的量不能過多，因

為過多的雙縮腺試劑B液會與雙縮腺試劑A液反應生成CU(OH)2,使溶液呈藍

色，進而掩蓋實驗生成的紫色。

3.若研究小組欲探究洋蔥肥大的鱗片葉中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖，或

者是二者均含有。現(xiàn)有斐林試劑、碘液等試劑，請簡要寫出實驗思路。

提示①制備洋蔥組織樣液，取4支試管，編號為A、B、C、D,向A、B兩試

管內加入2mL洋蔥組織樣液，向C、D兩試管內加入2mL的水。②向A、C試

管中加入1mL現(xiàn)配的斐林試劑，搖勻，放入盛有50?65°C溫水的大燒杯中加

熱約2min,觀察試管中是否出現(xiàn)磚紅色沉淀。向B、D試管中加入碘液，搖勻，

觀察試管中液體是否變藍。

4.提供染色體提取液、稀釋的雞蛋清溶液等材料用具。設計一個簡單的實驗方案,

驗證組成染色體的成分有蛋白質。

提示①向2支試管中分別加入等量且適量的染色體提取液和稀釋的雞蛋清溶

液。②再向2支試管中分別加入等量舊適量的雙縮版試劑，振蕩搖勻，對比觀察

2支試管中的顏色變化。

典例?精心深研提升學科素養(yǎng)

考向結合有機物的檢測，考查科學探究能力

1.（2024?河南名校聯(lián)盟）下列關于實驗的敘述中，錯誤的是（）

A.高倍鏡下可觀察到花生子葉中被染色的脂肪顆粒

B.取成熟香蕉勻漿，用斐林試劑檢測還原糖可出現(xiàn)特定顏色

C用碘液檢測淀粉可產生特定顏色

D.檢測氨基酸的含量可用雙縮配試劑進行顯色

答案D

解析花生子葉中的脂肪經蘇丹HI染液染色后，可以在高倍鏡下觀察到花生子葉

中被染成橘黃色的脂肪顆粒，A正確；成熟香蕉含有豐富的還原糖，且接近白色,

可以取成熟香蕉勻漿，用斐林試劑檢測還原糖可出現(xiàn)磚紅色，B正確；用碘液檢

測淀粉可產生藍色，C正確；氨基酸中不含肽鍵，不能與雙縮腺試劑反應生成紫

色，故檢測氨基酸的含量不能用雙縮胭試劑進行顯色，D錯誤。

2.（2022?重慶卷，11）在一定條件下，斐林試劑可與葡萄糖反應生成磚紅色沉淀，

去除沉淀后的溶液藍色變淺，測定其吸光值可用于計算葡萄糖含量。下表是用該

方法檢測不同樣本的結果。下列敘述正確的是（）

樣本①②③④⑤⑥

吸光值0.6160.6060.5950.5830.5710.564

葡萄糖含量/(mg?mL-1)00.10.20.30.40.5

A.斐林試劑與樣本混合后立即生成磚紅色沉淀

B.吸光值與樣本的葡萄糖含量有關，與斐林試劑的用量無關

C.若某樣本的吸光值為0.578,則其葡萄糖含量大干0.4(mg.ml3)

D.在一定范圍內葡萄糖含量越高，反應液去除沉淀后藍色越淺

答案D

解析斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，會產生磚紅色沉淀，

A錯誤；吸光值與溶液的濃度有關，故與樣本的葡萄糖含量和斐林試劑的用量均

有關，B錯誤；由表格內容可知，葡萄糖含量越高，吸光值越小，若某樣本的吸

光值為0.578,則其葡餐糖含量小于OJCmgmL*),即葡萄糖含量在0.3(mgmL〔)?

0.4(mg?mLT)之間，C錯誤；在一定范圍內葡萄糖含量越高，生成的磚紅色沉淀(氧

化亞銅)越多，反應液去除沉淀后的溶液中游離的Ci?+越少，則藍色越淺，D正

確。

跳出題海

區(qū)分斐林試劑與雙縮腺試劑的“一同三不同”

成分都含有NaOH和CuSO1兩種成分，且

?相同NaOH溶液的質量濃度都為0.1g/mL

鑒定還原糖時為新配制的Cu(OH)2與

還原糖加熱發(fā)生氧化還原反應生成

原理

C%。沉淀；鑒定蛋白質時為堿性環(huán)境

不同

下CM+與肽鍵結構發(fā)生反應生成紫色

物質

使用婺定還原糖時將甲、乙兩液等量混勻

方法

L后立即使用；簽定蛋白質時先加A液

不同

1mL搖勻，然后再加B液4滴，振蕩搖勻

CuSO,

斐林試劑中CuSO,溶液的質量濃度為

濃度

0.05g/mL,雙縮腺試劑中CuSO1溶液的

不同

質量濃度為0.01g/mL

■關鍵?真題必刷

1.(2021.全國乙卷，3)植物在生長發(fā)育過程中，需要不斷從環(huán)境中吸收水。下列

有關植物體內水的敘述，錯誤的是()

A.根系吸收的水有利于植物保持固有姿態(tài)

B.結合水是植物細胞結構的重要組成成分

C細胞的有氧呼吸過程不消耗水但能產生水

D.H由水和結合水比值的改變會影響細胞的代謝活動

答案c

解析植物在生長發(fā)育過程中，需要不斷地從環(huán)境中吸收水，保持其固有的姿態(tài)，

A正確；細胞中的一部分水是以結合水的形式存在的，結合水是細胞結構的重要

組成成分，B正確；細胞在有氧呼吸第二階段消耗水，在有氧呼吸第三階段產生

水，C錯誤；自由水和結合水比值的改變會影響細胞的代謝活動，比值越高，細

胞的代謝活動越旺盛，D正確。

2.（2023?重慶卷，7）某興趣小組利用如圖裝置和表中試劑探究了透析袋的透性。

當a為①、h為⑤時，袋內溶液逐漸變?yōu)樗{色：當a為②、h為③時，水浴（55攝

氏度）后透析袋內、外均不出現(xiàn)磚紅色。下列敘述正確的是（）

透析袋

編號試劑

①質量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液

②質量分數(shù)為5%的葡萄糖溶液

③斐林試劑

④淀粉酶溶液

⑤碘溶液（棕紅色）

A.若a為①+②，b為③，水浴后透析袋外最終會出現(xiàn)磚紅色

B.若a為①+②，b為⑤，透析袋外的溶液最終會出現(xiàn)藍色

C.若a為①+④，b為⑤，透析袋內的溶液最終會出現(xiàn)棕紅色

D.若a為①+④，b為③，水浴后透析袋內最終會出現(xiàn)磚紅色

答案C

解析當“為①、b為⑤時，袋內溶液逐漸變?yōu)樗{色，說明淀粉不能透過半透膜,

碘可以透過半透膜；也a為②、b為③時，水浴（55攝氏度）后透析袋內、外均不

出現(xiàn)磚紅色，說明葡萄糖和斐林試劑均不能透過半透膜。若a為①+②，b為③,

淀粉、葡萄糖和斐林試劑不能透過半透膜，水浴后不會出現(xiàn)磚紅色，A錯誤；若

a為①+②，b為⑤，碘可進入透析袋內，透析袋內出現(xiàn)藍色，淀粉不能透過半

透膜到達透析袋外，透析袋外的溶液不會出現(xiàn)藍色，B錯誤；若a為①+④，b

為⑤，淀粉酶將淀粉分解，碘進入透析袋內呈現(xiàn)檜紅色，C正確；若a為①+④,

b為③，由于斐林試劑無法進入透析袋，水浴后透析袋內不會出現(xiàn)磚紅色，D錯

誤。

3.（2023?北京卷，1）PET—CT是一種使用示蹤劑的影像學檢查方法。所用示蹤劑

由細胞能量代謝的主要能源物質改造而來，進入細胞后不易被代謝，可以反映細

胞攝取能源物質的量。由此可知，這種示蹤劑是一種改造過的（）

A.維生素R.葡萄糖

C.氨基酸D.核甘酸

答案B

解析分析題意可知，該示蹤劑由細胞能量代謝的主要能源物質改造而來，應是

糖類，且又知該物質進入細胞后不易被代謝，可以反映細胞攝取能源物質的量，

則該物質應是被稱為“生命的燃料”的葡萄糖。B項符合題意。

4.（2022.浙江6月選考，5）生物體中的有機物具有重要作用。下列敘述正確的是

（）

A.脂肪對植物細胞起保護作用

B.鳥類的羽毛主要由角蛋白組成

C.糖原是馬鈴薯重要的儲能物質

D.纖維素是細胞膜的重要組成成分

答案B

解析脂肪在植物細胞中是儲能物質，細胞壁的主要作用是保護細胞，A錯誤；

鳥類的羽毛主要是由角蛋白組成的，B正確；馬金薯的重要儲能物質是淀粉，C

錯誤；纖維素是植物細胞壁的主要組成成分，D錯誤。

5.（2021?海南卷，1改編）下列關于纖維素的敘述正確的是（）

A.是植物和藍細菌細胞壁的主要成分

B.易溶于水，在人體內可被消化

C.與淀粉一樣都屬于多糖，二者的基本組成單位不同

D.水解的產物與斐林試劑反應產生磚紅色沉淀

答案D

解析藍細菌細胞壁的主要成分是肽聚糖，A錯誤；纖維素不易溶于水，也不能

被人體消化吸收，只能促進人體腸道的蠕動，B錯誤；纖維素和淀粉均屬于多糖,

二者的基本組成單位相同，都是葡萄糖，C錯誤；纖維素的水解產物為還原糖，

可與斐林試劑反應產生磚紅色沉淀，D正確。

6.（2021?湖北卷，2）很久以前，勤勞的中國人就發(fā)明了制飴（麥芽糖）技術，這種技

術在民間沿用至今。麥芽糖制作的大致過程如圖所示。下列敘述正確的是（）

楷米浸泡、蒸

森令卻至60t

左右________

大米

麥55-601：

至

熬

芽保溫6?。麛嚢杈鶆?/p>

稠

粘

糖時左右

A.麥芽含有淀粉酶，不含麥芽糖

B.麥芽糖由葡萄糖和果糖結合而成

C.55?6（）°C保溫可抑制該過程中細菌的生長

D.麥芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最適溫度低

答案C

解析淀粉酶可催化淀粉水解為麥芽糖，小麥麥芽中含有淀粉酶和麥芽糖，A錯

誤；麥芽糖為二糖，由兩分子葡萄糖脫水縮合而成，B錯誤；55?60°C保溫可

抑制該過程中細菌的生長，C正確；麥芽中的淀粉酶的最適溫度在55?60c之

間，人的唾液淀粉酶的最適溫度是37℃左右，D錯誤。

限時強化練

（時間:30分鐘）

【對點強化】

考點一細胞中的元素和化合物、無機物

1.（2024?廣東珠海質檢）地球上的淡水資源中，冰川、冰蓋占77.2%,地下水占

22.4%,而人類可以利用的水不到1%,所以我們要愛惜水資源。以下關于水的

分析錯誤的是（）

A.禁止圍湖造田是保護水資源的重要措施之一

B.葉綠體、核糖體、線粒體都有水的產生

C.冬季，植物體內結合水含量相對增多，抗寒能力提高

D.曬干的種子烘烤過程中，試管壁上出現(xiàn)的水珠來自種子內部的自由水

答案D

解析禁止圍湖造田有利于保護水資源，A正確；葉綠體、核糖體、線粒體中均

可以進行大分子的合成，故都有水的產生，B正確；冬季，植物體內結合水含量

相對增多，結合水不易結冰，從而使植物抗寒能力提高，C正確；曬干的種子烘

烤過程中，試管壁上出現(xiàn)的水珠來自種子內部的建合水，D錯誤。

2（2024.湖北荊州調研）下列有關水的說法，錯誤的是（）

A.水是極性分子，使得帶有正電荷或負電荷的分子或離子都易與水結合

B.水分子間形成的氫鍵可不斷地斷裂又可不斷形成，使水在常溫下能夠維持液體

狀態(tài)，具有流動性

C.由于氫鍵的存在，使水具有較低的比熱容，意味著水的溫度相對容易發(fā)生改變

D.細胞內的結合水主要與蛋白質、多糖等物質結合而失去流動性和溶解性

答案C

解析水具有較高的比熱容，使水的溫度相對不容易發(fā)生改變，C錯誤。

3.（2024?湖南邵陽一調）同自然界的許多物體一樣，細胞也是由分子組成的，分子

是由元素組成的。下列關于幾種化學元素與生物體的代謝關系的敘述中，正確的

是（