2025年營養(yǎng)師考試模擬題：營養(yǎng)干預與疾病預防專項訓練考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題只有一個最佳答案，請將正確選項的首字母填在題干后的括號內。每題1分，共20分）1.下列哪項不是慢性非傳染性疾病的主要營養(yǎng)風險因素？A.不健康的飲食習慣B.營養(yǎng)素攝入不足或過量C.遺傳易感性D.缺乏體力活動2.制定糖尿病營養(yǎng)干預方案時，首要考慮的原則是？A.嚴格限制碳水化合物攝入B.保證總能量攝入，控制血糖波動C.增加蛋白質比例，忽略脂肪D.主食以精制米面為主3.對于肥胖成年人的營養(yǎng)干預，以下說法錯誤的是？A.應循序漸進，避免快速減重B.強調能量負平衡，但需保證營養(yǎng)素充足C.飲食結構應以高脂肪、高蛋白為主D.需結合行為療法和運動指導4.預防心血管疾病，推薦攝入的脂肪類型是？A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.任何類型的脂肪，只要控制總量5.以下哪種食物是結直腸癌預防的強保護因素？A.精制谷物B.紅肉C.蔬菜、水果、全谷物D.高脂加工食品6.營養(yǎng)風險篩查工具（如MUST、NRS2002）在營養(yǎng)干預中的作用主要是？A.精確計算個體能量需求B.評估個體發(fā)生營養(yǎng)不良的風險，確定干預優(yōu)先級C.制定詳細的飲食治療方案D.診斷具體的營養(yǎng)缺乏病7.患有慢性腎功能衰竭的患者，在蛋白質攝入方面通常建議？A.大幅增加，以促進組織修復B.嚴格限制，并選擇優(yōu)質蛋白C.按正常成年人需求量攝入D.以植物性蛋白為主8.以下哪項不屬于糖尿病病人營養(yǎng)教育的內容？A.血糖監(jiān)測方法與意義B.藥物使用時機與劑量調整C.飲食成分表解讀與應用D.運動對血糖控制的影響9.針對高血壓患者的營養(yǎng)建議，錯誤的是？A.限制鈉鹽攝入B.增加鉀攝入C.攝入足量飽和脂肪酸D.選擇低脂或脫脂乳制品10.營養(yǎng)干預效果評價中，“過程評價”主要關注的是？A.干預措施是否按計劃實施B.被干預對象的生化指標改善情況C.干預目標是否達成D.被干預對象的知識態(tài)度行為改變11.下列哪種烹飪方式最有利于保留蔬菜中的水溶性維生素？A.煎炸B.燒烤C.煮沸D.煙熏12.在制定個體化營養(yǎng)干預方案時，必須考慮的因素不包括？A.個人的疾病狀況B.個人的社會經(jīng)濟地位C.個人的文化背景與飲食習慣D.個人的運動能力13.“食物多樣”原則在平衡膳食模式中的核心意義是？A.盡可能多地同時攝入多種食物B.在一段時間內攝入多種不同種類的食物，以獲取全面的營養(yǎng)素C.優(yōu)先選擇昂貴的進口食物D.只食用幾種“健康”食物14.對于需要進行腸內營養(yǎng)支持的病人，選擇腸內營養(yǎng)劑時，首要考慮的因素是？A.產(chǎn)品價格B.營養(yǎng)素密度C.適應癥和安全性D.口感味道15.膳食纖維在維持腸道健康方面的主要作用是？A.提供能量B.促進腸道蠕動，預防便秘C.作為維生素的前體D.增加飽腹感，輔助減重16.以下哪項是評價營養(yǎng)干預效果的重要生化指標？A.體重指數(shù)（BMI）B.血清白蛋白水平C.血壓值D.飲食知識測試得分17.世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦的成年人每日有氧運動量是？A.每周至少150分鐘中等強度或75分鐘高強度有氧運動B.每日至少進行1小時劇烈運動C.每周進行3-5次，每次30分鐘的力量訓練D.每日長時間靜坐，偶爾起身活動18.在社區(qū)開展營養(yǎng)干預項目時，以下哪項措施不屬于“一級預防”范疇？A.面向全體居民普及健康膳食知識B.對高風險人群進行營養(yǎng)篩查和評估C.開設健康食堂，提供符合營養(yǎng)指導的膳食D.對已確診的肥胖兒童進行個體化飲食管理19.評價一個營養(yǎng)干預方案是否有效，關鍵在于？A.方案是否由專家制定B.方案是否成本最低C.是否有明確的評價指標和評價方法D.方案是否被媒體廣泛報道20.下列關于特殊醫(yī)學用途配方食品的說法，正確的是？A.任何人都可以隨意購買和食用B.必須在醫(yī)生或注冊營養(yǎng)師指導下使用C.其營養(yǎng)素含量與普通食品完全相同D.只能作為日常膳食的唯一來源二、多項選擇題（每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確選項的首字母填在題干后的括號內。多選、少選、錯選均不得分。每題2分，共10分）21.影響個體營養(yǎng)狀況的因素包括？A.遺傳因素B.經(jīng)濟收入水平C.疾病狀況D.生活環(huán)境與教育程度E.藥物使用情況22.糖尿病病人控制總碳水化合物攝入時，可以選擇的食物來源有？A.全谷物B.豆類C.含糖飲料D.新鮮水果E.糖果23.膳食纖維的生理功能包括？A.吸收水分，軟化糞便B.降低血清總膽固醇C.提供能量D.延緩餐后血糖上升E.促進腸道菌群平衡24.營養(yǎng)干預方案制定過程中，需要進行評估的個體信息通常有？A.生理狀況（年齡、性別、身高、體重等）B.疾病診斷與嚴重程度C.飲食行為與習慣D.經(jīng)濟條件與文化背景E.運動習慣與生活方式25.營養(yǎng)改善效果的常用評價指標可以包括？A.體重變化B.血壓水平C.血清營養(yǎng)素水平D.患者滿意度E.營養(yǎng)知識知曉率三、判斷題（請判斷下列說法的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”。每題1分，共10分）26.對于所有類型的癌癥，增加膳食纖維攝入都可以起到絕對的預防作用。（×）27.肥胖主要是能量攝入長期超過能量消耗導致的。（√）28.糖尿病患者完全禁止攝入碳水化合物是不可取的。（√）29.任何形式的運動都有助于改善心血管健康。（×）30.營養(yǎng)風險篩查陽性就一定意味著患者發(fā)生了營養(yǎng)不良。（×）31.慢性腎病患者需要嚴格限制蛋白質、磷、鉀的攝入。（√）32.食物標簽上的“無糖”意味著該食物不含任何碳水化合物。（×）33.膳食纖維不能被人體消化吸收，因此沒有營養(yǎng)價值。（×）34.營養(yǎng)干預的效果評價只需要關注最終的健康結局指標。（×）35.公共營養(yǎng)干預的主要目標是治療已發(fā)生的疾病。（×）四、簡答題（請根據(jù)要求作答。每題5分，共15分）36.簡述制定個體化營養(yǎng)干預方案的基本原則。37.簡述預防高血壓的主要營養(yǎng)措施。38.簡述營養(yǎng)干預效果評價中“結局評價”的主要內容。五、論述題（請根據(jù)要求，結合所學知識進行闡述。10分）39.結合實際，論述在社區(qū)開展針對中老年人的慢性病營養(yǎng)干預項目時，應如何進行有效的需求評估和干預策略選擇。---試卷答案一、單項選擇題1.C2.B3.C4.B5.C6.B7.B8.B9.C10.A11.C12.B13.B14.C15.B16.B17.A18.D19.C20.B二、多項選擇題21.A,B,C,D,E22.A,B,D23.A,B,D,E24.A,B,C,D,E25.A,B,C,D,E三、判斷題26.×27.√28.√29.×30.×31.√32.×33.×34.×35.×四、簡答題36.制定個體化營養(yǎng)干預方案的基本原則：①評估基礎：全面了解個體的健康狀況、疾病類型、嚴重程度、生理指標（體重、身高、BMI等）、飲食行為、生活方式、社會經(jīng)濟文化背景等。②目標明確：根據(jù)評估結果，設定具體、可衡量、可實現(xiàn)、相關性強、有時限（SMART）的營養(yǎng)干預目標。③方案適宜：選擇的營養(yǎng)措施（如能量調整、宏量/微量營養(yǎng)素補充、飲食結構改變等）應與個體目標和實際情況相符，并具有可操作性。④食物多樣：保證膳食包含各類食物，以獲取全面均衡的營養(yǎng)。⑤監(jiān)測反饋：定期監(jiān)測干預效果和個體反應，及時調整方案。⑥患者參與：鼓勵患者了解自身營養(yǎng)需求，參與方案制定與執(zhí)行。⑦健康教育：提供必要的營養(yǎng)知識教育，提高患者依從性。37.預防高血壓的主要營養(yǎng)措施：①限制鈉鹽攝入：每日食鹽攝入量建議低于5克，減少含鈉調味品和加工食品的攝入。②增加鉀攝入：通過食用富含鉀的食物（如香蕉、土豆、菠菜、豆類等）來對抗鈉的升壓作用。③選擇低脂或脫脂乳制品：減少飽和脂肪和膽固醇攝入。④控制總能量攝入：避免超重和肥胖。⑤增加膳食纖維：攝入充足的蔬菜、水果、全谷物。⑥選擇有益心臟的脂肪酸：增加單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸（如魚油、堅果），減少飽和脂肪和反式脂肪。⑦限制飲酒：如果飲酒，應適量。⑧保持健康體重和規(guī)律運動。38.營養(yǎng)干預效果評價中“結局評價”的主要內容：①生理生化指標改善：如體重、體質指數(shù)（BMI）、腰圍、血壓、血糖、血脂、血清白蛋白、血紅蛋白等指標的改善程度。②臨床結局改善：如慢性病病情穩(wěn)定、并發(fā)癥發(fā)生率降低、生活質量提高等。③營養(yǎng)狀況改善：如營養(yǎng)不良風險降低、體重變化在合理范圍內、免疫功能改善等。④行為改變：如患者膳食行為、運動習慣、吸煙飲酒行為等向健康方向轉變的程度。⑤患者滿意度：患者對營養(yǎng)干預過程和效果的自我評價和滿意度。五、論述題39.在社區(qū)開展針對中老年人的慢性病營養(yǎng)干預項目時，進行有效的需求評估和干預策略選擇應遵循以下原則：首先，進行全面的需求評估。這包括確定目標人群（如特定年齡段的中老年人，可能同時患有高血壓、糖尿病等慢性?。?，通過問卷調查、健康體檢、焦點小組訪談等方式，了解他們的營養(yǎng)知識水平、健康意識、飲食習慣、經(jīng)濟狀況、可獲取的資源（如社區(qū)食堂、健康教育資源）、面臨的障礙（如文化程度低、行動不便、缺乏家庭支持等）。需求評估應明確目標人群最主要的營養(yǎng)問題和健康風險。其次，基于需求評估結果選擇干預策略。策略應具有針對性，針對評估中發(fā)現(xiàn)的主要問題（如高鈉飲食、膳食纖維攝入不足、血糖控制不佳等）設計干預措施。策略應考慮可行性，結合目標人群的特點（如年齡、文化背景、經(jīng)濟條件），選擇他們能夠接受和堅持的措施，如提供簡單易行的食譜、組織烹飪教學班、利用社區(qū)廣告或同伴教育者進行宣傳等。策略應采